CN105176771A - 一种弱碱性茶酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种弱碱性茶酒，它由如下重量份比的原料制得：茶叶浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、软化水74-76份、葡萄糖粉3-5份、小苏打3.5-4.5份；所述茶叶浸提液按如下制得：称取7-9份的干茶叶，粉碎后装入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分搅拌5-8分钟后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分搅拌一次，每次5-8分钟，然后密封静置；密封浸提后过滤得到茶叶浸提液。本发明弱碱性茶酒的制备方法与现有技术相比，更简单易行，操作方便。同时，本发明通过特定的配方制得的弱碱性茶酒不会随着保存时间的延长降低其碱性，稳定性优异、在常温保存5年后测得其碱性茶酒溶液体系pH仍在7.20-7.40。

Description

一种弱碱性茶酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种弱碱性保健茶酒及其制备方法。

背景技术

正常人的体液pH值在7.45左右，血液pH值为7.35左右；常食酸性食物使人体的体液偏酸，进而引起细胞功能减弱、人体的新陈代谢减慢，不利于人体内废物的排除，加大肾脏、肝脏等器官的负担，让人出现身体疲乏、记忆力减退、腰腿酸痛、腹泻、便秘、失眠等状况，最终发展成疾病；而弱碱性体质能使健康人的新陈代谢活跃，生病少，精力充沛，能耐疲劳。

由于受制备方法的制约，现有碱性酒是通过将含有碱性物的不溶解物质如玉石粉、结晶化碳酸钙或其混合物，植物具有纤维质部分燃烧后的粉末、稻草灰、过水电（矿）石（土）粉、麦草灰等与酒液充分混合后再过滤，使酒液达到碱性的。但目前的碱性酒制备工艺较繁琐、操作不方便，同时随着保存时间的延长其碱性降低现象较为明显、碱性酒稳定性不好。目前市售茶酒pH值均为酸性，还没有一款弱碱性茶酒应市。

发明内容

本发明目的在于提供一种稳定性好的弱碱性茶酒。

本发明目的通过如下技术方案实现：

一种弱碱性茶酒，其特征在于，它由如下重量份比的原料制得：茶叶浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、软化水74-76份、葡萄糖粉3-5份、小苏打3.5-4.5份；所述茶叶浸提液按如下制得：称取7-9份的干茶叶，粉碎后装入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分搅拌5-8分钟，然后密封进行浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分搅拌一次，每次5-8分钟，然后密封静置；密封浸提后过滤得到茶叶浸提液。

为了更好地控制本发明茶酒的pH值，上述茶酒制备是先将茶叶浸提液、米香型白酒、软化水和葡萄糖粉搅拌混合均匀，再加入小苏打混合使溶液体系pH在7.30-7.45时，再充分搅拌5分钟。

更优选地，上述弱碱性茶酒的原料配方为茶叶浸提液8份、50%vol米香型白酒17份、软化水75份、葡萄糖粉4份、小苏打3.5-4.5份。

一种弱碱性茶酒的制备方法，其特征在于，按如下步骤制备：

A.茶叶浸提液的制备

称取7-9份的优质干茶叶，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶制容器中，再向容器中加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分搅拌5-8分钟后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分搅拌一次，每次5-8分钟，然后密封静置，17天后用200目滤布过滤，滤液装罐备用；

B.调配

称取以上制备的茶叶浸提液7-9份装入调配缸中，再加入50%vol米香型白酒16-18份，软化水74-76份，葡萄糖粉3-5份，充分搅拌混匀后，测定pH值，根据料液pH值的大小，加入小苏打3.5-4.5份，测得pH为7.30-7.45之间时，再充分搅拌5分钟备用；

C.过滤、灌装、检验

将备用的弱碱性茶酒料液，用硅藻土过滤机过滤清澈后，上灌装机等量灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。

本发明具有如下的有益效果：

本发明制得的弱碱性茶酒酒精度为12-15%vol的低度茶酒。本发明弱碱性茶酒的pH值为7.30-7.45，有效刺激了胃肠蠕动和消化液分泌，增进了食欲，有效保持了体内酸碱平衡，软化血管、降低血压、加快人体新陈代谢，对消化道机能障碍、胃炎、轻度胃溃疡及十二指肠溃疡具有一定的疗效。本发明用米香型白酒在常温下提取茶叶，使茶叶中的茶多糖、茶多酚等营养成分被提取得更充分，为机体抵御电器辐射损伤和抑制自由基生成起到更有效的作用。

本发明弱碱性茶酒的制备方法与现有技术相比，更简单易行，操作方便。同时，本发明通过特定的配方制得的弱碱性茶酒不会随着保存时间的延长降低其碱性，稳定性优异、与现有技术相比效果显著，在常温保存5年后测得其碱性茶酒溶液体系pH仍在7.20-7.40。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。

实施例1

一种弱碱性茶酒的制备方法，按如下步骤：

A.茶叶浸提液的制备：

称取7kg优质铁观音茶叶，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶制容器中，再向容器中加入93kg的50%vol米香型白酒，充分搅拌5分钟后，密封浸提14天，前7天每日早、晚8时各充分搅拌一次，每次5分钟，后7天密封静置，然后用200目滤布过滤，滤液装罐备用。

B.调配：

称取备用的茶叶浸提液8kg装入调配缸中，再加入50%vol米香型白酒16kg，软化水76kg，葡萄糖粉3kg，充分搅拌混匀后，测定pH值，根据料液pH值的大小，加入小苏打3.5kg，测得pH为7.30左右，再充分搅拌5分钟备用。

C.过滤、灌装、检验：

将备用的弱碱性茶酒料液，用硅藻土过滤机过滤清澈后，上灌装机等量灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。

实施例2

一种弱碱性茶酒的制备方法，按如下步骤：

A.茶叶浸提液的制备：

称取8kg优质绿茶，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶制容器中，再向容器中加入92kg的50%vol米香型白酒，充分搅拌6分钟后，密封浸提15天，前7天每日早、晚8时各充分搅拌一次，每次6分钟，后7天密封静置，第16天时用200目滤布过滤，滤液装罐备用。

B.调配：

称取备用的茶叶浸提液8kg装入调配缸中，再加入50%vol米香型白酒17kg，软化水75kg，葡萄糖粉4kg，充分搅拌混匀后，测定pH值，根据料液pH值的大小，加入小苏打4kg，测得pH为7.40左右，再充分搅拌5分钟备用。

C.过滤、灌装、检验：

将备用的弱碱性茶酒料液，用硅藻土过滤机清澈后，上灌装机等量灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。

实施例3

一种弱碱性茶酒的制备方法，按如下步骤：

A.茶叶浸提液的制备：

称取9kg优质普洱茶叶，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶制容器中，再向容器中加入91kg的50%vol米香型白酒，充分搅拌8分钟后，密封浸提16天，前7天每日早、晚8时各充分搅拌一次，每次8分钟，后9天密封静置，第17天时用200目滤布过滤，滤液装罐备用。

B.调配：

称取备用的茶叶浸提液9kg装入调配缸中，再加入50%vol米香型白酒17kg，软化水74kg，葡萄糖粉5kg，充分搅拌混匀后，测定pH值，根据料液pH值的大小，加入小苏打4.5kg，测得pH为7.45左右，再充分搅拌5分钟备用。

C.过滤、灌装、检验：

将备用的弱碱性茶酒料液，用硅藻土过滤机过滤清澈后，上灌装机等量灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。

Claims (4)

1.一种弱碱性茶酒，其特征在于，它由如下重量份比的原料制得：茶叶浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、软化水74-76份、葡萄糖粉3-5份、小苏打3.5-4.5份；所述茶叶浸提液按如下制得：称取7-9份的干茶叶，粉碎后装入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分搅拌大约5-8分钟，然后密封进行浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分搅拌一次，每次约5-8分钟，然后密封静置；密封浸提后过滤得到茶叶浸提液。

2.如权利要求1所述的弱碱性茶酒，其特征在于：所述茶酒制备是先将茶叶浸提液、米香型白酒、软化水和葡萄糖粉搅拌混合均匀，再加入小苏打混合使溶液体系pH在7.30-7.45时，再充分搅拌5分钟。

3.如权利要求1或2所述的弱碱性茶酒，其特征在于：所述弱碱性茶酒的原料配方为茶叶浸提液8份、50%vol米香型白酒17份、软化水75份、葡萄糖粉4份、小苏打3.5-4.5份左右。

4.一种弱碱性茶酒的制备方法，其特征在于，按如下步骤制备：

A.茶叶浸提液的制备

称取7-9份的优质干茶叶，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶制容器中，再向容器中加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分搅拌5-8分钟后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分搅拌一次，每次5-8分钟，然后密封静置，17天后用200目滤布过滤，滤液装罐备用；

B.调配

称取以上制备的茶叶浸提液7-9份装入调配缸中，再加入50%vol米香型白酒16-18份，软化水74-76份，葡萄糖粉3-5份，充分搅拌混匀后，测定pH值，根据料液pH值的大小，加入小苏打3.5-4.5份，测得pH为7.30-7.45之间时，再充分搅拌5分钟备用；

C.过滤、灌装、检验

将备用的弱碱性茶酒料液，用硅藻土过滤机过滤清澈后，上灌装机等量灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。