CN103734301A - 甜柿涂膜保鲜剂的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，该法按配方分别称取果胶5~15%，D-异抗坏血酸钠2~5%，壳聚糖10~20%，纳他霉素0.1~2%,植酸5~10%，柠檬酸5~12%，乙醇15~25%与余量水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂，本产品安全无毒，广谱抑菌杀菌性能好，能更好的防止水分散发，抗氧性能优异，制作成本低廉，操作简单。

Description

甜柿涂膜保鲜剂的制备方法

技术领域

本发属于水果保鲜剂领域，特别涉及一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法。

背景技术

甜柿原产我国，栽培历史悠久，适应性广，寿命长，效益高，营养丰富，深受广大消费者欢迎。柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质，素有“晚秋佳品”之美称，具有降压、止血、止滞、解酒、消食健胃、生津润肺等较高的药用价值。不仅如此，因含有淀粉，还可以代粮充饥，有“五谷不登、依柿而生”的古谚。甜柿是我国从日本引进的改良新品种，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多个品种。其营养保健价值高，耐贮运，商品性好，现已形成了一定的栽培规模。因缺乏配套的贮藏保鲜技术及商品化处理规范,限制了甜柿产业的进一步发展。据2011年《西北农林科技大学》李劼著的《阳丰甜柿最佳采收期及保鲜技术研究》一文中报道 ：(1)甜柿的采收期因纬度不同而有很大的差异,其限制因子是甜柿在树上完全自然脱涩的时期，纬度低脱涩早，纬度高脱涩晚。 (2)用于冷藏的甜柿采收成熟度必须达到8成熟,否则极易发生冷害。 (3)多聚半乳糖醛酸酶(PG)是一种在细胞壁结构改变中起重要作用的酶,它可以催化果胶分子中α～(1、4)-聚半乳糖醛酸的裂解,从而参与果胶的降解,它与果实的软化密切相关。PG具有2种或3种同工酶,它们分别出现于果实发育的不同阶段。气调贮藏、热处理、钙处理等贮藏措施均能抑制果实PG的活性,延缓果实的后熟软化进程。 (4)在(1±0.5)℃的温度条件下,使用厚度0.08mmm的PE袋和5g/L的魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜甜柿,硬果期为60d。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种安全稳定，广谱抑菌杀菌，保质期长，保湿性能高的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法。

为实现本发明的目的，一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，甜柿涂膜保鲜剂采取如下技术配方：

名称                                  质量百分比

   果胶                                    5~15%

  D-异抗坏血酸钠                           2~5%

壳聚糖                                  10~20%

   纳他霉素                                0.1~2%

    植酸                                   5~10%

  柠檬酸                                   5~12%

乙醇                                   15~25%

     水                                    余量

  各组成之和为100%。

所述的一种甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，按配方分别称取果胶，D-异抗坏血酸钠，壳聚糖，纳他霉素,植酸，柠檬酸，乙醇与水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。

将上述保鲜剂稀释成10倍，以喷淋或浸润方式处理无机械伤痕的鲜硬甜柿果实，沥干水分使甜柿形成涂膜，20~25℃左右,可保存4个月左右，果实色泽如初，无萎缩现象。  

本发明保鲜剂具有以下有益效果：（1）本产品安全无毒，广谱抑菌杀菌性能好，（2）本保鲜剂能更好的防止水分散发，抗氧性能优异；（3）制作成本低廉，操作简单。 

具体实施方式

    下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

分别称取果胶12g，D-异抗坏血酸钠4g，壳聚糖12g，纳他霉素0.5g,植酸8g，柠檬酸6g，乙醇20g，与37.5g水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。

将上述保鲜剂稀释成10倍，以喷淋或浸润方式处理无机械伤痕的鲜硬甜柿果实，沥干水分使甜柿形成涂膜， 25℃左右,可保存4个月左右，果实色泽如初，无萎缩现象。

Claims (3)

1.甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于保鲜剂的组成成分及质量百分比为： 

名称                                    质量百分比

   果胶                                    5~15%

  D-异抗坏血酸钠                           2~5%

壳聚糖                                  10~20%

   纳他霉素                                0.1~2%

    植酸                                   5~10%

  柠檬酸                                   5~12%

乙醇                                   15~25%

     水                                    余量

各组成之和为100%。

2.根据权利要求1所述的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于按配方分别称取果胶，D-异抗坏血酸钠，壳聚糖，纳他霉素,植酸，柠檬酸，乙醇与水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。

3.根据权利要求1所述的甜柿涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于称取果胶12g，D-异抗坏血酸钠4g，壳聚糖12g，纳他霉素0.5g,植酸8g，柠檬酸6g，乙醇20g，与37.5g水进行混合，即得到一种甜柿涂膜保鲜剂。