CN104223284A - 一种功能饮料及其生产方法和用途 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种功能饮料，该饮料含有黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1、维生素B6和植物水提液；所述植物水提液为葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花的植物混合物的水提液；每1000重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为50-150重量份，白砂糖的含量为20-60重量份，柠檬酸的含量为2-5重量份，维生素C的含量为0.3-0.6重量份，维生素B1的含量为0.06-0.1重量份，维生素B6的含量为0.05-0.09重量份。本发明提供的功能饮料具有良好的解酒功能，能够降低酒精对肝脏的潜在损害。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品和保健品领域，具体涉及的是一种功能饮料、一种功能饮料的生产方法、该生产方法得到的功能饮料和该功能饮料在制备具有解酒护肝作用的饮品或保健品中的用途。
背景技术
我国是产酒和饮酒大国。国人在各类国庆家宴、亲友聚会，迎宾送客、商务应酬中历来对酒情有独钟，少不了用酒助兴，然而酒在给人带来欢娱、拉近人际关系的同时，如果不加节制地饮用，则会严重影响人类健康，甚至引起一系列的社会问题。大量研究结果显示，急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、注意力不集中、精细运动能力受损、情绪不稳定等症状，严重时可导致昏睡、昏迷、呼吸、循环功能衰竭而死亡。而长期过量饮酒则会损伤肝、胃、脾等内脏器官，导致精神障碍、胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。因此开发安全、高效、纯天然的解酒护肝产品势在必行。尽管目前市面上已有多种所谓的“解酒饮”存在，但经广泛的市场调研和人群试用证明，这些产品的效果均不理想。
发明内容
本发明的目的是解决因人类过量或长期饮酒导致的酒精中毒和肝脏损伤等技术难题，提供一种安全、高效、纯天然的解酒护肝功能饮料，综合调控人体各项机能，兼具预防醉酒、解酒毒及肝脏保护功能。酒前饮用，可使饮酒者酒量大增，预防醉酒。酒中或酒后饮用，可快速分解酒精，促进酒精排泄，使醉酒人醒酒时间明显缩短，缓解和消除因醉酒引起的身体不适症状，降低血醇浓度，降低酒精对肝脏的潜在损害。
本发明提供了一种功能饮料，其特征在于：该饮料含有黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1、维生素B6和植物水提液；所述植物水提液为葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花的植物混合物的水提液；每1000重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为50-150重量份，白砂糖的含量为20-60重量份，柠檬酸的含量为2-5重量份，维生素C的含量为0.3-0.6重量份，维生素B1的含量为0.06-0.1重量份，维生素B6的含量为0.05-0.09重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
其中，优选地，每1000重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为60-120重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-15重量份的葛根、5-10重量份的葛花、11-14重量份的枳椇子、3-7重量份的甘草、3-6重量份的乌梅和8-12重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
其中，每1000重量份功能饮料还可以含有余量的水和/或辅料。其中，所述水符合饮用标准即可，优选为纯净水。其中，所述辅料可以为调味剂、抗氧化剂、营养加强剂中的至少一种。
其中，优选地，所述黑蜂蜂蜜为野生黑蜂蜂蜜。
本发明还提供了一种功能饮料的生产方法，其特征在于，以1000重量份的功能饮料为基准，该方法包括如下步骤：（1）将8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2-3次，以重量计，每次提取的用水量为所述植物混合物的8-10倍，每次提取用时1.5-2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下（一般可以为500-750重量份，优选为600-700重量份），得到植物水提液；（3）在0-40℃的温度下将植物水提液与50-150重量份的黑蜂蜂蜜、20-60重量份的白砂糖、2-5重量份的柠檬酸、0.3-0.6重量份的维生素C、0.06-0.1重量份的维生素B1和0.05-0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料。
其中，优选地，相对于每1000重量份功能饮料，黑蜂蜂蜜的用量为60-120重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-15重量份的葛根、5-10重量份的葛花、11-14重量份的枳椇子、3-7重量份的甘草、3-6重量份的乌梅和8-12重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
其中，优选地，所述黑蜂蜂蜜为野生黑蜂蜂蜜。
其中，本发明的生产方法还可以包括将混合后的物料进行均质、过滤、杀菌和灌装。
本发明还提供了如上所述的生产方法生产得到的功能饮料。
本发明还提供了如上所述的功能饮料在制备具有解酒护肝作用的饮品或保健品中的用途。
经动物实验证明，饮酒前提前半小时给予解酒饮料，可明显降低醉倒动物只数，缩短实验小鼠酒醉维持时间达52.7%以上，说明本发明具有明显的预防醉酒功能；实验小鼠醉酒后立即给予解酒饮料，可明显缩短动物酒醉维持时间达50%左右，说明本发明具有明显的解酒毒功能。
本发明所用原料的生理功能为：
黑蜂蜂蜜：是由国家唯一保护蜂种“东北黑蜂”（Northeasr niger apis）经采集花粉在蜂巢中酿制而得的蜜。其味甘，性平，药性可入肺、脾、心、胃、大肠经，具有补虚润燥、调和肠胃、和润肺肠、健脾和中、清热解毒、缓中止痛、调和百药、纾解药毒等作用。蜂蜜营养丰富，富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，可为肝脏代谢活动提供能量储备，修复肝脏损伤，刺激肝组织再生，具有明显地保肝护肝作用。蜂蜜中含有的特殊果糖成分，内服后无需转化便可为人体直接吸收利用，可以促进酒精的分解吸收，对于缓解酒后头痛症状具有明显效果。
葛根，是豆科植物野葛（Pueraria lobata(Willd.)Ohwi）的干燥根。其味甘、辛、性凉。归脾、胃经。具有解酒护肝、升阳止泻、生津止渴的功效。其解酒作用在《千金方》、《本草拾遗》、《食疗本草》、《本经》及《药性论》等古代医书中均有记载。葛根营养丰富，除含有多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，还富含葛根素、木糖甙、大豆黄酮、异黄酮等多种功能成分，这些黄酮类物质对于降低心肌耗氧量，增加冠状动脉和脑血管的血流量，调节血液循环，缓解心绞痛，抗心律失常，调节血压和缓解动脉硬化等具有明显疗效。
葛花，是豆科植物野葛（Pueraria lobata(Willd.)Ohwi）的花。其性凉，味甘、辛，具有和胃解酒、生津止渴的功效。适用于饮酒过度、头痛、头晕、烦渴、胸膈饱胀、饮食不振、呕逆吐酸等。葛花中的葛花苷、鸢尾苷、尼泊尔鸢尾异黄酮、鸢尾异黄酮等异黄酮类物质是解酒、护肝的功效成分，其水提物可通过激活乙醇脱氢酶活性来降低血醇浓度，对乙醇引起的肝细胞损害有保护作用。
枳椇子，是鼠李科植物北枳椇（Hovenia dulcis Thunb.）的种子。其味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利二便，解酒毒之功效。主治酒病、烦热、口渴、呕吐等症。现代研究证明，枳椇子含黄酮、生物碱、皂苷等成分，具有抗脂质过氧化、保肝护肝、解酒毒及抑制中枢神经失常等多种药理功能。
甘草，又名甜草，为豆科植物甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）的根或根状茎。其性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌等药理作用。中医认为，生甘草具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳，调和百药之功效。
乌梅，又名酸梅，为蔷薇科落叶乔木梅（Prunus mume(Sieb.)Sieb·EtZucc）的近成熟果实，经烟火熏制而成。其性味酸、涩、平，归肝、脾、肺、大肠经，可生津止渴。现代医学证明，乌梅含有丰富的有机酸和矿物质，可以改善肝脏机能，促进酒精代谢，缓解酒后头疼症状。其所富含的枸橼酸，对于预防血管老化、促进唾液腺及胃液腺分泌具有重要作用。
菊花，是菊科植物菊花（Flos Dendranthemae Morifolii）的干燥头状花絮，其味甘、性微寒、气清香、微苦、具有疏风、清热、平肝、明目、解毒之功效，多用于风热、头痛、眩晕、目赤肿胀、心胸烦热等症。现代药理研究表明，菊花对防治冠心病、降血压、降血脂、保肝护肝均具有重要作用。
本发明所用原料多对改善肝脏机能，修复肝组织损伤有明显效果，在有效预防醉酒和解除酒毒的同时，对肝脏具有明显保护作用。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步说明。以下实施例中，葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花均为市售品，购自亿递中药批发商城；黑蜂蜂蜜是由东北黑蜂开发有限责任公司提供的野生黑蜂蜂蜜，白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1、维生素B6均购自北京广达恒益科技有限公司。
制备实施例1：
取葛根15g、葛花5g、枳椇子11g、甘草7g、乌梅3g和菊花8g混合得到植物混合物。将该植物混合物用8倍重量的水煮沸下进行1.5小时的第1次提取，将第1次提取后的物料过滤得到第一滤渣和第一滤液，第一滤渣再用8倍重量的水煮沸下进行1.5小时的第2次提取，将第2次提取后的物料过滤得到第二滤渣和第二滤液，合并第一滤液和第二滤液，加纯净水调节至700g，得到植物水提液，将植物水提液冷却至室温后加入黑蜂蜂蜜60g，白砂糖40g、柠檬酸3g、维生素C0.3g、维生素B10.08g和维生素B60.06g，用纯净水调整溶液总量至1000g，经均质、过滤、杀菌后灌装即可得到功能饮料。
制备实施例2：
取葛根8g、葛花10g、枳椇子14g、甘草3g、乌梅5g和菊花10g混合得到植物混合物。将该植物混合物用10倍重量的水煮沸下进行2.5小时的第1次提取，将第1次提取后的物料过滤得到第一滤渣和第一滤液，第一滤渣再用8倍重量的水煮沸下进行1.5小时的第2次提取，将第2次提取后的物料过滤得到第二滤渣和第二滤液，合并第一滤液和第二滤液，加纯净水调节至600g，得到植物水提液，将植物水提液冷却至10℃后加入黑蜂蜂蜜80g、白砂糖50g、柠檬酸4g、维生素C0.5g、维生素B10.06g和维生素B60.08g，用纯净水调整溶液总量至1000g，经均质、过滤、杀菌后灌装即可得到功能饮料。
制备实施例3：
取葛根9g、葛花9g、枳椇子10g、甘草4g、乌梅6g和菊花12g混合得到植物混合物。将该植物混合物用10倍量的水煮沸下进行2.5小时的第1次提取，将第1次提取后的物料过滤得到第一滤渣和第一滤液，第一滤渣再用10倍量的水煮沸下进行2.5小时的第2次提取，将第2次提取后的物料过滤得到第二滤渣和第二滤液，合并第一滤液和第二滤液，加纯净水调节至500g，得到植物水提液，将植物水提液冷却至35℃加入黑蜂蜂蜜120g、白砂糖20g、柠檬酸5g、维生素C0.6g、维生素B10.1g和维生素B60.07g，用纯净水调整溶液总量至1000g，将各组份搅拌溶解，经均质、过滤、杀菌后灌装即可得到功能饮料。
对比例1：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有葛根。
对比例2：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有葛花。
对比例3：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有枳椇子。
对比例4：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有甘草。
对比例5：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有乌梅。
对比例6：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，植物混合物中不含有菊花。
对比例7：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，不加入黑蜂蜂蜜。
对比例8：
按照制备实施例1的方法制备功能饮料，不同的是，用购自北京市内大型超市的家蜂蜂蜜替代野生黑蜂蜂蜜。
测试实施例1：
分别使用制备实施例1-3和对比例1-8中的功能饮料对小鼠灌胃，并检测预防醉酒的效果和解酒毒的效果，具体操作如下：
1．实验动物
ICR小鼠，非近交系封闭群，雄性。体重：22-24g。Balb/c小鼠，纯系，雄性。体重18-20g。由北京维通利华实验动物技术有限公司提供，合格证号：SCXK（京）2012-0001。饲养于SPF级动物实验室内。
2．预防醉酒实验
2.1剂量设置及给药途径
每种解酒饮料分别灌胃，对照给予生理盐水。
2.2实验方法
（1）取ICR实验小鼠，每组20只，随机分组。包括：给药组与对照组（生理盐水）。给药组小鼠先灌胃解酒饮料，对照组给予生理盐水，30min后给药组与对照组小鼠进行灌酒，灌酒量为0.15ml/10g体重，以小鼠翻正反射消失为醉酒指标，记录小鼠醉倒数量，结果如表1所示。
表1样品对ICR小鼠预防醉酒作用预实验
（2）取Balb/c纯系实验小鼠，每组20只，随机分为两组。试验前各组小鼠禁水禁食12h。给药组小鼠先灌胃高剂量解酒饮料，对照组灌等量生理盐水，30min后给药组与对照组小鼠进行灌酒，灌酒量为0.15ml/10g体重，以小鼠翻正反射消失为醉酒指标，记录小鼠醉倒数量、翻正反射消失时间及恢复时间，计算出耐受时间和维持时间。
结果判定：
耐受时间：各组小鼠灌酒后至翻正反射消失所需时间。
维持时间：各组小鼠醉酒后翻正反射消失至翻正反射恢复所需时间。
如果剂量组能明显延长小鼠酒精中毒昏迷潜伏期（耐受时间），缩短昏迷时间（维持时间），则表明该解酒饮料具有良好的防醉作用。
统计学分析：所有数据用x±s表示，组间比较采用t检验。
表2样品对Balb/c小鼠预防醉酒作用（x±s）
与对照相比，*P<0.05。
动物实验结果表明，饮酒前提前半小时给予解酒饮料，可明显降低醉倒动物只数，缩短实验小鼠酒醉维持时间达52.8%以上，说明本发明具有明显的预防醉酒功能。
（3）解酒醉测试
取Balb/c纯系实验小鼠，每组20只，随机分为两组。试验前，各试验小鼠禁食禁水12h。灌胃给药前，各组小鼠先灌胃0.15mg/10g体重的白酒，当小鼠醉倒（即翻正反射消失）时，立即灌胃给予高剂量饮料，对照组灌胃等量的生理盐水，观察记录各组小鼠从翻正反射消失到翻正反射恢复时间（维持时间）。
统计学分析：所有数据用x±s表示，组间比较采用t检验。
表3样品的醒酒作用（x±s）
注：饮料组与对照组相比，小白鼠的醒酒时间存在明显差异，**P<0.01
动物实验结果证明，实验小鼠醉酒后立即给予解酒饮料，可明显缩短动物酒醉维持时间达40%左右，说明本发明具有明显的解酒毒功能。
测试实施例3：
按照文献（田亚平等，限量饮酒及服用解酒液对血液化学成分的影响.军医进修学院学报，2002,23（2）：86-88）中的方法，分别使用实施例1-3中的功能饮料给予健康成年人志愿者，并检测预防醉酒的效果、解酒毒的效果和护肝的效果。
经健康成年人志愿者的实验证明，饮酒前提前半小时给予解酒饮料，可明显降低醉倒志愿者的人数，缩短志愿者酒醉维持时间达59.4%以上，说明本发明具有明显的预防醉酒功能；志愿者醉酒后立即给予解酒饮料，可明显缩短志愿者酒醉维持时间达50%左右，说明本发明具有明显的预防醉酒和解酒毒功能，能够降低酒精对肝脏的潜在损害。
Claims (10)
1.一种功能饮料，其特征在于：该饮料含有黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1、维生素B6和植物水提液；所述植物水提液为葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花的植物混合物的水提液；每1000重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为50-150重量份，白砂糖的含量为20-60重量份，柠檬酸的含量为2-5重量份，维生素C的含量为0.3-0.6重量份，维生素B1的含量为0.06-0.1重量份，维生素B6的含量为0.05-0.09重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
2.根据权利要求1所述的功能饮料，其中，每1000重量份功能饮料中，黑蜂蜂蜜的含量为60-120重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-15重量份的葛根、5-10重量份的葛花、11-14重量份的枳椇子、3-7重量份的甘草、3-6重量份的乌梅和8-12重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
3.根据权利要求1或2所述的功能饮料，其中，每1000重量份功能饮料还含有余量的水和/或辅料。
4.根据权利要求1所述的功能饮料，其中，所述黑蜂蜂蜜为野生黑蜂蜂蜜。
5.一种功能饮料的生产方法，其特征在于，以1000重量份的功能饮料为基准，该方法包括如下步骤：（1）将8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2-3次，以重量计，每次提取的用水重量为所述植物混合物的8-10倍，每次提取用时1.5-2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下，得到植物水提液；（3）在0-40℃的温度下将植物水提液与50-150重量份的黑蜂蜂蜜、20-60重量份的白砂糖、2-5重量份的柠檬酸、0.3-0.6重量份的维生素C、0.06-0.1重量份的维生素B1和0.05-0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料。
6.根据权利要求5所述的生产方法，其中，相对于每1000重量份功能饮料，黑蜂蜂蜜的用量为60-120重量份；且每1000重量份功能饮料中所含有的植物水提液是从由8-15重量份的葛根、5-10重量份的葛花、11-14重量份的枳椇子、3-7重量份的甘草、3-6重量份的乌梅和8-12重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。
7.根据权利要求5或6所述的生产方法，其中，所述黑蜂蜂蜜为野生黑蜂蜂蜜。
8.根据权利要求5所述的生产方法，其中，该方法还包括将混合后的物料进行均质、过滤、杀菌和灌装。
9.权利要求5-8中任意一项所述的生产方法生产得到的功能饮料。
10.权利要求1-4和9中任意一项所述的功能饮料在制备具有解酒护肝作用的饮品或保健品中的用途。
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