CN101427705A - 一种用于茎菜类菜蔬的中草药保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种菜蔬的中草药保鲜剂的制备和使用技术，特别是芦蒿等茎杆类菜蔬的常温条件下的保鲜方法，包括中草药保鲜剂的具体组成及使用方法。该中草药保鲜剂主要包括中草药提取液、成膜剂和溶剂组成，通过中草药提取液的杀菌防腐作用来抑制芦蒿等茎杆类蔬菜表面微生物的生长，同时通过成膜剂的作用，在蔬菜表面形成一层薄膜物质，降低了蔬菜的呼吸和其他生理作用，从而延长了货架寿命，使芦蒿等茎杆特征型蔬菜的贮存时间延长至原来的两倍以上。
Description
一.技术领域
本发明涉及菜蔬保鲜技术，是一种茎菜类菜蔬的中草药保鲜剂。
二.技术背景
芦蒿等茎杆类蔬菜主要包括芦蒿、蒜薹、芹菜、莴笋、大葱等品种，这种茎杆型蔬菜主要食用部位为鲜嫩茎杆或者变态茎，由于茎部还有大量水分，故不能长时间保存，货架时间较短，像芦蒿为这类蔬菜的典型代表。芦蒿主要生长在长江中下游地带，苏南一带为芦蒿的巨大的生产基地，也深受长江下游及沿岸居民的喜爱。芦蒿主要在春冬季节生长，一般在三四月份收割完毕，故五到九月份市面芦蒿产量较少，从而价格上升。目前芦蒿的保鲜方法多为低温贮藏、气调法或脱水还原法，这些方法不仅需要配置相应的设备，造成成本提高，在低温或失水过程造成。
当前典型的芦蒿等茎秆类菜蔬的保鲜方法为气调法和低温冷藏等方法，赵伯涛等人曾经对影响芦蒿保鲜的条件进行深入的研究，从外观、品质方面研究了气调包装、臭氧湿冷和真空预冷技术对芦蒿的保鲜作用，结果表明臭氧湿冷可以有效抑制霉菌生长，延长芦蒿的保鲜期。但通过气调和温调的方法需要配置相应的设备，造成成本较高。当前针对于芦蒿等茎杆型菜蔬的中国专利有200410014273.8，此方法通过对芦蒿脱水再加水回鲜来提高芦蒿的保鲜期，但在失水状态下会使芦蒿的丰富的营养成分得到流失，从而影响了它的营养价值。此外，02132968，01115169等涉及了几种果蔬保鲜剂，不适合于芦蒿等茎杆类蔬菜。
我国幅员辽阔，具有丰富的中草药资源，其悠久历史表明，一些中草药具有很好的抗菌效果，而且毒性低，在果蔬的保鲜方面能很好的满足人们对安全性的要求。中草药因其具有广谱、廉价、高效、低毒、无污染和健康环保等优点，日益受到人们的青睐，逐渐成为开发天然保鲜剂的重要来源。
中草药提取物保鲜果蔬是基于中草药中有效成分能抑制果蔬表面的微生物活动，降低其中酶的活力，减弱微生物对果蔬的影响，降低生理活性强度，起到保鲜的作用，同时在表面形成一层厚度适宜、具有一定透气性的膜，防止果蔬内部水分过分散失，控制氧气渗入内部的速度，调控果蔬呼吸强度，防止营养物质过快消耗，有效延长果蔬贮存时间。
三.发明内容
本发明的目的是提供一种适合于芦蒿等茎杆型蔬菜的新型中草药保鲜剂，特别适合芦蒿在上市期间的保鲜处理，延长芦蒿的货架时间，本发明涉及中草药保鲜剂的具体组成及制备方法。
本发明所采用的技术方案是：
一种中草药保鲜剂，由中草药提取液、成膜剂和溶剂制成；其中所说的中草药提取液是以下中草药种类中的一种或几种的水提液或有机溶剂提取液的混合液：丁香、银杏叶、苦楝、高良姜、大黄、花椒、肉桂、甘草、黄连、金银花。
所述保鲜剂中，各组分所占比例分别为：中草药提取液占保鲜剂总体积的10％-20％、溶剂占保鲜剂总体积80％-90％、成膜剂的使用量为合理的成膜添加量，具体可以是成膜剂质量占中草药提取液和溶剂质量和的1％-5％。
所说的成膜剂可选自淀粉、魔芋、卵磷脂、蜂蜡、琼脂、甘油三酸酯、糊精中的一种或几种。
所说的溶剂为纯净水或双蒸水。
中草药提取液的浓度可控制为：丁香浓度：0-40％；银杏叶浓度：0-40％；苦楝浓度：0-40％；高良姜浓度：0-40％；大黄浓度：0-40％；花椒浓度：0-40％；肉桂浓度：0-40％；甘草浓度：0-40％；黄连浓度：0-40％；金银花浓度：0-40％。其浓度为中草药质量对中草药提取溶剂的体积比例，单位为g/100ml。
上述中草药保鲜剂按如下方法制备：选取上述10味中草药中的一种或几种，通过有机溶剂或水提取获得中草药提取液，然后将成膜剂组分加入溶剂中配成成膜剂溶剂，再将中草药提取液和成膜剂溶液混合，搅拌均匀制成中草药保鲜剂。
用于中草药提取的提取溶剂为纯净水、甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等其中的一种或几种，提取方法为有机溶剂浸提法，或冷凝回流法，或水蒸气蒸馏法。
本发明的中草药保鲜剂，用于茎杆类蔬菜，包括但不限于芦蒿，芹菜，蒜薹，莴笋，大葱。使用时采用喷涂或浸渍的方法使菜蔬表面形成薄膜保护层，然后常温保存，能起到防腐保鲜作用。
根据实验研究得出中草药保鲜剂的最佳组成如下：(比例为中草药涂膜液的重量体积比，各种中草药提取液的浓度均为20％(W/V)，本发明所说中草药涂膜液的重量体积比浓度，为中草药质量对中草药提取溶剂的体积比例，单位为g/100ml。)
中草药保鲜剂总体积以100ml计，各组分如下：
中草药提取液：
银杏叶提取液：2ml
丁香提取液：5ml
高良姜提取液：6ml
大黄提取液：3ml
成膜剂：
淀粉：3g
卵磷脂：0.5g
魔芋：1.5g
溶剂：
纯净水：84ml
通过本保鲜剂对芦蒿等茎杆型蔬菜进行保鲜处理，使蔬菜的保鲜期明显延长，可以达到原来贮存时间的二倍以上。
本发明所制备的中草药保鲜剂主要是通过对具有杀菌防腐作用的中草药进行提取，利用提取物中的有效成分杀灭和抑制芦蒿等茎杆型蔬菜表面的细菌和有害微生物，所以能够减弱微生物活动对果蔬的影响，并且利用成膜剂的作用，在蔬菜表面形成一层薄膜，能够有效抑制呼吸作用，降低植物体内酶的活性，，降低果蔬的生理活动强度，从而起到保鲜的目的。
果蔬大多呈酸性，采收以后主要致病菌以真菌较多，主要有灰葡萄孢、青霉属、曲霉属、链格孢属等。余世望等测定60种食药两用植物乙醇提取液的抗菌作用，其中丁香、花椒、高良姜、甘草、等显示明显的抗菌作用，丁香、花椒、高良姜对黄曲霉、黑曲霉等表现出强的抗菌作用。宫毓静发现对一种或几种真菌有较强抑制作用的药物有：高良姜、黄连、丁香、肉桂、甘草、黄连、金银花等。
植物中的天然抗菌物质可分为四类：抗毒素类、酚类、有机酸类和精油类，植物抗毒素类是寄主合成的、低分子量的广谱抗菌化合物，对植物致病真菌有作用，有些种类也作用于细菌，如黄酮类化合物是最重要的植物抗毒素中的一种；在果蔬中存在的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸具有抗菌能力，它们对细胞壁、细胞膜、代谢酶、蛋白质的合成系统及遗传因子起作用；酚类化合物是食品防腐的主要因子有广谱抗菌能力；植物中提取的香精油也是一类广谱型的天然杀菌和抑制微生物的保鲜成分。
此外研究表明，中草药成分之间存在抗菌性的协同增效作用。李曼用金银花等几种中草药提取液进行协同抗菌作用研究，发现药物配伍协同作用是增加抗菌效价的一种有效途径。高海生用百部、虎帐、良姜、黄连素等中草药进行超临界提取，提取物配以淀粉、魔芋、卵磷脂等制成的中草药复合制剂，对果蔬具有较好的防腐保鲜作用。可见，不同性能的抗菌剂间适当配合，可增强抗菌作用，这对于高效、广谱、无毒的天然果蔬保鲜防腐剂的寻找和筛选有重要应用价值。
本发明所制备的中草药保鲜剂中的中草药种类便是经实验研究证实的具有优良的保鲜效果，各种中草药成分之间协同配伍，能更好的起到保鲜作用。
四.附图说明
下面结合附图和具体实施例对本发明中的中草药保鲜剂及其制备和使用方法进行详细说明。
图1是本发明中的中草药保鲜剂的制备工艺流程。
五.具体实施方式
下面的具体实施例中使中制备的中草药保鲜剂主要有中草药提取液、成膜剂和溶剂组成。中草药提取液的制备由下面制备方法制得。
(1)将中药饮片银杏叶用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g银杏叶粉末于1000mL 95％乙醇中，水浴加热到60℃～70℃，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得银杏叶浸提液A，残渣中加95％乙醇1000mL，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得银杏叶浸提液B，合并浸提液A、B。旋转蒸发，除去乙醇。定容到1000ml，即为1～40％(W/V)的银杏叶提取液。
(2)将中药饮片丁香用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。将10～400g丁香粉末和1000ml95％的乙醇混合，微沸下回流1～2小时，过滤，滤液用5％的氢氧化钠1.7ml固定(pH＝9～10)，过滤，蒸除乙醇，每次用1.7ml乙醚萃取3次；水层用6mol/L盐酸酸化，调溶液pH＝5，每次用1.7mL乙醚萃取3次，合并萃取液，用无水硫酸钠干燥，蒸除乙醚，得淡黄色油状液体。定容到1000ml，即为1～40％(W/V)的丁香提取液。
(3)将中药饮片高良姜用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g高良姜粉末于1000mL纯净水中，水浴加热到微沸，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得银杏叶浸提液A，残渣中再加入1000mL纯净水，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得银杏叶浸提液B，合并浸提液A、B。定容到1000ml，即为1～40％(W/V)的高良姜提取液。
(4)将中药饮片大黄用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。将10～400g大黄粉末和1000ml 95％的乙醇混合，微沸下回流1小时，过滤，上清液旋转蒸发得大黄醇提液A。残渣中继续加入1000ml的甲醇，加热至沸腾回流1～2小时，过滤浓缩得到浓缩液B，混合浓缩液A和B，定容至1000ml，得1～40％(W/V)的大黄提取液。
(5)将中药饮片苦楝用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。将10～400g苦楝粉末和1000ml95％的乙醇混合，微沸下回流1小时，过滤，上清液旋转蒸发得大黄醇提液A。残渣中继续加入1000ml的甲醇，加热至沸腾回流1～2小时，过滤浓缩得到浓缩液B，混合浓缩液，定容至1000ml，得1～40％(W/V)的苦楝提取液。
(6)将中药饮片花椒用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g花椒粉末于1000mL 95％乙醇中，水浴加热到60℃～70℃，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得花椒浸提液A，残渣中加95％乙醇1000mL，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得花椒浸提液B，合并浸提液A、B。旋转蒸发，除去乙醇。定容至1000ml，即为1～40％(W/V)的花椒提取液。
(7)将中药饮片肉桂用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g肉桂粉末于1000mL丙醇中，水浴加热微沸回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得肉桂浸提液A，残渣中加95％乙醇1000mL，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得肉桂浸提液B，合并浸提液A、B。旋转蒸发，除去乙醇。定容至1000ml，即为1～40％(W/V)的肉桂提取液。
(8)将中药饮片甘草用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g甘草粉末于1000mL纯净水中，水浴加热到微沸，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得甘草浸提液A，残渣中再加入1000mL纯净水，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得甘草浸提液B，合并浸提液A、B。定容至1000ml，即为1～40％(W/V)的甘草提取液。
(9)将中药饮片黄连用粉碎机粉碎，过四十目筛。然后取10～400g黄连粉末，加1000mL纯甲醇中，水浴加热到微沸，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得黄连浸提液A，残渣中再加入1000mL纯净水，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得黄连浸提液B，合并浸提液A、B。定容至1000ml，即为1～40％(W/V)的黄连提取液。
(10)将中药饮片金银花用粉碎机进行粉碎，过四十目筛。然后取10～400g金银花粉末于1000mL纯净水中，水浴加热到微沸，回流提取1～2小时，过滤得上清液，上清液旋转蒸干得金银花浸提液A，残渣中再加入1000mL纯净水，加热至沸腾继续回流提取1～2小时，过滤，上清液旋转蒸发得金银花浸提液B，合并浸提液A、B。定容至1000ml，即为1～40％(W/V)的金银花提取液。
实施例1
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，量取150ml浓度为10％(W/V)的大黄提取液，然后浓缩至母液的十分之一，即15ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉1g，溶于85ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例2
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，量取100ml浓度为10％(W/V)的高良姜提取液，然后浓缩至母液的十分之一，即10ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉2g、卵磷脂1g，溶于90ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例3
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，分别量取50ml浓度为30％(W/V)的高良姜提取液，100ml浓度为30％(W/V)甘草提取液，然后浓缩至母液的十分之一，即15ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉2g、卵磷脂0.1g、糊精1.0g，，溶于85ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例4
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，分别量取50ml浓度为40％(W/V)金银花提取液、50ml浓度为40％(W/V)黄连提取液和50ml浓度为1％(W/V)的肉桂提取液，然后混合均匀后，浓缩至母液的十分之一，即15ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉1g、蜂蜡0.5g、甘油三酸酯1.5g，溶于85ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例5
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，分别量取20ml浓度为20％(W/V)银杏叶提取液、50ml浓度为20％(W/V)丁香提取液、60ml浓度为20％(W/V)的高良姜提取液和30ml浓度为20％(W/V)的大黄提取液，然后混合均匀后，浓缩至母液的十分之一，即16ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉3g、卵磷脂0.5g、魔芋1.5g，溶于84ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例6
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，分别量取30ml浓度为20％(W/V)大黄提取液、50ml浓度为20％(W/V)苦楝提取液和50ml浓度为20％(W/V)的甘草提取液，然后混合均匀后，浓缩至母液的十分之一，即13ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取魔芋1.5g，蜂蜡0.5g，琼脂1g溶于87ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
实施例7
(1)按照中草药成膜剂中各种中药成分的比例，分别量取50ml浓度为10％(W/V)丁香提取液、50ml浓度为20％(W/V)高良姜提取液和100ml浓度为30％(W/V)的甘草提取液，然后混合均匀后，浓缩至母液的十分之一，即20ml，获得了中草药提取液的总液。
(2)称取淀粉1.5g，蜂蜡0.5g，甘油三酸酯1g溶于80ml纯净水中，搅拌均匀，制得成膜剂溶液。
(3)将中草药提取液的总液加入成膜剂溶液中，搅拌均匀，获得完整的中草药保鲜剂。
通过以上具体实施例，我们得到成品的中草药保鲜剂，经具体实验证明，通过本保鲜剂对芦蒿等茎杆型蔬菜进行保鲜处理，使蔬菜的保鲜期明显延长，可以达到原来贮存时间的二倍以上。我们以芦蒿为例说明其保鲜效果，如下所示：
表1 各项指标的评分标准
表2 芦蒿感官评定结果
注：对照组为未使用任何保鲜剂的芦蒿样品，样品(1)～(7)分别为实施例1～7所制备的中草药保鲜剂；贮存条件为常温(25℃)条件下，室内放置。
Claims (7)
1、一种中草药保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂由中草药提取液、成膜剂和溶剂组成；其中所说的中草药提取液是以下中草药种类中的一种或几种的水提液或有机溶剂提取液的混合液：丁香、银杏叶、苦楝、高良姜、大黄、花椒、肉桂、甘草、黄连、金银花。
2、根据权利要求书1所述的中草药保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂中各组分所占比例分别为：中药提取液占保鲜剂总体积的10％-20％、溶剂占保鲜剂总体积80％-90％、成膜剂质量占中草药提取液和溶剂质量和的1％-5％。
3、根据权利要求书1所述的中草药保鲜剂，其特征在于，成膜剂是淀粉、魔芋、卵磷脂、蜂蜡、琼脂、甘油三酸酯、糊精中的一种或几种。
4、根据权利要求书1所述的中草药保鲜剂，其特征在于，溶剂为纯净水。
5、根据权利要求1所述的中草药保鲜剂，其特征在于，中草药提取液的浓度为：丁香浓度：1-40％；银杏叶浓度：1-40％；苦楝浓度：1-40％；高良姜浓度：1-40％；大黄浓度：1-40％；花椒浓度：1-40％；肉桂浓度：1-40％；甘草浓度：1-40％；黄连浓度：1-40％；金银花浓度：1-40％，所说浓度为中草药质量对中草药提取溶剂的体积比例，单位为g/100ml。
6、一种制备权利要求1所述的中草药保鲜剂的方法，其特征在于，按照以下的步骤进行：
(1)中草药提取液的制备：选用权利要求书1中所述的10种中草药中的一种或几种，制得中草药提取液；
(2)成膜剂的溶解：将成膜剂组分直接加入溶剂中，搅拌溶解得成膜剂溶液。
(3)中草药保鲜剂的制备：将制得的中草药提取液加入成膜剂溶剂中，搅拌均匀得产品。
7、根据权利要求书6所述的中草药保鲜剂制备方法，其特征在于，步骤(1)中，用于中草药提取的提取溶剂为纯净水、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚等其中的一种或几种，提取方法为有机溶剂浸提法，或冷凝回流法，或水蒸气蒸馏法。
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