CN102687888A - 一种酸枣仁饮料及其制备方法和应用 - Google Patents

一种酸枣仁饮料及其制备方法和应用 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种酸枣仁饮料及其制备方法和应用，所述酸枣仁饮料含有以下重量份数的各原料：酸枣仁0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份、黄精0.2～0.6份、玉竹0.3～0.8份和枸杞子0.05～0.25份；所述饮料通过提取天然植物的有效成分制备而得，该饮料味道清爽甘甜、且能起到宁心安神的作用，是一款适合于正常人群及失眠多梦者饮用的清凉型植物饮料。

Description

一种酸枣仁饮料及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种酸枣仁饮料及其制备方法和应用，属于饮料加工技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，饮料越来越受到人们的青睐。近几年，我国软饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，目前已达到1500多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，特别是内含天然植物原料的饮品由于既含有人体必需营养成分，又对身体具有一定的调节作用，因而倍受人们的推崇。
酸枣仁作为一种传统中药，现被列为药食两用的原料之一，主治养肝，宁心，安神，敛汗。治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗；是一种具有保健作用的野生植物资源，但目前没有具有复合保健作用的酸枣仁饮料。
发明内容
因此，本发明的目的是针对现有技术中存在的不足，提供一种酸枣仁饮料及其制备方法，以解决市场上尚无酸枣仁及其相关功效饮料的问题。
针对上述目的，本发明的技术方案如下：
一方面，本发明提供一种酸枣仁饮料，该酸枣仁饮料含有以下重量份数的各原料：酸枣仁0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份、黄精0.2～0.6份、玉竹0.3～0.8份和枸杞子0.05～0.25份。
优选地，所述酸枣仁饮料中还含有重量份数的甜味剂2.55～4.58份和水92.77～96.7份。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份。
优选地，所述酸枣仁饮料含有以下重量份数的各原料：酸枣仁0.2份、茯苓0.25份、黄精0.3份、玉竹0.5份和枸杞子0.1份。
优选地，所述酸枣仁饮料中还含有重量份数的甜味剂3.07份和水95.58份。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份。
优选地，所述糖为白砂糖。
另一方面，本发明提供一种酸枣仁饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
1）称取以下重量份数的各原料：酸枣仁0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份、黄精0.2～0.6份、玉竹0.3～0.8份和枸杞子0.05～0.25份，加适量的水，煎煮20～50分钟后，过滤得滤液；
2）将步骤1）制得的滤液浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液，再加水调配、定容后，罐装灭菌或灭菌灌装，即得。
优选地，所述方法还包括，在再加水调配前，取重量份数的甜味剂2.55～4.58份，加适量水溶解，再与步骤2）中制得的提取液混合均匀，过滤的步骤。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数为2.5～4.5份的糖和0.05～0.08份的甜菊糖苷。
优选地，所述过滤为减压抽滤。
优选地，在步骤2）中加水调配、定容后，使其含水为92.77～96.7重量%，优选地，加水调配、定容后，使其含水为95.58重量%。
优选地，在步骤1）中，称取占重量份数的以下原料：酸枣仁0.2份、茯苓0.2份、黄精0.4份、玉竹0.5份和枸杞子0.1份。
优选地，在步骤1）中，加入各原料总重量15～30倍的水，煎煮40分钟，过滤得滤液。
优选地，在步骤1）中，用微孔膜过滤得滤液。
优选地，在步骤2）中，通过水浴将步骤1）制得的滤液浓缩。
优选地，所述水浴的温度为100℃。
优选地，称取重量份数的甜味剂3.07份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份，更优选地，所述糖为白砂糖。
优选地，所述罐装灭菌的具体步骤为先灌装后高压灭菌。
优选地，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min。
优选地，所述灭菌罐装的具体步骤为先瞬时高温灭菌后灌装。
优选地，于温度137℃，灭菌瞬时高温灭菌15s。
还一方面，本发明提供一种本发明所述的酸枣仁饮料在制备用于宁心或安神的食品、保健品或药品中的应用。
酸枣仁主要功效为养肝、宁心、安神和敛汗。《本草拾遗》：睡多生使，不得睡炒熟。茯苓具有利水渗湿、益脾和胃和宁心安神之功用。现代医学研究表明，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。黄精性平，味甘，具有补气养阴、健脾、润肺和益肾之功效。用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足和内热消渴等症。玉竹性平，味甘，可滋阴润肺、养胃生津。枸杞子性平，味甘，具有滋补肝肾、益精明目之功效。
以上五者配合具有明显健康养生的作用，配以白砂糖、甜菊糖苷调节口味。
本发明的酸枣仁饮料，配方独特，各种成分的功效相互作用，能够宁心、安神，清凉解渴，养生保健的双重作用，同时该饮料制备方法简单，生产不易产生沉淀，保证适宜大多数人群接受的口感和色泽，并具有更加广阔的市场前景。
具体实施方式
实施例1
称取以下重量份数的各原料组成：酸枣仁0.2份、茯苓0.2份、黄精0.4份、玉竹0.5份、枸杞子0.1份，再加入以上各原料总重量15倍的水，煎煮40分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02～1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖3.0份及甜菊糖苷0.075份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，减压抽滤，加水调配、定容后，使其含水为95.525重量%，于温度137℃，瞬时高温灭菌15s后，罐装，即得。
该饮料长期放置2年，没有沉淀产生；且经试用后，多数人认为其口感、色泽好，味道清爽甘甜，易于接受。
实施例2
称取以下重量份数的各原料组成：酸枣仁0.3份、茯苓0.4份、黄精0.3份、玉竹0.3份和枸杞子0.08份，再加入以上各原料总重量20倍的水，煎煮20分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02～1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖4.0份及甜菊糖苷0.08份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，过滤，加水调配、定容后，使其含水为94.54重量%，罐装后，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min后，即得。
该饮料长期放置2年，没有沉淀产生；且经试用后，多数人认为其口感、色泽好，味道清爽甘甜，易于接受。
实施例3
称取以下重量份数的各原料组成：酸枣仁0.4份、茯苓0.3份、黄精0.3份、玉竹0.7份和枸杞子0.21份，再加入以上各原料总重量30倍的水，煎煮50分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02～1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖3.0份及甜菊糖苷0.075份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，过滤，加水调配、定容后，使其含水为95.015重量%，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min后，罐装即得。
该饮料长期放置2年，没有沉淀产生；且经试用后，多数人认为其口感、色泽好，味道清爽甘甜，易于接受。
试验实施例
将本发明的实施例1和实施例3制得的酸枣仁饮料分别给60名症状为神经恍惚的患者饮用后，实施例2制得的酸枣仁饮料给80名症状为失眠、多梦的患者饮用后，并通过医生来评价其效果，结果如下述表1所述：
表1
因而，本发明的饮料口感、色泽好，味道清爽甘甜，易于接受，能够宁心、安神，清凉解渴，养生保健的双重作用。

Claims (11)

1.一种酸枣仁饮料，该酸枣仁饮料含有以下重量份数的各原料：酸枣仁0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份、黄精0.2～0.6份、玉竹0.3～0.8份和枸杞子0.05～0.25份。
2.根据权利要求1所述的酸枣仁饮料，其特征在于，所述酸枣仁饮料含有以下重量份数的各原料：酸枣仁0.2份、茯苓0.25份、黄精0.3份、玉竹0.5份和枸杞子0.1份。
3.根据权利要求1或2所述的酸枣仁饮料，其特征在于，所述酸枣仁饮料中还含有重量份数的甜味剂2.55～4.58份和水92.77～96.7份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份；
优选地，所述酸枣仁饮料中还含有重量份数的甜味剂3.07份和水95.58份，更优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）称取以下重量份数的各原料：酸枣仁0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份、黄精0.2～0.6份、玉竹0.3～0.8份和枸杞子0.05～0.25份，加适量的水，煎煮20～50分钟，过滤得滤液，优选地，用微孔膜过滤得滤液；
2）将步骤1）制得的滤液浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液再加水调配，定容后，罐装灭菌或灭菌灌装，即得，优选地，通过水浴将步骤1）制得的滤液浓缩，更优选地，所述水浴的温度为100℃。
5.根据权利要求4所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，所述方法还包括，在再加水调配前，称取重量份数的甜味剂2.55～4.58份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份，加适量水溶解，再与步骤2）制得的提取液混合均匀，过滤的步骤，更优选地，所述过滤为减压过滤。
6.根据权利要求4或5所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，在步骤2）中加水调配、定容后，使其含水为92.77～96.7重量%，优选地，加水调配、定容后，使其含水为95.48重量%。
7.根据权利要求4至6中任一项所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，称取重量份数的以下各原料：酸枣仁0.2份、茯苓0.2份、黄精0.4份、玉竹0.5份和枸杞子0.1份。
8.根据权利要求4至7中任一项所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，加入各原料总重量15～30倍的水，煎煮40分钟，过滤得滤液。
9.根据权利要求5至8中任一项所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，称取重量份数的甜味剂3.07份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份，更优选地，所述糖为白砂糖。
10.根据权利要求4至9中任一项所述的酸枣仁饮料的制备方法，其特征在于，所述罐装灭菌的具体步骤为先灌装后高压灭菌，优选地，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min；或灭菌灌装的具体步骤为先瞬时高温灭菌后灌装，优选地，于温度137℃，瞬时高温灭菌灭菌15s。
11.根据权利要求1至3中任一项所述的酸枣仁饮料在制备用于宁心或安神的食品、保健品或药品中的应用。
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