CN103651768A - 一种水果保鲜剂 - Google Patents

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张迎阳
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Abstract

本发明提供了一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸3～8份，柠檬酸1～5份，维生素C2～6份，肉蔻酸钾1～5份，木质素2～7份，谷氨酸3～7份，硅酸钙0.4～1.5份，甲壳素0.5～1.2份，纯净水10～30份。本发明提供的水果保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，封闭水果表皮的气孔抑制水果的呼吸作用，减少果实水分的散失，抵御外界病菌的倾入，有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期。

Description

一种水果保鲜剂
技术领域
    本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂。
背景技术
    随着科技的发展，生活水平不断提高，人们对不同地区不同季节生产的水果需求量逐渐加大，但很多水果保鲜期短、易变质，不易储存。现有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜和运输保鲜方面虽然有一定进展，但是还存在一些不足：保鲜剂或保鲜膜的释放期较短、保鲜作用不均，保鲜剂或保鲜膜对感官品质有较大损害，所用原料对人体有危害等。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种水果保鲜剂。
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸3～8份，柠檬酸1～5份，维生素C 2～6份，肉蔻酸钾1～5份，木质素2～7份，谷氨酸3～7份，硅酸钙0.4～1.5份，甲壳素0.5～1.2份，纯净水10～30份。
上述水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸4～7份，柠檬酸2～4份，维生素C 3～5份，肉蔻酸钾2～4份，木质素3～6份，谷氨酸4～6份，硅酸钙0.8～1.2份，甲壳素0.7～1份，纯净水14～27份。
上述水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸5份，柠檬酸3份，维生素C 4份，肉蔻酸钾3份，木质素4份，谷氨酸5份，硅酸钙1份，甲壳素0.9份，纯净水21份。
植酸是从谷物种子加工副产品中提取和纯化而得，具有很强的螯合能力，能有效地螯合果蔬表层的金属离子，使其失去原有的催化特性，延缓果蔬的颜色和品质劣变。
使用时，将各组分加到纯净水中，搅拌至各组分分散均匀，然后喷涂在水果表面即可。
本发明提供的水果保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，封闭水果表皮的气孔抑制水果的呼吸作用，减少果实水分的散失，抵御外界病菌的倾入，有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期。
具体实施方式
实施例1
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸3份，柠檬酸1份，维生素C 2份，肉蔻酸钾1份，木质素2份，谷氨酸3份，硅酸钙0.4份，甲壳素0.5份，纯净水10份。
实施例2
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸8份，柠檬酸5份，维生素C 6份，肉蔻酸钾5份，木质素7份，谷氨酸7份，硅酸钙1.5份，甲壳素1.2份，纯净水30份。
实施例3
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸4份，柠檬酸2份，维生素C 3份，肉蔻酸钾2份，木质素3份，谷氨酸4份，硅酸钙0.8份，甲壳素0.7份，纯净水14份。
实施例4
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸7份，柠檬酸4份，维生素C 5份，肉蔻酸钾4份，木质素6份，谷氨酸6份，硅酸钙1.2份，甲壳素1份，纯净水27份。
实施例5
一种水果保鲜剂，以重量份计包括：植酸5份，柠檬酸3份，维生素C 4份，肉蔻酸钾3份，木质素4份，谷氨酸5份，硅酸钙1份，甲壳素0.9份，纯净水21份。
在4℃条件下，以荔枝、草莓和杨梅三种水果为实验对象，经本发明的水果保鲜剂处理5～10min后，可以贮藏45天；而相同条件不使用本发明的水果保鲜剂，只能贮藏5天。

Claims (3)

1.一种水果保鲜剂，其特征在于，以重量份计包括：植酸3～8份，柠檬酸1～5份，维生素C 2～6份，肉蔻酸钾1～5份，木质素2～7份，谷氨酸3～7份，硅酸钙0.4～1.5份，甲壳素0.5～1.2份，纯净水10～30份。
2.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，以重量份计包括：植酸4～7份，柠檬酸2～4份，维生素C 3～5份，肉蔻酸钾2～4份，木质素3～6份，谷氨酸4～6份，硅酸钙0.8～1.2份，甲壳素0.7～1份，纯净水14～27份。
3.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，以重量份计包括：植酸5份，柠檬酸3份，维生素C 4份，肉蔻酸钾3份，木质素4份，谷氨酸5份，硅酸钙1份，甲壳素0.9份，纯净水21份。
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