CN101986848A - 一种新型保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种新型保鲜剂及其制备方法。本发明产品常用于处理容易发霉、变色、变软和失鲜的果品，如“草莓、树莓、杨梅、葡萄、桃、柑桔、荔枝、龙眼、火龙果、杨桃等水果和长途运输、出口的果蔬。本发明产品能明显降低果肉硬度的下降速度，保持果梗，穗梗和果实及叶片的绿色新鲜，作用于PG酶，阻止ABA进程，抑制果胶物质水解速度，提高果实的鲜度。本发明产品的成份有：植酸，柠檬酸、脱氢醋酸，丙酸钙，丙酸纳，维生素C，壳聚糖，均为我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中允许使用的食品级材料。

Description

一种新型保鲜剂及其制备方法

本发明属保鲜技术领域，特别涉及一种对果蔬采后生理病害及伤口和表面的病菌病毒有长效的遏止作用的保鲜材料及其制取方法。

目前农业生产中果品保鲜技术已逐渐成熟和用应，这些保鲜材料若用于蔬菜保鲜就有许多不适的成分、效果也不能令人满意，如果蜡：是用虫胶和化学溶剂制成，对叶菜几乎无效、味鲜胺：属于农药，脱氧剂、双吸剂、含硫、含磷熏蒸剂，激素等均为有毒化合物，其处理果品勉强可以，因大多果品是要去皮食用的，若处理蔬菜就会造成二次污染，不利于食品安全。

本发明的目的是提供一种对人体彻底无毒的可食性保鲜材料，适用于大多数水果和蔬菜，其原料采用植物发酵淬取物和我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中允许使用的食品级材料络合而成，本发明产品对真菌、细菌、厌氧菌、乳酸菌，酵母菌，霉菌及醋酸菌均有广泛而显著的强烈抑制作用，可明显减少果蔬贮运病害，特别对果蔬采后生理病害及伤口和表面的病菌病毒有长效的遏止作用，其性能优于目前市场上其它防霉剂、抑菌剂、保鲜剂。本发明产品使用方便，适用于许多普通保鲜剂难以胜任的场合。无论在低温潮还是高温潮湿、细菌滋生的环境中都有出色的表现，它的抑菌作用不受酸碱度的影响，在酸性条件下和碱性条件下都有效，对光和热也比较稳定，水中煮沸、烘烤等情况下加热不破坏、不分解、不蒸发、不变质，甚至在100℃加热20分钟都不影响其抗菌、防霉、防腐效力。在pH值为7.5的条件下，它的抑菌防腐效力和对酵母菌的抑制作用仍比苯钾酸钠大10倍，对灰绿色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力、则比苯甲酸钠大50倍，本发明产品在常温下可保存产品6个月不霉变，低温两年不霉变。

本发明产品可使高酸果品的酸尾消失，让口感甘爽。

本发明产品常用于处理容易发霉、变色、变软和失鲜的果品，如“草莓、树莓、杨梅、葡萄、桃、柑桔、荔枝、龙眼、火龙果、杨桃等水果和长途运输、出口的果蔬。本发明产品能明显降低果肉硬度的下降速度，保持果梗，穗梗和果实及叶片的绿色新鲜，作用于PG酶，阻止ABA进程，抑制果胶物质水解速度，提高果实的鲜度。

本发明产品的成份有：

植酸，柠檬酸、脱氢醋酸，丙酸钙，丙酸纳，维生素C，壳聚糖，均为我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中允许使用的食品级材料。

本发明产品的具体组成方法有：

植酸3～6％，柠檬酸2～5％、脱氢醋酸20～40％，丙酸钠40～60％，维生素C 0.5～1％，壳聚糖5～10％.

具体实施例：

(1)、植酸3.3％，柠檬酸3％、脱氢醋酸30％，丙酸钠55％，维生素C 0.7％，壳聚糖8％.

(2)、植酸4％，柠檬酸3％、脱氢醋酸38％，丙酸钠46％，维生素C 1％，壳聚糖8％

具体实施方法例：

(1)、把植酸3.3％，柠檬酸3％、脱氢醋酸30％，丙酸钠55％，维生素C 0.7％，壳聚糖8％.放在玻璃容器中搅拌均匀即为成品，可分装贮存备用。

(2)、把植酸4％，柠檬酸3％、脱氢醋酸38％，丙酸钠46％，维生素C 1％，壳聚糖8％放在玻璃容器中搅拌均匀即为成品，可分装贮存备用。

具体使用：

根据被保鲜果蔬对象的要求，如保鲜黄瓜、青椒等果菜，可取具体实施例(1)制得的成品兑水200倍喷洒或浸泡黄瓜、青椒，即可实现保水保绿的保鲜黄瓜目的。

根据被保鲜果蔬对象的要求，如保鲜芹菜、菠菜，可取具体实施例(2)制得的成品兑水400倍喷洒或浸泡芹菜、菠菜，即可实现保水保绿的保鲜目的。其它果蔬可根据其贮存生理特性加大或减少使用量，一般应掌握在200～400倍兑水之间。

Claims (1)

1.本发明产品的成份有：

植酸，柠檬酸、脱氢醋酸，丙酸钙，丙酸纳，维生素C，壳聚糖，均为我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中允许使用的食品级材料。

本发明产品的具体组成方法有：

植酸3～6％，柠檬酸2～5％、脱氢醋酸20～40％，丙酸钠40～60％，维生素C0.5～1％，壳聚糖5～10％.

具体实施例：

(1)、植酸3.3％，柠檬酸3％、脱氢醋酸30％，丙酸钠55％，维生素C 0.7％，壳聚糖8％.

(2)、植酸4％，柠檬酸3％、脱氢醋酸38％，丙酸钠46％，维生素C 1％，壳聚糖8％

具体实施方法例：

(1)、把植酸3.3％，柠檬酸3％、脱氢醋酸30％，丙酸钠55％，维生素C 0.7％，壳聚糖8％.放在玻璃容器中搅拌均匀即为成品，可分装贮存备用。

(2)、把植酸4％，柠檬酸3％、脱氢醋酸38％，丙酸钠46％，维生素C 1％，壳聚糖8％放在玻璃容器中搅拌均匀即为成品，可分装贮存备用。