CN109362878A - 延长甜玉米保鲜日期的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：步骤一、采集甜玉米洗净得到干净的甜玉米；步骤二、将甜玉米置于液氮中，之后冷冻，然后于温度30～40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；步骤三、将甜玉米置于食用酒精溶液中浸泡；步骤四、将甜玉米棒置于过氧化氢溶液中浸泡；步骤五、将甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡；步骤六、灭菌，利用紫外线照射以进行消毒；步骤七、采用密封袋包裹，且将其抽真空，保存。其中，步骤五和步骤六之间还包括：将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡5～10分钟。利用本发明的方法，甜玉米棒的保鲜日期可延长至48天以上。

Description

延长甜玉米保鲜日期的方法
技术领域
本发明属于甜玉米的保鲜方法技术领域，涉及一种延长甜玉米保鲜日期的方法。
背景技术
马山县地处亚热带，气候温暖湿润，阳光充足，利于甜玉米生长，2014年，马山县玉米种植面积超过1.9万公顷。玉米种植是马山县“十三五”产业精准扶贫规划中农业产业化发展的重点，甜玉米种植和深加工项目也是加方乡力推的产业之一。近6年来，我国玉米年需求量均在2亿吨以上。该项目所产甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，甜玉米含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，有防癌作用；其天然维生素E则有抗氧化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变等功能；其黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化；其植物纤维素能加速体内毒物的排出。而且甜玉米口感更加鲜糯、香甜，适于蒸食、烤食、煮食，玉米粒可加工制罐，深受消费者欢迎，市场需求量巨大。
如何进一步提高甜玉米的真空保鲜效果，延长其保鲜时间，是目前科技工作者正在探索的技术问题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种延长甜玉米保鲜日期的方法。
为此，本发明提供的技术方案为：
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5～10s，之后置于温度-20～-10℃下冷冻2～3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度30～40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比7～10％的食用酒精溶液中浸泡10～20分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为50～300ppm的过氧化氢溶液中浸泡10～20分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡5～15分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.1～0.8g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为1～8g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以115～121℃下灭菌5～20秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射10～15分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-20～-18℃下保存；
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡5～10分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-20～-30℃下冷冻20～60分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤一中，采集的所述甜玉米为7至8成熟。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤二中，将所述甜玉米棒置于温度-15℃下冷冻2.5小时。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤二中，于温度35℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为18％，得到烘制甜玉米。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤三中，将所述烘制甜玉米置于体积百分比8.5％的食用酒精溶液中浸泡15分钟。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤四中，将甜玉米置于浓度为175ppm的过氧化氢溶液中浸泡15分钟。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，步骤五中，将所述甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡10分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.45g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为4.5g/mL。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，所述浸提中，浸提时采用温度90～100℃的水，浸提时间为20～50分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:3～6。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，所述超声处理中，超声功率为90～110W，超声时间为20～30分钟。
优选的是，所述的延长甜玉米保鲜日期的方法中，所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明的方法首先将甜玉米进行低温冷冻烘制，使其内部结晶水分吸出，降低玉米粒中结合水的含量，从而抑制细菌生长，并且在低温冷冻烘制后，仍然保持玉米粒中部分水分，使其能够保持鲜嫩。之后，采用食用酒精对其进行初步消毒，消毒完毕后采用含有茶多酚和壳聚糖的溶液对其进行深度消毒，茶多酚和壳聚糖具有广谱杀菌性，并且均为食用级别，对人体无害，之后将甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡，柑橘皮浸提液中富含果胶和黄酮，不仅能增加甜玉米的风味，有利于人体对甜玉米中营养成分吸收，而且，其含有的果胶等物质，还与壳聚糖一起作用，在甜玉米的表面形成一层保护膜，起到固定水分和营养物质、隔离周围环境的作用，再采用高温蒸汽灭菌方法对其进行灭菌，使得细胞和部分酶的活性失活或降低活性，从而降低甜玉米中的生理活性的进行，保持其营养成分和口感，瞬间达到锁定摘取时的状态的作用。再采用紫外线进行彻底消毒，彻底杀死细菌，同时在将其抽真空密封保存，保持住其状态，使玉米在较长时间的储藏后仍可保持可溶性固形物含量低，总糖含量高，风味、质构、酸度和外观较好。利用本发明的方法，甜玉米棒的保鲜日期可延长至48天以上。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括如下步骤：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5～10s，之后置于温度-20～-10℃下冷冻2～3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度30～40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比7～10％的食用酒精溶液中浸泡10～20分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为50～300ppm的过氧化氢溶液中浸泡10～20分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡5～15分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.1～0.8g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为1～8g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以115～121℃下灭菌5～20秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射10～15分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-20～-18℃下保存；
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡5～10分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-20～-30℃下冷冻20～60分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。
本发明的方法首先将甜玉米进行低温冷冻烘制，使其内部结晶水分吸出，降低玉米粒中结合水的含量，从而抑制细菌生长，并且在低温冷冻烘制后，仍然保持玉米粒中部分水分，使其能够保持鲜嫩。之后，采用食用酒精对其进行初步消毒，消毒完毕后采用含有茶多酚和壳聚糖的溶液对其进行深度消毒，茶多酚和壳聚糖具有广谱杀菌性，并且均为食用级别，对人体无害，之后将甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡，柑橘皮浸提液中富含果胶和黄酮，不仅能增加甜玉米的风味，有利于人体对甜玉米中营养成分吸收，而且，其含有的果胶等物质，还与壳聚糖一起作用，在甜玉米的表面形成一层保护膜，起到固定水分和营养物质、隔离周围环境的作用，再采用高温蒸汽灭菌方法对其进行灭菌，使得细胞和部分酶的活性失活或降低活性，从而降低甜玉米中的生理活性的进行，保持其营养成分和口感，瞬间达到锁定摘取时的状态的作用。再采用紫外线进行彻底消毒，彻底杀死细菌，同时在将其抽真空密封保存，保持住其状态，使玉米在较长时间的储藏后仍可保持可溶性固形物含量低，总糖含量高，风味、质构、酸度和外观较好。利用本发明的方法，甜玉米棒的保鲜日期可延长至48天以上。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤一中，采集的所述甜玉米为7至8成熟。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤二中，将所述甜玉米棒置于温度-15℃下冷冻2.5小时。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤二中，于温度35℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为18％，得到烘制甜玉米。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤三中，将所述烘制甜玉米置于体积百分比8.5％的食用酒精溶液中浸泡15分钟。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤四中，将甜玉米置于浓度为175ppm的过氧化氢溶液中浸泡15分钟。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，步骤五中，将所述甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡10分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.45g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为4.5g/mL。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述浸提中，浸提时采用温度90～100℃的水，浸提时间为20～50分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:3～6。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述超声处理中，超声功率为90～110W，超声时间为20～30分钟。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
为使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，现提供如下的实施例及对比例进行说明：
实施例1
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；采集的所述甜玉米为7至8成熟。
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5s，之后置于温度-20℃下冷冻2小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度30℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比7％的食用酒精溶液中浸泡10分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为50ppm的过氧化氢溶液中浸泡10分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡5分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.1g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为1g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以115℃下灭菌5秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射10分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-20℃下保存。所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡5分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-20℃下冷冻20分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。所述浸提中，浸提时采用温度90℃的水，浸提时间为20分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:3。所述超声处理中，超声功率为90W，超声时间为20分钟。
实施例2
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；采集的所述甜玉米为7至8成熟。
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持7s，之后置于温度-18℃下冷冻3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度32℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为16％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比8％的食用酒精溶液中浸泡12分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为80ppm的过氧化氢溶液中浸泡12分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡8分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.3g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为3g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以116℃下灭菌80秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射12分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-208℃下保存。所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡6分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-22℃下冷冻20～60分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。所述浸提中，浸提时采用温度92℃的水，浸提时间为25分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:4。所述超声处理中，超声功率为95W，超声时间为22分钟。
实施例3
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；采集的所述甜玉米为7至8成熟。
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持8s，之后置于温度-12℃下冷冻2小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度38℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为19％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比9％的食用酒精溶液中浸泡19分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为260ppm的过氧化氢溶液中浸泡18分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡13分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.6g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为6g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以120℃下灭菌18秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射14分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-19℃下保存。所述密封袋由聚氯乙烯膜制成。
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡7.5分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-25℃下冷冻40分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。所述浸提中，浸提时采用温度95℃的水，浸提时间为35分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:4.5。所述超声处理中，超声功率为100W，超声时间为25分钟。
实施例4
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；采集的所述甜玉米为7至8成熟。
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5～10s，之后置于温度-15℃下冷冻2.5小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度35℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为18％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于置于体积百分比8.5％的食用酒精溶液中浸泡15分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为175ppm的过氧化氢溶液中浸泡15分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡10分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.45g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为4.5g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以118℃下灭菌12.5秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射10～15分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-19℃下保存。所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡9分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-28℃下冷冻50分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。所述浸提中，浸提时采用温度98℃的水，浸提时间为45分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:5。所述超声处理中，超声功率为105W，超声时间为28分钟。
实施例5
一种延长甜玉米保鲜日期的方法，包括：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；采集的所述甜玉米为7至8成熟。
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持10s，之后置于温度-10℃下冷冻3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为20％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比10％的食用酒精溶液中浸泡20分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为300ppm的过氧化氢溶液中浸泡20分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡15分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.8g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为8g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以121℃下灭菌20秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射15分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-18℃下保存。所述密封袋由聚氯乙烯膜制成。
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡10分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-30℃下冷冻60分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。所述浸提中，浸提时采用温度100℃的水，浸提时间为50分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:6。所述超声处理中，超声功率为110W，超声时间为30分钟。
对比例
常规保鲜方法。
效果验证
取新鲜玉米60个，分为6份，每份10个，采用本发明的实施例1至5的方法和对比例的方法分别处理，于冷冻条件取出后，置于0～4℃下保存，检测甜玉米保持口感极其新鲜的口感新鲜度的时间，结果如下表所示：
这里说明的模块数量和处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明的延长甜玉米保鲜日期的方法的应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。

Claims (7)

1.一种延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、采集甜玉米，去除苞皮和须毛，使用清水将其洗净并除去水分得到干净的甜玉米棒；
步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5～10s，之后置于温度-20～-10℃下冷冻2～3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度30～40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；
步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比7～10％的食用酒精溶液中浸泡10～20分钟；
步骤四、将食用酒精浸泡后的甜玉米棒置于浓度为50～300ppm的过氧化氢溶液中浸泡10～20分钟；
步骤五、将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡5～15分钟，其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.1～0.8g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为1～8g/mL；
步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以115～121℃下灭菌5～20秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用紫外线照射10～15分钟以进行消毒；
步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用密封袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于-20～-18℃下保存；
其中，步骤五和步骤六之间还包括如下步骤：
将步骤五中浸泡过得甜玉米置于柑橘皮浸提液中浸泡5～10分钟；
所述柑橘皮浸提液的提取方法包括：将柑橘皮清洗干净并放置于通风处阴干，然后将其粉碎为10目的颗粒得到柑橘皮粉末，之后将该柑橘皮粉末置于温度-20～-30℃下冷冻20～60分钟，再然后将冷冻后的柑橘皮粉末直接进行超声处理，最后再对超声处理后的柑橘皮粉末进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为柑橘皮浸提物。
2.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，步骤一中，采集的所述甜玉米为7至8成熟。
3.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，步骤二中，将所述甜玉米棒置于温度-15℃下冷冻2.5小时。
4.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，步骤二中，于温度35℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为18％，得到烘制甜玉米。
5.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，所述浸提中，浸提时采用温度90～100℃的水，浸提时间为20～50分钟，所述柑橘皮粉末与水的质量比为1:3～6。
6.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，所述超声处理中，超声功率为90～110W，超声时间为20～30分钟。
7.如权利要求1所述的延长甜玉米保鲜日期的方法，其特征在于，所述密封袋由聚氯乙烯膜或者聚烯烃膜制成。
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