CN103734284A - 一种新型草莓保鲜剂的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型草莓保鲜剂的制备方法，该法按配方分别称取大蒜素0.1~1%，羧甲基壳聚糖1~3%，植酸1~3%，纳他霉素0.1~1%,醋酸1~3%与余量水进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂，本发明保鲜剂安全、无毒，各组份间协同性好；广谱抑菌，失水率低，保质期有效增长；草莓外表形成的薄膜增加了草莓的硬度，有效降低受触碰时造成的机械伤。

Description

一种新型草莓保鲜剂的制备方法

技术领域：

本发属于水果保鲜剂领域，特别涉及一种新型草莓保鲜剂的制备方法。

背景技术：

草莓红润多汁，甜美清香，含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。草莓在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染， 造成腐烂色变。草莓的主要防腐保鲜方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。由于人们担心化学残留的问题, 所以化学保鲜有逐渐被淘汰的趋向。生物防腐是利用某些动植物提取物的抗菌功能对草莓进行防腐处理。气调贮藏保鲜；低温冷藏保鲜等新型保鲜技术，技术投资高对于果农和小商贩要求高，实现难；涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，涂膜能够抵制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失，使果实外表饱满新鲜硬度较高，由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂，从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。草莓果实可用羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜。

发明内容：

本发明的目的在于：提供一种安全稳定，抑菌保湿性能高的新型草莓保鲜剂的制备方法。

为实现本发明的目的，一种新型草莓保鲜剂的制备方法，保鲜剂的组成成分及质量百分比如下：

名称                                    质量百分比

   大蒜素                                  0.1~1%

   羧甲基壳聚糖                             1~3%

   植酸                                     1~3%

纳他霉素                                 0.1~1%

    醋酸                                    1~3%

水                                     余量

各组分之和为100%。

所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，按配方分别称取大蒜素，羧甲基壳聚糖，植酸，纳他霉素,醋酸溶解于余量水中，充分进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。

本发明保鲜剂具有以下有益效果：（1）本产品安全、无毒，各组份间协同性好，（2）广谱抑菌，失水率低，保质期有效增长，（3）草莓外表形成的薄膜增加了草莓的硬度，有效降低受触碰时造成的机械伤。

具体实施方式：

    下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

按配方分别称取大蒜素3g，羧甲基壳聚糖25g，植酸20g，纳他霉素2g, 醋酸25g与925g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。

将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润3~5秒后捞出，沥干，草莓外表面形成一层极薄的膜， 4℃贮藏60天，好果率≥98.5%，失水率≤2.0%,颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。

实施例2：

按配方分别称取大蒜素4g，羧甲基壳聚糖40g，植酸25g，纳他霉素3g, 醋酸25g与903g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。

将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润3~5秒后捞出，沥干，草莓外表面形成一层极薄的膜， 4℃贮藏60天，好果率≥98.5%，失水率≤2.0%,颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。

实施例3：

按配方分别称取大蒜素10g，羧甲基壳聚糖10g，植酸10g，纳他霉素10g, 醋酸10g与950g水进行充分混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。

将本发明保鲜剂与水以1:10进行稀释，将用剪子剪下的草莓轻轻放入本发明保鲜剂中浸润3~5秒后捞出，沥干，草莓外表面形成一层极薄的膜， 4℃贮藏60天，好果率≥99%，失水率≤1.5%,颜色鲜亮，实验证明，本保鲜剂能更好的防止水分散发，防止草莓烂水、腐败。

Claims (3)

1.一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于：保鲜剂的组成成分及质量百分比为： 

名称                                    质量百分比

  大蒜素                                  0.1~1%

   羧甲基壳聚糖                             1~3%

   植酸                                     1~3%

纳他霉素                                 0.1~1%

    醋酸                                    1~3%

水                                     余量

各组分之和为100%。

2.根据权利要求1所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于：保鲜剂的组成成分及质量百分比为： 

名称                                    质量百分比

  大蒜素                                  0.5~1%

   羧甲基壳聚糖                            2~3%

   植酸                                     2~3%

纳他霉素                                 0.5~1%

    醋酸                                    2~3%

水                                     余量

各组分之和为100%。

3.根据权利要求1所述的一种新型草莓保鲜剂的制备方法，其特征在于：按配方分别称取大蒜素，羧甲基壳聚糖，植酸，纳他霉素,醋酸溶解于余量水中，充分进行混合，即得到一种新型草莓保鲜剂。