CN103627608A - 一种金花茶酒的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种金花茶酒的制作方法，按重量比将1份金花茶茶叶与10～500份食用乙醇混合浸提，过滤，再取浸提液与酒勾兑。本发明采用金花茶茶叶制作金花茶酒，茶叶经食用乙醇浸提后，能有效提取金花茶茶叶内的茶多酚、氨基酸、黄酮类等有效成分，使制出的金花茶酒更具保健效果；本发明金花茶酒酒香与茶香协调，清纯雅致，鲜爽回甘，与其茶品相比，金花茶茶叶的充分浸提提高了金花茶茶叶的营养有效成分的利用率；更重要的是金花茶茶叶价格比金花茶茶花价格低廉，在生产上节约了极大的成本，而且生产时间较短，大大的提高了生产效率。

Description

一种金花茶酒的制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种保健酒的制作方法，特别涉及一种金花茶酒的制造方法。

背景技术

[0002] 金花茶是山茶属植物，据《本草纲目》、《中国壮药学》、《药用植物辞典》记载，金花茶对治疗肾炎、水肿、尿路感染、咽喉炎、痢疾、高血压以及降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等方面具有一定疗效和保健作用。金花茶的功效主要是花朵、叶含有的有效活性成分。

[0003] 金花茶含有多种对人体重要保健作用的功能性成分，包括黄酮类、酰化黄酮苷、皂甙、茶多酚、儿茶素、类黄酮、类胡萝卜素、维生素和氨基酸；天然有机锗、硒、钥、钒、锌等多种微量元素。金花茶含有两种主要的类黄酮、类胡萝卜素和比市售茶叶更高含量的多酚成分，具有很好的抗氧化功能；金花茶叶含有17种人体必需的氨基酸，其中天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸和甘氨酸含量较多；微量金属元素硒具有抗氧化、提高免疫力功能，减弱黄曲霉素引发肝癌、抑制乳腺癌发生以及清除人体内有毒金属离子等作用。

[0004] 传统的金花茶加工方法仅是将金花茶茶叶制成茶品，以开水冲泡饮用，但热水对金花茶含有的多种有益成分的溶解性不强，冲泡后的茶渣也作垃圾丢弃，可见作为茶品的金花茶的大部分有益成分未能充分利用。而对金花茶叶中有益成分进行化学提取、生物提取的工艺复杂，所得制品价格昂贵，一般收入的家庭难以长期食用，金花茶使用面受到一定的限制。乙醇对金花茶叶中含有的有益成分具有很好的溶解性，因此采用食用乙醇浸泡金花茶叶制成金花茶叶酒既能充分利用金花茶叶的有益成分，制成的金花茶叶酒又比传统茶品更有益于人体健康和养生。

[0005] 目前市场上 的金花茶酒，如:中国专利申请号为201110094810.4，名称为“金花茶花酒泡制方法”，提供了一种金花茶花酒泡制方法，其工艺步骤为:“先将金花茶树上已绽放的金花茶花朵剪下，再放置容器里，用蒸汽进行消毒杀青，消毒杀青时间为10~20秒，然后取出自然冷却或用风冷直至常温，最后将冷却至常温的金花茶花朵放置500毫升的瓶子里，每个瓶子放置七朵金花茶花朵，再在每个瓶子加入500毫升的50°以上无颜色的米酒或高粮酒，将瓶盖密封好，在常温下浸泡3~4个月即可”。该发明所用的原料是“从金花茶树上剪下的已绽放的金花茶花朵”，工艺步骤是“用蒸汽先对剪下的花朵进行消毒杀青并自然冷却至室温后，以7朵金花茶花朵加入500毫升50°以上白酒配比，在常温下浸泡3~4个月”。但该方法所用原料仅为“已绽放的金花茶花朵”，工艺步骤为“先蒸汽消毒后常温浸泡”，由于是新鲜的“金花茶花朵”，植物细胞内充盈着水分，白酒中含有的乙醇分子不易扩散至植物细胞膜内将金花茶的有效活性成分溶解出来，在常温下浸泡不利于金花茶有效成分的提取。同时金花茶花朵还需要蒸汽消毒杀青，这对金花茶花朵的活性成分有一定的损害作用。

[0006] 有文献记载:金花茶叶的浸出物具有降血压、降血脂，降血清中胆固醇、抑制肿瘤生长、提闻机体免疫能力等多种生理功能。而金银花叶片表面有很厚的腊质层，细胞壁的结构紧密，叶脉较粗，组织比较脆硬，制酒时较难实现，所以，现在采用金花茶茶叶制酒的不多。普通的利用杀青后金花茶茶叶制酒，不能充分提取金花茶茶叶中的有效成分。现今，金花茶酒大多利用金花茶茶花泡制而成，但是金花茶花朵比叶子的价格贵几十倍甚至上百倍，因此造成金花茶酒的生产成本较大。

发明内容

[0007] 本发明针对现有技术的不足，提供一种成本低廉、能有效保护和增强人体体质的金花茶酒的制作方法，该方法能有效提取金花茶叶中的有效成分，扩大金花茶的使用普及面。

[0008] 本发明通过如下技术方案实现:

[0009] 一种金花茶酒的制作方法，按重量比1份的金花茶茶叶与10~500份的食用乙醇混合浸提，过滤，再取浸提液与酒勾兑。

[0010] 优选的是，浸提时温度为25°C~100°c，浸提时间为IOmin~2880min。

[0011] 优选的是，浸提时温度为25°C~60°C。

[0012] 优选的是，所述的食用乙醇为乙醇体积含量为20%~95%的乙醇水溶液。

[0013] 优选的是，所述的食用乙醇为乙醇体积含量为75%~95%的乙醇水溶液。

[0014] 优选的是，所述勾兑为采用酒对浸提液进行酒精度调整和香型勾兑。

[0015] 优选的是，所述酒为食用酒包含米酒、糯米酒、黑米酒和高粱酒中的一种。

[0016] 优选的是，所述 的金花茶茶叶需经风干。

[0017] 与现有技术比，本发明的有益效果为:

[0018] 本发明采用金花茶茶叶制作金花茶酒，茶叶经食用乙醇浸提后，能有效提取金花茶茶叶内的茶多酚、氨基酸、黄酮类等有效成分，使制出的金花茶酒更具保健效果；本发明金花茶酒酒香与茶香协调，清纯雅致，鲜爽回甘，与其茶品相比，金花茶茶叶的充分浸提提高了金花茶茶叶的营养有效成分的利用率；更主要的是金花茶茶叶价格比金花茶茶花价格低廉，在生产上节约了极大的成本，而且生产时间较短，大大的提高了生产效率。

具体实施方式

[0019] 以下参照具体实施方式进一步描述本发明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施，本发明保护范围并不受制于本发明的实施方式。

[0020] 实施例1

[0021] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取10份95%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为100°C，浸提lOmin，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用米酒勾兑，调整浸提液酒精度至65°，装瓶即得金花茶酒。

[0022] 实施例2

[0023] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取50份85%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为80°C，浸提lOOmin，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用高粱酒勾兑，调整浸提液酒精度至50°，装瓶即得金花茶酒。

[0024]实施例3

[0025] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取200份70%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为60°C，浸提180min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用黑米酒勾兑，调整浸提液酒精度至45°，装瓶即得金花茶酒。

[0026] 实施例4

[0027] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取300份50%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为35°C，浸提720min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用糯米酒勾兑，调整浸提液酒精度至35°，装瓶即得金花茶酒。

[0028] 实施例5

[0029] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取400份45%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为30°C，浸提1440min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用米酒勾兑，调整浸提液酒精度至35°，装瓶即得金花茶酒。

[0030] 实施例6

[0031] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取500份20%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为25°C，浸提2880min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用高粱酒勾兑，调整浸提液酒精度至25。，装瓶即得金花茶酒。

[0032] 实施例7

[0033] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取50份30%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为30°C，浸提720min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用黑米酒勾兑，调整浸提液酒精度至25。，装瓶即得金花茶酒。

[0034] 实施例8

[0035] 选用秋冬季采摘的金花茶茶叶，叶色黛青而均匀、无破损、无色斑，将金花茶叶子洗净、淋滤自然风干后作为原料金花茶茶叶，取出1份待用。然后取50份70%的食用乙醇将备好的1份金花茶茶叶加入，一起放入大缸中保持温度为60°C，浸提120min，自然冷却到室温然后进行过滤得浸提液，然后用糯米酒勾兑，调整浸提液酒精度至55°，装瓶即得金花茶酒。

[0036] 本发明采用金花茶茶叶制作金花茶酒，茶叶经食用乙醇浸提后，能有效提取金花茶茶叶内的茶多酚、氨基酸、黄酮类等有效成分，使制出的金花茶酒更具保健效果；本发明金花茶酒酒香与茶香协调，清纯雅致，鲜爽回甘，与其茶品相比，金花茶茶叶的充分浸提提高了金花茶茶叶的营养有效成分的利用率；更主要的是金花茶茶叶价格比金花茶茶花价格低廉，在生产上节约了极大的成本，而且生产`时间较短，大大的提高了生产效率。

Claims (8)

1.一种金花茶酒的制作方法，其特征在于:按重量比将1份金花茶茶叶与10~500份食用乙醇混合浸提，过滤，再取浸提液与酒勾兑。

2.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:浸提时温度为25 V~100°C，浸提时间为 IOmin ~2880min。

3.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:浸提时温度为25°C~60。。。

4.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:所述的食用乙醇为乙醇体积含量为20%~95%的乙醇水溶液。

5.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:所述的食用乙醇为乙醇体积含量为75%~95%的乙醇水溶液。

6.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:所述勾兑为采用酒对浸提液进行酒精度调整和香型勾兑。

7.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:所述酒为食用酒包含米酒、糯米酒、黑米酒和高粱酒中的一种。

8.根据权利要求1所述金花茶酒的制作方法，其特征在于:所述的金花茶茶叶需经风干。