CN106222024A - 一种金花茶酒液的酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种金花茶酒液酿造方法，包括如下步骤：（1）将金花茶茶叶进行研磨，直至平均粒径达到0.246mm；（2）按照料液比为1:100加入纯净水，采用微波炉的解冻档处理5min，再用50摄氏度水浴浸提20min；（3）加入浓度为95%的食用酒精，进行混合浸提；（4）将浸提液中加入0.01%的高锰酸钾和0.09%的粉末活性炭，搅拌均匀后静置7d以上；（5）采用频率为32kHz，温度为30‑50摄氏度的超声波处理20min（6）将步骤（5）得到的混合液进行过滤处理，得到金花茶酒液。

Description

一种金花茶酒液的酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域,尤其涉及一种金花茶酒液的酿造方法。
背景技术
金花茶叶子在民间被用于清热解毒、利尿利湿、止痢和止血等,《本草纲目》对它的药用价值有一定记载。经过几十年的研究，现在研究人员已经确信,金花茶在降低血脂、血糖,防癌、抗癌方面具有特殊功效。金花茶的花（干花、鲜花）和叶（老叶、嫩芽）都可以泡茶。金花茶同样也能用于酿酒传统金花茶酒的原料主要为：高粱、小麦、水、金花茶，但其保健类型较单一，无法满足人们对健康标准的追求，此外，其传统的加工方法也有待创新。
发明内容
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供了一种金花茶酒液酿造方法，包括如下步骤：
（1）将金花茶茶叶进行研磨，直至平均粒径达到0.246mm；
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，采用微波炉的解冻档处理5min，再用50摄氏度水浴浸提20min；
（3）加入浓度为95%的食用酒精，进行混合浸提；
（4）将浸提液中加入0.01%的高锰酸钾和0.09%的粉末活性炭，搅拌均匀后静置7d以上；
（5）采用频率为32kHz，温度为30-50摄氏度的超声波处理20min
（6）将步骤（5）得到的混合液进行过滤处理，得到金花茶酒液。
优选地，步骤（6）之后的处理方法还包括：将茶渣添加适量水，加温至60摄氏度浸泡1h后过滤取液，并与步骤（6）得到的金花茶酒液进行混合。
有益效果：
本发明公开的一种金花茶酒液酿造方法，通过该工艺酿造的金花茶酒液其风味醇香浓郁，口感良好，颇受欢迎。
具体实施方式
下面详细介绍本发明技术方案。
一种金花茶酒液酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将金花茶茶叶进行研磨，直至平均粒径达到0.246mm；以提高浸提率。
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，采用微波炉的解冻档处理5min，再用50摄氏度水浴浸提20min；如此，茶多酚浸出率可达85%以上。
（3）加入浓度为95%的优质食用酒精，进行混合浸提。
（4）将浸提液中加入0.01%的高锰酸钾和0.09%的粉末活性炭，搅拌均匀后静置7d以上，如此，可使得金花茶酒液的口感更佳醇和。
（5）采用频率为32kHz，温度为30-50摄氏度的超声波处理20min，以进一步增加其品质，使其香味突出，风味增加醇厚。
（6）将步骤（5）得到的混合液进行过滤处理，得到金花茶酒液。
优选地，步骤（6）之后的处理方法还包括：将茶渣添加适量水，加温至60摄氏度浸泡1h后过滤取液，并与步骤（6）得到的金花茶酒液进行混合。
然后将冰糖加适量水加热支撑糖浆后，再参入少量蜂蜜，过滤。如此，以形成独特的口感和风格。
本发明公开的一种金花茶酒液酿造方法，通过该工艺酿造的金花茶酒液其风味醇香浓郁，口感良好，颇受欢迎。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种金花茶酒液酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将金花茶茶叶进行研磨，直至平均粒径达到0.246mm；
（2）按照料液比为1:100加入纯净水，采用微波炉的解冻档处理5min，再用50摄氏度水浴浸提20min；
（3）加入浓度为95%的食用酒精，进行混合浸提；
（4）将浸提液中加入0.01%的高锰酸钾和0.09%的粉末活性炭，搅拌均匀后静置7d以上；
（5）采用频率为32kHz，温度为30-50摄氏度的超声波处理20min
（6）将步骤（5）得到的混合液进行过滤处理，得到金花茶酒液。
2.根据权利要求1所述的一种金花茶酒液酿造方法，其特征在于，步骤（6）之后的处理方法还包括：将茶渣添加适量水，加温至60摄氏度浸泡1h后过滤取液，并与步骤（6）得到的金花茶酒液进行混合。
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Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103627608A (zh) * 2013-12-11 2014-03-12 广西大学 一种金花茶酒的制作方法

Patent Citations (1)

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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Non-Patent Citations (2)

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Title
康明官: "《配制酒生产技术指南》", 30 April 2001, 化学工业出版社 *
涂云飞: "近五年茶制品领域国内发表论文摘要选集", 《中国茶叶加工》 *

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