CN102696830A - 一种弱碱性解酒护肝枳仙茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种弱碱性解酒护肝的保健凉茶及制备方法，用以解决因饮酒过多或长期饮酒引起的头晕头痛，胃部及肝区疼痛问题。它是由枳椇子、仙草、葛花、葛根、乌梅、陈皮、甘草、碳酸氢钠和白砂糖等按一定重量比制备而成；本发明解酒护肝保健凉茶便于日常饮用，更可以在饮酒的同时或醉后饮用，具有避免醉酒和醉酒后帮助醒酒的效果，还具有清热解毒，滋阴补血，润肠通便，润肺生津的功效，用于解酒毒，见效快，疗效好；本发明解酒护肝的保健凉茶成分简单，作用全面，功效平和，无毒无副作用，具有多种保健效果；所选用的原料形状符合人们对凉茶的习惯认识，饮后口感醇和。

Description

一种弱碱性解酒护肝枳仙茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及凉茶及其制作方法，尤其涉及一种弱碱性解酒护肝枳仙茶的制作方法。

背景技术

酒为米、麦、黍、高粱等原料和曲酿成的一种含有乙醇的饮料，乙醇对中枢神经的麻醉作用与麻醉药相似，酒可入药《黄帝内经》早有记载，少量饮之，可通经络，活血脉，御寒解乏，多饮则会醉酒，导致酒精中毒，轻者出现兴奋及呕吐，重者陷入昏睡状态，并可引起智力减退，慢性肾炎、肝、心、肾脏变性，多发性神经炎、视神经炎等多发病灶，对身体造成严重危害。

我国是具有悠久酒文化的文明古国，酒是人们传情达意的最佳载体，无论私人聚会还是工作交往，酒是人们餐桌上的必备饮品。喝酒时，为了欢乐，为了友情或工作等方面需要而举杯畅饮时，你敬我让，其乐融融，不知不觉就饮了过量的酒。

饮酒导致的醉酒现象时有发生，不仅给饮酒人自身的健康与安全造成伤害，因醉酒而引发的交通事故、暴力犯罪等甚至扰乱了社会秩序，对家庭的安宁和社会的安定造成极大伤害。

适量饮酒有益健康，过量饮酒有害人体健康。为了有效消除饮酒过量对人体器官和身体健康造成巨大伤害而造成的各种不良后果，研制生产一种具有良好解酒功效的新产品，可以消除人们过量饮酒造成的危害，必然具有良好的市场。

饮酒与饮茶，是人们在日常生活中交往与娱乐的重要形式和内容，而且两者有着密不可分的联系，酒前茶、酒后茶、酒伴茶，已形成一种普遍习惯。

目前市场上的大部分解酒产品是用葛花制成的，成分单一，效果单一，不宜日常长期饮用，有的则是加入药物成分过多，味道苦涩，不适宜作为茶饮用。

枳椇子为鼠李科拐枣属植物枳椇的带肉质果柄的果实或种子，具有止渴除烦、解酒毒、镇惊、利尿之功效，用于醉酒、烦热、口渴、二便不利。枳椇子应用历史悠久，是国家卫生部批准的“药食同源”植物之一，其主要化学成分包括：皂苷、糖苷、生物碱、黄酮类化合物和脂肪酸及其他微量成分。现代医学研究表明，枳椇子具有广泛的生理和药理活性，具有降低心肌耗氧量，增加冠状动脉和脑血管中血流量，抗心律失常，软化血管，降低血糖、血脂，抗氧化，清除机体自由基，解酒护肝和增强机体免疫力等功能。

仙草，又名仙人草、凉粉草、黑豆腐草等，是一种有着悠久药食两用历史的草本植物。国内外学者对仙草进行的科学研究证明仙草中含有黄酮类、酚类、萜类、鞣质、氨基酸及多糖等活性成分。医学分析测定仙草中含有的各类活性成分具有多种保健作用，如齐墩果酸具有降低血糖的作用，同时对肝糖原和血清胰岛素均有明显升高作用；熊果酸具有强心、降脂、降糖、抗癌等作用；黄酮类物质有抑制癌细胞生长，降低血压的作用；ɑ、β-香树精有镇静、清凉、解渴、利水的功效；多糖物质有增强和提高机体免疫机能的作用；微量元素有抑制自由基形成和抗衰抗癌的作用。

葛花是野葛的花。属豆科植物干燥花蕾，产于我国湖南、河南、广东、广西、浙江、四川、陕西、安徽等地。葛花及其代表方剂“葛花解酲汤”历来被用于酒精中毒、食欲不振、呕吐等。据古书《滇南本草》记栽:葛花具有“治头晕、憎寒、壮热、解酒醒脾、酒痢、饮食不思、胸隔饱胀、发呃呕吐等。”可见我国民间历来就有用葛花汤解酒的习惯。日本新甫次郎对葛花各提取部位进行了药理研究，得出葛花醒酒功效的实验依据。因此，在发扬民间传统的基础上，用葛花制成醒酒功能性饮料，无疑会对保障人民群众身体健康带来福音。

葛根又名粉葛、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的3种主要成分。异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品，被列入中国卫生部批准的第3批“既是食品又是药品”名单的植物品种。《中华本草》、《滇南本草》中介绍葛根与葛花有解酒醒脾之功效。因此，合理利用资源，研究开发葛根与葛花的多种功效具有重要的现实意义。

健康人的血液呈弱碱性（pH7.35~7.45），人体也以弱碱性体质较佳。研究显示，目前有85%的人群属于酸性体质，处于亚健康状态，此时人体各种机能减弱，废物不易及时排出，新陈代谢趋缓，肾脏和肝脏的负担加重，容易引发各种慢性疾病。相对而言，弱碱性体质人群更容易吸收营养物质、排出体内废物、促进新陈代谢、减轻内脏负担，避免疾病的发生。

本发明采用枳椇子、仙草、葛花、葛根、乌梅、陈皮等原料制备出一种弱碱性枳仙茶植物饮料。该饮料不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的解酒保健功能，而且本发明制作的饮料呈弱碱性，pH值为7.2~7.5，可以促进营养物质的吸收，具有醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒之功效，而且能有效地预防心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等疾病；本发明提供的饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家标准，并且生产工艺可控性强，重现性高。弱碱性解酒护肝枳仙茶的成功研制为枳椇子、仙草和葛的深加工提供了一条可行性的方案，至今为止还没发现关于本发明的产品的有关报道，本发明人经过大量的研究试验，并通过临床试验的反复验证，终于研制出一种解酒护肝的保健凉茶，从而完成本发明。

本发明的目的就是提供一种解酒护肝的保健茶。

本发明的另一个目的就是提供一种解酒护肝的保健茶的制备方法。

发明内容

本发明为解决传统饮水、茶、醋等方式消酒缓慢，葛根、葛花调和脾胃功能较弱，药性不够醇和的问题，发明一种具有消食、止渴、益气、调和脾胃、醒酒功效的枳仙茶解酒饮料。

本发明为解决上述技术问题，生产弱碱性解酒护肝枳仙茶所采取的技术方案如下：

一种弱碱性解酒护肝枳仙茶，其特征是，按照质量百分比，其原料配方为：枳椇子提取液0.05%~1%，仙草提取液0.05%~1%，葛花提取液0.05%~1%，葛根提取液0.05%~1%，乌梅提取液0.05%~1%，甘草提取液0.05%~1%，柠檬酸钠0.01%~0.5%，碳酸氢钠0.01%~0.5%，白砂糖0.1%~5%，饮用水1%~97%。

一种弱碱性解酒护肝枳仙茶的制备方法，其特征是；

（1）制备提取液

将所述原料配方中的枳椇子、仙草、葛花、葛根、乌梅、甘草分别制作提取液，其制作方法为：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量10~15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3~3.5小时，过100目筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1（即1克原料最终得到1ml提取液），即分别得到枳椇子提取液，仙草提取液，葛花提取液，葛根提取液，乌梅提取液，甘草提取液； 

（2）调配

按原料配方质量百分比预备饮用水，加热至50~100℃，依次加入步骤（1）所制得的各种原料提取液和白砂糖，匀速搅拌至溶解；

（3）均质

将步骤（2）调配后的配料混匀，加至均质机中，均质；

（4）加入0.01%~0.5%柠檬酸钠和0.01%~0.5%碳酸氢钠，调节饮料pH值为7.2~7.5；

（5）离心过滤

取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

（6）冷却静置

将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h； 

（7）脱气

将静置后的混合液置真空脱气机脱气，脱气条件优选温度40~50℃，真空度0.07~0.08MPa；

（8）装瓶、杀菌、冷却

经脱气后的混合液定量装瓶，采用巴氏杀菌经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

（9）检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

所述步骤（8）中经脱气后的混合液还可定量装易拉罐，经装罐后的混合液连罐在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，然后冷却至室温。

所述原料配方还包括以下一种或一种以上的材料的提取液及质量百分比为：陈皮提取液0.05%~1%，枳椇叶提取液0.01%~1%，夏枯草提取液0.01%~1%，金银花提取液0.01%~1%，其提取方法按上述步骤（1）方法提取。

所述陈皮提取液，枳椇叶提取液，夏枯草提取液，金银花提取液的其制作方法为：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量10~15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3~3.5小时，过100目筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1（即1克原料最终得到1ml提取液），即分别得到陈皮提取液，枳椇叶提取液，夏枯草提取液，金银花提取液。

枳椇子和仙草性味醇和，补中益气，既有解酒功能，又有调和脾胃功效，此工艺措施既克服了葛根和葛花药性不够醇和、调和脾胃之功较弱的缺点，又增强了醒酒效果，方便饮用和携带，适于饮酒者、醉酒者饮用。

本发明的有益效果是：采用上述的技术方案，可以实现一种具有保健、快速醒酒功效的解酒茶，饮酒前饮用，使人不易醉酒，饮酒过程中或饮酒后饮用，能解除饮酒导致的头痛、头晕、恶心、呕吐、面色潮红等临床表现，而且有利于饮用者保持弱碱性体质。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

如图1所示，制备1000kg解酒护肝枳仙茶，其处方为：枳椇子提取液5kg，仙草提取液5kg，葛花提取液1.5kg，葛根提取液5kg，乌梅提取液0. 5kg，陈皮提取液0.5kg，甘草提取液0.5kg，柠檬酸钠1kg，碳酸氢钠3kg，白砂糖25kg，饮用水953kg。

一种弱碱性解酒护肝枳仙茶的制备方法，其特征是；

（1）制备提取液

取枳椇子、仙草、葛花、葛根、乌梅、陈皮和甘草分别制作提取液，其制作方法为：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量12倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3小时，过100目筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1（即1克原料最终得到1ml提取液），即分别得到枳椇子提取液，仙草提取液，枳椇叶提取液，葛花提取液，葛根提取液，乌梅提取液，陈皮提取液，甘草提取液；

（2）调配

预备953kg饮用水，加热至50~100℃，依次加入枳椇子提取液5kg、仙草提取液5kg、葛花提取液1.5kg、葛根提取液5kg、乌梅提取液0.5kg、陈皮提取液0.5kg、甘草提取液0.5kg和25kg白砂糖，匀速搅拌至溶解；

（3）均质

将步骤（2）调配后的配料混匀，加至均质机中，均质，使各种成分均匀分散于溶液中以增加产品稳定性避免产生沉淀；

（4）加入柠檬酸钠1kg和碳酸氢钠3kg，调节饮料pH值为7.2~7.5； 

（5）离心过滤

取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

（6）冷却静置

将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h； 

（7）脱气

将静置后的混合液置真空脱气机脱气，以防止多酚类物质、色素、香气成分的氧化，提高产品质量，脱气条件优选温度45±1℃，真空度0.07~0.08MPa；

（8）装瓶、杀菌、冷却

经脱气后的混合液定量装瓶，采用巴氏杀菌经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

（9）检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

所述步骤（8）中经脱气后的混合液还可定量装易拉罐，经装罐后的混合液连罐在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，然后冷却至室温。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改或等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (5)

1.种弱碱性解酒护肝枳仙茶，其特征是，按照质量百分比，其原料配方为：枳椇子提取液0.05%~1%，仙草提取液0.05%~1%，葛花提取液0.05%~1%，葛根提取液0.05%~1%，乌梅提取液0.05%~1%，甘草提取液0.05%~1%，柠檬酸钠0.01%~0.5%，碳酸氢钠0.01%~0.5%，白砂糖0.1%~5%，饮用水1%~97%。

2.根据权利要求1所述弱碱性解酒护肝枳仙茶，其特征是，所述原料配方还包括以下一种或一种以上的材料的提取液及质量百分比为：陈皮提取液0.05%~1%，枳椇叶提取液0.01%~1%，夏枯草提取液0.01%~1%，金银花提取液0.01%~1%。

3.根据权利要求1所述弱碱性解酒护肝枳仙茶的制备方法，其特征是；

（1）制备提取液

将所述原料配方中的枳椇子、仙草、葛花、葛根、乌梅、甘草分别制作提取液，其制作方法为：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量10~15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3~3.5小时，过100目筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1，即分别得到枳椇子提取液、仙草提取液、葛花提取液、葛根提取液、乌梅提取液和甘草提取液；

（2）调配

按原料配方质量百分比预备饮用水，加热至50~100℃，依次加入步骤（1）所制得的各种原料提取液和白砂糖，匀速搅拌至溶解；

（3）均质

将步骤（2）调配后的配料混匀，加至均质机中，均质；

（4）加入0.01%~0.5%柠檬酸钠和0.01%~0.5%碳酸氢钠，调节饮料pH值为7.2~7.5；

（5）离心过滤

取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

（6）冷却静置

将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h； 

（7）脱气

将静置后的上清液置真空脱气机脱气，脱气条件优选温度40~50℃，真空度0.07~0.08MPa；

（8）装瓶、杀菌、冷却

经脱气后的混合液定量装瓶，采用巴氏杀菌法，经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

（9）检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

4.根据权利要求3所述弱碱性解酒护肝枳仙茶的制备方法，其特征是，所述步骤（8）中经脱气后的混合液还可定量装易拉罐，经装罐后的混合液连罐在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，然后冷却至室温。

5.根据权利要求2所述弱碱性解酒护肝枳仙茶的制备方法，其特征是，所述陈皮提取液，枳椇叶提取液，夏枯草提取液，金银花提取液的其制作方法为：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量10~15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3~3.5小时，过100目筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1，即分别得到陈皮提取液，枳椇叶提取液，夏枯草提取液，金银花提取液。

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