CN101695315B - 一种环保型可食用生物保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种环保型可食用生物保鲜剂,将银杏多糖、银杏酮、银杏酚按90∶5∶5比例配制。以无离子水为溶剂,按比例将三种成分融于水中,搅拌均匀配制成含1.3%保鲜活性物质的溶液,装瓶密封即成。将此种保鲜剂喷雾器喷于果蔬表面,喷雾要均匀周到,使果蔬表面形成一层果胶膜,也可以用脱脂棉等,将天然保鲜剂涂于瓜果表面,同样使其形成一层膜,对果蔬保水和防止细菌、真菌侵入。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜剂,具体是一种银杏多糖保鲜剂。
背景技术
目前市场上的保鲜剂种类繁多,但还没有发现可食用的保鲜剂。保鲜剂主要用来对蔬菜、水果等进行保鲜,便于运输或储存,好多保鲜剂喷洒在水果、蔬菜上后有少部分可能被水果吸收,这样就有可能影响食用者的健康。再有好多餐饮行业在清洗蔬菜水果时,并不能仔细彻底的清洗干净,残留的保鲜剂容易被食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种以银杏外种皮为原料,安全、无毒、成膜抑菌、可食用、可降解环保型保鲜剂。
本发明是以如下技术方案实现的:一种环保型可食用生物保鲜剂,其特征是,由银杏多糖、银杏酮、银杏酚按下述重量份混合制成:
银杏多糖: 85-95%
银杏酮: 1-10%
银杏酚: 1-10%。
此种保鲜剂的原理如下:
①主要成分为银杏多糖。该多糖含半乳糖醛酸63%以上,β1,4-糖苷键连结成线性多糖。该多糖具有一定粘性,喷涂与瓜果蔬菜表面能形成一层膜,具有保水和防御菌类的侵染。同时可以使瓜果蔬菜体内的多酚氧化酶(PPO),植物苯酚氨酸解胺酶(PAL)、β1,3-葡聚糖酶(GUN)活性增加。这些酶活性增加可以增加防御细菌、真菌等侵染的能力,有利于果蔬的保鲜。
②银杏酮、银杏酚:主要是黄铜、异黄酮等,13-烷基苯酚、15-烯烃苯酚等。这些化合物一方面是抗氧化剂,减少果蔬表面细胞的氧化,降低衰老变黄、变质的速度。另方面,这些化合物可抑制果蔬表面、细菌、真菌生长,减少果蔬腐烂变质。
下面结合实施例对本发明进一步详细说明。
将银杏多糖、银杏酮、银杏酚按90∶5∶5比例配制。以无离子水为溶剂,按比例将三种成分融于水中,搅拌均匀配制成含1.3%保鲜活性物质的溶液,装瓶密封即成。将此种保鲜剂喷雾器喷于果蔬表面,喷雾要均匀周到,使果蔬表面形成一层果胶膜,也可以用脱脂棉等,将天然保鲜剂涂于瓜果表面,同样使其形成一层膜,对果蔬保水和防止细菌、真菌侵入。该保鲜剂对桃、苹果、葡萄、梨、枣等水果具有减缓衰老、软化、变色腐烂的保鲜作用。例如6月下旬至7月上旬,平均气温在30℃以上,用该保鲜剂涂于8成熟桃的表面,较没有保鲜的桃,可延长1天至1.5天变软。用该保鲜剂喷了葡萄表面,较没有保鲜的葡萄延长3-4天霉变或腐烂。对梨和苹果保鲜,可以减少腐烂,延长保存10-15天。用该保鲜剂喷了黄瓜、丝瓜、荀瓜表面,可防止变软,较没有保鲜的瓜类可延长2天保鲜。用该保鲜剂对豆角、梅豆、花菜、小青菜等蔬菜喷雾保鲜,可防蔬菜变软、变黄、较没有保鲜的同样蔬菜可延长1-1.5天保鲜。
Claims (1)
1.一种环保型可食用生物保鲜剂,其特征是,由银杏多糖、银杏酮、银杏酚按下述重量份混合制成:
银杏多糖: 85-95%
银杏酮: 1-10%
银杏酚: 1-10%。
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唐于平等.银杏外种皮的化学成分和药理作用.《药学进展》.2000,(第3期),152-155. * |
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