CN103719490B - 一种明日叶茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种明日叶茶的制作方法，该方法是将明日叶的嫩芽，采用蒸汽杀青处理，经脱水、乳酸菌发酵、低温干燥、揉捻、烘干等工艺制作而成，制成的产品能从根本上消除明日叶的青草气，克服了产品的涩味及辣嗓子的不良口感。泡饮明日叶茶时，茶液清澈透明，口感醇和、清香，有较好的饮用效果。本发明方法工艺简单，制作成本低，无环境污染，利于工业化生产，为明日叶的有效应用开辟了新的方法。
Description
技术领域
本发明属于茶加工领域，具体涉及一种明日叶茶的制作方法。
背景技术
明日叶（Angelicakeiskeikoidz），又名明日草、长寿草、还阳草、天赐草、海峰人参等，是一种繖形科（Umbelliferae）、当归属（Angelica）多年生草本植物。是食药兼用的珍贵植物，其嫩叶可作蔬菜用，全草可供药用，原产地为日本八丈岛，故又名八丈草。现韩国、我国台湾、贵州、广东、山东青岛、威海等地区均已形成规模性种植、为国内新兴的一种时尚健康蔬菜和医疗保健用品的有益原料。近年来国内外科学家对明日叶的研究方兴未艾，经过分析发现，明日叶含有维持人体健康、防止老化所必需的各种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等，营养极为丰富，研究还表明，明日叶根茎中含有丰富的天然黄酮（flavonoid）和香豆素（coumarin），其茎、叶中含有多种维生素、胡萝卜素、16种氨基酸、蛋白质以及明日叶中特有的查尔酮、香豆素类等成份，无疑人们将这一珍贵的天然绿色蔬菜冠以“神奇植物”之美称。具研究资料显示，明日叶作为健康食品用，嫩茎叶可供蔬菜，一般以炒食、川烫、煮食，制取茶汁、制作茶包等方法食用。其药用全草，有清热，利尿，强壮，催乳之效，对高血压、动脉硬化症、糖尿病、肝病、感冒、气喘、胃肠道疾病、风湿病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。据日本大阪药科大学马场贵美江教授等研究发现，明日草具有抗衰老、抗溃疡、抗血栓、抗癌、降血压、调节血脂（降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇）、降血糖、提高人体免疫力等作用。如今，在日本、韩国、台湾等地，明日草已经成为“健康、活力、长寿”的全能食物。明日叶由于受地域、气候以及种植条件的限制，这一优质的健康蔬菜还未到国内得到普及，使得明日叶的食用价值和有益功效难以普及，使得明日叶的食用价值和有益功效难以惠及更多民众，为了能让更多的人们不受地域、季节的限制，得到食用明日叶茶，本发明的目的在于克服上述存在的缺陷，提供一种方便明日叶茶及其制作方法，提供一种保存、携带，易于流通的食用方便的新鲜明日叶茶，使得更多的人们得益于明日叶茶的有益功效。
现有公开技术如中国专利（CN101658226A）公开了一种明日叶茶的生产工艺，该专利的技术特征是将明日叶鲜叶经水洗，再摊晾、杀青、揉捻、烘干、滚炒、筛分并烘干等工艺制成明日叶成品茶；中国专利CN101731406A公开的明日叶酒后茶，其特征是将精选的明日叶切成2-5cm长的方块后在110-130℃高温下杀青10-30秒，然后快速将杀青处理的明日叶放入水温为0-5℃的冷冻水中浸泡速冻5-15分钟，然后进行脱水处理，再将脱水后的明日叶揉捻成2-5cm条状物，然后高温烘烤至含水率在5%以下，烘烤后的明日叶条状物中按重量百分比1-5‰的薄荷提取物，经杀菌、包装、检验制得成品。还有专利CN102986951A公开了一种金刺梨嫩叶茶及其制作工艺，其特征是由重量比金刺梨嫩叶80-100份、绿茶嫩叶20-30份、明日叶嫩叶5-10份组成，依次经过杀青、摊晾、揉捻、闷烘、真空冷冻干燥处理，进行真空包装得茶产品。从上述公开的技术特征可以看出，都延袭了制茶经高温杀青、揉捻、烘干的一般做法，然而明日叶是一种可食用的植物，其青草气味很浓，并伴有涩和辣感，明日叶与传统的茶叶不同，传统的制茶工艺是无法改变其所含成分物质，其色、香、味均得不到更多改善，不能从根本上提升明日叶茶的口感，因口感欠佳，所以就无法让消费者普遍以饮茶的习惯饮用明日叶茶，使得多数人不能从饮用明日叶茶的过程得益于明日叶茶的有益功效。
发明内容
根据现有制备明日叶茶的不足，本发明提供一种明日叶茶的制作方法，该方案是将明日叶的嫩芽，采用蒸汽杀青处理，经脱水、乳酸菌发酵、低温干燥、揉捻、烘干等工艺制备而成，从根本上清除了明日叶的青草气，克服了产品的涩以及辣嗓子的不良口感，本发明方法制得的明日叶茶在泡饮时，口感醇和、绵柔、清香。为此，本发明提供一种明日叶茶的制作方法。为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种明日叶茶的制作方法，其特征是由以下工艺步骤制得：
（1）选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，用纯净水清洗干净，捞出，沥干水分；
（2）将沥干水分的明日叶嫩芽，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分；
（3）将晾干后的明日叶嫩芽，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15-20min，取出；
（4）将取出后的明日叶嫩芽，在冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入明日叶嫩芽重量百分比4%的乳酸菌发酵剂，搅匀，盖严罐盖，在温度35-37℃条件下，发酵12-16h；
（5）将发酵后的明日叶嫩芽，采用脱水机于43-53℃开大排湿窗烘烤40-70min，使脱水至嫩芽含水量在45-50%；
（6）经脱水处理后嫩芽，用揉桶在80-85℃、60-65转/min的条件下揉捻20-25min；
（7）将揉捻后的明日叶嫩芽，置入真空干燥机内，于80-85℃真空干燥至含水量在10-12%；
（8）将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75-80℃滚炒1.5h-2h，滚炒至明日叶嫩芽成条状；
（9）将炒制成条状的明日叶嫩芽，再放入温度为68-72℃恒温箱中，放置72-84h，达到进一步干燥和提香效果，使水分含量小于5%，得明日叶茶；
（10）将干燥后的明日叶茶取出放凉后，采用聚乙烯袋或铝箔袋真空包装或充氮包装得明日叶茶成品；产品含水量小于5%。
上述所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用嗜热链球菌和双歧杆菌。
上述所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。
所述的乳酸菌发酵剂，为市场出售的所有用作食品添加剂的乳酸菌制品。
本发明的一种明日叶茶，还可以采用以下工序步骤制成一种明日叶袋泡茶：将本发明上述制作方法步骤（9）中放入温度为68-72℃恒温箱中放置72-84h的明日叶茶坯，取出放凉后，进行粉碎，过35-40目筛，分装于滤纸袋中，经封口、灭菌得到明日叶袋泡茶产品；产品含水量小于5%。
本发明的一种明日叶茶，还可以采用以下工序步骤制成一种明日叶块状紧压茶：将本发明上述制作方法步骤（9）中放入温度为68-72℃恒温箱中放置72-84h的明日叶茶坯，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机压制成不同形状和不同重量的块状，进行包装，制得明日叶块状紧压茶产品。
本发明的有益效果
1、本发明一种明日叶茶的制作方法，是将明日叶嫩芽用纯净水洗净、晾干水分后，采用蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15-20min，该工艺既达到了明日叶的杀青效果，同时护色效果更佳，同时能最大限度地保留明日叶的有机活性成分，且其营养成分不易被破坏。最大的优点还在于，能够彻底消除明日叶的青草气，去掉了明日叶的涩及辣嗓子的口感，而现有高温炒制、杀青的方法，不仅有益的活性物质受到破坏，使营养成分流失较大，而且从根本上很难去除明日叶的青草气，产品饮用时的涩味较浓，影响消费者饮用的欲望，而本发明的方法取得了较理想的效果。
2、经过蒸汽加热后的明日叶嫩芽，采用乳酸菌发酵剂进行发酵，通过乳酸菌的代谢过程，能够有效地使明日叶嫩芽的有机成分得到转化，增加乳酸含量，可较好的软化明日叶嫩芽的纤维质，提高酸度，中和不良气味；通过乳酸的代谢过程，可使明日叶有机成分如糖原、蛋白质等得到转化，提升还原糖和氨基酸以及菌蛋白含量，使制成品饮用时口味醇和、柔绵甘香，同时提高了产品的营养价值。
3、本发明的制作方法，采用低温真空干燥的方法，能够使产品在加热散发的过程中，使不良的气味得到散发，同时低温干燥也避免了因高温给产品有机成分造成的破坏和损失；采用脱水机低温排湿可减少高温烘干过程，更利于避免产品有机成分的破坏和流失；将炒过的茶条，放入低温恒温箱中，恒温放置，一是达到继续干燥的目的，同时低温缓慢干燥能够有效达到产品提香的效果。
4、本发明的制作方法，进一步将明日叶茶粉碎装入滤纸袋制成袋泡茶，还经过粉碎用压茶块机压制成块状紧压茶，目的在于，产品的粉碎利于冲泡，利于茶中的成分溶出，提升饮用效果，同时也给人们的携带和饮用提供了方便，增加了产品的多样性，给消费者更多的选择。
5、本发明方法工艺简单，制造成本低，无环境污染，利于工业化生产。
具体实施方式
实施例1
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。产品含水量小于5%。
实施例2
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。产品含水量小于5%。
实施例3
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。产品含水量小于5%。
实施例4
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。产品含水量小于5%。
实施例5
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。产品含水量小于5%。
实施例6
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。产品含水量小于5%。
实施例7
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。产品含水量小于5%。
实施例8
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。产品含水量小于5%。
实施例9
选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。产品含水量小于5%。
Claims (18)
1.一种明日叶茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。
2.一种明日叶茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。
3.一种明日叶茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，采用聚乙烯袋真空包装得明日叶茶成品。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的明日叶茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜热链球菌和双歧杆菌。
5.根据权利要求1-3中任一项所述的明日叶茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。
6.根据权利要求1-3中任一项所述的明日叶茶，其特征在于乳酸菌发酵剂为市场出售的食品用乳酸菌制品。
7.一种明日叶袋泡茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。
8.一种明日叶袋泡茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。
9.一种明日叶袋泡茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，进行粉碎，过筛得35-40目粉，用滤纸袋分装，每袋3克，封口，灭菌得明日叶袋泡茶成品。
10.根据权利要求7-9中任一项所述的明日叶袋泡茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜热链球菌和双歧杆菌。
11.根据权利要求7-9中任一项所述的明日叶袋泡茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。
12.根据权利要求7-9中任一项所述的明日叶袋泡茶，其特征在于乳酸菌发酵剂为市场出售的食品用乳酸菌制品。
13.一种明日叶块状紧压茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热20min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度35℃条件下，发酵16h后，用脱水机在53℃开大排湿窗烘烤50min脱水，使明日叶嫩芽含水量在50%，然后用揉桶在80℃、65转/min的条件下揉捻20min后，再置入真空干燥机内，于80℃真空干燥至含水量在12%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于75℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为72℃恒温箱中，放置72h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。
14.一种明日叶块状紧压茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热15min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度37℃条件下，发酵12h后，用脱水机在50℃开大排湿窗烘烤60min脱水，使明日叶嫩芽含水量在48%，然后用揉桶在85℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于85℃真空干燥至含水量在10%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于80℃滚炒1.5h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为70℃恒温箱中，放置80h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。
15.一种明日叶块状紧压茶，其特征在于：选择新采摘的叶面直径在0.5-2.5cm的明日叶嫩芽，拣去杂质、大叶，老叶，称取100kg用纯净水清洗干净，摊放于苇席上，料厚小于3cm，置阴凉通风处晾干叶面水分后，送入蒸锅在105-110℃蒸汽中加热18min，取出，冷却至40℃以下时，装入发酵罐内，加入乳酸菌发酵剂4kg搅匀，盖严罐盖，在温度36℃条件下，发酵15h后，用脱水机在48℃开大排湿窗烘烤70min脱水，使明日叶嫩芽含水量在45%，然后用揉桶在82℃、60转/min的条件下揉捻25min后，再置入真空干燥机内，于82℃真空干燥至含水量在11%，将真空干燥后的明日叶嫩芽，送入滚筒烘干机内于78℃滚炒2h，滚炒至明日叶芽成条状，再放入温度为68℃恒温箱中，放置84h，使水分含量小于5%，取出放凉后，碾成10目粉末，用压茶块机用铜模压制成2cm×2cm×1cm见方的茶砖块状，每块重10克，用铝箔复合袋真空包装得明日叶块状紧压茶产品。
16.根据权利要求13-15中任一项所述的明日叶块状紧压茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜热链球菌和双歧杆菌。
17.根据权利要求13-15中任一项所述的明日叶块状紧压茶，其特征在于乳酸菌发酵剂，采用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。
18.根据权利要求13-15中任一项所述的明日叶块状紧压茶，其特征在于乳酸菌发酵剂为市场出售的食品用乳酸菌制品。
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