KR20110080817A - 건강음료 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

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KR20110080817A KR1020100001229A KR20100001229A KR20110080817A KR 20110080817 A KR20110080817 A KR 20110080817A KR 1020100001229 A KR1020100001229 A KR 1020100001229A KR 20100001229 A KR20100001229 A KR 20100001229A KR 20110080817 A KR20110080817 A KR 20110080817A
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Abstract

본 발명은 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g 으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

건강음료 조성물 및 그 제조방법{The healthy beverage manufactacturing method}
본 발명은 꾸지뽕나무, 어성초, 둥글레, 민들레, 보리, 옥수수, 차가버섯으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력의 저하를 다양한 증상으로 느끼며 살아가고 있다. 이에 편승하여 건강음료 등의 개발이 활발히 진행되고 있으며, 이러한 제품들의 판매가 급증하고 있으며, 이미 일부는 일반화되어 있고, 한약재를 원료로 하는 건강음료가 널리 알려져 왔다.
국내공개특허공보 공개번호 제10-1009-124734호에는 꾸지뽕나무의 잎과, 5~10cm로 자른 꾸지뽕나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 및 줄기와, 5~10cm로 자른 옥수수대와, 물을 혼합한 혼합물을 가열하여 꾸지뽕청을 제조하는 꾸지뽕청 제조단계와, 상기 꾸지뽕청에 꾸지뽕나무 열매를 혼합하여 발효시키는 발효단계와, 상기 발효단계에서 발효된 발효물을 여과하는 여과단계와, 상기 여과단계에서 여과된 여과액을 숙성시키는숙성단계와, 상기 숙성단계 후, 상기 숙성단계에서 숙성된 숙성액에 삼베로 감싼 숯을, 일정기간 넣어서, 상기 숙성액의 냄새를 제거하는 냄새제거단계를 포함하는 기능성 꾸지뽕 음료 및 그 제조방법이 공개되어 있고,
동 공보 공개번호 제10-2009-126082호에는 제1 솥에 물을 넣고 끊인 후, 상기 꾸지뽕나무 잎을 얹은 대나무소쿠리를 상기 제1 솥에 얹고 물을 보일링시키면서 상기 꾸지뽕나무 잎을 증숙시키는 증숙단계와, 제2 솥에 상기 증숙된 꾸지뽕나무 잎을 수용시키고, 상기 꾸지뽕나무 잎을 덖는 덖음단계와, 상기 덖음한 꾸지뽕나무 잎을 고르게 펼치고, 비벼주는 유념단계와, 상기 증숙단계와, 상기 덖음단계와, 상기 유념단계를 순차적으로 2회 내지 9회 반복하는 반복단계와, 상기 반복단계 후, 상기 꾸지뽕나무 잎을 건조시키는 건조단계와, 상기 건조된 꾸지뽕나무 잎을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 상기 건조된 꾸지뽕나무 잎을 발효 및 숙성시키고 냄새를 제거하는 발효숙성 및 탈취단계를 포함하는 구지뽕 차 및 그 제조방법이 공개되어 있으며,
동 공보 공개번호 제10-2008-75483호에는 질경이와 꾸지뽕나무를 주성분으로 하는 추출물 및 이를 응용한 환의 제조방법이 기술되어 있고,
국내등록특허공보 제10-0377252호에느 구지뽕나무 분말 10 중량%와 느릅나무 분말 10 중량%와 참빗살나무 분말 5 중량%와 어성초 분말 5 중량%와 겨우살이 분말 5 중량%와 동과씨 분말 2 중량%와 맹감 뿌리 분말 6 중량%와 비파 분말 5 중량%와 황토 45 중량%를 혼합한 혼합물과 과체 추출액 3 중량%와 주사련 추출액 4 중량%를 혼합한 조성물을 사료로 적용하여 양식한 굼벵이류(매미, 풍뎅이, 사슴벌레, 뽕나무나방의 유충)에서 열수침출한 추출물과, 상기 조성물에서 재배한 영지버섯을 열수침출한 추출물을 혼합하여 구성되는 건강식품이 공개되어 있으며,
동 공보 등록번호 제10-0469006호에는 생약제인 시자(??子:감), 야국화(野菊花:들국화), 청호(靑蒿:쑥), 상엽(桑葉:뽕잎), 석결명(石決明:전복껍질)분말, 감초(甘草), 대조(大棗:대추)를 중탕처리하여서된 생약성분추출액에 소정량의 아스파라긴산을 배합하여서 제조되는 숙취해소음료가 공개되어 있고,
동 공보 등록번호 제10-874098호에는 신선초, 어성초, 삼백초, 까마중, 질경이 각각의 잎, 줄기 또는 뿌리 부분과 작두콩, 뽕잎을 채취한 후 이물질과 불순물을 제거하고 물로 세척하는 제1단계; 상기 세척된 제1단계의 원료를 건조기에서 건조시키는 제2단계; 상기 제2단계의 건조된 신선초, 어성초, 삼백초, 까마중, 질경이, 작두콩, 뽕잎을 추출기에서 열수 추출하여 액상추출물을 제조하는 제3단계; 상기 제3단계의 액상추출물에 찹쌀 및 밀 분말을 첨가하여 혼합하는 제4단계; 상기 제4단계 후 포장 후 살균 처리하는 단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 어성초를 주원료로 한 식물액상추출물 음료의 제조방법이 기재되어 있으며,
동 공보 등록번호 제10-0365528호에는 흑미추출액, 꾸지봉 상백피 추출액, 미나리 전초 추출액, 민들레 전초 추출액 및 엉겅퀴 전초 추출액을 함유하는 기능성 건강음료가 기재되어 있고,
동 공보 등록번호 제 10-0469006호에는 지각(枳殼)을 식초에 20∼25시간 침지하였다가 건져내서 자연 건조시킨 다음 완전건조가 되면 40∼60℃의 약한 불에서 볶은 후, 100∼120℃의 열탕에서 2∼3시간 끓여서 지각추출물인 제1추출액을 얻고, 상기와는 별도로 애엽, 어성초 및 민들레를 혼합하여 50∼70℃의 열탕에서 5∼7시간 탕비하여 제2추출액을 얻고, 또 상기와는 별도로 과자채와 신화초를 착즙기에서 착즙하여 즙액을 얻은 다음 상기 제1추출액 10∼15wt%와 애엽, 어성초, 민들레 추출물인 제2추출액 60∼70wt% 및 과자채와 신화초의 착즙인 즙액 15∼25wt%를 혼합한 건강음료의 제조방법잉 기술되어 있으며,
동 공보 등록번호 제10-617618호에는 민들레의 뿌리 부분을 구성하고 있는 셀룰로오스 성분을 목재부후균으로 가수분해시켜 민들레의 약효성분과 생리활성물질이 인체에 용이하게 흡수될 수 있도록 함과 동시에 발효균으로 사용된 느타리나 상황, 표고, 팽이 등의 약리성분을 함께 취하도록 함에 따라 그 기능성을 향상될 수 있는 민들레 분말의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 민들레 차가 기재되어 있고,
동 공보 등록번호 제10-351185호에는 동일량의 두릅나무, 뽕나무, 민들레, 쑥, 인동덩굴, 질경이, 갈대, 소나무, 으름덩굴, 복숭아나무 및 느릅나무를 준비한 다음에, 준비된 재료를 5mm이하로 분쇄한 다음 잎 종류는 음지에서, 나무, 뿌리, 덩굴 및 껍질(피)부분은 양지에서 건조한 후 순간 세척한 다음, 100리터 용량의 용기에(바람직하게는 재래식 솥이 좋음)상기 혼합재료를 넣고 물을 충분히 채우고 100℃에서 물이 반으로 줄어들 때까지 가열하여 추출 한 후에, 상기 추출액을 미세한 식이섬유만 통과시키도록 여과한 후, 고형분은 제거한 다음에 추가로 물을 부어 상기 용기에 2/3을 채운 후, 다시 2차로 100℃에서 충분히 끓여 멸균한 다음 레르토르 진공 포장하여 제조함을 특징으로 하는 차의 제조방법이 공개되어 있음을 알 수 있다.
종래의 건강음료는 꾸지뽕나무, 어성초, 둥글레, 민들레, 보리, 옥수수, 차가버섯의 건강성분으로 조성된 건강음료를 제공하는 것이 본 발명이 해결하고자 하는 과제인 것이다.
본 발명은 상기 종래의 기술에 대한 문제점을 해결하고자, 피로회복에 효과가 있으며, 한약재 특유의 쓴맛이 제거되어 비위가 약하거나 환자들이 부담없이 시음할 수 있어 각종 성인병 예방에 효과가 높은 꾸지뽕나무, 어성초, 둥글레, 민들레, 보리, 옥수수, 차가버섯으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법을 제공하는 것이 본 발명이 이루고자 하는 과제의 해결 수단인 것이다.
본 발명은 피로회복에 효과가 있으며, 약초 특유의 쓴맛이 제거되어 비위가 약하거나 환자들이 부담없이 시음할 수 있어 각종 성인병 예방에 효과가 높은 것이다.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g 으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 사용되는 꾸지뽕나무(Cudrania tricuspidata (Carr.) Bureau ex Lavallee)는 속명으로서 구지뽕나무, 굿가시나무, 활뽕나무라 불리우고 뽕나무과에 속하는 낙엽 교목이다.
꾸지뽕나무의 뿌리껍질, 나무질부, 나무껍질 및 잎에는 인체에 유효한 다양한 성분이 포함되어 있어서, 전래로 부터 꾸지뽕나무는 그 뿌리, 껍질, 줄기, 잎, 나무껍질, 열매 등 부위에 따라 혈압강하제, 결핵치료제, 해열제, 건해제, 거담제, 이뇨제, 지혈제, 거풍제 등의 약재로 이용되었으며, 항진균제로서 무좀에 사용하고 소화기관의 허약에 의한 만성소화불량에 이용되고 있다.
또한, 꾸지뽕나무의 열매는 취과로 둥글며 지름이 2.5cm 내외이며, 9월~10월에 적색으로 성숙하며, 과육은 달고 식용이 가능하다. 그 열매에는 비타민B, B1, B2, 비타민C, 리놀레인산, 포도당, 말토스, 후럭토스, 사과산, 레몬산, 등 유용한 유기물질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있다.
또한, 꾸지뽕나무는 항암효과가 있는 것으로 알려진 플라노보이드를 함유하고 있어서, 약재로 사용되고 있음이 동의보감, 약성감, 본초강목 등에서 고대로부터 널리 알려져 있으며, 최근에도 지속적인 연구가 이루어지고 있다.
예컨대, 한국과학기술연구소 유전공학연구실의 "꾸지봉나무로부터 분리한 신규 플라보노이드계 화합물 제쿠드라닌의 화학구조 및 생물활성"이란 논문에 의하면 꾸지뽕나무의 줄기 껍질에 폐암, 대장암, 피부암, 자궁암 등에 효과가 높은 성분이 다량 함유되어 있다고 보고되고 있다.
또한 꾸지뽕나무는 화학 요법이나 방사선 요법을 이용할 수 없는 환자들한테 적용하여 좋은 효과를 보고있는데, 종양을 더 자라지 못하게 하거나 줄어들게 할 뿐만 아니라 통증을 가볍게 하고 식욕을 증진시켜서 몸무게를 늘려주고 복수를 없애주는 작용이 있다.(인터넷에서 발췌)
꾸지뽕나무의 잎, 가지, 뿌리를 어느 부위건 다 사용되며,
전체중량대비 20 중량%가 이 넘으면, 꾸지뽕나무 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 꾸지뽕나무의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 20 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 어성초(Houttuynia cordata)는 삼백초(Saururaceae)과에 속하는 다년생의 전통약 용 식물로서 약모밀의 뿌리가 달린 전초이다, 여름가을에 전초를 뿌리채 뽑아서 깨끗이 씻어 햇볕에 말려서 잘라 쓴다, 맛은 시고, 성질은 차고, 간, 폐경에 들어간다, 항균작용, 항바이러스작용, 항콜레스테롤 작용, 면역기능 증강작용 등이 있으며, 어성초에는 aristolactam, piperolactam, splendidine 같은 알칼로이드(alkaloids)류와 quercitrin, quercetin, kaempferol 같은 폴리페놀(polyphenol)류가 많이함유되어 있어 항산화 활성 및 항암작용이 강한 것으로 보고된 바 있다.
어성초를 두꺼비의 위장 또는 개구리의 발에 관통하면, 모세혈관이 확장하여 혈류량과 이뇨분비가 증가하여 이뇨작용을 발휘한다. kalium에 의해 이뇨작용을 하는 것으로 간주된다(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 812쪽 참조)
어성초는 전체중량대비 20 중량%가 이 넘으면, 어성초 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 꾸지뽕나무의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 20 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 둥굴레는 나리과에 속하는 높이 40 ~ 70 ㎝ 에 이르는 여러해살이풀이다. 주성분은 뿌리줄기에 콘발라린, 콘발라마린을 비롯한 강심배당체, 많은 점액질, 조성이 밝혀지지 않은 스테로이드배당체, 적은 양의 알칼로이드, 켈리도닌산,아스파라긴, 만니트이다. 둥글레는 혈당량을 현저하게 줄이며, 강심작용, 물질대사의 촉진, 심장의 기능개선 등의 효능이 있다.(인터넷에서 발췌)
둥글레는 전체중량대비 10 중량%가 이 넘으면, 둥글레 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 둥글레의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 10 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 민들레는 국화과의 다년생 풀로 옛날부터 한방재료, 식품, 반찬 등으로 많이 이용되어 오던 식물이다. 민들레 100g 중에는 단백질 4g, 칼슘 200㎎, 철분 3㎎ 외에 비타민 A, B, C 가 균형있게 들어 있다. 민들레뿌리는 해열, 발한,건위, 이뇨, 이담, 강장작용이 있으며, 유선염과 급성충수염, 편두염, 급성결막염 등에 효과가 있다고 한방의서에 기록되어 있으며, 중국의 " 난병묘약" 이라는 의서에는 민들레가 유선을 자극해 젖이 잘 나오게 하고 유방을 키워주고 머리를 검게해 준다고 기록되어 있다. (인터넷에서 발췌)
민들레는 전체중량대비 10 중량%가 이 넘으면, 민들레 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 민들레의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 10 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 옥수수는 원산지가 열대 미주지역이며, 현재는 북미를 비롯한 전세계에서 재배되는 포이풀과의 1년생 초본으로1~3m 크기로 자라며 병ㆍ충해에 매우 강해서 농약을 사용하지도 않고도 재배할 수 있다. 옥수수는 한약재로는거의 쓰이지 않지만, 옥수수의 열매 부분을 싸고 있는 실같은 부분인 옥수수 수염은 말려서 한약재로 사용되어왔다.
옥수수 수염은 생약명으로 옥미수라고 하며 옥수수(Zea mays Linne)의 꽃술이다. 옥수수 수염은 '옥촉수(玉蜀鬚)' 또는 '옥촉서예'라고 부르기도 하며, 맛은 달고 담담하며 약리효과가 뛰어나 약용으로 널리 이용되는데, 식품 또는 식품첨가물, 향료로도 널리 활용되고 있다. 옥수수 수염을 약용으로 사용할 경우, 이뇨작용을 촉진해 소변의 염화물 배출을 활성화 하고, 담즙 분비를 촉진시키며, 혈압과 혈당을 내리고, 지혈작용에 탁월한 효과가 있다. 또한, 신우 신장에 있는 결석을 녹이는 작용, 소변길(요도)에 있는 진득진득한 물질을 씻어내는 작용이 있다. 최근 임상 보고에 따르면, 만성 신우신염을 앓고 있는 환자에게 6개월간 복용시킨 결과, 신장 기능이 개선되었고, 부종을 치료했으며, 단백뇨의 소실 및 경감 효과를 부작용 없이 개선시켰음을 알 수 있다.
또한, 옥수수 수염을 물을 넣고 달여서 복용할 경우, 부종을 가라앉히는 효과가 있고, 비만, 월경전증후군, 전립선 관련 질병을 치료하는 효과가 있으며, 야뇨증을 막을 수 있고 손목 터널증후군 및 늑막염, 복수증상에도 탁월한 효과가 있고, 담석증, 방광결석, 황달성 간염, 강견변 등의 치료에도 효능이 있으며, 방광, 소장, 산후의 신장염 등에 탁월한 효과를 나타낸다. 옥수수 수염의 성분은 지방유, 정유, 다량의 potassium nitrate cryptoxanthin 및 비타민 K 등이 풍부하게 함유되어 있다.(인터넷에서 발췌)
옥수수는 옥수수대, 옥수수, 옥수수수염등 어느 것이던 상관이 없으며, 옥수수는 전체중량대비 10 중량%가 이 넘으면, 옥수수 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 옥수수의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 10 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 보리는 영문으로 barley, 한문으로 대맥(大麥)이라 하며, 보리의 품종은 피나성, 조성, 수형, 초형, 숙기, 입의 크기 등 여러가지 기준으로 분류되며, 여기서는 일반적으로 알고있는 껍질보리 및 쌀보리의 분리방법인 피나성에 대해서만 알아보면, 피나성(皮裸性)으로 껍질보리와 쌀보리로 구분되며, 껍질보리는 자방벽에서 분비되는 점액물질에 의하여 성숙 후에도 껍질이 종실에 밀착하여 분리되지 않으며, '겉보리' 혹은 '늘보리'라고도 부르고, 쌀보리는 자방벽에서 분비되는 점액물질에 의하여 성숙 후에도 껍질이 종실에서 잘 분리되는 것이며, 보리의 생산현황을 살펴보면, 보리는 밀, 벼, 옥수수 다음가는 세계 제 4위의 곡물로서 세계의 온대 및 아열대에서 재배되고 있으며, 비교적 서늘하고 건조한 기상에 적응하는 작물이다. 세계의 주산지는 30 ~ 60ㅀN, 30 ~ 40ㅀS의 지역으로서 연평균기온 5 ~ 20℃, 연강수량 1,000mm 이하의 지대이다. 지역별 생산량은 유럽 39%, 러시아 28%, 중/북 아메리카 16%, 아시아 10%로서 대부분을 이들 지역에서 생산하고 있다.
고대 그리스의 검투사는 힘과 정력을 위하여 보리를 많이 섭취하였다. 그래서 그들은 "hordearii"라고 불려졌고, 그 말은 학명으로 보리, "Hordeum vulgare"와 연관된 말이다. 보리의 식이섬유함량은 보리의 영양가를 높여주는데 기여하였으며 오늘날 매우 바람직한 곡류로서 인정받게 하고 있다.
성인병 예방을 위해서는 식이요법이 중요하며 최근 들어 자연건강식의 개발과 질병예방에 대한 기능성을 갖는 식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 식품의 기능성에 관한 연구로는 일본에서 1980년대부터 '식품의 기능성'에 대한 연구를 시작하여 1991년 '특정보건용식품'의 허가제도를 시행하기에 이르렀고 미국에서도 미국 국립암연구소 (National Cancer Institute)와 식품의약국 (Food & Drug Administration)의 후원으로 연구가 진행되고 있으며 1989년 기능성식품과 유사한 'Designer food'에 관한 개념을 소개하였다.
보리에 함유되어 잇는 식이섬유는 일반적으로 용해성에 의해서 다음과 같이 분류된다. 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유 셀룰로오스(cellulose), 불용성 헤미셀룰로오스(insoluble hemicellulose), 리그닌(lignin)물에 녹는 수용성 식이섬유 펙틴(pectin), 검류(gums), 가용성 헤미셀룰로오스(soluble hemicellulose), 가용성 베타글루칸 (β-glucan) 변비, 비만증, 당뇨병, 고혈압, 대장암 등의 발병은 식이섬유의 섭취와 관련이 있다. 특히 수용성 식이섬유는 체내 혈중 콜레스테롤을 강하시키는 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있으며 보리와 귀리는 대표적으로 β-glucan이라는 수용성 식이섬유를 다량 함유하고 있다.
β-glucan은 곡립의 배유와 호분층 세포벽을 구성하고 있는 중요 물질이다.
콜레스테롤은 인체내에서 탄수화물 대사, 비타민 합성, 성호르몬 합성, 혈액순환 조절 등 중요한 작용을 하는 물질이지만 과다하게 생성되거나 섭취되어 체내에 콜레스테롤 함량이 높으면 동맥경화를 비롯한 심장질환, 고혈압, 당뇨병 등의 성인병을 유발시키게 된다.
최근에 보리를 섭취함으로써 간의 콜레스테롤 생합성을 저해함은 물론 음식물로 섭취된 포화지방산 등을 흡착 배설시킴으로서 콜레스테롤의 축적을 억제시킨다는 연구가 많이 보도되고 있다. (인터넷에서 발췌)
보리는 전체중량대비 10 중량%가 이 넘으면, 보리 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 보리의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 10 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명에 사용되는 차가버섯은(Inonotus obliquus )은 Hymenochaefaceae과에 속하는 약용버섯으로 주로 러시아를 비롯한 한랭지역에서 자생하는 검은자작나무에 덩이 모양으로 기생하는 균핵으로 표면은 검고 내부는 황갈색을 띄고 있으며, 다른 약용버섯과 마찬가지로 다양한 생리활성을 나타내는 다당체를 많이 함유하고 있다. 차가버섯 자실체로부터 추출된 수용성 및 불용성 다당체가 각각 17.7% 및 13.3%를 차지하고 있는데, 이러한 다당체의 구조는 β-(1,3) 주쇄에 β-(1,6) 곁가지로 구성된 글루칸(glucan)으로 특히 xylogalactoglucan이 주요 생리활성 성분으로 알려져 있다. 차가버섯은 다당류 외에도 폴리페놀, 옥시페놀 카본산, 리그닌, 섬유소, 유기산, 미네랄 (다량의 망간 함유)을 다량 함유하고 있어 항당뇨 효과를 발휘할 것으로 기대된다. 실제로 차가버섯에서 분리한 수용성 및 불용성 당단백은 혈당조절 효소인 cdc25와 cdc/cyclin B의 세포주기(cellcycle)를 조절하여 혈당을 낮추는 작용이 보고 되어있고, 차가버섯 수용성 추출물에 당질의 소화작용에 관여하는 알파-글루코시다제(α-glucosidase) 활성 저해 효과가 좋은 것으로 보고된 바 있다.(인터넷에서 발췌)
본 발명에의 차가버섯은 전체중량대비 10 중량%가 이 넘으면, 차가버섯 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 차가버섯의 효능이 나타나지 않으므로 전체중량대비 10 중량% 사용하는 것이 적당하다.
본 발명의 제조방법은 액상과 분말을 제조하여 차와 같이 시음하는 방법으로서, 액상의 제조는 100 ~150 ℃로 30분~ 40분간 1차 가열한 다음, 1시간 냉각시킨 후, 다시 100분간 가열시킨 다음, 여과하여 여액을 통상의 포장기를 이용하여 원하는 용량의 용기에 포장하여 차대용 건강음료를 제조하였다.
다단계로 가열하는 것은 각각의 건강성분이 최대한 액에 추출시키기 위한 것이다.
분말상의 제조방법에서는 100 ~150 ℃의 수증기로 10분간 증숙하는 이유는 가열할 경우 온도가 너무 높거나 낮으면 상기 각 원료의 성분을 추출할 수 없으므로 고온 건조로 온도가 100 ~150 ℃가 되도록 가열된 증기를 이용하였으며, 상기와 같은 증숙 과정을 여러 번 반복 수행하는 것이 바람직하다.
저온건조공정은 건조기에서 원료들의 증숙과정에서 함유된 습기를 제거하기 위함과 동시에 각 원료들의 영양소가 파괴되지 않으면서 증숙과정에서 얻어진 향이 건조기의 건조과정에서 효과적으로 증착될 수 있도록 65 ℃로 3~8시간 건조시키며,
함유된 수분은 5%미만으로 감소되고, 표면에 영양소 파괴없이 건조시키며, 각 원료들의 고유 향이 짙게 배어 있는 부드러운 건강음료의 재료가 되는 것이다.
마지막으로, 건조과정을 거친 원료들을 건조기에서 꺼내어
물을 넣어 끓인 다음, 여액을 차 대용 건강음료로 사용하거나,
건조기에서 꺼낸 원료들을 분쇄기에 투입하여 입자 크기가 식감을 좋게 하기 위하여 300 메시가 되도록 미세하게 분쇄하여 일회용으로 포장하여 유통시킬 수도 있다.
이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예 1
꾸지뽕나무의 잎과, 5~10cm로 자른 꾸지뽕나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 및 줄기를깨끗이 씻어 건조시켜 준비하고,
어성초, 둥글레, 민들레, 보리, 옥수수, 차가버섯을 깨끗이 씨어 건조시켜 준비한 다음,
탱크에 물 10ℓ를 넣고, 상기에서 준비된 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g을 투입한 다음,
100 ~150 ℃로 30분~ 40분간 1차 가열한 다음, 1시간 냉각시킨 후, 다시 100분간 가열시킨 다음, 여과하여 여액을 통상의 포장기를 이용하여 원하는 용량의 용기에 포장하여 차대용 건강음료를 제조하였다.
실시예 2
깨끗이 씻어 건조시킨 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g을 100 ~150 ℃로 수증기로 10분간 증숙한 후에, 건조기로 이송하여, 65 ℃로 3~8시간 건조 시킨 후에, 분쇄기로 300매쉬로 분쇄한 다음, 일회용으로 포장하여 장소에 구애 없이 간편하게 찬물이나 뜨거운 물에 타서 시식할 수 있는 차대용 건강 음료를 제조하였다.
상기와 같이 제조된 본 발명의 건강음료 조성물은 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g 으로 조성되어 있음을 알 수 있다.
실험예 1
상기 실시예1에 의해 제조된 건강음료를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 시음후 자기체력 또는 피로도를 관능검사하였다. 관능검사는 단순히 피로도 또는 체력 회복정도등에 대해 실시하였다.
평가항목 시음후 3시간 경과후 일일 3번 시음후 20시간 경과후 삼일간 9번 시음후 20간 경과 후
실시예 1 반응 없음 느낌상 약간 좋음 느낌상 좋음
종래의 건강음료 반응 없음 느낌상 약간 좋음 느낌상 약간 좋음
녹차 반응없음 반응 없음 느낌상 약간 좋음
이는 사람마다 체형별 체질별로 다르기 때문이지만 전반적으로 본 발명의 건강 음료가 종래의 한약차와 유사하거나 약간 좋게 나타났음을 알 수 있다.
실험예 2(관능검사)
상기 실시예에 의해 제조된 건강음료를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다.
평가항목 기호도 향의 강도 비 고
실시예 1 4.1 4.2
종래의 건강음료 3.9 3.5
일반 녹차 4.1 4.0
관능평점 - 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다
2 : 나쁘다, 약하다
3 : 보통이다
4 : 좋다, 강하다
관능검사결과 본 발명의 건강음료는 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 각 재료의 향의 강도가 없는 것으로 나타남을 알 수 있었다.
실험예 3
납 함량 시험
중금속출여부 검사방법 비 고
실시예1 검출되지 않음 원자흡광분석 및
USP 23
실험예4
유해중금속검출 여부
납검출여부 검사방법 비 고
실시예1 검출되지 않음 원자흡광분석

Claims (3)

  1. 건강 음료의 제조방법에 있어서,
    꾸지뽕나무의 잎과, 5~10cm로 자른 꾸지뽕나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 및 줄기를깨끗이 씻어 건조시켜 준비하고,
    어성초, 둥글레, 민들레, 보리, 옥수수, 차가버섯을 깨끗이 씨어 건조시켜 준비한 다음,
    탱크에 물 10ℓ를 넣고, 상기에서 준비된 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g을 투입한 다음,
    100 ~150 ℃로 30분~ 40분간 1차 가열한 다음, 1시간 냉각시킨 후, 다시 100분간 가열시킨 다음, 여과하여 여액을 통상의 포장기를 이용하여 원하는 용량의 용기에 포장하여 제조함을 특징으로 하는 건강 음료의 제조방법.
  2. 건강음료의 제조방법에 있어서,
    깨끗이 씻어 건조시킨 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g을 100 ~150 ℃로 수증기로 10분간 증숙한 후에, 건조기로 이송하여, 65 ℃로 3~8시간 건조 시킨 후에, 분쇄기로 300매쉬로 분쇄한 다음, 일회용으로 포장하여 제조함을 특징으로 하는 건강 음료의 제조방법.
  3. 청구항 1 또는 2에서 제조된 건강 음료 조성물은
    꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g 로 조성되어 있음을 특징으로 하는 건강음료 조성물.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR101490211B1 (ko) * 2013-11-15 2015-02-06 농업회사법인황칠다담주식회사 숙취해소 및 소화촉진용 음료 및 그 제조방법
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KR102177162B1 (ko) 2020-03-16 2020-11-12 최영옥 꾸지뽕을 이용한 음료의 제조방법
KR20210048001A (ko) * 2019-10-22 2021-05-03 곡성능이영농조합법인 능이버섯을 주로하는 건강음료 조성물 및 그를 이용한 건강음료의 제조방법
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