CN102986995A - 一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法 - Google Patents

一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种黄秋葵养生保健茶的制备方法，包括以下步骤：第1步、原料采收；第2步、清洗；第3步、沥干、摊晾；第4步、晒青；第5步、炒制与窨制，采用真空三段高活性保存回转式炒制与窨制复合工艺；第6步、烘干；第7步、粉碎，用粉碎机将混合好的原料粉碎，过60-80目筛，收集粉碎的原料；第8步 检验、包装。本发明以黄秋葵果渣、嫩叶和花为主要原料，将传统烘制经验和现代炒制技术相结合，对主要原料经过高效和高活性保存炒制技术，并经超微粉碎技术，研制开发一种黄秋葵保健茶，该保健茶不仅具有黄秋葵果、叶和花特有的保健功效，而且香味浓郁，口感细腻，余味纯厚，为一种高档的保健茶，大大提升了黄秋葵的价值。

Description

一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及的是一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法。
背景技术
在目前茶消费趋势中，在茶的文化热、有机茶热、保健茶热、花草茶热、兴起等多种因素下，传统茶叶的区域性消费习惯正在慢慢的分解，取而代之的是更为现代的、科技含量更加重的茶叶消费趋势。在广大消费者中的生活水平不断提升，生活品味也跟着提升，对天然养生保健茶的品尝也是情有独钟。功能性保健茶也将成为趋势。新兴的保健茶在保持传统茶香的基础上，还根据不同的消费需求，加入了诸如玫瑰、金银花、决明子等保健中药材，满足了相当一部分消费群体的要求，具有较高的附加值。
黄秋葵是一年生草本植物。嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。以前由于黄秋葵精深加工技术的缺乏，对黄秋葵深加工保健高档产品的开发很有限，黄秋葵的市场价值没有得到很好的开发。而且市场上销售的黄秋葵产品往往比较低端，黄秋葵保健产品比较少。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种黄秋葵养生保健茶的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种黄秋葵养生保健茶的制备方法，包括以下步骤：
第1步 原料采收；
第2步 清洗，把选好的黄秋葵叶、花用清水清洗；
第3步 沥干、摊晾，清洗后的黄秋葵叶和黄秋葵花均匀地摊晾在干燥处晾置，晾至黄秋葵叶、花表面干燥为止，摊晾期间翻动1-2次；
第4步 晒青，将黄秋葵叶、黄秋葵花、黄秋葵果渣分别包装进行晒青，使鲜叶、花和黄秋葵果渣适度失水，促进鲜叶内含物质的物理化学变化；
第5步 炒制与窨制，采用真空三段高活性保存回转式炒制与窨制复合工艺，具体方法为：将晒青后黄秋葵嫩叶、黄秋葵花、黄秋葵渣按2:6:2－1:6:3的质量比例混合后放入回转式炒制锅中；抽真空后，温度迅速上升到85℃以上杀青3-4min，再在100℃-120℃ 条件下炒制3-5min，最后在30℃-37℃条件下窨制25-40min；三段回转式炒制与窨制复合技术，制作过程采用30-40转/min回转，冷却取出；
第6步 烘干，把炒制后的原料放于摊于垫有草纸的烘箱中烘烤，烘烤温度在50℃-55℃，时间为3h-5h；
第7步 粉碎，用粉碎机将混合好的原料粉碎，过60-80目筛，收集粉碎的原料；
第8步 检验、包装。
所述的方法，所述第1步中，黄秋葵叶需选择无病虫害和无变质的色泽嫩绿、肥厚、新鲜的嫩叶，采收时间在早上十点左右为宜；黄秋葵花花期为六月到八月，花期较长达60-80天，采收时间也应在早上十点左右，选择采收新鲜的、成熟好的花朵，此时黄秋葵花含有丰富的维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，还含有大量的微量元素；将经过榨汁后的黄秋葵果渣留存备用。采回的黄秋葵叶、花和黄秋葵果渣需要及时处理。
所述的方法，所述第4步中，晒青的具体方法为：分别将500g的黄秋葵嫩叶、500g的花和500g的黄秋葵果渣采用40cm×50cm的微孔保鲜膜进行挽口包装，微孔保鲜膜厚度为25-35μm；晒青力求均匀一至，晒青时间一般为20-50min；光线强烈时，晒青过程中应及时将微孔保鲜膜解口后用手翻拌2-3次，时间也可以根据情况适当缩短。
本发明以黄秋葵果渣、嫩叶和花为主要原料，将传统烘制经验和现代炒制技术相结合，对主要原料经过高效和高活性保存炒制技术，并经超微粉碎技术，研制开发一种黄秋葵保健茶，该保健茶不仅具有黄秋葵果、叶和花特有的保健功效，而且香味浓郁，口感细腻，余味纯厚，为一种高档的保健茶，大大提升了黄秋葵的价值。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。
第1步 原料采收
黄秋葵叶需选择无病虫害和无变质的色泽嫩绿、肥厚、新鲜的嫩叶，采收时间在早上十点左右为宜；
黄秋葵花花期为六月到八月，花期较长达60-80天，采收时间也应在早上十点左右，选择采收新鲜的、成熟好的花朵，此时黄秋葵花含有丰富的维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，还含有大量的微量元素；将经过榨汁后的黄秋葵果渣留存备用。采回的黄秋葵叶、花和黄秋葵果渣需要及时处理。
第2步 清洗
把选好的黄秋葵叶、花用清水清洗，主要是洗掉叶面和花朵上的尘土和其他污物，黄秋葵果渣不清洗。
第3步 沥干、摊晾
清洗后的黄秋葵叶和黄秋葵花均匀地摊晾在干燥处晾置，晾至黄秋葵叶、花表面干燥为止，摊晾期间翻动1-2次。
第4步 晒青
晒青是茶叶制作的一道重要工序，将黄秋葵叶、黄秋葵花、黄秋葵果渣分别包装进行晒青，使鲜叶、花和黄秋葵果渣适度失水，促进鲜叶内含物质的物理化学变化。具体方法为：分别将500g的黄秋葵嫩叶、500g的花和500g的黄秋葵果渣采用40cm×50cm的微孔保鲜膜进行挽口包装，微孔保鲜膜厚度为25-35μm。晒青力求均匀一至，晒青时间一般为20-50min。光线强烈时，晒青过程中应及时将微孔保鲜膜解口后用手翻拌2-3次，时间也可以根据情况适当缩短。在晒制过程中，微孔保鲜膜一方面可以将袋内水蒸气释放到袋外；另一方面，可以很大程度上减缓黄秋葵嫩叶和花的香味的扩散，这对黄秋葵叶和花香气的形成有重要作用。
第5步 炒制与窨制
本步主要采用真空三段高活性保存回转式炒制与窨制复合工艺。具体方法为：将晒青后黄秋葵嫩叶、黄秋葵花、黄秋葵渣按2:6:2－1:6:3的比率混合后放入智能控制的回转式炒制锅中。抽真空后，温度迅速上升到85℃以上杀青3-4min，再在100℃-120℃ 条件下炒制3-5min，最后在30℃-37℃条件下窨制25-40min。三段回转式炒制与窨制复合技术，制作过程采用30-40转/min回转，冷却取出。
第6步 烘干
把炒制后的原料放于摊于垫有草纸的烘箱中烘烤，烘烤温度在50℃-55℃，时间为3 h-5 h。
第7步 粉碎
用粉碎机将混合好的原料粉碎，过60-80目筛，收集粉碎的原料。
第8步 检验、包装
粉碎后的茶叶首先进行质量检验，合格后用袋泡茶包装机将物料先按每袋3 g的重量对茶粉装袋，再用纸质材料做外包装。
进一步的技术方案是：所述第6步后，将烘干后的黄秋葵茶叶直接按照每袋200g进行包装。
该黄秋葵天然养生保健茶及其制备方法，与传统制茶工艺相比，工艺简单方便，不仅可以保存原料中特有香气、活性成分与天然保健功效，还可以缩短炒制时间，简化生产工艺，提供风味。不仅具有黄秋葵果、叶和花特有的保健功效，而且香味浓郁、口感细腻、余味纯厚，为一种高档的保健茶，大大提升了黄秋葵的价值。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (4)

1.一种黄秋葵养生保健茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第1步 原料采收；
第2步 清洗，把选好的黄秋葵叶、花用清水清洗；
第3步 沥干、摊晾，清洗后的黄秋葵叶和黄秋葵花均匀地摊晾在干燥处晾置，晾至黄秋葵叶、花表面干燥为止，摊晾期间翻动1-2次；
第4步 晒青，将黄秋葵叶、黄秋葵花、黄秋葵果渣分别包装进行晒青，使鲜叶、花和黄秋葵果渣适度失水，促进鲜叶内含物质的物理化学变化；
第5步 炒制与窨制，采用真空三段高活性保存回转式炒制与窨制复合工艺，具体方法为：将晒青后黄秋葵嫩叶、黄秋葵花、黄秋葵渣按2:6:2－1:6:3的质量比例混合后放入回转式炒制锅中；抽真空后，温度迅速上升到85℃以上杀青3-4min，再在100℃-120℃ 条件下炒制3-5min，最后在30℃-37℃条件下窨制25-40min；三段回转式炒制与窨制复合技术，制作过程采用30-40转/min回转，冷却取出；
第6步 烘干，把炒制后的原料放于摊于垫有草纸的烘箱中烘烤，烘烤温度在50℃-55℃，时间为3h-5h；
第7步 粉碎，用粉碎机将混合好的原料粉碎，过60-80目筛，收集粉碎的原料；
第8步 检验、包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第1步中，黄秋葵叶需选择无病虫害和无变质的色泽嫩绿、肥厚、新鲜的嫩叶，采收时间在早上十点左右为宜；黄秋葵花花期为六月到八月，花期较长达60-80天，采收时间也应在早上十点左右，选择采收新鲜的、成熟好的花朵，此时黄秋葵花含有丰富的维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，还含有大量的微量元素；将经过榨汁后的黄秋葵果渣留存备用。采回的黄秋葵叶、花和黄秋葵果渣需要及时处理。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第4步中，晒青的具体方法为：分别将500g的黄秋葵嫩叶、500g的花和500g的黄秋葵果渣采用40cm×50cm的微孔保鲜膜进行挽口包装，微孔保鲜膜厚度为25-35μm；晒青力求均匀一至，晒青时间一般为20-50min；光线强烈时，晒青过程中应及时将微孔保鲜膜解口后用手翻拌2-3次，时间也可以根据情况适当缩短。
4.根据权利要求1至3任一所述的方法制备得到的黄秋葵养生保健茶。
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