KR102423746B1 - 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료 및 그 제조방법 - Google Patents

꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 2월 - 2월 사이에 채취한 50년 내지 100년생의 꾸지뽕 나무 줄기 및 뿌리를 통풍이 잘되는 음지에서 2 - 3년간 건조시키는 단계;
5 내지 10년생의 예덕나무를 12월 - 2월 사이의 동절기에 채취하여 1 내지 2개월간 건조시키는 단계;
건조시킨 꾸지뽕 나무의 줄기 및 뿌리를 절단기에 넣고 잘게 절단한 후 증숙기에 넣고 90 내지 120 ℃에서 20 - 30분간 증숙시키는 증숙시키는 단계;
증숙시킨 꾸지뽕나무의 줄기와 뿌리, 예덕나무 껍질과 줄기 및 감초를 물이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후 가열하여 1차적으로 추출하는 단계;
중탕추출기의 압력을 제거한 후 가열하여 추출액이 100ℓ이 되도록 2차적으로 추출하는 단계;
상기에서 2차적으로 추출한 추출액을 거름망을 갖는 여과장치로 이송시켜 앙금이나 찌거지를 걸러 1차 정제한 후, 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제하는 단계;
상기에서 제조된 추출액에 아마란스 오일 및 유화제인 일긴산을 첨가한 후 초고속혼합기를 이용하여 상기 추출액을 에멀젼화하는 단계;
상기의 에멀젼화한 추출액에 무수카페인과 안식향산 나트륨을 첨가하여 20분간 원심분리하여 상등액을 획득하고, 상기 상등액을 살균하고, 24시간 숙성하는 단계;
로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스의 성분을 함유하는 음료의 제조방법에 관한 발명이다.

Description

꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료 및 그 제조방법 {Beverages containing Gujibbong, Yeduk tree and Amarans, and their method of manufacture}
본 발명은 꾸지뽕의 줄기 및 뿌리, 예덕나무 껍질 및 줄기, 감초 및 아마란스 성분들을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 발명으로 보다 상세하게는 50년 내지 100년생의 꾸지뽕 나무의 줄기 및 뿌리를 12월 - 2월 사이의 동절기에 채취한다. 예덕나무는 10 년 내지 20년생을 4월 - 6월 사이에 채취한다. 상기 꾸지뽕 나무의 줄기 및 뿌리에 함유되어 있는 기름기을 제거하기 위하여 2 - 3년간 건조시키고, 예덕나무의 껍질 및 줄기는 1 내지 2개월간 건조시켜 잘게 쪼갠 후 고소한 향이 나도록 100℃에서 30 - 40분간 볶은 후 이들 꾸지뽕 나무의 줄기 및 뿌리와 예덕나무 껍질 및 줄기 그리고, 감초를 물에 넣고 추출한 추출액에 아마란스 오일을 첨가한 꾸지뽕과 예덕나무 추출액 및 아마란스 오일을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 발명이다
최근, 서구화된 식습관에 의한 고영양 음식의 섭취, 업무에 따른 스트레스, 운동부족 등으로 인한 각종 성인병의 발병률이 급격히 높아지고 있어, 소비자들은 음료의 주요 기능인 갈증이나 기호 이외에도 노화 방지나 만성질환 및 성인병 예방 등의 생체 조절 기능까지 갖춘 음료에 대한 관심이 증가하고 있고, 특히 당뇨나 동맥경화, 고혈압, 부인병, 기억력 감퇴 등의 예방을 위해서 식습관 조절이나 적절한 운동, 체중관리 등은 물론, 일상적으로 섭취하는 음료의 복용에도 세심한 주의를 기울리고 있다. 이에 따라 성인병 예방이나 항산화작용, 기억력 증진 등을 위한 기능성 음료들에 대한 연구와 실험이 활발히 진행되고 있다.
국내 공개특허 제10-2012-52663호에는 아마란스 오일과 매실 원액이 혼합된 음료 및 상기 음료를 제조하기 위한 방법에 관한 기술이 개시되어 있으며, 국내 등록특허 제1814882호에는 블루베리의 줄기와 잎 및 율무와 아마란스 잎으로부터 유익성분을 추출하여 편리하고 용이하게 마실 수 있고, 특히 쉽게 음용할 수 있는 천연 항산화물질로서 음용시 인체의 항산화활성을 증대시킬 수 있는 블루베리의 줄기와 잎, 율무 및 아마란스의 잎을 이용한 혼합차에 관한 발명이 개시되어 있다.
또한, 국내 등록특허 제1971362호에는 아마란스 잎 추출물이 항산화, 피부 미백 및 주름 개선용 복합 기능성 화장료을 제조하기 위한 기술이 개시되어 있다.
한편 국내등록특허 제1693361호에는 (A) 꾸지뽕 나무의 잎, 열매,줄기 및 뿌리로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 90 내지 120 ℃에서 볶은 후 용매로 추출하는 단계; (B) 상기 꾸지뽕 추출물을 숙성시키는 단계; (C) 상기 숙성된 꾸지뽕 추출물을 여과하는 단계; 및 (D) 상기 여과된 꾸지뽕 추출물을 살균 및 포장하는 단계로 이루어진 꾸지뽕의 제조방법이 개시되어 있으며, 국내공개특허 제10-2010-0076162호에는 꾸지뽕나무의 잎과 열매, 1∼2cm로 자른 꾸지뽕나무의 뿌리, 나무껍질, 가지, 및 줄기와, 1∼2cm로 자른 옥수수대와, 물을 혼합한 혼합물을 가열 추출한 후 상기 추출물로 조청을 제조한 후, 이를 발효시킨 꾸지뽕 음료 및 그 제조방법이 개시되어 있다.
국내공개특허 제10-2008-75483호에는 질경이와 꾸지뽕나무를 주성분으로 하는 추출물 및 이를 응용한 환의 제조방법이 기술되어 있고, 국내공개특허 제10-2011-0080817호에는 꾸지뽕나무 200g, 어성초 200g, 둥글레 100g, 민들레 100g, 보리 100g, 옥수수, 100g, 차가버섯 100g으로 조성된 건강음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 발명이 개시되어 있다.
그러나, 이러한 종래의 기능성 음료들은 기능적인 측면을 강조한 결과 음료가 갖는 고유의 향이나 맛을 상실하여 이를 보완하기 위하여 당분이나 향료 등의 인조 첨가제를 첨가함으로 식품으로서의 효능을 제대로 발휘할 수 없는 문제점과 건강 음료로서의 기능이 미미하다는 문제점이 있었다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명의 발명자는 꾸지뽕 나무와 둥글레 및 감초의 혼합 추출물에 자몽엑기스 및 맥반석수를 첨가한 음료가 당뇨나 동맥경화 및 고혈압 개선, 숙취해소, 부인병 개선, 항암효과 및 노화방지 등에 효과가 있다는 사실을 발견하고 국내 등록특허 제2177162호를 개발하였고, 상기의 특허에 다양한 시험을 실시하여 본 결과, 꾸지뽕 나무의 줄기와 뿌리 그리고 예덕나무껍질과 줄기 및 감초의 혼합비를 6 : 1.5 : 0.5 : 1.5 : 0.5의 비율로 혼합하여 추출한 후 상기 추출액 100중량부에 대하여 아마란스 오일 0.05 내지 0.1중량부를 첨가한 음료를 제조한 결과 기존의 꾸지뽕 음료에 비하여 맛이나 향 등은 물론 당뇨나 동맥경화 및 고혈압 개선에 상승적 효과가 있는 것을 확인하고, 본 발명을 완성하게 되었다.
1. 국내 공개특허 제10-2012-52663호 2. 국내 등록특허 제1814882호 3. 국내 등록특허 제1971362호 4. 국내등록특허 제1693361호 5. 국내공개특허 제10-2010-0076162호 6. 국내공개특허 제10-2008-75483호 7. 국내공개특허 제10-2011-0080817호 8. 국내등록특허 제1857573호 9. 국내등록특허 제2177162호
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 꾸지뽕나무의 줄기 및 뿌리와 예덕 나무의 껍질 및 줄기를 혼합한 후 이들로부터 추출물을 추출하는데 있다.
또한, 본 발명은 상기의 꾸지뽕나무의 줄기 및 뿌리와 예덕 나무의 껍질 및 줄기의 혼합비율을 6 :1.5 : 0.5 : 1.5의 비율로 혼합하는데 있다.
또한 본 발명은 꾸지뽕나무 특유의 냄새 제거와 예덕나무 및 아마란스의 쓴맛을 중화시키기 위하여 감초를 첨가하므로써 기호도가 우수한 꾸지뽕 및 예덕나무 추출액을 함유하는 음료의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또다른 목적은 상기의 추출물 100중량부에 대하여 아마란스 오일 0.05 내지 0.1중량부를 혼합함에 따라, 각각의 성분들이 서로간에 상승적으로 작용하여 당뇨 등의 성인병 예방 뿐만 아니라, 기억력 향상이나 노화방지, 위염 등에 효과가 있는 음료를 제공하는데 있다.
상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 12월 - 2월 사이에 50년 내지 100년생의 꾸지뽕 나무 줄기와 뿌리를 채취하는 단계 ; 상기 줄기와 뿌리에 함유되어 있는 타닌의 떫은맛을 제거하기 위하여 통풍이 잘되는 음지에서 2- 3년간 건조시키는 단계; 10년 내지 20년생의 예덕나무를 4월 - 6월 사이에 채취하여 1 내지 2개월간 건조시키는 단계; 꾸지뽕나무 줄기와 뿌리 및 예덕나무 껍질과 줄기를 직경 2 - 3cm, 길이 7 - 10cm로 잘게 절단하는 단계; 상기 절단한 꾸지뽕나무 줄기와 뿌리 및 예덕나무껍질 과 줄기를 증숙기에 넣고 90 내지 120 ℃에서 2시간 내지 5 시간 증숙시켜 구수한 향을 갖도록 하는 단계;
상기 증숙시킨 꾸지뽕나무 줄기 6Kg과 뿌리 1.5Kg, 예덕나무 껍질 0.5Kg, 예덕나무 줄기 1.5Kg 및 감초 0.5Kg을 추출기에 넣고 300ℓ의 물을 첨가한 후 밀폐시켜 120 - 150℃로 3 - 4시간 1차 가열하여 추출하는 단계;
압력을 제거한 후 다시 100 - 120℃로 3 - 4시간 가열하여 추출액이 100 - 150ℓ이 되도록 2차 가열하는 단계;
상기 2차 가열이 끝난 추출액에 참숯이 든 삼베주머니를 넣고 추출액을 1시간당 2 내지 4 차례 휘저어 주면서 2 내지 3일간 숙성시켜 미세한 불순물과 이물질을 흡착과 잡냄새를 제거하는 단계;
여과기의 거름망을 이용하여 나머지 이물질이나 찌거지를 걸러 1차 정제하는 단계; 1차 정제가 끝난 추출액을 기화기을 통해 다시 정제하는 2차 정제단계;
상기 2차 정제가 끝난 추출액 100ℓ에 아마란스 엑기스 0.2ℓ첨가하는 단계;로 이루어지는 꾸지뽕과 예덕나무 추출액을 함유하는 음료의 제조방법에 특징이 있다.
본 발명은 젓가락 형상의 잘게 자른 꾸지뽕나무의 줄기와 뿌리 및 예덕나무 껍질과 줄기 및 감초의 혼합 추출물에 아마란스 오일을 첨가함으로써 각각의 조성 성분들이 갖는 고유의 특성들이 유기적으로 결합하여 음료로서의 고유한 맛과 향 및 색상을 갖은 동시에 음용자가 거부감 없이 음용할 수 있으면서도 당뇨 및 고혈압과 위염 등의 예방 효과가 있는 음료이다.
본 발명을 실시하기 위한 실시예는 발명에 포함되는 기술적 사상의 일부를 예시적으로 설명하는 것에 불과한 것으로 아래 기재에 의해 본 발명이 한정되는 것은 아니다.
따라서, 본 명세서에 개시된 발명의 내용은 본 발명의 기술적 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 석명하기 위한 것이므로, 이러한 실시예 등에 의하여 본 발명의 기술사상의 범위가 한정되는 것은 아니다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 구체예 등을 들어 상세하게 설명하기로 한다.
꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata)는 속명으로서 구지뽕 나무, 굿가시 나무, 활뽕 나무라 불리우며 뽕과 나무에 속하는 낙엽 교목으로 우리나라 중부 이남(경상남북도, 충청도, 전라남북도)의 들이나 산지에 자생하고, 뿌리는 황색이고 가지는 가시가 많으며 어린가지에는 털이 있다.
꾸지뽕 나무의 뿌리껍질, 나무질부, 나무껍질 및 잎에는 인체에 유효한 다양한 성분이 포함되어 있어서, 전래로부터 꾸지뽕 나무는 그 뿌리, 껍질, 줄기, 잎, 나무껍질, 열매 등 부위에 따라 당뇨, 동맥경화 및 고혈압 개선, 숙취해소, 부인병 개선, 항암효과 및 노화방지 등에 효과가 있는 약재로 알려져 있다.
예덕나무는 약명으로‘야오동’이라 하며 잎은 개오동나무와 비슷하고, 껍질은 오동나무와 닮았고 재질은 부드럽고 가볍우며, 타닌과 베르게닌이라는 성분을 함유하고 있어, 이들 성분들은 위염과 위궤양 등을 치료하는데 효과적이며, 또한, 강력한 해독작용과 진통 소염작용이 있다. 예덕나무는 우리나라, 중국동남부, 일본에 자라는데 그 중 우리나라 것이 약효가 수십 배 더 강하다. 주로 계룡산 이남에서 자라는데 해방이후 남획하여 거의 멸종되고 지금은 제주도, 완도, 서남해안 지역 바닷가에서 자생하고 있다.
아마란스는 영원히 시들지 않는 꽃’이라는 고대 그리스어에서 유래된 것으로 '신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중 하나로 글루텐(불용성 단백질)을 함유하고 있지 않아 유럽과 미국 등에서 글루텐 프리 식품을 찾는 사람들에게 애용되고 있다. 우리나라에서는 쌀이나 다른 곡류와 섞어 밥을 짓거나 샐러드 토핑, 수프 정도로 사용하는 것이 일반적이지만 외국에서는 아마란스 잎을 샐러드나 고기·생선 요리에 곁들여 먹기도 한다. 또한 각종 소스나 이유식 또는 볶아서 시리얼로 먹거나 꽃은 식용색소로도 다양하게 활용한다. 또한, 아마란스는 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산, 칼슘, 칼륨 등미네날 성분들인 무기질과 식이섬유도 풍부하며, 아마란스에 들어있는 식물성 스콸렌은 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있어 체중 조절용 식품으로도 유용하며, 특히 당뇨와 고혈압의 예방에도 효과적이다. .
감초(Glycyrrhiza uralensis)는 콩과에 속하는 다년초 식물로서 중국 동북부와 시베리아, 몽고가 원산지이며 세계 각지에서 약초로서 재배되고 있다. 뿌리는 가을철에 채취하여 잔뿌리를 제거하고 절단하여 햇볕에 말려서 사용하며 글리시리딘, 포도당, 단백질, 수지 등 다수의 영양성분이 함유되어 있어 감미료 및 약용으로 널리 사용되고 있다. 감초의 성질은 따뜻하고 맛이 달며 독이 없고 극성약이나 독성약에 대한 길항작용을 하여 극약이나 독약으로 인한 약물중독을 치료하고, 세균으로 인한 독에도 중화작용 및 길항작용을 가지므로 약방의 감초란 말처럼 한방처방에서는 필수불가결한 약재이다.
본 발명에 따른 음료의 제조방법은 채취한 꾸지뽕 나무 줄기 및 뿌리를 건조시키는 단계, 건조시킨 꾸지뽕 나무와 예덕나무를 절단하여 증숙시키는 단계, 절단한 꾸지뽕 나무의 줄기와 뿌리, 예덕나무 껍질 및 줄기와 감초를 넣고 1차 및 2차 추출하는 단계, 1차 및 2차 정제하는 단계, 상기 추출액에 아마란스 오일를 첨가하는 단계로 이루어져 있으며, 이들 각각의 단계들을 살펴보면,
〔제조예 1〕 추출액의 제조
〈건조단계〉
12월 - 2월 사이에 채취한 50년 내지 100년생의 꾸지뽕 나무 줄기 및 뿌리를 통풍이 잘되는 음지에서 2 - 3년간 건조시킨다. 예덕나무 역시 10 내지 20년생을 4월 - 6월 사이에 채취한다
꾸지뽕 나무를 동절기에 채취하는 이유는 초봄에서 가을 사이에 채취할 경우, 진액이 흘려나와 건조에 오랜 시간이 걸리며, 제품의 질도 떨어질 수 있다. 상기와 같이 채취한 꾸지뽕 나무의 줄기 및 뿌리는 통풍이 잘되는 음지에서 2 - 3년간 건조시킴으로써 꾸지뽕 나무에 함유되어 있던 타닌의 떫은맛을 완전히 제거할 수 있다. 또한, 예덕나무 껍질과 줄기는 1 내지 2개월간 건조시킨다.
〈증숙단계〉
건조시킨 꾸지뽕나무의 줄기 및 뿌리와 예덕나무 껍질과 줄기를 절단기에 넣고 직경 2 - 3cm, 길이 7 - 10cm 인 나무젓가락 형상으로 잘게 절단한 후 증숙기에 넣고 90 - 120℃에서 40 - 60분간 증숙시킨다. 상기와 같이 건조하여 절단한 꾸지뽕 나무와 예덕나무를 증숙시킴으로써 이들 꾸지뽕나무와 예덕나무가 갖는 고유의 떫은 맛 및 비릿한 냄새가 제거되면서 구수한 향을 갖게 된다.
〈추출단계〉
증숙시킨 꾸지뽕나무의 줄기 6Kg과 뿌리 1.5Kg, 예덕나무 껍질 0.5Kg, 예덕나무 줄기 1.5Kg을 물 300ℓ이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후 120 - 150℃로 6 - 8시간 가열하여 1차적으로 추출한 후 중탕추출기의 압력을 제거한 후 다시 100℃로 4 - 5시간 가열하여 추출액이 100ℓ이 되도록 2차적으로 추출하였다.
〈정제단계〉
상기에서 추출한 추출액을 거름망을 갖는 여과장치로 이송시켜 앙금이나 찌거지를 걸러 1차 정제한 후, 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제한다. 상기와 같이 1차 및 2차의 정제를 통해 추출액에 잔존하는 찌거지나 이물질을 제거시킨다.
〈에멀젼화 단계〉
상기에서 제조된 추출액 100ℓ에 아마란스 오일 0.5ℓ과 유화제인 일긴산 0.1ℓ를 첨가한 후 초고속혼합기를 이용하여 상기 추출액을 O/W 에멀젼(oil-in-water emulsion)화하였다.
〈음료의 제조단계〉
상기의 에멀젼화한 추출액에 무수카페인 0.5ℓ과 안식향산 나트륨 005ℓ을 첨가하여 5,000rpm에서 20분간 원심분리하여 상등액을 획득하였다. 상기 상등액을 121℃에서 30분간 살균하고 4℃, 24시간 숙성한 다음, 병이나 캔에 주입하여 포장한 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 기능성 건강음료를 제조하였다.
〔실시예 및 비교예〕
실시예 및 비교예 1 내지 비교예 3과 같이 각각의 성분들을 이용하여 추출액을 추출하여 상기의 음료 제조단계와 같이 음료를 제조하였다.
음료의 조성성분
실시예 비교예 1 비교예 2 비교예3
꾸지뽕(줄기) ○ ○ × ○
꾸지뽕(뿌리) ○ × × ×
예덕나무(껍질) ○ × ○ ×
예덕나무(줄기) ○ × ○ ○
아마란스 오일 ○ × × ×
감초 ○ ○ × ×
<시험예 1> 효능 시험
40 ~ 65세의 여성 40명을 각 4개의 군으로 나누어, 상기 실시예 및 비교예 1 내지 비교예 3에 의해 제조된 음료를 일 3회 각회마다 50㎖씩 30일간 시음한 후 시음자들의 피로감, 소화기능, 체중관리 및 기억력을 조사하였다. 상기 조사는 단순히 피로도와 소화기능, 체중관리 및 기억력 등에 대하여 시음자들이 느끼는 정도에 대하여 조사하였다. 조사는 10측정법으로 (10: 종래에 비하여 월등히 좋음,
8 : 좋아짐, 6 : 좋아진 것 같음, 5 : 음용 전과 동일함, 4 : 음용전에 비해 좋지 않음 2: 음용전에 비해 매우 좋지않음)를 실시하였다. 조사한 결과는 표 2에 나타내었다.
효능시험
실시예 비교예 1 비교예 2 비교예 3
피로도 8 6 5 6
소화기능 7 5 4 6
체중관리 7 5 5 5
기억력 8 5 5 6
상기 [표 2]에 나타난 바와 같이 본 발명의 음료를 30일간 음용할 경우, 피로회복이나 소화기능, 체중관리 및 기억력 증진 등 전체 항목에서 효과가 있는 것으로 나타났고, 꾸지뽕 줄기와 예덕나무를 이용한 음료인 비교예 3은 비교예 1 및 2에 비해 효과가 있으나, 본 발명의 음료에는 미치지 못한 것으로 나타났다.
<시험예 2> 관능 시험
상기의 실시예 및 비교예 1 내지 3에 의해 제조된 음료들에 대하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사 요원(2년 이상 관능검사 경험을 지닌 20명(남자 10명, 여자 10명)으로 하여금 맛, 향, 색, 전체적인 기호도로 나누어 관능검사(10점 측정법; 2:매우 나쁨, 4:나쁨, 5:보통, 7:좋음, 9:매우 좋음)를 실시하였다. 실시한 결과는 [표 3]에 나타내었다.
기호도 조사
구분 맛 향미 색상 발효취 전체적
기호도

실시예 		남 8.0 7.8 7.5 6.0 7.3
여 7.5 8.1 7.2 5.8 7.2

비교예 1		 남 6.0 4.7 4.8 4.3 5.0
여 5.8 4.3 4.5 4.2 4.7

비교예 2		 남 4.5 4.5 4.4 4.7 4.5
여 4.0 4.2 4.2 4.5 4.2

비교예 3		 남 4.3 4.3 4.6 4.3 4.4
여 4.1 4.1 4.4 4.1 4.2
상기 [표 3]에 나타난 바와 같이 본 발명의 음료는 맛이나 향미, 색상 및 발효취 등 전반적인 면에서 기존의 기품인 비교예 1의 꾸지뽕 추출물을 함유한 음료나, 예덕나무 추출물을 함유한 음료들에 비하여 맛이나 향 및 전체적인 기호성 등에서 우수하게 나타났으며, 특히 감초가 결여된 비교예 2 및 비교예 3의 경우, 맛에서 기호성이 낮게 나타났으며, 여성의 경우, 남성에 비하여 맛이나 향 및 전체적인 기호도에서 점수가 낮게 나타나고 있음을 보여주고 있다.

Claims (5)

12월 - 2월 사이의 동절기에 채취한 50년 내지 100년생의 꾸지뽕 나무 줄기 및 뿌리를 통풍이 잘되는 음지에서 2 - 3년간 건조시키는 단계;
10 내지 20년생의 예덕나무를 4월 - 6월에 채취하여 1 내지 2개월간 건조시키는 단계;
건조시킨 꾸지뽕나무의 줄기 및 뿌리와 예덕나무 껍질 및 줄기를 절단기에 넣고 잘게 절단한 후 증숙기에 넣어 90 내지 120 ℃에서 20 - 30분간 증숙시키는 증숙시키는 단계;
증숙시킨 꾸지뽕나무의 줄기와 뿌리, 예덕나무의 껍질과 줄기 및 감초를 중량기준으로 6 : 1.5 : 0.5 :1.5 : 0.5의 비율로 조성하여, 물이 채워진 중탕추출기에 넣고 증기가 새어나가지 않도록 밀폐시킨 후 가열하여 1차적으로 추출하는 단계;
중탕추출기의 압력을 제거한 후 가열하여 추출액이 100ℓ이 되도록 2차적으로 추출하는 단계;
상기에서 2차적으로 추출한 추출액을 거름망을 갖는 여과장치로 이송시켜 앙금이나 찌거지를 걸러 1차 정제한 후, 다시 추출액을 진공저온 증류기를 이용하여 2차 정제하는 단계;
상기에서 제조된 추출액 100ℓ에 아마란스 오일 0.5ℓ과 유화제인 일긴산 0.1ℓ를 첨가한 후 초고속혼합기를 이용하여 상기 추출액을 에멀젼화하는 단계;
상기의 에멀젼화한 추출액에 무수카페인과 안식향산 나트륨을 첨가하여 20분간 원심분리하여 상등액을 획득하고, 상기 상등액을 살균하고, 24시간 숙성하는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료의 제조방법.
삭제
제1항에 있어서, O/W(oil in water) 에멀젼화한 추출액 100중량부에 대하여, 무수카페인 0.5중량부와 안식향산 나트륨 0.05중량부를 첨가하여 5,000rpm에서 20분간 원심분리하여 상등액을 획득하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료의 제조방법.
삭제
제1항에 기재된 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스의 성분을 함유하는 차( 茶)
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