CN106804771A - 一种利用黄秋葵花制备红茶的方法 - Google Patents

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韩仁甲
孙锋
洪日华
吴汉平
洪新华
胡强胜
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ANHUI PROVINCE SHITAI COUNTY RIXIN TEA INDUSTRY Co Ltd
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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
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    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation

Abstract

一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，包括以下步骤：采摘；微调；烘干：将杀青后的成串花茶取出，吊装在烘干机的内部保持静止立即进行烘干，烘干时温度为60‑70℃，烘干机的转速每分钟10‑20转；摊凉；一次发酵：是将秋葵花茶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为18～20℃，堆积厚度为20～25cm，历时4～5个小时；摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20‑30分钟；二次发酵：将秋葵花茶再次进行发酵，发酵室气温在22～28℃，加湿相对空气湿度为95％，堆积厚度在8～12cm，历时6～8个小时；包装。本发明有两道烘干，都是高温处理，使黄秋葵花酥脆的同时具有浓厚的香气，颜色金黄鲜艳，特殊的杀青和烘干方式，使得黄秋葵花不会碎烂。

Description

一种利用黄秋葵花制备红茶的方法
技术领域：
本发明涉及茶花加工技术领域，具体涉及一种利用黄秋葵花制备红茶的方法。
背景技术：
黄秋葵，俗名羊角豆，别称越南芝麻(湖南)、湖麻、秋葵、补肾菜等、锦葵科秋葵属植物。目前市场上有绿色秋葵和红秋葵两种，而绿色秋葵又分为两个品种一个比较细长，另一种横切面呈菱形，我国大部分地区都多有栽种，由于生长周期短、耐干热，广泛栽培于热带和亚热带地区。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。而黄秋葵的花非常清香，花朵比较大，同样具有很高的营养价值，而现有将黄秋葵制作成花茶时存在以下问题，现有的秋葵花茶未不经过高温过程，香气不足，秋葵花在经过高温时变的非常酥脆，很容易碎烂，包装后过一段时间至少有四分之一的重量变成碎末，而黄秋葵的表面有一层粉状的物质，是香气的重要来源，在处理特别是高温处理时容易掉，而且高温处理是颜色的灰暗，因此会降低品质。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种香味浓，颜色鲜亮，不容易碎烂的利用黄秋葵花制备红茶的方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，包括以下步骤：
采摘：黄秋葵开花后4天内，每天早晨5-8点，将黄葵花摘除，摘除时保留花萼，保存在温度为18-25℃的环境下，并撒上一些清水保鲜；
微调：秋葵花摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，无阳光直射的房间内，厚度不超过5厘米，摊放7-8小时，每隔1-2小时轻翻一次；
烘干：将杀青后的成串花茶取出，吊装在烘干机的内部保持静止立即进行烘干，烘干时温度为60-70℃，烘干机的转速每分钟10-20转；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
一次发酵：是将秋葵花茶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为18～20℃，堆积厚度为20～25cm，历时4～5个小时；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
二次发酵：将秋葵花茶再次进行发酵，发酵室气温在22～28℃，加湿相对空气湿度为95％，堆积厚度在8～12cm，历时6～8个小时；
包装：冷却后进行包装。
所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水花，手工采摘要求提手采，动作要轻。
所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜花，不要按压，保持鲜花呈蓬松状态。
所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
所述的花茶在足哄时加入调味料，所述的调味料牛奶、冰糖或者蜂蜜。秋葵花香气怡人，开包后十米以内都能问道浓重的香气，但是其口味相对清淡，对于喜欢甜度等口味的人来说，可以适当添加一些调试口味的调味物质。
本发明有益效果在于：本发明黄秋葵花具有浓厚的香气，颜色金黄鲜艳，黄秋葵花不会碎烂，口感后。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施，具体包括以下步骤：
一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，包括以下步骤：
采摘：黄秋葵开花后4天内，每天早晨5-8点，将黄葵花摘除，摘除时保留花萼，保存在温度为18-25℃的环境下，并撒上一些清水保鲜；
微调：秋葵花摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，无阳光直射的房间内，厚度不超过5厘米，摊放7-8小时，每隔1-2小时轻翻一次；
烘干：将杀青后的成串花茶取出，吊装在烘干机的内部保持静止立即进行烘干，烘干时温度为60-70℃，烘干机的转速每分钟10-20转；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
一次发酵：是将秋葵花茶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为18～20℃，堆积厚度为20～25cm，历时4～5个小时；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
二次发酵：将秋葵花茶再次进行发酵，发酵室气温在22～28℃，加湿相对空气湿度为95％，堆积厚度在8～12cm，历时6～8个小时；
包装：冷却后进行包装。
采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水花，手工采摘要求提手采，动作要轻。
采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜花，不要按压，保持鲜花呈蓬松状态。
摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
花茶在足哄时加入调味料，调味料牛奶、冰糖或者蜂蜜。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
采摘：黄秋葵开花后4天内，每天早晨5-8点，将黄葵花摘除，摘除时保留花萼，保存在温度为18-25℃的环境下，并撒上一些清水保鲜；
微调：秋葵花摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，无阳光直射的房间内，厚度不超过5厘米，摊放7-8小时，每隔1-2小时轻翻一次；
烘干：将杀青后的成串花茶取出，吊装在烘干机的内部保持静止立即进行烘干，烘干时温度为60-70℃，烘干机的转速每分钟10-20转；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
一次发酵：是将秋葵花茶平放在干燥洁净的地板上，堆积的环境温度为18～20℃，堆积厚度为20～25cm，历时4～5个小时；
摊凉：将烘干的秋葵花茶摊放，摊放20-30分钟；
二次发酵：将秋葵花茶再次进行发酵，发酵室气温在22～28℃，加湿相对空气湿度为95％，堆积厚度在8～12cm，历时6～8个小时；
包装：冷却后进行包装。
2.根据权利要求1中的一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，其特征在于：所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水花，手工采摘要求提手采，动作要轻。
3.根据权利要求1中的一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，其特征在于：所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜花，不要按压，保持鲜花呈蓬松状态。
4.根据权利要求1中的一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，其特征在于：所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
5.根据权利要求1中的一种利用黄秋葵花制备红茶的方法，其特征在于：所述的花茶在足哄时加入调味料，所述的调味料牛奶、冰糖或者蜂蜜。
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