CN107372808A - 一种水果复合保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水果复合保鲜剂及其制备方法，主要用于香蕉、火龙果等水果的采后保鲜，属于水果保鲜技术领域，按以下质量百分比的原料制成：咪鲜胺3～40％，植物精油0.01～10％，植物油及其衍生物35～90％，乳化剂5～20％，甘油1～5％，原料的总和为100％。本发明的水果复合保鲜剂可有效防治水果贮藏病害，特别是香蕉炭疽病、冠腐病、轴腐病等多种病害，还可以延缓果实后熟，增加果实的抗逆性，延长果实的贮藏期和货架期，减少采后损失。

Description

一种水果复合保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种水果复合保鲜剂及其制备方法，具体涉及一种包括咪鲜胺、植物精油、植物油及其衍生物的复合保鲜剂及其制备方法，主要用于香蕉、火龙果等水果的采后保鲜，属于水果保鲜技术领域。

背景技术

果蔬从种植、采摘到贮藏、加工、消费的过程中，由于病原微生物的侵染，极易腐败变质，尤其是南方的热带水果，因为水果的区域性，每年因南果北运造成了巨大的资源浪费和经济损失。

香蕉是呼吸跃变型果实，盛夏、高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败。香蕉的采后病害主要有炭疽病和轴腐病。香蕉炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，多发于高温高湿环境，在香蕉贮运期间，发病最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂。香蕉轴腐病是贮运期常见病害，主要由镰刀菌引起，蕉梳切口出现白色棉絮状霉层并开始腐烂，继而向果柄扩展，病部前缘水渍状，暗褐色，蕉指散落，后期，果身发病，果皮爆裂，蕉肉僵化，催熟果皮转黄后食之，有淀粉味感，丧失原有风味，降低食用价值。

火龙果又名红龙果、仙蜜果、情人果等，属于仙人掌科三角柱属和西施仙人柱属，其外形独特，色泽艳丽，富含营养，是一种集水果、花卉、蔬菜为一体的新型热带保健型水果，广受消费者喜爱。火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维，味甜，多汁。火龙果有“百果之王”之称，但火龙果采后极易腐烂，鲜果较难贮运，货架期短，即使不腐烂，外皮也极容易发黄，影响外观。

香蕉、火龙果等水果采后易腐烂，保鲜期短，不便其贮运和销售，限制了远程地域市场的开拓，影响果农增收，因此，防腐保鲜是新鲜果蔬采后流通中至关重要的技术环节。

目前市场上还未见火龙果保鲜剂，香蕉保鲜剂主要以咪鲜胺悬浮剂和水乳剂为主。但是，咪鲜胺悬浮剂和水乳剂在冷藏下易结块，分散性不佳。此外，在使用过程中，因为香蕉切口的分泌液使有效成分易沉降产生絮凝物、分散不均，影响使用效果。

2013年10月02日公开的专利申请号为CN201310218951.1，发明名称为“一种咪鲜胺水乳剂”的中国发明专利公布了一种咪鲜胺水乳剂，其公开的技术方案为：所述咪鲜胺水乳剂主要由咪鲜胺、乳化剂和水组成，且其组成重量百分比含量为：1～80％的咪鲜胺、1～10％的乳化剂和余量的水。该发明专利申请所要解决的技术问题是：目前国内含量最高的水乳剂为45％咪鲜胺水乳剂，主要成分为咪鲜胺1～45％、乳化剂1～20％、抗冻剂1～15％、消泡剂0～2％、溶剂1～45％、增稠剂0.1～3％和余量的水。在实际使用过程中，发现通过喷洒到植物表面，但由于长年累月的使用，使得虫体具备了一定的抗体，从而存在着杀菌率不理想的问题，由于咪鲜胺水乳剂为低毒，对环境污染不大，为此考虑通过增大咪鲜胺浓度，以提高杀菌率。但其存在的问题也是咪鲜胺水乳剂在冷藏下易结块，分散性不佳。此外，在香蕉采后使用过程中，因为香蕉切口的分泌液使有效成分易沉降产生絮凝物、分散不均，影响使用效果。

乳油制剂可以解决以上缺陷，但乳油制剂多以甲苯、二甲苯等有机溶剂做溶剂，有机溶剂对果面易造成伤害而引发褐变，而且有机溶剂对人体有害，所以目前未见用于水果采后保鲜的报道。

植物油是指从植物果实、种子、胚芽中得到的油脂，如大豆油、玉米油、菜籽油、蓖麻油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、椰子油、可可油、亚麻籽油等。广义上讲，植物油不仅是天然的还包括其衍生物，如甲酯化大豆油、环氧大豆油、甲酯化葵花籽油、松脂基植物油、棉籽油硫酸钠、氢化蓖麻油环氧乙烷加成产物等。植物油及其衍生物可替代二甲苯等传统的有机溶剂，主要起溶解、稀释作用，而且还可以起到增效作用。植物油及其衍生物作为杀菌剂的增效剂可降低表面张力，增加药液的展布性，增强渗透性。

2016年5月11日公开的专利号CN105557703A，发明名称为“一种防治水稻稻瘟病的油悬浮剂及其应用”的中国发明专利公布了一种防治水稻稻瘟病的油悬浮剂农用杀菌剂的制备方法，其公开的技术方案为选用植物油做载体将杀菌组合物制备成油悬浮剂，油悬浮剂大大提高药剂在水稻叶片上的附着力，提高农药利用率、减少对环境的污染。上述专利提及的内容虽然是以植物油做载体，但是制备的是油悬浮剂，而且是用于水稻稻瘟病的防治，目前尚未报道以植物油为溶剂的乳油用于水果采后保鲜。

2011年3月16日公开的专利号CN101984807A，发明名称为“一种以松脂基植物油为溶剂的乳油制剂及其制备方法”的中国发明专利公布了一种以松脂基植物油为溶剂的乳油制剂及其制备方法，其公开的技术方案为“一种以松脂基植物油为溶剂的乳油制剂，其特征在于其原料组成及其质量百分数计含有农药活性成分0.5％～60％、助溶剂0～15％、乳化剂5％～25％，余为松脂基植物油。”该专利提及农药活性成分选自杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂中的一种，并且所提及的杀菌剂中没有提及咪鲜胺，而且此专利只提及松脂基植物油。

天然杀菌剂具有安全、有效、环境友好的特点，近年来环保法规日益严重，人类更加注重健康和崇尚自然，从天然物质中寻找保鲜剂已成为一种趋势。

植物精油是具有芳香气味的油状液体，通常是从植物的花、芽、种子、叶、枝条、树皮、果实和根获得的，属于植物源次生代谢产物。植物精油所含的化学成分比较复杂，按化学结构可分为脂肪族、芳香族和萜类化合物以及它们的含氧衍生物，如醇、醛、酮、醚、酯、内酯等，此外还有含氮和硫的化合物。植物精油具有广谱的抗菌活性，能够抑杀细菌、真菌和病毒；植物精油具有高效的抗菌活性，其有效杀菌浓度一般在微摩尔水平；植物精油取自天然芳香植物，绿色环保，安全无毒或基本无毒，无不良刺激性和腐蚀性；植物精油具有熏蒸特性，气味芳香，有清新空气、安神醒脑、保健和矫味儿功能；植物精油来源广，提取容易，且不同植物精油之间具有协同抗菌作用。植物精油具有天然、安全、高效等特点，可作为天然防腐剂的重要来源之一，在果蔬采后保鲜中具有较好的应用前景。

2011年2月16日公开的，专利申请公布号为CN101971877A，发明名称为“植物精油微乳液保鲜剂及其制备方法”的中国发明专利公开了一种以植物精油为主要成分的柑橘保鲜剂，其公开的技术方案为“一种植物精油微乳液柑橘保鲜剂，其特征在于按重量百分比计原料组成：肉桂精油0.1％-5％，助乳化剂0.3％-15％，乳化剂30％-49％，水50％，其中，精油与助乳化剂的比例为1:3”。

专利申请号201410154062.8，发明名称为“一种植物精油保鲜南方葡萄的方法”的中国发明专利公开了一种用植物精油熏蒸法保鲜南方葡萄的方法。

以上专利提及的内容虽然是以植物精油作为主要成分用于柑橘或南方葡萄采后保鲜，但是植物精油成本高，杀菌效果一般，而且未见用于香蕉和火龙果的采后保鲜。

2015年5月20日公开的，专利公布号为CN104621239A，发明名称为“一种抑制香蕉后熟斑点的方法”的中国发明专利公开了一种以植物精油处理香蕉抑制香蕉后熟斑点的方法，其公开的技术方案为“一种抑制香蕉后熟斑点的方法，其特征在于，香蕉催熟后，使用植物精油对香蕉进行浸泡、喷洒、熏蒸处理或使用植物精油保鲜纸包装处理，然后将香蕉在常温下流通或销售”。此专利申请虽然提及了用植物精油处理香蕉，抑制香蕉后熟斑点，但是所处理的香蕉是催熟成批发成熟度的，而且只提及抑制香蕉后熟斑点，并未提到对香蕉轴腐病的防治作用。

因此，开发一种高效、绿色、健康的水果采后保鲜剂，能明显提高水果采后保鲜效果，尤其是香蕉、火龙果的保鲜就成为该技术领域急需解决的技术难题。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种高效、绿色、健康的水果采后保鲜剂，能明显提高水果采后保鲜效果，尤其是香蕉、火龙果的保鲜。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的：

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺3～40％，植物精油0.01～10％，植物油及其衍生物35～90％，乳化剂5～20％，甘油1～5％。

优选地，所述的植物精油为山苍子油、茶树油、百里香油、丁香油、薰衣草油、柠檬油、薄荷油或香茅油中的一种或几种的任意比例的混合物。

优选地，所述的植物油及其衍生物为葵花籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、菜籽油、棕榈油、甲酯化大豆油、松脂基植物油或环氧大豆油中的一种或几种任意比例的混合物。

优选地，所述的乳化剂为脂肪醇聚氧乙烯醚、脂肪醇聚氧乙烯醚磺基琥珀酸单酯、吐温80、十二烷基苯磺酸钙、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯或丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种任意比例的混合物。

本发明的另一发明目的是提供一种高效、绿色、健康的水果采后保鲜剂的制备方法，能明显提高水果采后保鲜效果，尤其是香蕉、火龙果的保鲜。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的：

一种水果复合保鲜剂的制备方法，其步骤如下：

S1：先将咪鲜胺3～40％，加入植物油及其衍生物35～90％中，加热至40～60℃搅拌，溶解完全；

S2：在步骤S1的混合液中加入植物精油0.01～10％、乳化剂5～20％和甘油1～5％，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂。

优选地，所述的植物精油为山苍子油、茶树油、百里香油、丁香油、薰衣草油、柠檬油、薄荷油或香茅油中的一种或几种的任意比例的混合物。

优选地，所述的植物油及其衍生物为葵花籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、菜籽油、棕榈油、甲酯化大豆油、松脂基植物油或环氧大豆油中的一种或几种任意比例的混合物。

优选地，所述的乳化剂为脂肪醇聚氧乙烯醚、脂肪醇聚氧乙烯醚磺基琥珀酸单酯、吐温80、十二烷基苯磺酸钙、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯或丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种任意比例的混合物。

本发明的再一目的是提供上述水果复合保鲜剂的应用。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的：

水果复合保鲜剂的应用，将水果保鲜剂兑水稀释后，将水果直接放入稀释液里浸泡3-20min后沥干

优选地，所述稀释倍数为100-2000倍。

优选地，所述水果为香蕉和火龙果。

有益效果：

本发明人意外地发现：将咪鲜胺、植物精油、植物油及其衍生物、乳化剂以及甘油，以合适的比例混合，对于香蕉和火龙果的保鲜，有非常好的效果，或许是这些组成成份之间发生了超加合作用。

本发明将广谱抗菌剂咪鲜胺和植物精油、植物油及其衍生物复合开发一种高效、绿色、健康的水果采后保鲜剂，能明显提高水果采后保鲜效果，尤其是香蕉、火龙果的保鲜。

本发明的水果复合保鲜剂具有保护和治疗作用，可有效防治水果贮藏病害，特别是香蕉炭疽病、冠腐病、轴腐病等多种病害，还可以延缓果实后熟，增加果实的抗逆性，延长果实的贮藏期和货架期，减少采后损失。

下面通过具体实施方式对本发明进行详细说明。应该理解的是，所述的实施例仅涉及本发明的优选实施方案，在不脱离本发明的精神和范围情况下，各种成分及含量的变化和改进都是可能的。

具体实施方式

实施例1：水果复合保鲜剂1的制备

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺100千克，山苍子油30千克，甲酯化大豆油750千克，脂肪醇聚氧乙烯醚50千克，十二烷基苯磺酸钙50千克，甘油20千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药100千克，加入甲酯化大豆油750千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入山苍子油30千克、脂肪醇聚氧乙烯醚50千克、十二烷基苯磺酸钙50千克、甘油20千克，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂1。

对比例1a：一种咪鲜胺乳油的制备

一种咪鲜胺乳油的制备，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺100千克，甲酯化大豆油780千克，脂肪醇聚氧乙烯醚50千克，十二烷基苯磺酸钙50千克，甘油20千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药100千克，加入甲酯化大豆油780千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入脂肪醇聚氧乙烯醚50千克、十二烷基苯磺酸钙50千克、甘油20千克，搅拌，混合均匀，即制得咪鲜胺乳油1a。

对比例1b：一种精油乳油的制备

一种精油乳油的制备，其成分和重量百分比如下：山苍子油30千克，甲酯化大豆油850千克，脂肪醇聚氧乙烯醚50千克，十二烷基苯磺酸钙50千克，甘油20千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售山苍子油30千克加入甲酯化大豆油850千克中，搅拌，溶解完全，然后加入脂肪醇聚氧乙烯醚50千克、十二烷基苯磺酸钙50千克、甘油20千克，搅拌，混合均匀，即制得精油乳油1b。

实施例2：水果复合保鲜剂2的制备

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺150千克，茶树油50千克，松脂基植物油500千克，玉米油120千克，脂肪醇聚氧乙烯醚100千克，吐温50千克，甘油30千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药150千克，加入松脂基植物油500千克和玉米油120千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入茶树油50千克、脂肪醇聚氧乙烯醚100千克、吐温50千克、甘油30千克，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂2。

实施例3：水果复合保鲜剂3的制备

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺50千克，柠檬油100千克，甲酯化大豆油350千克，花生油350千克，丙二醇脂肪酸酯100千克，甘油50千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药50千克，加入甲酯化大豆油350千克和花生油350千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入柠檬油100千克、丙二醇脂肪酸酯100千克、甘油50千克，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂3。

实施例4：水果复合保鲜剂4的制备

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺39.9千克，柠檬油1千克，甲酯化大豆油450千克，花生油450千克，丙二醇脂肪酸酯50千克，甘油10千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药39.9千克，加入甲酯化大豆油450千克和花生油450千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入柠檬油1千克、丙二醇脂肪酸酯50千克、甘油10千克，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂4。

实施例5：水果复合保鲜剂5的制备

一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺400千克，茶树油100千克，松脂基植物油150千克，玉米油200千克，脂肪醇聚氧乙烯醚60千克，吐温60千克，甘油30千克，共1000千克。

制备方法为：

其步骤如下：

先将市售咪鲜胺原药400千克，加入松脂基植物油150千克和玉米油200千克中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入茶树油100千克、脂肪醇聚氧乙烯醚60千克、吐温60千克、甘油30千克，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂5。

应用试验

实施例1和对比例1a、1b在香蕉采后保鲜上的应用试验效果：

本发明制备的水果保鲜剂使用非常方便，在应用时将水果复合保鲜剂用水稀释后，直接将香蕉和火龙果在稀释液里进行浸泡，一般浸泡3-20min，捞出后沥干装箱即可。

采收80％～85％的香蕉，尽量避免对果实造成机械伤口，选取成熟度一致，大小一致，没有感染的果实。采后，把各自然梳，随机平均分为4份小梳，即为4个处理，设置三个重复。立即放入清水中洗去蕉果表面的尘土和果指上残留的花器，晾干后备用。

将实施例1和对照例1a、1b的药剂，用水稀释1000倍，将各处理的蕉果分别放入药液中浸泡3min，清水对照，然后捞出晾干，采用厚度为0.04mm的聚乙烯袋包装，不扎口，并装入纸箱中，置于20℃左右的贮藏室中观察。整个处理过程在采果后12小时内完成。

在贮藏后第两周和第三周分别调查各处理冠腐病和炭疽病的发病情况并记录发病级别。

冠腐病病害的分级标准如下：

0级：无病；

1级：蕉梳切口开始变褐色，初见菌丝体；

3级：果柄腐烂，果柄长度＜1/2；

5级：果柄腐烂，果柄长度＞1/2；

7级：果脱落，果身也发病。

炭疽病病害的分级标准如下：

0级：无病；

1级：病斑面积占果皮面积10％以下；

3级：病斑面积占果皮面积11％-25％；

5级：病斑面积占果皮面积26％-50％；

7级：病斑面积占果皮面积51％-75％；

9级：病斑面积占果皮面积75％以上。

药效计算方法：

按式(1)和式(2)计算病情指数和防效：

式中：CK—空白对照的病情指数；

PT—药剂处理的病情指数。

试验结果见下表1(该保鲜剂用于香蕉采后冠腐病的防治效果)和表2(该保鲜剂用于香蕉采后炭疽病的防治效果)：

表1

表2

处理药剂	两周后防效(％)	三周后防效(％)
			实施例1	89.6	83.3
对比例1a	81.5	72.2
			对比例1b	63.7	59.4
清水对照	—	—

如上表1和表2所示，香蕉经由本发明的水果复合保鲜剂处理后，贮藏两周后切口依然干净，果身金黄色，有光泽，对采后炭疽病、冠腐病有很好的控制。由表1和表2可见，实施例1和对比例1a、1b都对香蕉采后炭疽病和冠腐病有一定的防效，但是实施例1复合保鲜剂对香蕉采后炭疽病和冠腐病的防效最高，达89.6和90.8，与对比例有极显著性差异。本发明采用广谱杀菌剂咪鲜胺和植物精油、植物油及其衍生物开发成复合保鲜剂后，能最大化地发挥协同增效作用，优势互补，能有效降低贮藏期香蕉的发病率，减少采后损失，延长货架期。

本发明的水果复合保鲜剂采用广谱抗菌的咪鲜胺、植物精油和植物油及其衍生物复合而成，更加安全、绿色环保；制备方法简单、产品性质稳定、使用方便，是新型、安全、绿色环保、高效的水果保鲜剂，具有巨大的市场潜力。

以上所述，仅是本发明的最佳实施例及对照实施案例，并非对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本领域的技术人员利用上述揭示的技术内容加以变更或者改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (8)

1.一种水果复合保鲜剂，其成分和重量百分比如下：咪鲜胺3～40％，植物精油0.01～10％，植物油及其衍生物35～90％，乳化剂5～20％，甘油1～5％。

2.如权利要求1所述的水果复合保鲜剂，其特征在于：所述的植物精油为山苍子油、茶树油、百里香油、丁香油、薰衣草油、柠檬油、薄荷油或香茅油中的一种或几种的任意比例的混合物。

3.如权利要求2所述的水果复合保鲜剂，其特征在于：所述的植物油及其衍生物为葵花籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、菜籽油、棕榈油、甲酯化大豆油、松脂基植物油或环氧大豆油中的一种或几种任意比例的混合物。

4.如权利要求3所述的水果复合保鲜剂，其特征在于：所述的乳化剂为脂肪醇聚氧乙烯醚、脂肪醇聚氧乙烯醚磺基琥珀酸单酯、吐温80、十二烷基苯磺酸钙、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯或丙二醇脂肪酸酯中的一种或几种任意比例的混合物。

5.如权利要求1-4中任一项所述的水果复合保鲜剂的制备方法，其步骤如下：

先将咪鲜胺，加入植物油及其衍生物中，加热至40～60℃，搅拌，溶解完全，然后加入植物精油、乳化剂和甘油，搅拌，混合均匀，即制得水果复合保鲜剂。

6.如权利要求1-4中任一项所述的水果复合保鲜剂的应用，将水果保鲜剂兑水稀释后，将水果直接放入稀释液里浸泡3-20min后沥干。

7.如权利要求6中所述的水果复合保鲜剂的应用，其特征在于：所述稀释倍数为10-500。

8.如权利要求6中所述的水果复合保鲜剂的应用，其特征在于：所述水果为香蕉和火龙果。