CN108294144A - 一种醋豆茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种醋豆茶及其制备方法。所述醋豆茶按原料的质量份数计，包括醋豆提取液0.5～1.5份，枳椇子提取液0.5～1.0份，葛花提取液0.5～1.5份，葛根提取液0.5～1.5份，乌梅提取液0.5～1份，甘草提取液0.5～1.0份，白砂糖8～12份，水15～88份。上述原料经调配、均质、调pH值、过滤、脱气和装瓶等步骤制备而成。本发明的醋豆茶便于日常饮用，更可以在饮酒的同时或酒后饮用，具有避免醉酒和醉酒后帮助醒酒的效果，还具有清热解毒，滋阴补血，润肠通便，润肺生津的功效，用于解酒毒，见效快，效果好；本发明醋豆茶成分简单，作用全面，功效平和，无毒无副作用，具有多种保健功效。

Description

一种醋豆茶及其制备方法

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，更具体地，涉及一种醋豆茶及其制备方法。

背景技术

酒为米、麦、黍、高粱等原料和曲酿成的一种含有乙醇的饮料，乙醇对中枢神经的麻醉作用与麻醉药相似，酒可入药《黄帝内经》早有记载，少量饮之，可通经络，活血脉，御寒解乏，多饮则会醉酒，导致酒精中毒，轻者出现兴奋及呕吐，重者陷入昏睡状态，并可引起智力减退，慢性肾炎、肝、心、肾脏变性，多发性神经炎、视神经炎等多发病灶，对身体造成严重危害。

我国是具有悠久酒文化的文明古国，酒是人们传情达意的最佳载体，无论私人聚会还是工作交往，酒是人们餐桌上的必备饮品。喝酒时，为了欢乐，为了友情或工作等方面需要而举杯畅饮时，你敬我让，其乐融融，不知不觉就饮了过量的酒。

饮酒导致的醉酒现象时有发生，不仅给饮酒人自身的健康与安全造成伤害，因醉酒而引发的交通事故、暴力犯罪等甚至扰乱了社会秩序，对家庭的安宁和社会的安定造成极大伤害。

适量饮酒有益健康，过量饮酒有害人体健康。为了有效消除饮酒过量对人体器官和身体健康造成巨大伤害而造成的各种不良后果，研制生产一种具有良好解酒功效的新产品，可以消除人们过量饮酒造成的危害，必然具有良好的市场。

饮酒与饮茶，是人们在日常生活中交往与娱乐的重要形式和内容，而且两者有着密不可分的联系，酒前茶、酒后茶、酒伴茶，已形成一种普遍习惯。

目前市场上的大部分解酒产品是用葛花制成的，成分单一，效果单一，不宜日常长期饮用，有的则是加入药物成分过多，味道苦涩，不适宜作为茶饮用。

《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，治风热而活血解毒；止盗汗，乌发以及延年益寿的功效。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素和烟酸。研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特征，黑豆中蛋白质含量高达36％～40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体需要的8种氨基酸；黑豆还含有19％的油脂，其不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

陈醋是指酿成后存放较久的醋。陈醋不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。长期以来，食醋作为调味品被人们广泛使用，在长期使用过程中，人们对于食醋的保健功效有了越来越清晰的认识。现代研究表明，除醋酸外，固态发酵的食醋中含有多种有机酸，且多为不挥发酸，他们具有多种保健功效。此外，食醋中还检出多种保健因子，如：川弓嗪、多酚、黄酮等，它们对于人体的保健具有重要意义。由于食醋的自身特点，普通消费者对食醋的摄入时间、地点和方式都有较大的局限，难以实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求。

枳椇子为鼠李科拐枣属植物枳椇的带肉质果柄的果实或种子，具有止渴除烦、解酒毒、镇惊、利尿之功效，用于醉酒、烦热、口渴、二便不利。枳椇子应用历史悠久，是国家卫生部批准的“药食同源”植物之一，其主要化学成分包括：皂苷、糖苷、生物碱、黄酮类化合物和脂肪酸及其他微量成分。现代医学研究表明，枳椇子具有广泛的生理和药理活性，具有降低心肌耗氧量，增加冠状动脉和脑血管中血流量，抗心律失常，软化血管，降低血糖、血脂，抗氧化，清除机体自由基，解酒护肝和增强机体免疫力等功能。

葛花是野葛的花。属豆科植物干燥花蕾，产于我国湖南、河南、广东、广西、浙江、四川、陕西、安徽等地。葛花及其代表方剂“葛花解酲汤”历来被用于酒精中毒、食欲不振、呕吐等。据古书《滇南本草》记栽:葛花具有“治头晕、憎寒、壮热、解酒醒脾、酒痢、饮食不思、胸隔饱胀、发呃呕吐等。”可见我国民间历来就有用葛花汤解酒的习惯。日本新甫次郎对葛花各提取部位进行了药理研究，得出葛花醒酒功效的实验依据。因此，在发扬民间传统的基础上，用葛花制成醒酒功能性饮料，无疑会对保障人民群众身体健康带来福音。

葛根又名粉葛、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的3种主要成分。异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品，被列入中国卫生部批准的第3批“既是食品又是药品”名单的植物品种。《中华本草》、《滇南本草》中介绍葛根与葛花有解酒醒脾之功效。因此，合理利用资源，研究开发葛根与葛花的多种功效具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术的缺陷，提供一种醋豆茶。该醋豆茶具有消食、止渴、益气、调和脾胃、醒酒解酒功效。为解决传统饮水、茶、醋等方式消酒缓慢，葛根、葛花调和脾胃功能较弱，药性不够醇和的问题。

本发明的另一目的在于提供一种上述醋豆茶的制备方法。

本发明上述目的通过以下技术方案予以实现：

一种醋豆茶，按原料的质量份数计，包括醋豆提取液0.5～1.5份，枳椇子提取液0.5～1.0份，葛花提取液0.5～1.5份，葛根提取液0.5～1.5份，乌梅提取液0.5～1份，甘草提取液0.5～1.0份，白砂糖8～12份，水15～88份。

优选地，所述醋豆提取液的制备方法为：将黑豆除杂洗净蒸30分钟，晾凉后风干，再置于3～5倍量的5～6°陈醋中密封浸泡10～15天，黑豆连醋液一起打浆，过100目筛，弃滤渣，得醋豆液。

优选地，所述枳椇子提取液的制备方法为：将枳椇子洗净，加枳椇子质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到枳椇子提取液。

优选地，所述葛花提取液的制备方法为：将葛花洗净，加葛花质量10～15倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛花提取液。

优选地，所述葛根提取液的制备方法为：将葛根洗净，加葛根质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到葛根提取液。

优选地，所述乌梅提取液的制备方法为：将乌梅洗净，加乌梅质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到乌梅提取液。

优选地，所述甘草提取液的制备方法为：将甘草洗净，加甘草质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到甘草提取液。

上述醋豆茶的制备方法，包括如下具体步骤：

S1.调配：将醋豆提取液、枳椇子提取液、葛花提取液、葛根提取液、乌梅提取液、甘草提取液、、醋豆液、蜂蜜和白砂糖加入水中搅拌至白砂糖完全溶解；

S2.均质：将步骤S1调配后的配料混匀，进行均质处理；

S3.离心：取出均质后的混合液离心去除沉淀物保留上清液，将离心后的混合液冷却至室温，并静置后得上清液；

S4.脱气：将静置后的上清液进行脱气处理；

S5.装瓶杀菌：经脱气后的混合液装瓶，采用高温后杀菌法，混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温，制得醋豆茶。

优选地，步骤S1中所述水的温度为50～100℃，步骤S3中所述静置的时间为1～3h。

优选地，步骤S4中所述脱气的温度为40～50℃，所述脱气的真空度为0.07～0.08MPa；步骤S5中所述高温后杀菌法的条件为在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min。

检验所制得醋豆茶，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

本发明采用枳椇子、黑豆、葛花、葛根、乌梅、甘草、陈皮等原料制备出一种醋豆茶饮料。其中，枳椇子和黑豆性味醇和，补中益气，既有解酒功能，又有调和脾胃功效，此工艺措施既克服了葛根和葛花药性不够醇和、调和脾胃之功较弱的缺点，又增强了醒酒效果，方便饮用和携带，适于饮酒者、醉酒者饮用。该饮料不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的解酒保健功能，而且本发明制作的饮料呈弱碱性，pH值为7.2～7.5，可以促进营养物质的吸收，具有醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒之功效，而且能有效地预防心脑血管疾病、骨质疏松、痛风、高血压、高血脂等疾病；本发明提供的饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家标准，并且生产工艺可控性强，重现性高。醋豆茶的成功研制为枳椇子、黑豆和葛的深加工提供了可行性的方案。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1.本发明的醋豆茶呈弱碱性，pH值为7.2～7.5，可以促进营养物质的吸收，具有消食、止渴、益气、调和脾胃、快速醒酒解酒功效，饮酒前饮用，使人不易醉酒，饮酒过程中或饮酒后饮用，能解除饮酒导致的头痛、头晕、恶心、呕吐、面色潮红等临床表现，而且有利于饮用者保持弱碱性体质。

2.本发明的醋豆茶所选用的原料符合人们对解酒茶的习惯认识，成分简单，作用全面，功效平和，无毒无副作用，具有多种保健功效，饮后口感醇和。

3.本发明的醋豆茶的制备方法简单，具有广阔的市场前景。

说明书附图

图1为本发明醋豆茶的制作工艺流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。

实施例1

1.一种醋豆茶按质量计包括：醋豆提取液1.5份，枳椇子提取液0.5份，葛花提取液0.5份，葛根提取液1.5份，乌梅提取液0.5份，甘草提取液0.5份，白砂糖10份，饮用水85份。

2.制备方法：

(1)醋豆液制备：将黑豆除杂洗净，置于蒸笼蒸30分钟，晾凉后风干，再置5倍量的6°陈醋中密封浸泡10天，黑豆连醋液一起置打浆机中打浆，过100目筛，弃滤渣，得醋豆液；

(2)分别制备枳椇子、葛花、葛根、乌梅和甘草提取液

①将枳椇子洗净，加枳椇子质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到枳椇子提取液；

②将葛花洗净，加葛花质量11倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛花提取液；

③将葛根洗净，加葛根质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛根提取液；

④将乌梅洗净，加乌梅质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到乌梅提取液；

⑤将甘草洗净，加甘草质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到甘草提取液；

(3)调配：按原料配方质量百分比预备饮用水，加热至75℃，依次加入步骤1和2所制得的各种中药材提取液、醋豆液、蜂蜜和白砂糖，匀速搅拌至白砂糖完全溶解；

(4)均质：将步骤3调配后的配料混匀，加至均质机中，均质；

(5)离心过滤取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

(6)冷却静置：将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h；

(7)脱气：将静置后的上清液置真空脱气机脱气，脱气条件优选温度40～50℃，真空度0.07～0.08MPa；

(8)装瓶、杀菌、冷却：经脱气后的混合液定量装瓶，采用高温后杀菌法在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

(9)检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

实施例2

1.一种醋豆茶按质量计包括：醋豆提取液1份，枳椇子提取液0.9份，葛花提取液0.7份，葛根提取液1.4份，乌梅提取液0.5份，甘草提取液0.5份，白砂糖9份，饮用水86份。

2.制备方法：

(1)醋豆液制备将黑豆除杂洗净，置于蒸笼蒸30分钟，晾凉后风干，再置3倍量的5°陈醋中密封浸泡12天，黑豆连醋液一起置打浆机中打浆，过100目筛，弃滤渣，得醋豆液；

(2)分别制备枳椇子、葛花、葛根、乌梅和甘草提取液

①将枳椇子洗净，加枳椇子质量8倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1小时，过100目筛，弃滤渣，得到枳椇子提取液；

②将葛花洗净，加葛花质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛花提取液；

③将葛根洗净，加葛根质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛根提取液；

④将乌梅洗净，加乌梅质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到乌梅提取液；

⑤将甘草洗净，加甘草质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到甘草提取液；

(3)调配：按原料配方质量百分比预备饮用水，加热至80℃，依次加入步骤1和2所制得的各种中药材提取液、醋豆液、蜂蜜和白砂糖，匀速搅拌至白砂糖完全溶解；

(4)均质：将步骤3调配后的配料混匀，加至均质机中，均质；

(5)离心过滤：取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

(6)冷却静置：将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h；

(7)脱气：将静置后的上清液置真空脱气机脱气，脱气条件优选温度40～50℃，真空度0.07～0.08MPa；

(8)装瓶、杀菌、冷却：经脱气后的混合液定量装瓶，采用高温后杀菌法在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

(9)检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

实施例3

1.一种醋豆茶按质量计包括：醋豆提取液0.9份，枳椇子提取液0.9份，葛花提取液0.8，葛根提取液0.9份，乌梅提取液0.5份，甘草提取液0.5份，白砂糖8.5份，饮用水87份。

2.制备方法：

(1)醋豆液制备将黑豆除杂洗净，置于蒸笼蒸30分钟，晾凉后风干，再置4倍量的6°陈醋中密封浸泡12天，黑豆连醋液一起置打浆机中打浆，过100目筛，弃滤渣，得醋豆液；

(2)分别制备枳椇子、葛花、葛根、乌梅和甘草提取液

①将枳椇子洗净，加枳椇子质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到枳椇子提取液；

②将葛花洗净，加葛花质量15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮0.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛花提取液；

③将葛根洗净，加葛根质量10倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛根提取液；

④将乌梅洗净，加乌梅质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.0小时，过100目筛，弃滤渣，得到乌梅提取液；

⑤将甘草洗净，加甘草质量9倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮1.0小时，过100目筛，弃滤渣，得到甘草提取液；

(3)调配：按原料配方质量百分比预备饮用水，加热至60℃，依次加入步骤1和2所制得的各种中药材提取液、醋豆液、蜂蜜和白砂糖，匀速搅拌至白砂糖完全溶解；

(4)均质：将步骤3调配后的配料混匀，加至均质机中，均质；

(5)离心过滤：取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

(6)冷却静置：将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置2h；

(7)脱气：将静置后的上清液置真空脱气机脱气，脱气条件优选温度40～50℃，真空度0.07～0.08MPa；

(8)装瓶、杀菌、冷却：经脱气后的混合液定量装瓶，采用高温后杀菌法在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min，经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

(9)检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

下面实施例4-14均采用上述方法制备得到。

实施例4

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.5份，葛根提取液0.5份，乌梅提取液1份，甘草提取液1份，白砂糖8份，饮用水86份。

实施例5

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.5份，葛根提取液0.5份，乌梅提取液1份，甘草提取液1份，白砂糖12份，饮用水88份。

实施例6

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液0.5份，葛花提取液0.5份，葛根提取液0.5份，乌梅提取液0.5份，甘草提取液0.5份，白砂糖8份，饮用水15份。

实施例7

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1份，葛根提取液0.5份，乌梅提取液1份，甘草提取液1份，白砂糖8份，饮用水87份。

实施例8

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.2份，葛根提取液0.5份，乌梅提取液0.7份，甘草提取液0.6份，白砂糖8份，饮用水87份。

实施例9

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.5份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.2份，葛根提取液0.8份，乌梅提取液1份，甘草提取液0.8份，白砂糖8份，饮用水50份。

实施例10

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液1份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.4份，葛根提取液0.9份，乌梅提取液0.8份，甘草提取液0.7份，白砂糖10份，饮用水60份。

实施例11

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液1.2份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1.3份，葛根提取液0.7份，乌梅提取液1份，甘草提取液0.7份，白砂糖10份，饮用水70份。

实施例12

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液1.2份，枳椇子提取液1份，葛花提取液1份，葛根提取液0.6份，乌梅提取液0.9份，甘草提取液0.8份，白砂糖8份，饮用水80份。

实施例13

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.6份，枳椇子提取液0.6份，葛花提取液0.6份，葛根提取液0.6份，乌梅提取液0.8份，甘草提取液0.8份，白砂糖9份，饮用水35份。

实施例14

一种醋豆茶按原料质量计包括：醋豆提取液0.6份，枳椇子提取液0.6份，葛花提取液0.7份，葛根提取液0.6份，乌梅提取液0.8份，甘草提取液0.8份，白砂糖8份，饮用水45份。

采用实施例1中的方法制备得到实施例4-14中的醋豆茶，且均检验所制得饮料，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合和简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种醋豆茶，其特征在于，所述醋豆茶按原料的质量份数计，包括醋豆提取液0.5～1.5份，枳椇子提取液0.5～1.0份，葛花提取液0.5～1.5份，葛根提取液0.5～1.5份，乌梅提取液0.5～1份，甘草提取液0.5～1.0份，白砂糖8～12份，水15～88份。

2.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述醋豆提取液的制备方法为：将黑豆除杂洗净蒸30分钟，晾凉后风干，再置于3～5倍量的5～6°陈醋中密封浸泡10～15天，黑豆连醋液一起打浆，过100目筛，弃滤渣，得醋豆液。

3.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述枳椇子提取液的制备方法为：将枳椇子洗净，加枳椇子质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到枳椇子提取液。

4.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述葛花提取液的制备方法为：将葛花洗净，加葛花质量10～15倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5小时，过100目筛，弃滤渣，得到葛花提取液。

5.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述葛根提取液的制备方法为：将葛根洗净，加葛根质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到葛根提取液。

6.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述乌梅提取液的制备方法为：将乌梅洗净，加乌梅质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到乌梅提取液。

7.根据权利要求1所述的一种醋豆茶，其特征在于，所述甘草提取液的制备方法为：将甘草洗净，加甘草质量8～10倍的水，煮沸后再煎煮0.5～1.5h，过100目筛，弃滤渣，得到甘草提取液。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述的醋豆茶的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

S1.调配：将醋豆提取液、枳椇子提取液、葛花提取液、葛根提取液、乌梅提取液、甘草提取液、醋豆液、蜂蜜和白砂糖加入水中搅拌至白砂糖完全溶解；

S2.均质：将步骤S1调配后的配料混匀，进行均质处理；

S3.离心：取出均质后的混合液离心去除沉淀物保留上清液，将离心后的混合液冷却至室温，并静置后得上清液；

S4.脱气：将静置后的上清液进行脱气处理；

S5.装瓶杀菌：经脱气后的混合液装瓶，采用高温后杀菌法，混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温，制得醋豆茶。

9.根据权利要求8所述的醋豆茶的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述水的温度为50～100℃，步骤S3中所述静置的时间为1～3h。

10.根据权利要求8所述的醋豆茶的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述脱气的温度为40～50℃，所述脱气的真空度为0.07～0.08MPa；步骤S5中所述高温后杀菌法的条件为在121℃，0.2MPa条件下杀菌30min。