CN106578009A - 一种龙眼果保鲜技术 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种龙眼果保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸0.6％-1.0％，高锰酸钾0.6％-0.8％，茶多酚1.0％-1.3％，肉豆蔻酸0.5％-1.0％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.2％，防腐剂0.5％-0.8％，纯水93％-95％。将龙眼果清洗干净，臭氧杀菌后，浸泡于所述保鲜剂中，取出自然晾干，装入充有惰性气体保鲜袋，室温下贮藏。采用本方法保鲜龙眼果，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。而且本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。
Description
【技术领域】
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种龙眼果保鲜技术。
【背景技术】
龙眼果具有健脾、补血、固肾、益精等多种功效。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55％，还原糖3.85--10.16％，全酸0.096--0.109％，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明它还有美容、延年益寿之功效。龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。在龙眼的品种中以肉大核小的“石硖”为最佳也最好卖，其比其他品种价格相对高一点。因此，龙眼历来被人们称为岭南佳果。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用龙眼果的人群和习惯越来越多。龙眼果虽然好吃，且营养价值丰富，但是其果实成熟季节短，且不易保存，龙眼果的保鲜储藏技术是保证食用新鲜龙眼果的前提，但是目前社会上关于龙眼果保鲜技术少有涉及。
【发明内容】
鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种龙眼果的保鲜技术。
本发明的技术方案如下：
一种龙眼果的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.6％-1.0％，高锰酸钾0.6％-0.8％，茶多酚1.0％-1.3％，肉豆蔻酸0.5％-1.0％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.2％，防腐剂0.5％-0.8％，纯水93％-95％。
其保鲜技术包括以下步骤：
(1)将龙眼果清洗干净；
(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制龙眼果表皮的细菌生长；
(3)将步骤2处理后的龙眼果浸泡于所述的保鲜剂中；
(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的龙眼果，自然晾干；
(5)将龙眼果装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
所述的龙眼果的保鲜技术：在步骤1中，龙眼果在清洗过程中不得损伤其表皮。
所述的龙眼果的保鲜技术：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。
所述的龙眼果的保鲜技术：在步骤3中，龙眼果浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟。
所述的龙眼果的保鲜技术：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。
由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
(1)采用本发明技术保鲜龙眼果，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。
(2)本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。
(3)本发明技术的方法简单，易于操作。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
称量柠檬酸8g，高锰酸钾7g，茶多酚8g，肉豆蔻酸11g，苯甲酸钠7g，钾明矾12g，防腐剂8g，将它们依次加入于纯水933g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。
制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对龙眼果进行保鲜：
(1)将龙眼果清洗干净；
(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制龙眼果表皮的细菌生长；
(3)将步骤2处理后的龙眼果浸泡于所述的保鲜剂中；
(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的龙眼果，自然晾干；
(5)将龙眼果装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
实施例2
称量柠檬酸9g，高锰酸钾8g，茶多酚9g，肉豆蔻酸11g，苯甲酸钠8g，钾明矾10g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水935g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。
制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对龙眼果进行保鲜：
(1)将龙眼果清洗干净；
(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制龙眼果表皮的细菌生长；
(3)将步骤2处理后的龙眼果浸泡于所述的保鲜剂中；
(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的龙眼果，自然晾干；
(5)将龙眼果装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
实施例3
称量柠檬酸10g，高锰酸钾7g，茶多酚11g，肉豆蔻酸11g，苯甲酸钠7g，钾明矾8g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水940g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。
制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对龙眼果进行保鲜：
(1)将龙眼果清洗干净；
(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制龙眼果表皮的细菌生长；
(3)将步骤2处理后的龙眼果浸泡于所述的保鲜剂中；
(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的龙眼果，自然晾干；
(5)将龙眼果装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
Claims (6)
1.一种龙眼果保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.6％-1.0％，高锰酸钾0.6％-0.8％，茶多酚1.0％-1.3％，肉豆蔻酸0.5％-1.0％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.2％，防腐剂0.5％-0.8％，纯水93％-95％。
2.根据权利要求1所述的龙眼果的保鲜技术，其特征在于：所述保鲜技术包括以下步骤：
(1)将龙眼果清洗干净；
(2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制龙眼果表皮的细菌生长；
(3)将步骤2处理后的龙眼果浸泡于所述的保鲜剂中；
(4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的龙眼果，自然晾干；
(5)将龙眼果装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
3.根据权利要求2所述的龙眼果的保鲜技术，其特征在于：在步骤1中，龙眼果在清洗过程中不得损伤其表皮。
4.根据权利要求2所述的龙眼果的保鲜技术，其特征在于：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。
5.根据权利要求2所述的龙眼果的保鲜技术，其特征在于：在步骤3中，龙眼果浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟。
6.根据权利要求2所述的龙眼果的保鲜技术，其特征在于：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。
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