CN107136256A - 速溶菊花绿茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种速溶菊花绿茶的制备方法，其包括如下步骤：⑴茶汤制备：以成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料，采用冷泡的方式提取20‑60min，过滤茶渣得到茶汤；⑵速溶菊花绿茶的制备：将茶汤进行浓缩得到浓缩液，然后依次经冷冻干燥、粉碎、过筛即得速溶菊花绿茶。本发明首次将成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花作为原料生产一种茶粉，为消费者提供一种新型的茶饮，饮用时，直接用水进行冲泡即可。
Description
技术领域
本发明属于茶叶深加工技术领域，具体涉及一种速溶菊花绿茶及其制备方法。
背景技术
绿茶是目前中国最主要茶类之一，也是中国生产历史最久、品类最多的一类茶，在我国被誉为“国饮”。绿茶的外观造型千姿百态，干茶颜色和茶汤、叶底都以绿色为主调，清汤绿叶甚是诱人。由于是未经发酵制成的茶，绿茶中保留了鲜叶中更多的天然活性物质，现代科学大量研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
菊花，多年生菊科草本植物，是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，具有极高的观赏价值和使用价值。菊花的主要成分有挥发油（龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物（木樨草素、芹菜素、刺槐素等）等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。中医认为，菊花味微辛、甘、苦，性微寒，能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。用于风热感冒，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。菊花茶对冠心病、高血压均有一定的防治效果，是一种保健效果极佳的代用茶饮。
显齿蛇葡萄，（藤茶），别称甘露茶，是一种典型的药食两用植物。其味甘、淡，性凉，具有清热解毒、祛风湿、强筋骨、消炎、阵痛等功效，可用于治疗感冒风热、咽喉肿痛、黄疸型肝炎、疱疖等病症。
发明内容
本发明以优质绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料，通过浸提、浓缩和干燥等工序加工成的一种粉末状或小颗粒状的固体产品，其是通过如下技术方案实现的：
一种速溶菊花绿茶的制备方法，其包括如下步骤：
⑴茶汤制备：以成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料，加入水温为5-10℃的水中提取20-60min，过滤茶渣得到茶汤；
⑵速溶菊花绿茶的制备：将茶汤进行浓缩得到浓缩液，然后依次经冷冻干燥、粉碎、过筛即得速溶菊花绿茶。
优选的，所述成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花的质量比为2-4:1-2:1-2。
优选的，所述原料与水的质量比为1:4-12。
优选的，所述步骤⑴中，显齿蛇葡萄通过将其茎叶晒干加工而成，菊花为经初加工的干燥花。
优选的，所述浓缩液的可溶性固形物含量为15％-20％。
优选的，所述浓缩液于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm，预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃，干燥后的茶粉经粉粹后过筛即得速溶菊花绿茶。
优选的，所述步骤⑵中，干燥后的原料茶粉经粉粹后过60目筛即得速溶菊花绿茶。
优选的，所述步骤⑴中，所述原料在提取前先进行粉碎。
优选的，所述水的温度为8℃。
本发明还提出一种通过上述制备方法制备而成的速溶菊花绿茶。
与现有技术相比，本发明所具有的优点为：首先，本发明首次将成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花作为原料生产一种茶粉，为消费者提供一种新型的茶饮，饮用时，直接用水进行冲泡即可；本发明的配方科学合理，无毒副作用；另外，本发明的步骤简单，易于操作，选用优质绿茶为原料，原料来源广，不受季节、地域限制；此外，本发明利用温度为5-10℃的水对原料进行提取，不仅最大限度的保留原料的营养不流失，并且保留原料的香气。通过本发明得到的速溶绿茶粉，产品质量稳定，汤色黄绿明亮、滋味甘爽，香气浓郁，同时丰富了速溶茶粉的品类。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
本发明提出一种速溶菊花绿茶的制备方法，其包括如下步骤：
⑴茶汤制备：以成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料，采用低温冷泡（5-10℃）的方式提取20-60min，过滤茶渣得到茶汤；
⑵速溶菊花绿茶的制备：将茶汤进行浓缩得到浓缩液，然后依次经冷冻干燥、粉碎、过筛即得速溶菊花绿茶。
首先，本发明首次利用绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料制作一款速溶茶，不仅丰富了速溶茶粉的品类，并且该茶供消费者饮用，由于上述原料均具有一定的功效，长期饮用有利于消费者的健康。其中，显齿蛇葡萄具有清热解毒、消炎镇痛的功效；菊花能疏散风热，清肝明目，解毒；绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等。
其次，由于速溶茶制作完成后，可将其包装成小剂量独立包装，方便消费者携带，当饮用时消费者即时冲泡即可。
另外，本发明的制备工艺简单，易于操作，制作时间短，并且选用上述优质原料，原料来源广，不受季节、地域限制，有利于生产者生产。
此外，通过上述制备方法得到的速溶绿茶粉，产品质量稳定，汤色黄绿明亮、滋味甘爽，香气浓郁。
其中，上述成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花的质量比为2-4:1-2:1-2。本发明上述各原料的比例较为均匀，而绿茶的含量相对高一些，使得上述茶叶颇具绿茶清香。
本发明的原料与水的质量比为1:4-12。
优选的，所述步骤⑴中成品绿茶经传统工艺加工而成，显齿蛇葡萄的茎叶经晒干加工而成，菊花为经初加工的干燥花，上述原料均可通过购买的方式取得，便于申请人操作，更有利于该茶叶的制作。
上述浓缩液的可溶性固形物含量为15％-20％。
优选的，所述浓缩液于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm，预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃，干燥后的茶粉经粉粹后过筛即得速溶菊花绿茶。
优选的，所述步骤⑵中，干燥后的原料茶粉经粉粹后过60目筛即得速溶菊花绿茶。
优选的，所述步骤⑴中，所述原料在提取前先进行粉碎，有利于提取。
优选的，所述水的温度为10℃。
实施例一，
取优质成品绿茶8kg，显齿蛇葡萄（茎叶）4kg，菊花2kg混合均匀，再加水（水温为6度）100kg，在提取罐中搅拌浸提20min，取出茶汤滤去茶渣，再经板框过滤法进行一次过滤得茶汤，将本次得到的茶汤经过膜浓缩，得到菊花速溶绿茶茶汤浓缩液，浓缩液的可溶性固形物含量为20%；将浓缩液置于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm；预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃；干燥后的茶粉经粉粹后过60目筛既得速溶菊花绿茶。
其中，膜浓缩过程可在25-35℃下进行
实施例二，
取优质成品绿茶4kg，显齿蛇葡萄（茎叶）2kg，菊花1kg混合均匀，再加水（水温为8度）50kg，在提取罐中搅拌浸提30min，取出茶汤滤去茶渣，再经板框过滤法进行一次过滤得茶汤，将本次得到的茶汤经过膜浓缩，得到菊花速溶绿茶茶汤浓缩液，浓缩液的可溶性固形物含量为20%；将浓缩液置于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm；预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃；干燥后的茶粉经粉粹后过60目筛既得速溶菊花绿茶。
实施例三，
取优质成品绿茶4kg，显齿蛇葡萄（茎叶）3kg，菊花1kg，混合均匀，再加水（水温为8度）120kg，在提取罐中搅拌浸提40min，取出茶汤滤去茶渣，再经板框过滤法进行一次过滤得茶汤，将本次得到的茶汤经过膜浓缩，得到菊花速溶绿茶茶汤浓缩液，浓缩液的可溶性固形物含量为15%；将浓缩液置于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm；预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃；干燥后的茶粉经粉粹后过60 目筛既得速溶菊花绿茶。
另外，本实施例中水可为纯净水。
上述实施例中，在提取罐提取后得到的茶汤后又进行了一次过滤，可有效滤出茶渣，进一步保证冷冻后茶粉的口感；另外，本产品中的绿茶含量相对其他原料的含量稍高，使得该速溶茶充分具有绿茶的清香。
此外，为了进一步的保证减少上述原料中的成分，本发明中所说的茶汤的浓缩采用反渗透法或者采用纳滤法进行浓缩，当采用反渗透法进行浓缩时，茶汤经芳香聚酰胺复合材料制成的反渗透膜浓缩，浓缩时控制泵运行频率为50HZ，进压3Mpa；当茶汤浓缩采用纳滤法时，茶汤经芳香聚酰胺复合材料制成的卷式纳滤膜浓缩，其截留分子量为450，浓缩时控制泵运行频率为30HZ，进压1Mpa。采用上述浓缩方法，且整个过程温度不超过35℃，保证了产品的质量。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
Claims (10)
1.一种速溶菊花绿茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
⑴茶汤制备：以成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花为原料，加入水温为5-10℃的水中，提取20-60min，过滤茶渣得到茶汤；
⑵速溶菊花绿茶的制备：将茶汤进行浓缩得到浓缩液，然后依次经冷冻干燥、粉碎、过筛即得速溶菊花绿茶。
2.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述成品绿茶、显齿蛇葡萄、菊花的质量比为2-4:1-2:1-2。
3.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述原料与水的质量比为1:4-12。
4.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤⑴显齿蛇葡萄通过将其茎叶经晒干加工而成，菊花为经初加工的干燥花。
5.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述浓缩液的可溶性固形物含量为15％-20％。
6.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述浓缩液于-40℃条件下预冷冻6 小时，铺料厚度5mm，预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机冷冻干燥，主干燥真空度为100Pa，隔板温度设为-25℃，终末干燥真空度为80Pa，隔板温度设为5℃，干燥后的茶粉经粉粹后过筛即得速溶菊花绿茶。
7.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤⑵中，干燥后的原料茶粉经粉粹后过60目筛即得速溶菊花绿茶。
8.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤⑴中，所述原料在提取前先进行粉碎。
9.根据权利要求1所述的一种速溶菊花绿茶的制备方法，其特征在于，所述水的温度为8℃。
10.根据权利要求1-9任意一项所述的制备方法制备而成的速溶菊花绿茶。
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