CN104621429B - 一种富硒有机开胃消食果酱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒有机开胃消食果酱，选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块，然后和制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度，然后罐装，放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。经此种方法制作出的果酱由于兼具水果与食醋的保健功能，故具有了软化血管、美白皮肤、减肥瘦身、促进排毒等功效，且果酱中含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。

Description

一种富硒有机开胃消食果酱

技术领域

本发明涉及果酱制作领域，具体地说，涉及一种具有消食开胃功效且富含硒元素的富硒有机开胃消食果酱。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，它参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，能提高人体免疫，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，同时硒还具有减轻和缓解重金属毒性的作用。研究表明，人体缺硒会引发癌症、心血管病、肝病、白内障、糖尿病、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病，严重者甚至可以阻滞营养物质的运输，影响儿童成长发育。有研究指出，人体含硒量大概在100mg/kg左右，每人每天硒摄入范围应该为60～170μg，然而全世界有40多个国家和地区缺硒，且各国地质地形差异很大，各地地硒分布不均匀，不同种族人民饮食文化也不一样，造成人们摄入的硒量就各不相同，从而也导致了不同的疾病，因此，近年来人们一直在研究通过人工补充硒的办法以减少缺硒引起的疾病。在我国，研究专家经过20多年的努力，对我国1000多个县的硒资源普查，发现在陕西安康市的10个县区都不同程度的处于富硒状态。陕西安康市，是南水北调的丹江口上游，这里没有污染而且土壤含硒元素，漫山遍野的山果为果醋和果酱生产提供了良好的基地，这里的土壤和水均含有不同程度对人体有益的微量元素，尤其是硒含量最高，被国家地质勘探局列为硒谷的美称。

目前随着人们对健康问题的日渐重视，传统果酱已无法满足人们对健康的日益需求，本发明填补了这一项市场空白，研制出了一种新的果酱的制作方法，既利用了废弃的果渣又具消食开胃之功效。

发明内容

本发明解决的技术问题是利用果醋制作完成后过滤出的大量果渣同新鲜水果混合进行二次加工，加上陕西安康市地区特有的富硒水，制作出了一种富硒有机开胃消食果酱。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种富硒有机开胃消食果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

(1)、选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块备用。

(2)、选用制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋渣备用。

(3)、将上述(1)、(2)中所述的新鲜水果和果渣混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度。

(4)、将熬制好检验合格后的果酱进行定量罐装。

(5)、最后将罐装好的果酱放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。

优选地，所述新鲜水果、果醋渣、富硒水和白砂糖的比例为12∶2∶5∶1。

优选地，所述第(3)步高温熬煮的过程中，温度要保持在100℃～120℃之间。

优选地，所述富硒水中硒的含量为0.025～0.037mg/L。

优选地，所述果酱成品中硒的含量为0.01～0.30mg/kg。

由于果醋在制作完成后会有大量的果渣被过滤出来，如果扔掉，会造成资源的极大浪费，本发明则是利用了果醋生产中留下的发酵过的果渣搭配新鲜的水果，将其进行二次加工，制作成果酱，这种果酱本身具有天然杀菌功效，无需防腐剂、无需冷藏，即可质保6个月以上，另外由于原材料果渣是经过发酵形成的，故其自身就具有一定的酸性，使该果酱兼具了消食、开胃之功效，市场潜力巨大。

本发明还利用了陕西安康市天然富硒的地理优势，在制作果酱的过程中添加了当地特有的富硒水，故使该果酱在现有功效的基础上更增添了富硒的功效，满足了人们对健康的更大的需求，填补了该项市场的空白。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步说明。

实施例

一种富硒有机开胃消食果酱，采用以下步骤制作：

(1)、选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块备用。

(2)、选用制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋渣备用。

(3)、将上述(1)、(2)中所述的新鲜水果和果渣混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度。

(4)、将熬制好检验合格后的果酱进行定量罐装。

(5)、最后将罐装好的果酱放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。

本发明需挑选成熟、无病害的新鲜水果作为原材料，果渣也只需使用制作果醋后剩余的果渣，因为这类果渣在制作果醋过程中已经经过了沉降、发酵，本身就已经具有了一定的酸性，兼具了水果与食醋的保健功能，且天然无公害。将上述两种原材料混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮，温度要保持在100℃～120℃之间，且熬制过程中需不停搅拌，以防粘锅、糊锅；熬煮0.5～1小时后，新鲜水果与果渣已经充分的融合在了一起，此时加入适量的富硒水和白砂糖，所述新鲜水果、果醋渣、富硒水和白砂糖的比例为12∶2∶5∶1，富硒水选用的是陕西省安康市地区特有的水源，其中硒的含量为0.025～0.037mg/L；之后转小火继续熬煮搅拌直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度即可，熬制好的果酱成品中硒的含量需达到0.01～0.30mg/kg，检验合格后将其进行定量罐装，然后放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，最后常温保存即可，该果酱具有天然杀菌功效，无需防腐剂、无需冷藏，即可质保6个月以上。

经此种方法制作出的果酱由于兼具水果与食醋的保健功能，故具有了软化血管、美白皮肤、减肥瘦身、促进排毒等功效，且果酱中含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效；果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效；果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力；婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病，极具营养价值，市场潜力巨大。

另外本发明利用的是废弃的果渣，使其产生经济价值的同时也解决了处理果渣所产生的污染和成本费用，做到了变废为宝，避免了营养的巨大流失，故在资源合理利用方面做出了一定的贡献，适合推广使用。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明，对实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (2)

1.一种富硒有机开胃消食果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

(1)、选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块备用；

(2)、选用制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋渣备用；

(3)、将上述(1)、(2)中所述的新鲜水果和果渣混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度；所述新鲜水果、果醋渣、富硒水和白砂糖的比例为12∶2∶5∶1；所述富硒水中硒的含量为0.025～0.037mg/L；所述果酱成品中硒的含量为0.01～0.30mg/kg；

(4)、将熬制好检验合格后的果酱进行定量罐装；

(5)、最后将罐装好的果酱放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。

2.根据权利要求1所述的一种富硒有机开胃消食果酱，其特征在于，所述第(3)步高温熬煮的过程中，温度要保持在100℃～120℃之间。