CN107937220A - 一种金花茶酒的制备方法 - Google Patents

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陈征
陈冬冬
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    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs

Abstract

本发明涉及花酒制备技术领域，具体涉及一种金花茶酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选取花苞未完全展开的金花茶微波杀青2min后，降至室温；(2)真空冷冻干燥10～12h；(3)置于密闭玻璃容器中，通入蒸汽；(4)加入中低度纯粮白酒，密闭浸泡。本发明选用酒精度35‑40°的中低度纯粮白酒，口感温和无刺激；并且保存了金花茶的有效成分，使制备出的花酒能充分发挥其保健作用，制备出的金花茶酒，花朵成色依然如初，不发生颜色改变，有利于产品包装及售卖。

Description

一种金花茶酒的制备方法
技术领域
本发明涉及花酒制备技术领域，具体涉及一种金花茶酒的制备方法。
背景技术
金花茶富含的锗(Ge)、硒(Se)、锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。其对于调节人体血脂、血糖、胆固醇，增强机体免疫力具有明显的效果，可改善因高血压引起的各种不适症状，及抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿、增强肝肾脏活力、防止血动脉硬化，防癌抑制肿瘤生长等。经调查，金花茶在民间一直被用于提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气。《广西民族药简编》、《广西中药材标准》、《中国防城金花茶国际学术会议论文集》、《中国广西金花茶国际学术研讨会论文集》、《中国壮药学》、《药用植物辞典》等均有金花茶的药理记载。由于技术受限，金花茶酒多为高度酒，且金花茶浸泡后外观状态改变明显，不利于市场推广。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的缺陷，提供一种浸泡后金花茶花朵成色好、更适于广大人群饮用的中低度金花茶酒的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种金花茶酒的制备，包括如下步骤：
(1)选取花苞未完全展开的金花茶微波杀青2min后，降至室温；
(2)真空冷冻干燥10～12h；
(3)将步骤(2)所得金花茶置于密闭玻璃容器中，通入蒸汽，保持容器内温度为60～70℃，持续3～5min后冷却至常温；
(4)将上述处理后的金银花倒入10～12倍的中低度纯粮白酒，添加低聚糖，密闭浸泡2～3个月，制得金花茶酒。
优选的，所述真空冷冻干燥步骤为：将冷冻干燥机的冷阱温度调至-45～-50℃，抽真空至压强为45～55Pa，冷冻干燥2h后，缓慢供热，升华干燥8～10h。
优选的，所述中低度纯粮白酒的酒精度数为35-40度。
优选的，所述低聚糖的添加量为白酒重量的0.5～1％。
优选的，所述低聚糖为果糖低聚糖、乳糖低聚糖、异麦芽糖低聚糖、半乳糖低聚糖的一种或几种的混合。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1.本发明制备的金花茶酒，金花茶虽经浸泡，花朵成色依然如初，不发生颜色改变，有利于产品包装及售卖。
2.选用酒精度35-40°的中低度纯粮白酒，口感温和无刺激，更符合养生保健的需求；
3.制备工艺保存了金花茶的有效成分，使制备出的花酒能充分发挥其保健作用。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做出进一步的说明。
实施例1
一种金花茶酒的制备，包括如下步骤：
(1)选取花苞未完全展开的金花茶微波杀青2min后，降至室温；
(2)真空冷冻干燥：将冷冻干燥机的冷阱温度调至-50℃，抽真空至压强为55Pa，冷冻干燥2h后，缓慢供热，升华干燥10h；
(3)将步骤(2)所得金花茶置于密闭玻璃容器中，通入蒸汽，保持容器内温度为65℃，持续3min后冷却至常温；
(4)将上述处理后的金银花倒入10倍的38°纯粮白酒，添加白酒重量0.5％的果糖低聚糖，密闭浸泡2个月，制得金花茶酒。
实施例2
一种金花茶酒的制备，包括如下步骤：
(1)选取花苞未完全展开的金花茶微波杀青2min后，降至室温；
(2)真空冷冻干燥：将冷冻干燥机的冷阱温度调至-45℃，抽真空至压强为45Pa，冷冻干燥2h后，缓慢供热，升华干燥8h；
(3)将步骤(2)所得金花茶置于密闭玻璃容器中，通入蒸汽，保持容器内温度为63℃，持续5min后冷却至常温；
(4)将上述处理后的金银花倒入12倍的40度纯粮白酒，添加白酒重量1％的异麦芽糖低聚糖，密闭浸泡3个月，制得金花茶酒。
通过上述实施例制得的金花茶酒，能保存金花茶中的茶多酚、黄酮、氨基酸等有效成分，成品酒中的花朵呈金黄色，晶莹油润；酒体色泽透亮，澄清度高。
将上述实施例制得的金花茶酒及直接使用38°白酒泡制得的金花茶一起贮存于阴凉干燥处密封保存。三个月后，本发明制得的金花茶酒透明度高，未出现明显分层，而普通浸泡的金花茶酒中的花朵颜色变成黄褐色，酒体出现沉淀物，酒体颜色略有分层，上浅下深。分别饮用此两种酒，普通浸泡的金花茶酒带有涩味，本发明制得的金花茶酒口感清新淡雅，富有醇香。由此可见，本发明制得的金花茶酒，色泽透亮，还便于贮存，为居家适宜的中低度保健酒。
以上所述是本发明的优选实施方式而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和变动，这些改进和变动也视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种金花茶酒的制备，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选取花苞未完全展开的金花茶微波杀青2min后，降至室温；
(2)真空冷冻干燥10～12h；
(3)将步骤(2)所得金花茶置于密闭玻璃容器中，通入蒸汽，保持容器内温度为60～70℃，持续3～5min后冷却至常温；
(4)将上述处理后的金银花倒入10～12倍的中低度纯粮白酒，添加低聚糖，密闭浸泡2～3个月，制得金花茶酒。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥步骤为：将冷冻干燥机的冷阱温度调至-45～-50℃，抽真空至压强为45～55Pa，冷冻干燥2h后，缓慢供热，升华干燥8～10h。
3.如权利要求1所述的金花茶酒，其特征在于，所述中低度纯粮白酒的酒精度数为35-40度。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低聚糖的添加量为白酒重量的0.5～1％。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述低聚糖为果糖低聚糖、乳糖低聚糖、异麦芽糖低聚糖、半乳糖低聚糖的一种或几种的混合。
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