CN101518351A - 一种弱碱性植物解酒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了涉及一种弱碱性植物解酒饮料及其制备方法，该饮料组成包括植物提取物、矫味剂、pH调节剂和纯净水；制备方法为：首先将植物提取物煎煮、过滤，滤液冷却得植物提取物，然后将植物提取物与矫味剂混合溶解后，加入适量pH调节剂调节pH至6.5～8.5，定容、过滤、匀质、灭菌、灌装、包装、检验，即可得到本发明的弱碱性植物解酒饮料。本发明的弱碱性植物解酒饮料不仅能够解酒毒、醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒，而且能有效的预防心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等，并且生产工艺可控性强，质量重现性好，口感清爽，四季皆宜。

Description

一种弱碱性植物解酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种解酒饮料，更具体涉及一种弱碱性植物解酒饮料，同时还涉及弱碱性植物解酒饮料的制备方法。该饮料所用植物原料均为国家卫生部批准的“药食同源”植物，不仅能解酒毒、醒酒保肝、清热降火、利尿排毒，而且该饮料的pH值与人体血液pH值接近，能够促进解酒功效成分的吸收利用，有效的预防心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等，并且生产工艺可控性强，质量重现性好，口感清爽，四季皆宜。

技术背景

我国的酒文化历史悠久，早在一千多年前就有关于酒与酒病的介绍。近年的调查表明，我国的白酒消费人群大约有3亿，年实际消费量在400万吨左右。酒主要有酒精(乙醇)和水组成，乙醇在人体内主要在消化道吸收，在肝脏代谢。在生理条件下，乙醇经乙醇脱氢酶转化为乙醛，再由乙醛脱羧酶转化为乙酸，最终转化为二氧化碳和水。醉酒和酒精中毒容易给社会、家庭及个人造成极大的危害。资料显示，酒精对人体消化系统、神经系统、骨骼系统、造血系统等多系统都有一定毒性；并且乙醇代谢产生的乙醛容易刺激人体肥大细胞，释放各种血管活性物质，引起患者面红耳赤、心率加速、体温上升等症状；乙醛还会伤及神经系统，导致心跳加快、恶心、头昏。此外，乙醛代谢还会诱发体内产生自由基，对肝脏等多个器官造成损伤。饮酒后，20％的酒精被胃吸收，80％的乙醇要经过肝脏长时间的分解代谢，长期过量饮酒容易导致肝脏功能失调，引发酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至导致肝癌。目前医学上对醉酒者尚没无有效的治疗方法，多采用自行恢复、催吐、洗胃等方法，给人造成极大的痛苦。而天然植物解酒饮料虽偶有资料报道，但由于诸多因素给生产应用带来极大困难，在市场上几乎为空白。

随着人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，有可能患各种疾病，如心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等。并且，弱碱性可以促进药理活性物质被人体吸收，延长其在血液中的停留时间。

现有技术中公开了一种解酒饮料(专利名称：“中药解酒饮料”，专利申请号：200410010918.0)，其以葛根、枳椇果及其他10种中草药为原料，经水煎煮6-8小时后过滤，将滤液用食用乙醇沉淀48～72小时后，用水勾兑并加入Vc和苹果酸而制成，具有解酒保肝的效果。但这种饮料其pH呈酸性，与人体血液中pH7.35相差甚远，不利于解酒功效成分的吸收利用，解酒功能达不到理想的效果；其次，其生产工艺需要乙醇进行二次提纯，可控性较差。并且，枳椇果也容易腐烂，给原料贮存带来极大困难。

另一种解酒饮料(专利名称：“一种用中草药制成的解酒饮料及其制造方法”，专利申请号：200410037096.5)，其中以葛根等10种中草药混合煎煮，加入糖、蜂蜜和香精发酵4-6天，再经过滤、灭菌、罐装制成。但其生产工艺经过发酵处理，生产周期过长，不仅成本增加，而且产品质量重现性较差。

本发明的目的正是为了避免以上缺点而提供的一种新型的、弱碱性植物解酒饮料及其制备方法。该饮料呈弱碱性，不仅有利于解酒功效成分的吸收利用，有效防止多种疾病，而且生产工艺可控性强，质量重现性好，口感清爽，四季皆宜。

发明内容

本发明的目的是在于提供了一种弱碱性植物解酒饮料，配方合理，能够达到解酒毒、醒酒保肝、清热降火、利尿排毒，而且可以有效防止心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等多种疾病，还具有良好的感官口味。该植物解酒饮料呈弱碱性，含有丰富的异黄酮，可以提高肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱羧酶的活性，显著降低乙醇和乙醛在血液中的浓度，促进乙醇的代谢和清除，消除酒后产生的大量自由基，阻碍过氧化脂的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒诱发的各种代谢异常和疾病。

本发明的另一个目的是在于提供了一种弱碱性植物解酒饮料的制备方法。该方法生产工艺可控性强，质量重现性好，口感清爽，四季皆宜。所用主要原料为枳椇子和葛根，原料易于贮存；植物原料直接用水浸提，不需要二次提纯；而且制定了严格的检验标准，生产工艺可控性强，质量重现性好。

为了实现上述目的，本发明可采用下述技术方案：

一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于原料中包含植物提取物、矫味剂、DH调节剂和纯净水。其配比按每1000份弱碱性植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料          重量份       原料        重量份

植物提取物    200～600份   矫味剂      10～150份

pH调节剂      1.0～6.0份   纯净水      加水至1000份

所述的植物提取物由枳椇子、葛根干药材和人参、甘草、金银花或菊花其中的一种或二至四种的任意干药材组成，混合加水煎煮，过滤滤液冷却后的汤汁；

所述的矫味剂为蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、甘露醇、木糖醇其中的一种或二至五种的任意混合。

所述的pH调节剂为碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠其中的一种或二至三种的任意混合。

植物提取物其原料组成为：枳椇子5～20份、葛根5～20份加水200～600份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子5～20份、葛根5～20份原料中可以加入人参1～5份、甘草1～10份、金银花1～10份、菊花1～10份，加水200～600份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子、葛根原料中可以不加入人参、甘草、金银花、菊花均能实现本发明。

一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于原料中包含植物提取物、矫味剂、pH调节剂和纯净水。其较优配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料           重量份        原料          重量份

植物提取物     300～500份    矫味剂        20～100份

pH调节剂       2.0～5.0份    纯净水        加水至1000份

植物提取物其原料组成为：枳椇子8～18份、葛根8～17份加水300～500份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子8～18份、葛根8～17份原料中可以加入人参2～5份、甘草2～8份、金银花2～8份、菊花2～8份，加水300～500份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子、葛根原料中可以不加入人参、甘草、金银花、菊花均能实现本发明。

一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于原料中包含植物提取物、矫味剂、pH调节剂和纯净水。其最优配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料          重量份         原料     重量份

植物提取物    400～500份     矫味剂   30～80份

pH调节剂      2.0～4.5份     纯净水   加水至1000份

植物提取物其原料组成为：枳椇子10～16份、葛根10～15份加水400～500份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子10～16份、葛根10～15份原料中可以加入人参2～4份、甘草2～6份、金银花2～6份、菊花2～6份，加水400～500份于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物。

在枳椇子、葛根原料中可以不加入人参、甘草、金银花、菊花均能实现本发明。

一种弱碱性植物解酒饮料，其优选配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料          重量份         原料      重量份

植物提取物    250～550份     矫味剂    15～130份

pH调节剂      1.0～5.0份     纯净水    加水至1000份

一种弱碱性植物解酒饮料，其优选配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料          重量份         原料      重量份

植物提取物    280～520份     矫味剂    20～120份

pH调节剂      1.5～5.0份     纯净水    加水至1000份

一种弱碱性植物解酒饮料，其优选配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料           重量份        原料      重量份

植物提取物     350～500份    矫味剂    25～100份

pH调节剂       2.5～4.8份    纯净水    加水至1000份

一种弱碱性植物解酒饮料，其优选配比按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料           重量份        原料      重量份

植物提取物    380～500份      矫味剂       30～90份

pH调节剂      2.5～4.5份      纯净水       加水至1000份

一种弱碱性植物解酒饮料的制备方法，其特征包括以下步骤：

(1)植物提取物制备：

a).称量干燥的枳椇子、葛根和或人参或甘草或金银花或菊花置提取釜中；b).向提取釜中注入纯净水200～600份，于80～90℃煎煮20～60min；

c).将煎煮的汤液过滤，滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物；

(2)饮料调配

a).将步骤(1)中植物提取物移入配料釜中；

b).按比例将矫味剂溶于20～100份纯净水，加入配料釜中，搅拌至溶解；

c).取pH调节剂溶于10～50份纯净水，加入配料釜中，调节pH至6.5-8.5；

d).向配料釜中补水，定容至1000份；

e).将配料釜中饮料粗样经过过滤、匀质、灌装、灭菌；

(3)包装、检验

本发明的优点在于：第一，该饮料的解酒功能十分明显。枳椇子性平、味甘酸、入脾、肺二经，主治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利。据文献报道，枳椇子有显著的利尿作用，具有良好的解酒功效。现代分析表明，枳椇子含有异黄酮、葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶，可以提高肝脏中某些酶的活性，显著降低乙醇和乙醛在血液中的浓度，促进乙醇和乙醛的代谢和清除，消除酒后产生的大量自由基，阻碍过氧化脂的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常和疾病。

葛根性凉、味甘辛、无毒，具有解肌退热、生津、开阳透疹和升阳止泻之功、解酒毒、散郁火、缓解高血压、颈项强痛。现代医学研究证明，葛根中含有丰富的乙酰葛根素，可以提高肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，加速乙醇转化为乙醛，最终将乙醛代谢为二氧化碳和水排除体外；葛根中还含有某些特殊物质可以激发肝脏P～450酶系统，使其转化活力提高4～5倍；而且葛根异黄酮还可清除乙醇代谢过程中产生的大量自由基。

该饮料中还可加入蜂蜜和(或)金银花。其中蜂蜜中含有特殊的果糖成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。金银花不仅具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等功效，而且在醒酒、清脑、解渴、降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老等方面的作用均十分显著。

第二，因为该饮料中添加了pH调节剂，呈弱碱性，pH与人体血液pH值相接近，所以不仅能够促进药理活性物质的吸收利用、延长在血液中的停留时间，有效的加强解酒功能；而且能有效预防心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高血脂等；同时还赋予了该饮料良好的口感风味。

第三，本发明中所用原料较少，容易贮存；植物提取物直接用水提取，不需二次提纯，不经过发酵处理，生产工艺可控性强，质量重现性好。

综上所述，本发明采用植物提取物、pH调节剂、矫味剂等原料研制出一种新型的、弱碱性植物解酒饮料。因为该饮料的pH值与人体血液pH值接近，所以能够促进有效成分的吸收利用，不仅能够解酒毒、醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒，而且能有效的预防心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等，并且生产工艺可控性强，质量重现性好，口感清爽，四季皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于原料中包含植物提取物、矫味剂、pH调节剂和纯净水。按每1000份植物解酒饮料中含有下述重量份的原料调配而成：

原料        重量份      原料    重量份

植物提取物  420份       矫味剂  80份

pH调节剂    1.8份       纯净水  480份

所述的植物提取物由枳椇子、葛根干药材和人参、甘草、金银花或菊花其中的一种或二至四种的任意干药材组成，混合加水煎煮，过滤滤液冷却后的汤汁；

所述的矫味剂为蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、甘露醇、木糖醇其中的一种或二至四种的任意混合。

所述的pH调节剂为碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠其中的一种或二至三种的任意混合。

其原料组成为：枳椇子15份、葛根14份加水350ml于80～90℃煎煮20～60min，过滤滤液冷却后即为植物提取物。

在枳椇子5～20份、葛根5～20份原料中可以加入人参1～5份、甘草1～10份、金银花1～10份、菊花1～10份，加水100ml～500ml于80或83或85或87或90℃煎煮20或23或26或29或35或38或45或50或54或58或60min，过滤滤液冷却后即为植物提取物。

一种弱碱性植物解酒饮料的制备方法，其步骤是：

(1)植物提取物制备：

a).称量干燥的枳椇子15份、葛根14份、人参1份和银花5份置提取釜中；

a).向提取釜中注入纯净水450份，80或84或86或88或90℃煎煮20或24或27或30或35或39或46或51或53或57或60min；

b).将煎煮的汤液过滤，滤液冷却至30或34或38或45或50或52或55℃后即为植物提取物；

(2)饮料调配：

a).将步骤(1)中植物提取物移入配料釜中；

b).将蔗糖20份，蜂蜜20份溶于50份纯净水，缓慢加入配料釜中，搅拌至溶解；

c).取适量pH调节剂碳酸氢钠3.8份溶于20份纯净水，缓慢加入配料釜中，调节pH至6.5或6.8或7.1或7.3或7.5或7.7或8.0或8.5；

d).向配料釜中补纯净水，定容至1000份；

e).将配料釜中饮料粗样经过过滤、匀质、灌装、灭菌；

(3)包装、检验

实施例2-25：(单位：重量份，按重量计)

制备步骤与实施例1相同。

实验数据：

以下为本发明的弱碱性天然植物解酒饮料的解酒效果试验：

1.饮料解酒功能测试(小鼠)

取小鼠100只，雌雄各半，随机分为对照组、饮料组(pH 5.0)和饮料组(pH 7.3)，每组20只，禁食12h后，各组先灌酒(45℃)17mL/kg体重，15min后，小剂量组灌饮料37mL/kg体重(相当于成人饮用250mL饮料)，大剂量组灌饮料74mL/kg体重(相当于成人饮用500mL饮料)，对照组灌蒸馏水，体积同小剂量组。观察并记录小鼠睡眠时间及醉酒动物数(以翻正反射为指标)(结果见表1)。

表1.解酒饮料对醉酒小鼠睡眠时间的影响

 

项目组别	动物数量(只)	睡眠潜伏期(min)	睡眠时间(min)	醉酒动物百分率(％)
					对照组	20	25.4±15.8	298±125	90％
小计量组(pH 5.0)	20	38.6±18.8	228±96	75％
					大计量组(pH 5.0)	20	43.2±12.9	188±89	35％
小计量组(pH 7.3)	20	41.8±14.5	196±99	65％
					大计量组(pH 7.3)	20	484±11.6	168±102	30％

2.饮料对醉酒小鼠血醇含量的影响

取小鼠36只，随机分为对照组和试验饮料组，禁食12h后，先按17mL/kg体重灌酒，15min后试验组灌饮料17mL/kg体重，对照组灌蒸馏水，灌胃体积同试验组。各组在灌酒后30min、60min、90min、120min、150min、180min时分别在小鼠眼底静脉采血，测定血醇浓度(结果见表2)。

表2.解酒饮料对醉酒小鼠血中乙醇含量的影响(mg/mL)

 

组别时间	对照组	饮料组(pH 5.0)	饮料组(pH 7.3)
				30min	2.268±0.689	1.886±0.687	1.782±0.687
60min	3.687±0.665	3.019±0.641	2.918±0.546
				90min	4.998±0.706	3.689±0.583	3.492±0.592
120min	5.486±0.682	3.576±0.631	3.498±0.627
				150min	5.168±0.642	3.452±0.568	3.381±0.631
180min	4.864±0.663	3.178±0.579	3.012±0.569

Claims (9)

1.一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于每1000份由下述重量份原料制成：

原料               重量份          原料          重量份

植物提取物         200～600份      矫味剂        10～150份

pH调节剂           1.0～6.0份      纯净水        加水至1000份；

所述的植物提取物由枳椇子、葛根干药材和人参、甘草、金银花或菊花其中的一种或二至四种的任意干药材组成，混合加水煎煮，过滤滤液冷却后的汤汁；

所述的矫味剂为蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、甘露醇、木糖醇其中的一种或二至五种的任意混合；

所述的pH调节剂为碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠其中的一种或二至三种的任意混合；

所述的植物提取物组成为：

原料      重量份      原料      重量份

枳椇子    5～20份     葛根      5～20份

纯净水    200～600份。

2、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料           重量份          原料           重量份

植物提取物     250～550份      矫味剂         15～130份

pH调节剂       1.0～5.0份      纯净水         加水至1000份。

3、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料           重量份          原料            重量份

植物提取物     280～520份      矫味剂          20～120份

pH调节剂       1.5～5.0份      纯净水          加水至1000份。

4、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料           重量份           原料            重量份

植物提取物          300～500份          矫味剂         20～100份

pH调节剂            2.0～5.0份          纯净水加水     至1000份。

5、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料                重量份               原料           重量份

植物提取物          350～500份           矫味剂         25～100份

pH调节剂            2.5～4.8份           纯净水         加水至1000份。

6、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料                重量份                原料           重量份

植物提取物          380～500份            矫味剂         30～90份

pH调节剂            2.5～4.5份            纯净水         加水至1000份。

7、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料                重量份               原料             重量份

植物提取物          400～500份           矫味剂           30～80份

pH调节剂            2.0～4.5份           纯净水           加水至1000份。

8、根据权利要求1所述的一种弱碱性植物解酒饮料，其特征在于：它由下述重量份原料制成：

原料                重量份                原料              重量份

植物提取物          450份                 矫味剂            40份

pH调节剂            3.8份                 纯净水            510份。

9、权利要求1所述的一种制备弱碱性植物解酒饮料的方法，其步骤是：(1)植物提取物制备：

a).称量干燥的枳椇子、葛根和或人参或甘草或金银花或菊花置提取釜中；b).向提取釜中注入纯净水200～600份，于80～90℃煎煮20～60min；

c).将煎煮的汤液过滤，滤液冷却至30～55℃后即为植物提取物；

(2)饮料调配

a).将步骤(1)中植物提取物移入配料釜中；

b).按比例将矫味剂溶于20～100份纯净水，加入配料釜中，搅拌至溶解；

c).取pH调节剂溶于10～50份纯净水，加入配料釜中，调节pH至6.5-8.5；

d).向配料釜中补纯净水，定容至1000份；

e).将配料釜中饮料粗样经过过滤、匀质、灌装、灭菌；

(3)包装、检验。