CN102132922A - 一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种复合型中草药解酒保健饮料，所述饮料的原料配比为：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备而成。本发明还提供所述解酒饮料的制备方法。本发明采用物理方法获得纯天然原料的成分，保持产品的天然属性；采用柠檬汁取代食用的柠檬酸，可以有效解决产品酸味过于收敛的问题，使产品的酸甜味道适宜；过滤过程采用物理方法过滤，避免使用高温蒸煮等手段，保证解酒有效成分不被破坏；葛根、葛花和枳椇子的比例经过调整，获得的产品外观上更为消费者接受，同时解酒功效较为显著。

Description

一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明具体涉及一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法。

背景技术

常言道：无酒不成席，饮酒是人们丰富多彩的生活内容之一。特别是当前，商业活动的繁华和社会应酬的增多，饮酒更加普遍，很多人们都曾经历过过多饮酒带来的痛苦。饮酒后，酒精进入人体后有抑制大脑皮质的作用，特别是酒后情绪易激动，判断力部佳，对外界刺激敏感，导致对家庭和社会生活的不利影响。在对人体的健康方面，短时间内，过度饮酒导致血糖下降，出现昏迷等症状；长期大量饮酒会使脂肪在肝脏的堆积而引起脂肪肝、胃出血、溃疡等病变。

在中国，每年因饮酒过度导致的各种直接损伤和间接伤亡事故不计其数。因此，人们不断探索具有解酒、保健功能的产品，以解饮酒过量之苦和保护人们酒后的身体健康。

现有技术中公开了一种具有解酒功能的梨汁饮料(专利名称为“一种具有解酒功能的梨汁饮料及其制备方法”，授权公告号为“CN 100455215C”)，它的原料包括鲜梨汁、中药提取物、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精和水，其中中药提取物为由甘草、葛根、枳椇子和鲜白茅根制成的膏干粉，各成分的重量份数配比为：甘草10份，葛根50份、枳椇子20份、鲜白茅根20份。制备时，先将鲜梨榨汁后过滤；将所述中药混合后按中药提取法水煮经过滤、浓缩、干燥为纯膏干粉；按比例将鲜梨汁、中药膏干粉、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、水果食用香精和水混合后乳化煮沸，均质后灭菌即可。该现有技术的缺点是：

1、该发明中使用的山梨醇和食用香精，由此，添加这些物质制成的产品不能成为纯天然解酒饮料，部分消费者不能接受；

2、以柠檬酸来添加到果汁中，酸甜感不够适宜，酸味过于收敛，口感不佳；

3、制备过程中，中草药先制备成膏状，具有解酒功能的物质在热力干燥中损失较大；

4、制备过程中，混合后的各成分采用煮沸的方法，不但使果汁中成分有较大破换，也影响了具有解酒功能物质的性能。

因此，需要对现有的解酒饮料做进一步的改进。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种复合型中草药解酒保健饮料，以解决现有的解酒饮料的口感不佳等上述多项缺陷。

为了实现本发明的上述目的，本发明提供的一种复合型中草药解酒保健饮料，其中，所述饮料的原料配比为：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备而成。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液是由葛根、葛花、枳椇子经过浸提处理和/或过滤制备得到，所述葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液的可溶性固形物为2.5-6.0°Bx。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的一种优选实施方式，其中，所述中草药浸提液的可溶性固形物为5.0-6.0°Bx。

本发明的另一个目的在于提供上述复合型中草药解酒保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：选择干净、无霉变的葛根、葛花、枳椇子为原料，去除杂质，用少量水冲洗干净，干燥后适当粉碎；

(2)浸提：称取一定量预处理后的原料，其中葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1，加入10倍量的蒸馏水，70℃水浴中浸提2h，过滤，滤渣中再加入8倍量的蒸馏水，70℃下浸提1.5h，过滤后合并滤液，得中草药提取液；

(3)柠檬汁制备：选取柠檬果实，清洗杂质，去皮后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到柠檬汁；

(4)雪梨汁制备：选取雪梨果实，清洗杂质，去皮、去核后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到雪梨汁；

(5)调配：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备得到溶液；

(6)对溶液进行抽滤、封罐和杀菌，得到所述复合型中草药解酒保健饮料。

根据上述一种复合型中草药解酒保健饮料的制备方法的一种优选实施方式，其中，所述步骤(2)和步骤(3)之间还可以包括浸提液过滤步骤，所述浸提液过滤步骤为：浸提液先用纱布粗滤，再用抽滤装置进行硅藻土过滤，得褐色中草药浸提液。

本发明的复合型中草药解酒保健饮料的物理性质及感官指标为：

色泽：呈浅红褐色，均匀一致；

风味：酸甜可口，有轻微的中草药的苦涩味；

组织形态：汁液澄清透明，无杂质，久置后无沉淀。

本发明中采用的中草药成分具有不同的功效：

枳椇子为鼠李科植物枳根(Hovenias dulcis Thunb)的带有肉质果柄的果实或种子，别名鸡距子、拐枣、积枣等。始载于《唐本草》，现为中华人民共和国卫生部标准所收载。其主要活性成分为达玛烷型三菇皂苷，有抗脂质过氧化、保肝、解酒毒及抑制中枢神经等方面的药理作用。

葛根为豆科葛属植物野葛(Pueraria lobata Wild ohwi)或甘葛、粉葛的干燥根。该药始载于《神农本草经》，味甘、辛、凉，具有解酒退热、生津、透疹、除烦止渴、升阳止泻等功效。葛根不但营养丰富，而且含有大豆苷元、葛根素等异黄酮类药效成分，属卫生部批准的药食两用天然植物。近代药理研究证明，葛根总黄酮具有降低心肌耗氧量、增加冠脉、脑血管血流量、明显缓解心绞痛、抗心律失常的作用。

葛花为野葛的花，性味甘凉，具有解酒、醒酒等功效。现代研究证明，当人摄入过量乙醇后，葛花能有效地降低血液中乙醇的浓度。

本发明所述解酒保健饮料及其制备方法的有益效果是：

(1)采用纯天然原料，采用物理方法获得其成分，保持产品的天然属性；

(2)采用柠檬汁取代食品饮料中常用的柠檬酸，可以有效解决产品酸味过于收敛的问题，使产品的酸甜味道适宜；

(3)过滤过程，采用物理方法过滤，避免使用高温蒸煮等手段，保证解酒有效成分不被破坏；

(4)葛根、葛花和枳椇子的比例经过调整，获得的产品外观上更为消费者接受，同时解酒功效较为显著；

(5)对急性酒精中毒患者补充VB₁、Vc可加速体内酒精代谢，因此，本发明在产品配方中加入维生素类物质，不仅可缓解酒精中毒的不良症状，而且添加的Vc还可作抗氧化剂抑制褐变；

(6)利用此配方进行饮料制作的方法，完全采用物理方法，不会破坏中草药原料的有效成分；适当的加入白砂糖、雪梨汁、柠檬汁，不仅具有良好的口感，而且是一种完全的绿色饮料；

(7)传统的解酒饮料种类及风味单一，营养价值不高。采用药食同源的葛根、葛花和枳子等为原料研制的解酒饮料，具有吸收迅速、解酒功能强、营养丰富等特点；同时，因原料广泛易得，研制的产品价格适中，易被广大消费者接受；

(8)传统饮食习惯上，葛根主要用来制作葛粉食用，本发明采用葛根制作解酒保健饮料，拓宽了其应用范围。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。

实施例1

一种复合型中草药解酒保健饮料，其中，中草药浸提液8L，柠檬汁5L，雪梨汁15L，白砂糖2kg，VB₁和Vc各0.1kg，用水调配到100L制备而成。

所述复合型中草药解酒保健饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)原料预处理

选择干净、无霉变的为原料(葛根、葛花、枳椇子)，去除其中的土块、石块等杂质，用少量水冲洗干净，干燥后适当粉碎。

(2)浸提

称取一定量预处理后的中草药(葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1)，加入10倍量的蒸馏水，70℃水浴中浸提2h，过滤，滤渣中再加入8倍量的蒸馏水，70℃下浸提1.5h，过滤后合并滤液，得可溶性固形物为2.5-3.0°Bx的中草药提取液。

(3)浸提液过滤

浸提液先用纱布粗滤，再用抽滤装置进行硅藻土过滤，得颜色较深的褐色液体。液体中可溶性固形物含量控制在5.0-6.0°Bx之间。

(4)柠檬汁制备

选取成熟、无病害的果实，清洗掉泥砂、尘土等。把果实去皮后放入压榨机中进行压榨，收集汁液。先用纱布粗滤柠檬汁，再用均质机在压力为8.2MPa下进行均质。

(5)雪梨汁制备

选取成熟、无病害的果实，清洗掉泥砂、尘土等。把果实去皮、去核后放入压榨机中进行压榨，收集汁液。先用纱布粗滤柠檬汁，再用均质机在压力为8.2MPa下进行均质。

(6)调配(按100L饮料计)

中草药浸提液8L，柠檬汁5L，雪梨汁15L，白砂糖2kg，VB₁和Vc各0.1kg，用水调配到100L。

(7)抽滤

利用抽滤装置对调配好的溶液进行硅藻土过滤，得到澄清的溶液。

(8)封罐和杀菌

灌装后真空封罐，真空度控制在39.0-53.3kPa，在80℃杀菌30min，用流动水迅速冷却至40℃以下，进行感官检验、理化指标检验和动物试验。

实施例2

一种复合型中草药解酒保健饮料，其中，中草药浸提液7.5L，柠檬汁4.5L，雪梨汁15L，白砂糖2kg，VB₁和Vc各0.15kg，，用水调配到100L制备而成。

所述复合型中草药解酒保健饮料的制备方法与实施例1的方法相同。

实施例3

一种复合型中草药解酒保健饮料，其中，中草药浸提液8L，柠檬汁5L，雪梨汁14L，白砂糖1.8kg，VB₁和Vc各0.1kg，用水调配到100L制备而成。

所述复合型中草药解酒保健饮料的制备方法与实施例1的方法相同。

实施例4

对实施例1的复合型中草药解酒保健饮料进行动物实验，以检验本发明的产品的解酒功效。

1动物试验

1.1试验动物

第四军医大学提供，昆明种小白鼠，体重20-25g。

1.2饮料解酒功能试验

取小鼠60只，雌雄各半，随机分为对照组、小剂量组和大剂量组，每组20只，禁食12h后，各个组先灌酒17mL/kg体重，15min后，小剂量组灌本发明饮料37mL/kg体重(相当于成人饮用250mL饮料)，大剂量组灌本发明饮料74mL/kg体重(相当于成人饮用500mL饮料)，对照组灌蒸馏水，体积同小剂量组。观察并记录小鼠睡眠时间及醉酒动物数(以翻正反射为指标)。

试验结果见表1：

表1解酒饮料对醉酒小鼠睡眠时间的影响

结果表明：小剂量组和大剂量组与对照组相比较，睡眠时间均存在显著性差异(P＜0.05)；从睡眠潜伏期看，小剂量组与对照组存在显著差异(P＜0.05)，大剂量组与对照组存在极显著差异(P＜0.01)；对照组、小剂量组和大剂量组的醉酒动物百分率依次减小。因此，该解酒饮料在酒后饮用有明显的解酒作用。

1.3饮料对醉酒小鼠血醇含量的影响

取小鼠12只，随机分为对照组和试验组，禁食12h后，先按17mL/kg体重灌酒，15min后试验组灌本发明饮料17mL/kg体重，对照组灌蒸馏水，h灌胃体积同试验组。各组在灌酒后30min、60min、90min、120min、150min、180min时分别对小鼠静脉采血，测定血醇浓度。

试验结果见表2：

表2解酒饮料对醉酒小鼠血液中乙醇含量的影响

结果表明：

小鼠灌酒后，血醇浓度开始上升，在120min时达到高峰，之后又缓慢下降；而预先给予解酒饮料，在不同的作用时间里血醇浓度均小于对照组，而且在90min时血醇浓度达到高峰，随后开始下降。在30min和60min时，灌解酒饮料组血醇浓度虽小于对照组，但差异无显著性(p＞0.05)，然而在90min、150min和180min时，两组相比差异均显著(p＜0.05)，且在120min时两者相比差异极显著(p＜0.01)，说明解酒饮料具有降低醉酒动物血中乙醇浓度的作用。

由技术常识可知，本发明可以通过其它的不脱离其精神实质或必要特征的实施方案来实现。因此，上述公开的实施方案，就各方面而言，都只是举例说明，并不是仅有的。所有在本发明范围内或在等同于本发明的范围内的改变均被本发明包含。

Claims (6)

1.一种复合型中草药解酒保健饮料，其特征在于，所述饮料的原料配比为：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种复合型中草药解酒保健饮料，其特征在于，所述中草药浸提液是由葛根、葛花、枳椇子经过浸提处理和/或过滤制备得到，所述葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1。

3.根据权利要求1所述的一种复合型中草药解酒保健饮料，其特征在于，所述中草药浸提液的可溶性固形物为2.5-6.0°Bx。

4.根据权利要求3所述的一种复合型中草药解酒保健饮料，其特征在于，所述中草药浸提液的可溶性固形物为5.0-6.0°Bx。

5.一种制备如权利要求1所述的一种复合型中草药解酒保健饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理：选择干净、无霉变的葛根、葛花、枳椇子为原料，去除杂质，用少量水冲洗干净，干燥后适当粉碎；

(2)浸提：称取一定量预处理后的原料，其中葛根、葛花、枳椇子的质量比是5∶2∶1，加入10倍量的蒸馏水，70℃水浴中浸提2h，过滤，滤渣中再加入8倍量的蒸馏水，70℃下浸提1.5h，过滤后合并滤液，得中草药提取液；

(3)柠檬汁制备：选取柠檬果实，清洗杂质，去皮后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到柠檬汁；

(4)雪梨汁制备：选取雪梨果实，清洗杂质，去皮、去核后进行压榨，收集、过滤、均质汁液得到雪梨汁；

(5)调配：中草药浸提液7-8L，柠檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB₁和Vc各0.1-0.15kg，用水调配到100L制备得到溶液；

(6)对溶液进行抽滤、封罐和杀菌，得到所述复合型中草药解酒保健饮料。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)和步骤(3)之间还可以包括浸提液过滤步骤，所述浸提液过滤步骤为：浸提液先用纱布粗滤，再用抽滤装置进行硅藻土过滤，得褐色中草药浸提液。