CN107494717A - 一种龙眼的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种龙眼的保鲜方法，涉及农产品保鲜技术领域；所述的方法步骤为：筛选、消毒、涂膜和包装贮藏；本发明通过对海藻酸钠进行改性，提高了海藻酸钠的抗菌能力和缓释性能，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的海藻酸钠对果体进行涂膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，延长了龙眼的保鲜时间，保持了龙眼的品质。

Description

一种龙眼的保鲜方法
【技术领域】
本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种龙眼的保鲜方法。
【背景技术】
龙眼，也叫做桂圆，是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。龙眼原产亚热带地区，成熟于高温多湿季节,果实含水量、含糖量高，呼吸作用旺盛，易感染各种病原菌。在常温条件下，采后3－4天就褐变、酸腐、变质，是较难贮藏保鲜的果品之一。采用龙眼贮藏保鲜技术进行保鲜，可缓解鲜果销售压力，延长供应期，提高经济效益。
目前龙眼的保鲜方法主要有低温保鲜、气调包装保鲜和涂膜保鲜等，低温保鲜成本高，要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜对设备要求高，成本高；涂膜保鲜是在果实表面涂上一层液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法。海藻酸钠具有成膜性、保湿性、粘附性和抑菌能力，且安全无毒，是果蔬保鲜中常用的涂膜剂，但海藻酸钠抗菌能力易下降，抗菌不持久，保鲜时间短，需做进一步的改进。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种龙眼的保鲜方法，该方法通过对海藻酸钠进行改性，提高了海藻酸钠的抗菌能力和缓释性能，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的海藻酸钠对果体进行涂膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，延长了龙眼的保鲜时间，保持了龙眼的品质。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种龙眼的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)筛选：选择8-9成熟的龙眼进行采收，采收后去除损伤果和病果，得到待保鲜龙眼；
(2)消毒：将上述待保鲜龙眼放入浓度为0.001-0.004％的臭氧水中浸泡1-2min，捞出，风干表面水分；
(3)涂膜：将上述消毒后的龙眼放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，自然风干；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.向体积分数为2-4％的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀，再加入所述海藻酸钠2-3重量倍的酸一同反应8-10h，反应温度为40-50℃，反应结束后用甲醇析出沉淀，并用蒸馏水溶解，透析3-4天，冷冻干燥，得第一改性海藻酸钠；B.将海藻酸钠加入6-8重量倍的磷酸缓冲液中溶解1-2h，溶解后加入8-9重量倍的反应液中反应3-5h，反应液由正己胺与甲醇以0.5-0.9:1.5的体积比混合而成，控制反应温度为70-90℃，反应结束后加入10-12％的氰基硼氢化钠室温搅拌20-30min，反应产物用甲醇沉淀，将沉淀溶于水中，并透析3-4天，冷冻干燥，得第二改性海藻酸钠；C.将上述第一改性海藻酸钠20-25份、第二改性海藻酸钠15-20份与甘油脂肪酸酯0.2-0.5份、植物精油4-9份和水150-250份混合，置于高剪切分散乳化机中，于70-80℃下均质处理10-20min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；
(4)包装贮藏：将上述涂膜后的龙眼装入贮藏箱中，并用保鲜膜封口，放入1-5℃的冷库中低温贮藏。
较优的，步骤(2)中，所述臭氧水的浓度为0.002％。
进一步地，步骤(3)中，所述所述酸为酒石酸或柠檬酸。
进一步地，步骤(3)中，所述磷酸缓冲液的摩尔浓度为0.4-0.6mol/L。
较优的，步骤(3)中，所述正己胺与甲醇的体积比0.7:1.5。
进一步地，步骤(3)中，所述植物精油为百里香精油、芦荟油和丁香精油以6:5:9的配比混合而成。
本发明中臭氧水可将龙眼表面的细菌、真菌和病毒等病原体杀灭。
本发明植物精油中的百里香精油具有抑菌、杀菌、杀病毒作用，对葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌等多种致病菌均具有抑杀作用；芦荟油具有杀菌和灭虫活性，对害虫、霉菌、白色链珠菌和大肠杆菌均具有抑杀作用；丁香精油对革兰氏阴性细菌、金黄色葡萄球菌等致病菌有较好的杀灭效果；三者协同作用，抗菌杀虫效果显著，提高了膜的抗菌能力。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明通过对海藻酸钠进行改性，提高了海藻酸钠的抗菌能力和缓释性能，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的海藻酸钠对果体进行涂膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，延长了龙眼的保鲜时间，保持了龙眼的品质。
其中，采摘后用臭氧水浸泡果体，可有效抑杀果实表面病菌，提高果体防腐抗菌能力；用复合涂膜保鲜剂对龙眼进行涂膜处理，复合涂膜保鲜剂由第一改性海藻酸钠、第二改性海藻酸钠、甘油脂肪酸酯和植物精油制成；第一改性海藻酸钠具有较强的缓释功能，可作为植物精油的载体，减缓植物精油的挥发和释放速度，延长膜的抗菌时间，第二改性海藻酸钠抗菌能力增强，与第二改性海藻酸钠协同增效，进一步提高了膜的抗菌能力，使制得的复合涂膜保鲜剂稳定性和抗菌能力增强，抗菌时间持久，与传统海藻酸钠涂膜剂相比，延长了保鲜时间，提高了龙眼的品质。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例一种龙眼的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)筛选：选择8-9成熟的龙眼进行采收，采收后去除损伤果和病果，得到待保鲜龙眼；
(2)消毒：将上述待保鲜龙眼放入浓度为0.001％的臭氧水中浸泡1min，捞出，风干表面水分；
(3)涂膜：将上述消毒后的龙眼放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，自然风干；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.向体积分数为2％的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀，再加入所述海藻酸钠2重量倍的酒石酸一同反应8h，反应温度为40℃，反应结束后用甲醇析出沉淀，并用蒸馏水溶解，透析3天，冷冻干燥，得第一改性海藻酸钠；B.将海藻酸钠加入6重量倍的摩尔浓度为0.4mol/L的磷酸缓冲液中溶解1h，溶解后加入8重量倍的反应液中反应3h，反应液由正己胺与甲醇以0.5:1.5的体积比混合而成，控制反应温度为70℃，反应结束后加入10％的氰基硼氢化钠室温搅拌20min，反应产物用甲醇沉淀，将沉淀溶于水中，并透析3天，冷冻干燥，得第二改性海藻酸钠；C.将上述第一改性海藻酸钠20份、第二改性海藻酸钠15份与甘油脂肪酸酯0.2份、植物精油4份和水150份混合，置于高剪切分散乳化机中，于70℃下均质处理10min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；其中，所述植物精油为百里香精油、芦荟油和丁香精油以6:5:9的配比混合而成；
(4)包装贮藏：将上述涂膜后的龙眼装入贮藏箱中，并用保鲜膜封口，放入1-5℃的冷库中低温贮藏。
实施例2
本实施例一种龙眼的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)筛选：选择8-9成熟的龙眼进行采收，采收后去除损伤果和病果，得到待保鲜龙眼；
(2)消毒：将上述待保鲜龙眼放入浓度为0.004％的臭氧水中浸泡2min，捞出，风干表面水分；
(3)涂膜：将上述消毒后的龙眼放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，自然风干；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.向体积分数为4％的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀，再加入所述海藻酸钠3重量倍的柠檬酸一同反应10h，反应温度为50℃，反应结束后用甲醇析出沉淀，并用蒸馏水溶解，透析4天，冷冻干燥，得第一改性海藻酸钠；B.将海藻酸钠加入8重量倍的摩尔浓度为0.6mol/L的磷酸缓冲液中溶解2h，溶解后加入9重量倍的反应液中反应5h，反应液由正己胺与甲醇以0.9:1.5的体积比混合而成，控制反应温度为90℃，反应结束后加入12％的氰基硼氢化钠室温搅拌30min，反应产物用甲醇沉淀，将沉淀溶于水中，并透析4天，冷冻干燥，得第二改性海藻酸钠；C.将上述第一改性海藻酸钠25份、第二改性海藻酸钠20份与甘油脂肪酸酯0.5份、植物精油9份和水250份混合，置于高剪切分散乳化机中，于80℃下均质处理20min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；其中，所述植物精油为百里香精油、芦荟油和丁香精油以6:5:9的配比混合而成；
(4)包装贮藏：将上述涂膜后的龙眼装入贮藏箱中，并用保鲜膜封口，放入1-5℃的冷库中低温贮藏。
实施例3
本实施例一种龙眼的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)筛选：选择8-9成熟的龙眼进行采收，采收后去除损伤果和病果，得到待保鲜龙眼；
(2)消毒：将上述待保鲜龙眼放入浓度为0.002％的臭氧水中浸泡1.5min，捞出，风干表面水分；
(3)涂膜：将上述消毒后的龙眼放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，自然风干；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.向体积分数为3％的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀，再加入所述海藻酸钠2.5重量倍的酒石酸一同反应9h，反应温度为45℃，反应结束后用甲醇析出沉淀，并用蒸馏水溶解，透析3.5天，冷冻干燥，得第一改性海藻酸钠；B.将海藻酸钠加入7重量倍的摩尔浓度为0.5mol/L的磷酸缓冲液中溶解1.5h，溶解后加入8.5重量倍的反应液中反应4h，反应液由正己胺与甲醇以0.7:1.5的体积比混合而成，控制反应温度为80℃，反应结束后加入11％的氰基硼氢化钠室温搅拌25min，反应产物用甲醇沉淀，将沉淀溶于水中，并透析3.5天，冷冻干燥，得第二改性海藻酸钠；C.将上述第一改性海藻酸钠23份、第二改性海藻酸钠18份与甘油脂肪酸酯0.4份、植物精油7份和水200份混合，置于高剪切分散乳化机中，于75℃下均质处理18min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；其中，所述植物精油为百里香精油、芦荟油和丁香精油以6:5:9的配比混合而成；
(4)包装贮藏：将上述涂膜后的龙眼装入贮藏箱中，并用保鲜膜封口，放入1-5℃的冷库中低温贮藏。
本发明效果试验：
为了说明本发明的效果，申请人做了以下对比试验：试验以石硖龙眼作为受试品种，试验分为第1组、第2组、第3组、对照组1、对照组2、对照组3、对照组4共7个小组，每组设有4个重复，每个重复100个果实，果实均连有果柄。第1组、第2组、第3组分别使用实施例1、实施例2、实施例3的方法进行保鲜，对照组1在步骤(3)中使用普通市售海藻酸钠代替复合涂膜保鲜剂对龙眼进行涂膜处理，其他步骤均与实施例3相同；对照组2的步骤(3)中，复合涂膜保鲜剂只由第一改性海藻酸钠、甘油脂肪酸酯和植物精油制成，无第二改性海藻酸钠，其他步骤均与实施例3相同；对照组3的步骤(3)中，复合涂膜保鲜剂只由第二改性海藻酸钠、甘油脂肪酸酯和植物精油制成，无第一改性海藻酸钠，其他步骤均与实施例3相同；对照组4的步骤(3)中，复合涂膜保鲜剂只由第一改性海藻酸钠、第二改性海藻酸钠和甘油脂肪酸酯制成，无植物精油，其他步骤均与实施例3相同。7组的其他环境条件均一致，贮藏期间统计冷藏保鲜期、常温货架期，求各组平均值。其中，其中冷藏保鲜期是指新鲜采摘的龙眼在温度为1-5℃条件下开始冷藏直至出现70％以上烂果，且闻着有酒味这段时间；常温货架期是指新鲜采摘的龙眼在常温(一般定义为25℃)下开始摆放直至出现70％以上烂果，且闻着有酒味这段时间；结果见表1：
表1
从第1组、第2组、第3组可知，使用本发明的方法进行保鲜，冷藏保鲜期为45-49天，常温货架期为7-8天，优于传统方法；从第3组与对照组1的对比可知，本发明复合涂膜保鲜剂经过对海藻酸钠进行改性后对龙眼进行涂膜处理，优于普通市售海藻酸钠的处理效果；从第3组与对照组2、对照组3和对照组4对比可知，本发明第一改性海藻酸钠、第二改性海藻酸钠、甘油脂肪酸酯和植物精油的共同作用使制得的复合涂膜保鲜剂稳定性和抗菌能力增强，抗菌时间更持久，与传统海藻酸钠涂膜剂相比，延长了保鲜时间，提高了龙眼的品质。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)筛选：选择8-9成熟的龙眼进行采收，采收后去除损伤果和病果，得到待保鲜龙眼；
(2)消毒：将上述待保鲜龙眼放入浓度为0.001-0.004％的臭氧水中浸泡1-2min，捞出，风干表面水分；
(3)涂膜：将上述消毒后的龙眼放入复合涂膜保鲜剂中浸湿，使果实表面覆盖一层透明的膜，自然风干；所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为：A.向体积分数为2-4％的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀，再加入所述海藻酸钠2-3重量倍的酸一同反应8-10h，反应温度为40-50℃，反应结束后用甲醇析出沉淀，并用蒸馏水溶解，透析3-4天，冷冻干燥，得第一改性海藻酸钠；B.将海藻酸钠加入6-8重量倍的磷酸缓冲液中溶解1-2h，溶解后加入8-9重量倍的反应液中反应3-5h，反应液由正己胺与甲醇以0.5-0.9:1.5的体积比混合而成，控制反应温度为70-90℃，反应结束后加入10-12％的氰基硼氢化钠室温搅拌20-30min，反应产物用甲醇沉淀，将沉淀溶于水中，并透析3-4天，冷冻干燥，得第二改性海藻酸钠；C.将上述第一改性海藻酸钠20-25份、第二改性海藻酸钠15-20份与甘油脂肪酸酯0.2-0.5份、植物精油4-9份和水150-250份混合，置于高剪切分散乳化机中，于70-80℃下均质处理10-20min，冷却，即得所述复合涂膜保鲜剂；
(4)包装贮藏：将上述涂膜后的龙眼装入贮藏箱中，并用保鲜膜封口，放入1-5℃的冷库中低温贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：步骤(2)中，所述臭氧水的浓度为0.002％。
3.根据权利要求1所述的一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：步骤(3)中，所述所述酸为酒石酸或柠檬酸。
4.根据权利要求1所述的一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：步骤(3)中，所述磷酸缓冲液的摩尔浓度为0.4-0.6mol/L。
5.根据权利要求1所述的一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：步骤(3)中，所述正己胺与甲醇的体积比0.7:1.5。
6.根据权利要求1所述的一种龙眼的保鲜方法，其特征在于：步骤(3)中，所述植物精油为百里香精油、芦荟油和丁香精油以6:5:9的配比混合而成。
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