CN102618413B - 中药饮料酒的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种饮料酒的生产方法，属于利用中草药、植物、粮食等天然成份生产一种具有治病、防病、保健等作用的饮料酒的生产工艺方法的技术领域。采用纯天然的中草药与植物玉米须、红薯藤、小麦、玉米，经过炮制加工兑入少量的酿酒曲混合湿度适宜进行发酵，然后进行蒸制，蒸出来的汁液既是含有酒精、有酒味的饮料，又是含很低的酒精度数的酒。这样的饮料酒任何人都可以饮用，具有治病、防病、保健的功效。

Description

中药饮料酒的生产方法

技术领域

本发明涉及一种酒的生产方法，属于制酒工艺方法的技术领域，具体说属于利用中草药、粮食、植物生产一种可具有治病、防病、保健等作用的饮料酒生产工艺方法的技术领域。

背景技术

我们知道普通的饮料一般多数都是通过煮、熬、勾兑配制等工艺生产成为饮料的。但是普通饮料经常会出现添加剂配制或熬煮不足的情况，同时一般的饮料也不具有治病、防病、保健的功效。

发明内容

本发明提供了一种中药饮料酒的生产方法，以实现获得一种原汁原味，无任何添加剂，无异味，香甜可口，同时具有理想防病、保健效果的饮料酒的目的。

为达到所述的目的本发明技术方案的方法是：

一种中药饮料酒的生产方法，包括如下步骤：

(一)初加工，先将中草药与植物原料进行炮制加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味和影响饮料酒质量、口感的成份；

(二)干燥粉碎，将加工炮制好的中草药与植物原料和粮食干燥粉碎；

(三)发酵，将干燥粉碎后的原料混合后加水，与适量的酿酒曲搅拌混合、进行发酵；其原料比例为：中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；发酵时按原料和水的比例为4：1兑入水或过滤水；发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(四)蒸制过程，蒸制前再加入发酵后原料总重量15％的水或过滤水；上锅保持80-100度温度蒸制2-5小时；

(五)再发酵，蒸制后的原料再加入总重量2％的酒曲进行第二次发酵，发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(六)再蒸制，上锅进行第二次的蒸制，保持80-100度温度蒸制2-5小时，蒸出的饮料酒原汁直接加入50％的水或过滤水，2％-5％蜂蜜混合即成饮料酒；其酒精含量为2％-5％；

(七)保藏，将蒸出后的饮料酒装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间为10天、15天、30天或49天。

该中草药为纯天然中草药；该粮食为小麦、玉米；该植物为植物玉米须、红薯叶；该水或过滤水为过滤的纯清水。

该中草药配方的重量比例如下：杭菊1-3kg，知母0.5-1kg，栀子1-3kg，生地1-5kg，泻叶1-2kg，山楂1-3kg，金银花1-3kg，薄荷1-2kg，蜂蜜5kg。

该中草药配方的重量比例如下：太子参1-3kg，鸡骨草1-2kg，山楂1-3kg，麦芽1-3kg，砂仁1-2kg，鸡内金1-3kg，神曲1-3kg，蜂蜜5-8kg。

该中草药配方的重量比例如下：红薯藤10-50kg，粉葛根1-3kg，麦冬1-3kg，桑椹1-5kg，马齿苋1-5kg，玉米须1-3kg，冬瓜皮1-5kg，西瓜皮1-5kg，红、白萝卜10-30kg。

采用本发明工艺生产出的饮料酒由于是利用天然中草药和植物、粮食混合的纯天然性的物质作为原料，加入酿酒曲，按照酿酒的方法发酵蒸制后获得，其优点为：

1、中药植物先进行了炮制加工，去掉了对人体有害的物质、杂质和异味；使用中草药、植物、粮食等的原料，经过加工后兑入酿酒曲进行发酵蒸制而直接蒸出的饮料原液-饮料酒绿色环保；

2、此生产方法，改变了自古以来饮料熬煮配制的传统生产方法，同时扩充了饮料的应用范围，不光可解渴，还可当酒饮用和具有防病、治病、保健的功能；

3、中药饮料酒是中药、植物、纯粮按比较正确的比例、适当的温度、合适的湿度而按照酿酒的基本方法生产出来的饮料；这样的方法能够使中药、植物、粮食等主要营养成份，完全溶合在饮料中而产生疗效和保健功能，是饮料行业的创新与发展；

4、中药饮料酒的生产方法，配方科学合理，工艺先进，口感一流、疗效显著。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明的方法详细说明如下：

一种中药饮料酒的生产方法，包括如下步骤：

(一)初加工，先将中草药与植物原料进行炮制加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味和影响饮料酒质量、口感的成份；

(二)干燥粉碎，将加工炮制好的中草药与植物原料和粮食干燥粉碎；

(三)发酵，将干燥粉碎后的原料混合后加水，与适量的酿酒曲搅拌混合、进行发酵；其原料比例为：中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；发酵时按原料和水的比例为4：1(即原料80％，水20％；原料包括中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；)兑入水或过滤水；发酵时的温度为25-28度(最佳温度为28度)，发酵时的湿度为25-28度(最佳湿度为28度)，发酵时间为5-15日(最佳时间为8日)；

(四)蒸制过程，蒸制前再加入发酵后原料总重量15％的水或过滤水；上锅保持80-100度的温度蒸制2-5小时；

(五)再发酵，蒸制后的原料再加入当时原料总重量2％的酒曲进行第二次发酵，发酵时的温度为25-28度(最佳温度为28度)，发酵时的湿度为25-28度(最佳湿度为26度)，发酵时间为5-15日(最佳时间为6日)；

(六)再蒸制，上锅进行第二次的蒸制，保持80-100度温度蒸制2-5小时，蒸出的饮料酒原汁直接加入占蒸出的饮料酒原汁容量50％的水或过滤水，2％-5％蜂蜜混合即成饮料酒；其酒精含量为2％-5％；

(七)保藏，将蒸出后的饮料酒装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间为10天、15天、30天或49天。

该中草药为纯天然中草药；该粮食为小麦、玉米；该植物为植物玉米须、红薯叶；该水或过滤水为过滤的纯清水。

该中草药配方的重量比例如下：杭菊1-3kg，知母0.5-1kg，栀子1-3kg，生地1-5kg，泻叶1-2kg，山楂1-3kg，金银花1-3kg，薄荷1-2kg，蜂蜜5kg。

该中草药配方的重量比例如下：太子参1-3kg，鸡骨草1-2kg，山楂1-3kg，麦芽1-3kg，砂仁1-2kg，鸡内金1-3kg，神曲1-3kg，蜂蜜5-8kg。

该中草药配方的重量比例如下：红薯藤10-50kg，粉葛根1-3kg，麦冬1-3kg，桑椹1-5kg，马齿苋1-5kg，玉米须1-3kg，冬瓜皮1-5kg，西瓜皮1-5kg，红、白萝卜10-30kg。

综上所述该中药饮料酒的制作工艺为：

先将中草药与植物进行特殊加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味，影响饮料酒质量、口感的成份；

切碎蒸制；

将加工炮制好的饮料酒原料与适量的酿酒曲进行搅拌混合、进行发酵，其原料比例为：中药30％、植物40％、小麦、玉米28％、酒曲2％，发酵时的温度25-28度，发酵时的湿度25-28度，该饮料酒的原料是中药、植物、粮食、酒曲、发酵时在原料内兑入20％的过滤水；即原料80％，水20％。蒸制时再加入发酵后原料总重量15％的水；

蒸制：蒸制过程与一般蒸制过程不同，因为饮料酒的蒸制是先蒸原发酵好的原料，蒸出成品饮料酒原料再加入2％的酒曲进行第二次发酵，再进行第二次酿酒过程的蒸制，蒸出的原汁加入50％的水，蜂蜜2％-5％即成的饮料酒；酒精含量2％--5％之间；

饮料酒蒸出后，将原汁装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间10-15-30-49天，然后取出，成为几种不同质量的饮料酒。

以下以500公斤成品饮料酒的配制比例：

该饮料酒珍牛配方及重量比例：

杭菊1-3kg，知母0.5-1kg，栀子1-3kg，生地1-5kg，泻叶1-2kg，山楂1-3kg，金银花1-3kg，薄荷1-2kg，蜂蜜5kg。

该饮料酒胃饱乐配方及重量比例：

太子参1-3kg，鸡骨草1-2kg，山楂1-3kg，麦芽1-3kg，砂仁1-2kg，鸡内金1-3kg，神曲1-3kg，蜂蜜5-8kg等等。

该饮料酒糖无影的配方及重量比例：

红薯藤10-50kg，粉葛根1-3kg，麦冬1-3kg，桑椹1-5kg，马齿苋1-5kg，玉米须1-3kg，冬瓜皮1-5kg，西瓜皮1-5kg，红、白萝卜10-30kg等等。

综上所述中药饮料酒的生产方法为先将中草药与植物切碎进行加工，去掉对人体有害的物质、杂质，中药异味和影响饮料酒质量、口感，疗效的成份。对原料进行加工炮制，后将加工炮制好的原料混合，加入酿酒曲进行发酵，最后按酿酒的程序蒸制饮料。原液蒸出后装入缸内，将原液装入陶缸内，密封埋入黄土中50-70厘米。埋入时间10-15-30-49天。然后取出，成为几种不同质量、不同疗效的饮料酒。

本发明的优点是采用中药、植物、粮食、酒曲混合蒸制饮料酒的先进工艺、领先技术。提高了饮料的质量，增加了治病的效果。饮料酒蒸出后，将原液装入陶缸内，埋入黄土中10-15-30-49天，成为几种不同质量的饮料酒。具有治疗胃病、糖尿病、泄火、降火的功效。

本发明生产的饮料酒根据中药的成份不同，可分为几种不同的标号；

该饮料酒珍牛配方及重量比例：

杭菊1-3kg，知母0.5-1kg，栀子1-3kg，生地1-5kg，泻叶1-2kg，山楂1-3kg，金银花1-3kg，薄荷1-2kg，蜂蜜5kg。此方为普通配方，具有泄火、去火、降火、治疗便秘的功效。

该饮料酒胃饱乐配方及重量比例：

太子参1-3kg，鸡骨草1-2kg，山楂1-3kg，麦芽1-3kg，砂仁1-2kg，鸡内金1-3kg，神曲1-3kg，蜂蜜5-8kg等等。此为为普通配方，具有健脾养胃、消食消胀，具有治疗浅表性胃炎、溃疡性胃炎的功效。

该饮料酒糖无影的配方及重量比例：

红薯藤10-50kg，粉葛根1-3kg，麦冬1-3kg，桑椹1-5kg，马齿苋1-5kg，玉米须1-3kg，冬瓜皮1-5kg，西瓜皮1-5kg，红、白萝卜10-30kg等等。此方为普通配方，具有降糖、调整内分泌、治疗糖尿病的功效。

Claims (3)

1.一种中药饮料酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

(一)初加工，先将中草药与植物原料进行炮制加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味和影响饮料酒质量、口感的成份；

(二)干燥粉碎，将加工炮制好的中草药与植物原料和粮食干燥粉碎；

(三)发酵，将干燥粉碎后的原料混合后加水，与适量的酿酒曲搅拌混合、进行发酵；其原料比例为：中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；发酵时按原料和水的比例为4：1兑入水；发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(四)蒸制过程，蒸制前再加入发酵后原料总重量15％的水；上锅保持80-100度温度蒸制2-5小时；

(五)再发酵，蒸制后的原料再加入总重量2％的酒曲进行第二次发酵，发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(六)再蒸制，上锅进行第二次的蒸制，保持80-100度温度蒸制2-5小时，蒸出的饮料酒原汁直接加入50％的水，2％-5％蜂蜜混合即成饮料酒；其酒精含量为2％-5％；

(七)保藏，将蒸出后的饮料酒装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间为10天、15天、30天或49天；

该粮食为小麦、玉米；该植物为植物玉米须、红薯叶；该水为过滤的纯清水；

该中草药配方的重量比例如下：杭菊1-3kg，知母0.5-1kg，栀子1-3kg，生地1-5kg，泻叶1-2kg，山楂1-3kg，金银花1-3kg，薄荷1-2kg，蜂蜜5kg。

2.一种中药饮料酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

(一)初加工，先将中草药与植物原料进行炮制加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味和影响饮料酒质量、口感的成份；

(二)干燥粉碎，将加工炮制好的中草药与植物原料和粮食干燥粉碎；

(三)发酵，将干燥粉碎后的原料混合后加水，与适量的酿酒曲搅拌混合、进行发酵；其原料比例为：中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；发酵时按原料和水的比例为4：1兑入水；发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(四)蒸制过程，蒸制前再加入发酵后原料总重量15％的水；上锅保持80-100度温度蒸制2-5小时；

(五)再发酵，蒸制后的原料再加入总重量2％的酒曲进行第二次发酵，发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(六)再蒸制，上锅进行第二次的蒸制，保持80-100度温度蒸制2-5小时，蒸出的饮料酒原汁直接加入50％的水，2％-5％蜂蜜混合即成饮料酒；其酒精含量为2％-5％；

(七)保藏，将蒸出后的饮料酒装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间为10天、15天、30天或49天；

该粮食为小麦、玉米；该植物为植物玉米须、红薯叶；该水为过滤的纯清水；

该中草药配方的重量比例如下：太子参1-3kg，鸡骨草1-2kg，山楂1-3kg，麦芽1-3kg，砂仁1-2kg，鸡内金1-3kg，神曲1-3kg，蜂蜜5-8kg。

3.一种中药饮料酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

(一)初加工，先将中草药与植物原料进行炮制加工，去掉对人体有害的物质、杂质、中药的异味和影响饮料酒质量、口感的成份；

(二)干燥粉碎，将加工炮制好的中草药与植物原料和粮食干燥粉碎；

(三)发酵，将干燥粉碎后的原料混合后加水，与适量的酿酒曲搅拌混合、进行发酵；其原料比例为：中草药30％、植物40％、粮食28％、酒曲2％；发酵时按原料和水的比例为4：1兑入水；发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(四)蒸制过程，蒸制前再加入发酵后原料总重量15％的水；上锅保持80-100度温度蒸制2-5小时；

(五)再发酵，蒸制后的原料再加入总重量2％的酒曲进行第二次发酵，发酵时的温度为25-28度，发酵时的湿度为25-28度，发酵时间为5-15日；

(六)再蒸制，上锅进行第二次的蒸制，保持80-100度温度蒸制2-5小时，蒸出的饮料酒原汁直接加入50％的水，2％-5％蜂蜜混合即成饮料酒；其酒精含量为2％-5％；

(七)保藏，将蒸出后的饮料酒装入陶缸内密封埋入黄土中50-70厘米，埋入时间为10天、15天、30天或49天；

该粮食为小麦、玉米；该植物为植物玉米须、红薯叶；该水为过滤的纯清水；

该中草药配方的重量比例如下：红薯藤10-50kg，粉葛根1-3kg，麦冬1-3kg，桑椹1-5kg，马齿苋1-5kg，玉米须1-3kg，冬瓜皮1-5kg，西瓜皮1-5kg，红、白萝卜10-30kg。