CN103300142A - 嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法，该法按配方分别称取大蒜素1~3%，D-异抗坏血酸钠2~5%，羧甲基壳聚糖10~20%，纳他霉素0.1~1%,植酸5~10%，葡萄糖10~18%与余量水进行混合，即得到一种嫩玉米保鲜剂，本产品安全、无毒，性状稳定，各组份间协同性好，广谱抑菌杀菌性能好，能更好的防止水分散发，抗氧性能优异，使玉米保鲜期长，口味纯正，品质鲜嫩如初。

Description

嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法

技术领域：

本发属于果蔬保鲜剂领域，特别涉及一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法。

背景技术：

嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受广大人民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。目前市场上跨季节销售的嫩玉米，基本上采用冷冻法保鲜，设备投资大，成本高，难于普及推广。虽然近年来一些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法，例如烘干(晾干)----复水保鲜法、杀菌机(臭氧发生器)保鲜法，但操作复杂，保鲜期短，效果不理想。据报道，以安息香酸钠盐0.1%~0.3%，有机酸0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素C 0.1%配制成的保鲜液能使玉米 保鲜期长，口味纯正，品质鲜嫩如初，但安息香酸钠盐对人体健康危害大，不易长期食用。以保鲜剂配方：动物血清蛋白（从动物血液中提取，医药公司有售）90%，硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙（化工商店有售）2%，淀粉（普通食用淀粉）2.5%，良姜（中药店有售）1%，把以上各种原料研成粉状，混合均匀即成嫩玉米保鲜剂，该保鲜剂应现配现使用，不宜长期存放。

发明内容：

本发明的目的在于：针对现有技术的缺陷，提供一种安全稳定，广谱抑菌杀菌，保湿性能高的高嫩玉米保鲜剂的制备方法。

为实现本发明的目的，一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法，嫩玉米保鲜剂采取如下技术配方：

名称                                  质量百分比

   大蒜素                                  1~3%

  D-异抗坏血酸钠                           2~5%

羧甲基壳聚糖                              10~20%

   纳他霉素                                0.1~1%

    植酸                                   5~10%

  葡萄糖                                   10~18%

     水                                    余量

各组成之和为100%。

所述的一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法，按配方分别称取大蒜素，D-异抗坏血酸钠，羧甲基壳聚糖，纳他霉素,植酸，葡萄糖与水进行搅拌混合，即得到一种高效嫩玉米保鲜剂。

将上述保鲜剂稀释成10倍，把嫩玉米放入保鲜剂溶液内浸泡5~10分钟后捞出，沥干水分，20~25℃储存,可保鲜嫩玉米10个月左右，使普通玉米及彩色玉米、水果玉米夏秋贮藏、冬季出售，达到长年供应市场。  

本发明保鲜剂具有以下有益效果：（1）本产品安全、无毒，各组份间协同性好，广谱抑菌杀菌性能好，（2）本保鲜剂能更好的防止水分散发，抗氧性能优异；（3）产品性状稳定，食用无毒；（4）保鲜剂能使玉米保鲜期长，口味纯正，品质鲜嫩如初。

具体实施方式：

    下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

按配方分别称取大蒜素1.8g，D-异抗坏血酸钠4g，羧甲基壳聚糖18g，纳他霉素0.4g,植酸7g，葡萄糖15g与53.8g水搅拌下进行充分混合，即得到一种高效嫩玉米保鲜剂。

将保鲜剂稀释成10倍，把子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米放入保鲜剂溶液内浸泡5~10分钟后捞出，沥干水分，20~25℃储存,可保鲜嫩玉米10个月左右，使普通玉米及彩色玉米、水果玉米夏秋贮藏、冬季出售，达到长年供应市场。

Claims (2)

1.一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法，其特征在于保鲜剂采取如下技术配方： 

名称                                    质量百分比

大蒜素                                  1~3%

  D-异抗坏血酸钠                           2~5%

羧甲基壳聚糖                             10~20%

   纳他霉素                                0.1~1%

    植酸                                   5~10%

    葡萄糖                                 10~18%

     水                                    余量

     各组成之和为100%。

2.根据权利要求1所述的一种嫩玉米保嫩保鲜剂的制备方法，其特征在于按配方分别称取大蒜素，D-异抗坏血酸钠，羧甲基壳聚糖，纳他霉素,植酸，葡萄糖与水进行搅拌混合，即得到一种高效嫩玉米保鲜剂。