CN104982515A

CN104982515A - 一种山药的保鲜技术

Info

Publication number: CN104982515A
Application number: CN201510456594.1A
Authority: CN
Inventors: 庞锦浩
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-07-30
Filing date: 2015-07-30
Publication date: 2015-10-21

Abstract

本发明涉及一种山药的保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸0.8%-1.2%，高锰酸钾0.6%-0.8%，茶多酚1.0%-1.8%，肉豆蔻酸0.5%-1.2%，苯甲酸钠0.6%-1.0%，钾明矾0.8%-1.5%，防腐剂0.6%-0.8%，纯水93%-95%。将山药清洗干净，臭氧的杀菌后，浸泡于所述保鲜剂中，取出自然晾干，装入充有惰性气体保鲜袋，室温下贮藏。采用本方法保鲜山药，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。而且本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。

Description

一种山药的保鲜技术

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种山药的保鲜技术。

背景技术

山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米，口感佳，营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用山药的人群和习惯越来越多，山药的保鲜储藏技术是保证食用新鲜山药的前提，但是目前社会上关于山药保鲜技术少有涉及。

发明内容

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种山药的保鲜技术。

本发明的技术方案如下：

一种山药的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.8%-1.2%，高锰酸钾0.6%-0.8%，茶多酚1.0%-1.8%，肉豆蔻酸0.5%-1.2%，苯甲酸钠0.6%-1.0%，钾明矾0.8%-1.5%，防腐剂0.6%-0.8%，纯水93%-95%。

其保鲜技术包括以下步骤：

1）将山药清洗干净；

2）在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制山药表皮的细菌生长；

3）将步骤2处理后的山药浸泡于所述的保鲜剂中；

4）取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的山药，自然晾干；

5）将山药装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。

进一步地，所述的山药的保鲜技术：在步骤1中，山药在清洗过程中不得损伤其表皮。

进一步地，所述的山药的保鲜技术：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。

进一步地，所述的山药的保鲜技术：在步骤3中，山药浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟。

进一步地，所述的山药的保鲜技术：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

1. 采用本发明技术保鲜山药，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。

2.本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。

3.本发明技术的方法简单，易于操作。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

称量柠檬酸8g，高锰酸钾7g，茶多酚13g，肉豆蔻酸12g，苯甲酸钠7g，钾明矾15g，防腐剂8g，将它们依次加入于纯水930g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对山药进行保鲜：

1）将山药清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；

2）在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌10分钟，可以杀死或抑制山药表皮的细菌生长；

3）将步骤2处理后的山药浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡20分钟；

4）取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的山药，自然晾干；

5）将山药装袋，并抽取袋中的空气，并充入氮气，密封包扎，室温下贮藏。

实施例2

称量柠檬酸10g，高锰酸钾8g，茶多酚10g，肉豆蔻酸12g，苯甲酸钠8g，钾明矾10g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水945g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对山药进行保鲜：

1）将山药清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；

2）在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌13分钟，可以杀死或抑制山药表皮的细菌生长；

3）将步骤2处理后的山药浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡23分钟；

4）取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的山药，自然晾干；

5）将山药装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。

实施例3

称量柠檬酸8g，高锰酸钾7g，茶多酚10g，肉豆蔻酸10g，苯甲酸钠7g，钾明矾8g，防腐剂6g，将它们依次加入于纯水950g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对山药进行保鲜：

1）将山药清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；

2）在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌15分钟，可以杀死或抑制山药表皮的细菌生长；

3）将步骤2处理后的山药浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡25分钟；

4）取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的山药，自然晾干；

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种山药的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.8%-1.2%，高锰酸钾0.6%-0.8%，茶多酚1.0%-1.8%，肉豆蔻酸0.5%-1.2%，苯甲酸钠0.6%-1.0%，钾明矾0.8%-1.5%，防腐剂0.6%-0.8%，纯水93%-95%。

2.根据权利要求1所述的山药的保鲜技术，其特征在于：所述保鲜技术包括以下步骤：

1）将山药清洗干净；

3）将步骤2处理后的山药浸泡于所述的保鲜剂中；

4）取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的山药，自然晾干；

3.根据权利要求2所述的山药的保鲜技术，其特征在于：在步骤1中，山药在清洗过程中不得损伤其表皮。

4.根据权利要求2所述的山药的保鲜技术，其特征在于：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。

5.根据权利要求2所述的山药的保鲜技术，其特征在于：在步骤3中，山药浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟。

6.根据权利要求2所述的山药的保鲜技术，其特征在于：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。