CN104430836A - 一种草莓保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种草莓保鲜剂，主要由以下重量份数的组份制成：葡萄糖20-30份、羧甲基壳聚糖30-40份、乳酸链球菌素5-7份、维生素C2-4份、山梨酸钾1-3份。本发明还公开了改保鲜剂的制备方法。本发明的优点是制备简单、保鲜效果好，所用乳酸链球菌素、山梨酸钾能够杀灭多种有害微生物，壳聚糖能够在草莓表面形成保护膜，保护其不受外来细菌的侵害；保鲜剂毒副作用小，不造成药物的残留，符合绿色食品的发展潮流。

Description

一种草莓保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种植物果实保鲜剂，特别是一种草莓保鲜剂。

背景技术

草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，鲜果色泽鲜艳，柔软多汁，具有很高的营养价值，还具有治病、防病、防癌等食疗功能。但是，草莓果实皮薄多汁，易受机械损伤及病菌侵染而腐烂变质，即使在冬季室温条件下，草莓果实也难以长期保存。

传统的化学保存方式具有一定的毒性，在食品安全日益受到重视的今天，越来越不能够得到广泛的认可。传统的物理保存方式，如辐照等方式，需要一定的条件，普通民众难以达到要求，应用范围较窄。如何能够快速、有效的对草莓进行保鲜，是一个急需解决的问题。

发明内容

发明目的：针对上述问题，本发明的第一目的是提供制备简单易行，效果良好，有效延长草莓保藏其的保鲜剂。

本发明第二目的是提供上述保鲜剂的制备方法。

技术方案：为解决上述技术问题，本发明提供：

一种草莓保鲜剂，主要由以下重量份数的组份制成：葡萄糖20-30份、羧甲基壳聚糖30-40份、乳酸链球菌素5-7份、维生素C2-4份、山梨酸钾1-3份。

优选，主要由以下重量份数的组份制成：葡萄糖25份、羧甲基壳聚糖35份、乳酸链球菌素6份、维生素C3份、山梨酸钾2份。

上述草莓保鲜剂，它是由以下步骤制成：

1）称取葡萄糖并用4-6倍体积的水，常温下溶解，备用；

2）称取乳酸链球菌素、维生素C、山梨酸钾，用3-5倍体积的水，常温下溶解，备用；

3）称取羧甲基壳聚糖，用3-5倍体积的水，在55-60℃的条件下溶剂，加入所述步骤1）与步骤2）中所配溶液，即得。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：制备简单、保鲜效果好，所用乳酸链球菌素、山梨酸钾能够杀灭多种有害微生物，壳聚糖能够在草莓表面形成保护膜，保护其不受外来细菌的侵害；保鲜剂毒副作用小，不造成药物的残留，符合绿色食品的发展潮流。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

实施例1：

一种草莓保鲜剂，主要由下列重量份数的组份制成：

葡萄糖25份、羧甲基壳聚糖35份、乳酸链球菌素6份、维生素C3份、山梨酸钾2份。

上述草莓保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

1）按配方称取葡萄糖并用5倍体积的水，常温下溶解，备用；

2）按配方称取乳酸链球菌素、维生素C、山梨酸钾，用4倍体积的水，常温下溶解，备用；

3）按配方称取羧甲基壳聚糖，用4体积的倍水，在55-60℃的条件下溶解，加入上述步骤1）与步骤2）中所配溶液，即得。

该草莓保鲜剂使用时，将草莓浸泡其中10-15分钟，浸泡完成后，晾干即可。按照该实施例制备的保鲜剂，选用100个草莓浸泡，与100个浸泡水的草莓做对照，15天后100个使用保鲜剂浸泡的草莓中腐烂5个，空白对照组中腐烂了16个。

实施例2：

一种草莓保鲜剂，主要由下列重量份数的组份制成：

葡萄糖20份、羧甲基壳聚糖30份、乳酸链球菌素5份、维生素C2份、山梨酸钾1份。

上述草莓保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

1）按配方称取葡萄糖并用4倍体积的水，常温下溶解，备用；

2）按配方称取乳酸链球菌素、维生素C、山梨酸钾，用3倍体积的水，常温下溶解，备用；

3）按配方称取羧甲基壳聚糖，用3倍体积的水，在55-60℃的条件下溶剂，加入上述步骤1）与步骤2）中所配溶液，即得。

该草莓保鲜剂使用时，将草莓浸泡其中10-15分钟，浸泡完成后，晾干即可。按照该实施例制备的保鲜剂，选用100个草莓浸泡，与100个浸泡水的草莓做对照，15天后100个使用保鲜剂浸泡的草莓中腐烂7个，空白对照组中腐烂了14个。

实施例3：

一种草莓保鲜剂，主要由下列重量份数的组份制成：

葡萄糖30份、羧甲基壳聚糖40份、乳酸链球菌素7份、维生素C4份、山梨酸钾3份。

上述草莓保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

1）按配方称取葡萄糖并用6倍体积的水，常温下溶解，备用；

2）按配方称取乳酸链球菌素、维生素C、山梨酸钾，用5倍体积的水，常温下溶解，备用；

3）按配方称取羧甲基壳聚糖，用5倍体积的水，在55-60℃的条件下溶剂，加入上述步骤1）与步骤2）中所配溶液，即得。

该草莓保鲜剂使用时，将草莓浸泡其中10-15分钟，浸泡完成后，晾干即可。按照该实施例制备的保鲜剂，选用100个草莓浸泡，与100个浸泡水的草莓做对照，15天后100个使用保鲜剂浸泡的草莓中腐烂7个，空白对照组中腐烂了20个。

从以上实施例可以看出，相对于空白对照组，使用草莓保鲜剂可以有效的防止草莓腐烂，长期保持新鲜。

Claims (3)

1.一种草莓保鲜剂，其特征在于：主要由以下重量份数的组份制成：葡萄糖20-30份、羧甲基壳聚糖30-40份、乳酸链球菌素5-7份、维生素C2-4份、山梨酸钾1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种草莓保鲜剂，其特征在于：主要由以下重量份数的组份制成：葡萄糖25份、羧甲基壳聚糖35份、乳酸链球菌素6份、维生素C3份、山梨酸钾2份。

3.根据权利要求1所述的草莓保鲜剂，其特征在于：它是由以下步骤制成：

1）葡萄糖用4-6倍体积的水，常温下溶解，备用；

2）乳酸链球菌素、维生素C、山梨酸钾用3-5倍体积的水，常温下溶解，备用；

3）壳聚糖用3-5倍体积的水，在55-60℃的条件下溶剂，加入所述步骤1）与步骤2）中所配溶液，即得。