CN106962530A - 一种黄栀子叶黑茶及其加工方法 - Google Patents

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温惠琴
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Abstract

本发明公开了一种黄栀子叶黑茶及其加工方法，将黄栀子叶提取液和黑茶两者以1:(5‑10)的重量份比复合配置成黄栀子叶黑茶，用料简单，最大程度的保留了栀子叶中的营养成分，同时不改变黑茶本身口感，茶味香甜，茶汤亮黄，长期饮用，可清热解毒，对高血压、高血脂、高血糖有缓和作用。

Description

一种黄栀子叶黑茶及其加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种黄栀子叶黑茶及其加工方法。
背景技术
栀子叶，为茜草科栀子属植物山栀的叶，其富含山柰酚,槲皮素,京尼平苷,栀子苷,β-胡萝卜苷等成分，具有活血消肿，清热解毒之功效，因此其在茶类饮料中有着较为广泛的应用。
然而现有的栀子叶茶饮料，主要是将栀子叶与其他中草药复配制成保健茶，如《一种杯中含茶的保健凉茶及其生产方法》(申请号：
CN201510370673.0)，公开了一种将罗汉果、菊花、相思藤叶、桑叶、茉莉花、栀子叶等，按常规工艺生产而成一种保健茶；再如《一种清热消炎麦香苦荞茶饮及其制备方法》(申请号：CN201610667344.7)，公开了一种将苦荞、桂花、大麦、荷叶、焦糖、栀子叶等经过，浸泡、摊晒、烘烤、浸提等步骤制成一种苦荞茶饮料。以上两种茶饮料，与常规的茶饮料相比，用料繁多，工艺简单，且口感大多不佳。
发明内容
为了解决上述问题，本发明公开了一种黄栀子叶黑茶，化繁为简，将黄栀子叶提取液与黑茶联合发酵制茶，保留了栀子叶中有益成分，同时不改变黑茶本身醇正香甜的口感，受众广，易饮用。
本发明主要通过以下方案实现：
一种黄栀子叶黑茶，其特征在于，所述黄栀子叶黑茶由黄栀子叶提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比复合配置而成，主要包括以下制备步骤：
(1)按1:(5-10)的重量份比备好黄栀子叶提取液和黑茶；
(2)将黄栀子叶提取液与黑茶混合发酵；
(3)将发酵后制得的黄栀子叶黑茶初品进行干燥；
(4)将干燥的黄栀子叶黑茶进行压砖成品。
优选的，所述黄栀子叶提取液的制备方法为：取黄栀子叶洗净、烘干后，按1:10的料液比浸入75-85％乙醇溶液中，浸泡30-90min；取上述混合液置于水浴中加热回流提取1.5-3h，过滤，收集滤液，滤渣用8-10倍量75-85％乙醇重复提取一次，合并两次滤液；取上述滤液，减压浓缩至无醇味，浓缩液通过AB-8大孔树脂柱进行吸附，先用蒸馏水洗脱，再用55-65％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩后得到所述黄栀子叶提取液。
优选的，所述步骤(2)的混合发酵的方法为：将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10-20cm，将黄栀子叶提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2-3h后边翻堆边喷洒，堆放10-15h。
优选的，所述步骤(3)的干燥方法为：将发酵后的黄栀子叶黑茶，放置于真空冷冻干燥机中，先将温度降至-30-50℃，降温速率为5℃/min，冷冻后保温4-6h；抽真空至5-10Pa；加热至50-65℃，干燥10-12h出料。
本发明通过对黄栀子叶进行提取，所制得的提取液中槲皮素、栀子苷等成分的百分含量达到了95％以上，最大程度保留了其有效成分，同时以提取液的形式润茶于无形，不会在泡茶时出现黄栀子叶的碎粒影响整杯茶的美感。
发酵阶段，选用黄栀子叶提取液代替水，既可满足茶叶发酵过程所需的水分，又可以在发酵初期就将黄栀子叶的提取液与黑茶叶充分混合发酵，极大提高了其口感和营养价值。
与传统的日晒、火烤、电烘干等方式不同，本发明采用了真空冷冻干燥的方式，可以减少挥发性成分的损失，保持茶叶中原有营养成分；在茶叶冻结的状态下进行干燥，可以保持茶叶的完整结构，不会出现断裂、碎末等现象的发生，干燥后的茶叶疏松多孔，饮用时可快速冲泡，茶叶舒展、茶汤亮黄；真空冷冻干燥，可去除95％以上的水份，使茶叶能够长期保存而不致变质。
本发明具有以下有益效果：用料简单，最大程度的保留了栀子叶中的营养成分，同时不改变黑茶本身口感，茶味香甜，茶汤亮黄，长期饮用，可清热解毒，对高血压、高血脂、高血糖有缓和作用。
具体实施方式
本下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它并不是本发明的限定。
实施例1
取黄栀子叶洗净、烘干后，按1:10的料液比浸入85％乙醇溶液中，浸泡90min；取上述混合液置于水浴中加热回流提取3h，过滤，收集滤液，滤渣用10倍量85％乙醇重复提取一次，合并两次滤液；取上述滤液，减压浓缩至无醇味，浓缩液通过AB-8大孔树脂柱进行吸附，先用蒸馏水洗脱，再用65％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩后得到所述黄栀子叶提取液。
按1:5的重量份比备好黄栀子叶提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10cm，将黄栀子叶提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2h后边翻堆边喷洒，堆放10h。
将发酵后的黄栀子叶黑茶，放置于真空冷冻干燥机中，先将温度降至-50℃，降温速率为5℃/min，冷冻后保温4h；抽真空至5Pa；加热至5℃，干燥10h出料。
压砖成品。
实施例2
取黄栀子叶洗净、烘干后，按1:10的料液比浸入75％乙醇溶液中，浸泡30min；取上述混合液置于水浴中加热回流提取1.5h，过滤，收集滤液，滤渣用8倍量75％乙醇重复提取一次，合并两次滤液；取上述滤液，减压浓缩至无醇味，浓缩液通过AB-8大孔树脂柱进行吸附，先用蒸馏水洗脱，再用55％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩后得到所述黄栀子叶提取液。
按1:10的重量份比备好黄栀子叶提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度20cm，将黄栀子叶提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，3h后边翻堆边喷洒，堆放15h。
将发酵后的黄栀子叶黑茶，放置于真空冷冻干燥机中，先将温度降至-30℃，降温速率为5℃/min，冷冻后保温6h；抽真空至10Pa；加热至65℃，干燥12h出料。
压砖成品。
实施例3
取黄栀子叶洗净、烘干后，按1:10的料液比浸入85％乙醇溶液中，浸泡90min；取上述混合液置于水浴中加热回流提取3h，过滤，收集滤液，滤渣用10倍量85％乙醇重复提取一次，合并两次滤液；取上述滤液，减压浓缩至无醇味，浓缩液通过AB-8大孔树脂柱进行吸附，先用蒸馏水洗脱，再用65％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩后得到所述黄栀子叶提取液。
按1:8的重量份比备好黄栀子叶提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度16cm，将黄栀子叶提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2.5h后边翻堆边喷洒，堆放12h。
将发酵后的黄栀子叶黑茶，放置于真空冷冻干燥机中，先将温度降至-40℃，降温速率为5℃/min，冷冻后保温5h；抽真空至8Pa；加热至58℃，干燥11h出料。
压砖成品。
对比例1
与实施例1的区别仅在于，黄栀子叶提取液和黑茶的重量份比为1:4。
对比例2
与实施例1的区别仅在于，黄栀子叶提取液和黑茶的重量份比为1:11。
对比例3
与实施例1的区别仅在于，发酵时未将黄栀子叶提取液分3次喷洒在黑茶上。
功效验证
分成6组，每组15人，均有口燥咽干、便秘尿黄的症状，每日饭后各泡一杯由实施例1-3和对比例1-3制备的黄栀子叶黑茶，持续30天，观察效果。
30天后发现，饮用实施例1-3制备的黄栀子叶黑茶的3组人中，症状得到改善的分别为13,14,13人；而饮用对比例1-3制备的黄栀子叶黑茶的3组人中，症状得到改善的仅有5,8,7人，且反应茶味偏酸偏苦，口感不佳。
由此可见，以本发明的制备方法将黄栀子叶提取液和黑茶叶以特定的重量份比进行混合配制，所得到的黄栀子叶黑茶，口感香甜，可清热解毒。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种黄栀子叶黑茶，其特征在于，所述黄栀子叶黑茶由黄栀子叶提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比复合配置而成，主要包括以下制备步骤：
(1)按1:(5-10)的重量份比备好黄栀子叶提取液和黑茶；
(2)将黄栀子叶提取液与黑茶混合发酵；
(3)将发酵后制得的黄栀子叶黑茶初品进行干燥；
(4)将干燥的黄栀子叶黑茶进行压砖成品。
2.根据权利要求1所述的一种黄栀子叶黑茶，其特征在于，所述黄栀子叶提取液的制备方法为：取黄栀子叶洗净、烘干后，按1:10的料液比浸入75-85％乙醇溶液中，浸泡30-90min；取上述混合液置于水浴中加热回流提取1.5-3h，过滤，收集滤液，滤渣用8-10倍量75-85％乙醇重复提取一次，合并两次滤液；取上述滤液，减压浓缩至无醇味，浓缩液通过AB-8大孔树脂柱进行吸附，先用蒸馏水洗脱，再用55-65％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩后得到所述黄栀子叶提取液。
3.根据权利要求1所述的一种黄栀子叶黑茶，其特征在于，所述步骤(2)的混合发酵的方法为：将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10-20cm，将黄栀子叶提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2-3h后边翻堆边喷洒，堆放10-15h。
4.根据权利要求1所述的一种黄栀子叶黑茶，其特征在于，所述步骤(3)的干燥方法为：将发酵后的黄栀子叶黑茶，放置于真空冷冻干燥机中，先将温度降至-30-50℃，降温速率为5℃/min，冷冻后保温4-6h；抽真空至5-10Pa；加热至50-65℃，干燥10-12h出料。
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