CN102150726A - 杜仲红茶及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种杜仲红茶及其加工方法,杜仲红茶是以杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶为原料加工而成。其加工方法包括以下步骤：在每年的不同时间采集杜仲雄花，杜仲芽和杜仲叶，然后去除杂质，放在通风干燥处摊晾12～48小时；当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50%~66%、杜仲叶水分含量达到45%~60%时，分别进行第一次杀青处理，杀青温度为80℃～120℃，杀青时间15~60秒；第一次杀青后在15℃~45℃温度下发酵6~20小时；将发酵后的原料在120℃～180℃进行二次杀青30~80秒后进行干燥处理，即为杜仲红茶。杜仲红茶具有汤色红亮，浓香，速溶，温补的特点，特别适宜冬季饮用。

Description

杜仲红茶及其生产方法

技术领域：

本发明属于保健饮品领域，特别涉及一种以天然植物杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶为原料，经过一定工艺加工而制成的杜仲红茶。

背景技术：

我国是茶叶的生产大国，茶叶种类繁多。中国的饮茶文化已经有几千年的历史，在这个漫长的过程中，人们已经深刻体会到饮茶给我们的生活健康带来的好处。但是随着人们生活水平的提高，目前市场上单一的茶叶饮品已经不能满足人们的生活需要，人们希望在饮茶的同时还能喝到既健康又有保健作用的饮品。

杜仲是我国特有的药用树种，其中杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶都是我国十分珍贵的药用植物资源。在目前市场上已有的杜仲饮品中，以杜仲叶、杜仲雄花为原料已生产出杜仲茶和杜仲雄花茶。以杜仲叶为原料生产杜仲茶时，由于杜仲叶不易造型，大多采用将杜仲叶机械粉碎后制成袋装泡茶。杜仲叶袋装泡茶口感、汤色等都不理想；以杜仲雄花和杜仲花芽为原料已生产出的杜仲雄花茶都是采用生产绿茶的加工工艺。目前，以杜仲叶为原料生产的杜仲茶处于销路不畅，生产规模小且停滞不前的局面；而杜仲雄花茶生产品种相对单一，产业化开发受到一定限制。

发明内容：

综上所述，为了克服现有技术和产品的缺陷，本发明提供了一种利用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶生产杜仲红茶及其加工方法。它是采用特殊工艺而研制的一种以杜仲雄花的雄蕊、杜仲芽和杜仲叶为原料生产的杜仲红茶，充分利用了杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶资源，向人们提供了一种全新的健康红茶，丰富了杜仲茶的品种，也为保健型红茶的研发提供了十分有效的途径和研究思路。

杜仲红茶的研制成功，充分利用了名贵中药材杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶资源，开拓了杜仲综合利用的新途径，向人们提供一种新型的健康饮品，为我国绿色食品、健康食品的市场开拓一条新路。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种杜仲红茶，其中，杜仲红茶的原料是采用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶加工而成的。

一种杜仲红茶的加工方法，该方法包括以下步骤：

第一步、在每年春季3月10日~4月30日采集新鲜的杜仲雄花，在3月20日~9月30日采集杜仲芽，在3月25日~10月15日采集杜仲叶；

第二步、将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；

第三步、当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50%~66%、杜仲叶水分含量达到45%~60%时，分别进行第一次杀青处理，杀青温度为80℃～120℃，杀青时间15~60秒；

第四步、第一次杀青后在15℃~45℃温度下发酵6~20小时；

第五步、将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30~80秒；然后在30℃~40℃温度下进行干燥处理，干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶。

本发明的积极效果是：

1、通过本发明的实施，有效利用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶资源，为药用植物资源的开发提供了科学依据。

2、本发明生产的杜仲红茶采用部分杀青、发酵、再杀青的特殊工艺，不仅保持了杜仲的活性成分，同时避免了直接发酵产生的大量氧化物影响杜仲茶的汤色，杜仲红茶具有汤色红亮，浓香，速溶，温补的特点，特别适宜冬季饮用，向人们提供一种新型的健康食品。

3、本发明生产的杜仲红茶无论从茶体、形状、颜色、口感、营养成分等方面都明显优于普通杜仲叶茶。

4、本发明生产的杜仲红茶可以更好的帮助胃肠消化、增进食欲，可利尿，并有更好的护肝功能。

5、本发明生产的杜仲红茶具有更强的抗菌力，用杜仲红茶漱口可预防滤过性病毒引起的感冒，并预防食物中毒。

6、本发明生产的杜仲红茶具有良好的抗氧化、促进睡眠、消炎、护肝、降血脂、降血压效果。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1：

一种杜仲红茶及其加工方法，杜仲红茶的原料是取杜仲雄花，该方法包括以下步骤：

第一步、在每年春季3月20日采集新鲜的杜仲雄花；

第二步、杜仲雄花采集后，去除杂质，然后放在通风干燥处摊晾15小时；

第三步、当杜仲雄花水分含量达60％时，进行第一次杀青处理，杀青温度100℃，杀青时间35秒；

第四步、第一次杀青后在20℃温度下发酵10小时；

第五步、将发酵后的杜仲雄花再进行第二次杀青，杀青温度140℃，杀青时间50秒钟；然后在40℃温度下进行干燥处理，干燥时间5小时，即可加工成以杜仲雄花为原料的杜仲红茶。

实施例2：

一种杜仲红茶及其加工方法，杜仲红茶的原料是取杜仲芽，该方法包括以下步骤：

第一步、在每年4月下旬采集杜仲芽；

第二步、杜仲芽采集后，去除杂质，放在通风干燥处摊晾18小时；

第三步、当杜仲芽水分含量达55%时，进行第一次杀青处理，杀青温度120℃，杀青时间25秒；

第四步、第一次杀青后在30℃温度下发酵12小时；

第五步、将发酵后的杜仲芽再进行第二次杀青，杀青温度180℃，杀青时间40秒；然后在30℃温度下进行干燥处理，干燥时间6小时，即可加工成以杜仲芽为原料的杜仲红茶。

实施例3：

一种杜仲红茶及其加工方法，杜仲红茶的原料是取杜仲叶，该方法包括以下步骤：

第一步、在每年6月份采集杜仲叶；

第二步、杜仲叶采集后，去除杂质，放在通风干燥处摊晾12小时；

第三步、当杜仲叶水分含量达到45%时，进行第一次杀青处理，杀青温度120℃，杀青时间60秒钟；

第四步、第一次杀青后在25℃温度下发酵15小时；

第五步、将发酵后的杜仲叶再进行第二次杀青，杀青温度160℃，杀青时间80秒；然后在40℃温度下进行干燥处理，干燥时间4小时，即可加工成以杜仲叶为原料的杜仲红茶。

Claims (5)

1.一种杜仲红茶，其特征在于：杜仲红茶的原料是采用杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶加工而成的。

2.根据权利要求1所述的杜仲红茶的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

第一步、在每年春季3月10日~4月30日采集新鲜的杜仲雄花，在3月20日~9月30日采集杜仲芽，在3月25日~10月15日采集杜仲叶；

第二步、将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；

第三步、当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50%~66%、杜仲叶水分含量达到45%~60%时，分别进行第一次杀青处理，杀青温度为80℃～120℃，杀青时间15~60秒；

第四步、第一次杀青后在15℃~45℃温度下发酵6~20小时；

第五步、将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30~80秒；然后在30℃~40℃温度下进行干燥处理，干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶。

3.根据权利要求2所述的杜仲红茶的加工方法，其特征在于：杜仲红茶的原料是取杜仲雄花，该方法包括以下步骤： 

第一步、在每年春季3月20日采集新鲜的杜仲雄花；

第二步、杜仲雄花采集后，去除杂质，然后放在通风干燥处摊晾15小时；

第三步、当杜仲雄花水分含量达60％时，进行第一次杀青处理，杀青温度100℃，杀青时间35秒；

第四步、第一次杀青后在20℃温度下发酵10小时；

第五步、将发酵后的杜仲雄花再进行第二次杀青，杀青温度140℃，杀青时间50秒钟；然后在40℃温度下进行干燥处理，干燥时间5小时，即可加工成以杜仲雄花为原料的杜仲红茶。

4. 根据权利要求2所述的杜仲红茶的加工方法，其特征在于：杜仲红茶的原料是取杜仲芽，该方法包括以下步骤： 

第一步、在每年4月下旬采集杜仲芽；

第二步、杜仲芽采集后，去除杂质，放在通风干燥处摊晾18小时；

第三步、当杜仲芽水分含量达55%时，进行第一次杀青处理，杀青温度120℃，杀青时间25秒；

第四步、第一次杀青后在30℃温度下发酵12小时；

第五步、将发酵后的杜仲芽再进行第二次杀青，杀青温度180℃，杀青时间40秒；然后在30℃温度下进行干燥处理，干燥时间6小时，即可加工成以杜仲芽为原料的杜仲红茶。

5.根据权利要求2所述的杜仲红茶的加工方法，其特征在于：杜仲红茶的原料是取杜仲叶，该方法包括以下步骤： 

第一步、在每年6月份采集杜仲叶；

第二步、杜仲叶采集后，去除杂质，放在通风干燥处摊晾12小时；

第三步、当杜仲叶水分含量达到45%时，进行第一次杀青处理，杀青温度120℃，杀青时间60秒钟；

第四步、第一次杀青后在25℃温度下发酵15小时；

第五步、将发酵后的杜仲叶再进行第二次杀青，杀青温度160℃，杀青时间80秒；然后在40℃温度下进行干燥处理，干燥时间4小时，即可加工成以杜仲叶为原料的杜仲红茶。