CN1509615A - 防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法 Download PDF

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阎瑞香
王莉
张平
王世军
关文强
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Abstract

一种防褐型果蔬涂被保鲜剂,其特征在于:有以下成分按重量比组成:改性壳聚糖0.05-2份,柠檬酸3-5份,抗坏血酸0.005-2份,植酸0.01-1份,水96.935-90份,防褐型果蔬涂被保鲜剂制备方法,将改性壳聚糖溶于3-5%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。本发明效果是:该保鲜剂具有良好的防褐保鲜效果。可用于莲藕、蘑菇、蒜米等产品的防褐保鲜。

Description

防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术,特别涉及一种防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法。
背景技术
目前果蔬保鲜技术很多,大多是低温保鲜,熏蒸保鲜,密封加保鲜剂保鲜,涂被保鲜剂和方法一般很少见,用于莲藕、蘑菇、蒜米等产品涂被保鲜没有。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:提供一种防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法,,用于莲藕、蘑菇、蒜米等产品涂被保鲜,达到使用方便。效果好,成本低。
本发明的技术方案是:
一种防褐型果蔬涂被保鲜剂,其特征在于:有以下成分按重量比组成:改性壳聚糖0.05--2份,柠檬酸3--5份,抗坏血酸0.005--2份,植酸0.01--1份,水96.935--90份。
防褐型果蔬涂被保鲜剂制备方法,将改性壳聚糖溶于3-5%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。
本发明效果是:该保鲜剂具有良好的防褐保鲜效果。可用于莲藕、蘑菇、蒜米等产品的防褐保鲜。
具体实施方式
例1:防褐型果蔬涂被保鲜剂制备,按重量比称重:改性壳聚糖0.05公斤,柠檬酸3公斤,抗坏血酸0.005公斤,植酸0.01公斤,水96.935公斤。其制备方法是:将改性壳聚糖溶于3%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。
例2:防褐型果蔬涂被保鲜剂制备,按重量比称重:改性壳聚糖2公斤,柠檬酸5公斤,抗坏血酸2公斤,植酸1公斤,水90公斤,其制备方法是:将改性壳聚糖溶于5%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。

Claims (2)

1、一种防褐型果蔬涂被保鲜剂,其特征在于:有以下成分按重量比组成:
改性壳聚糖0.05--2份,
柠檬酸3--5份,
抗坏血酸0.005--2份,
植酸0.01--1份,
水96.935--90份。
2、根据权利要求1所述的防褐型果蔬涂被保鲜剂制备方法,其特征在于:按比例称重,改性壳聚糖0.05--2份,柠檬酸3--5份,抗坏血酸0.005--2份,植酸0.01--1份,水96.935--90份;将改性壳聚糖溶于3-5%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。
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