CN102835450B - 一种中草药蒜薹保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种中草药保鲜剂，特别是涉及一种中草药蒜薹保鲜剂。该保鲜剂含有中草药颗粒或粉末，用于蒜薹防腐保鲜；其中所述的中草药包括以下的一种或几种：五味子，防风，藿香，细辛，苦参，丁香，苍耳，紫苑，肉桂，辛夷，黄连。该保鲜剂能有效减轻贮藏期间蒜薹苔梢长霉，且安全、无毒、无残留、符合食品安全要求，使用简单、方便。

Description

一种中草药蒜薹保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种中草药保鲜剂，特别是涉及一种中草药蒜薹保鲜剂。

背景技术

蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植。蒜薹是大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。因其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分以及大蒜素，深受人们的喜爱。蒜薹是目前蔬菜冷藏业中储量较大、储期较长的蔬菜品种之一。但蒜薹在长期储藏的过程中，会出现多种病害，使其失去商品价值和食用价值，降低储藏效益。常见的病害主要有灰霉病、白斑腐烂、烂窝、病毒病四种。

灰霉病是由半知菌亚门（Deuteromycotina）的灰葡萄孢（Botrytis cinerea）、葱磷葡萄孢 （Botrytis squamosa）、葱腐葡萄孢（Botrytis allii）的侵染引起的，薹梢最易染病。发病初期呈黄色水浸状、椭圆形或不规则形状的病斑，密生白色至灰色霉状物，后期病斑扩大，严重时整个薹梗软化腐烂，有强烈霉味。白斑腐烂是由于膨胀匐柄霉（Stemphylium vesicarium）的侵染引起的，一般在入库后到10月份时，病斑扩展，形成黄褐色椭圆形、梭形凹陷的病斑，薹梗腐烂，梗端变色。烂窝是由蒜薹自身抗性不佳以及葱鳞葡萄孢霉的感染引起的，首先在表皮出现圆形斑点，进而发展成凹陷斑，病斑周围开始感染霉菌，后期蒜薹的中上部出现白色绒球状菌丝团，最后整个袋内的蒜苔腐烂殆尽，多在储藏中后期发生。病毒病由大蒜花叶病毒（Garlic mosaic virus简称GMV）和大蒜潜隐病毒（Garlic latent virus简称GLV）的感染引起，一般在田间侵染后带入储库，一般在预冷不及时、储藏温度偏高的情况下，蒜薹中下部形成黄色斑点或条纹，储藏的中后期黄斑处凹陷、坏死、腐烂，严重影响商品价值。

蒜薹储藏技术以低温和简易气调保鲜为基础，兼控其它条件（如湿度、防霉等）来实现的。如专利CN101744037 A中通过控制采收时期、贮前杀菌、温度、湿度、通风以及贮期灭菌来实现蒜薹的储藏保鲜；专利CN101416655 A、CN201124987采用包装袋加气体调节剂的方法调节O₂和CO₂的浓度来达到保鲜的目的。

蒜薹在冷库商业贮存超过2~3个月之后，蒜薹的薹梢特别容易受到真菌（蠕形青霉、意大利青霉、侵染链格孢霉、链格孢霉、葱紫斑交链孢霉、尖镰孢霉、葱叶枯匐柄霉、葱鳞葡萄孢霉、葱腐葡萄孢霉、灰葡萄孢霉等）和细菌等病菌的侵染，造成大量的腐烂损失。为控制蒜薹病害，生产上一般采用化学防腐保鲜剂喷洒、涂膜或熏蒸处理，如专利CN101189981 A用复合果蔬保鲜剂浸渍或涂膜处理、专利CN101744037 A采用多菌灵喷洒、专利CN1934966A和CN 101796965 A采用化学烟熏剂处理，但由于化学防腐保鲜剂在蒜薹上的残留会造成一定的食品安全隐患，所以迫切需要寻找一些新的、无毒、高效、低残留、省时、省力、省药的保鲜剂，以逐步减少或部分取代化学杀菌剂在蒜薹上的应用。

近些年来，研究发现一些中草药具有很好的抗菌效果，且毒性低，在果蔬的保鲜方面能满足人们对安全性的要求。我国具有丰富的天然植物中草药资源，据统计，在我国具有抑菌成分的中草药约5000余种，经过抑菌实验筛选，在果蔬保鲜上使用较多的中草药有丁香、甘草、艾叶、鱼腥草、苍术、藿香、山奈、香茅、高良姜、大黄、黄苓、大青叶、黄柏、玄参、连翘、知母、马鞭草、乌梅、白头翁、茵陈、蒲公英、鹿蹄草等（周建新，食品科学，2006，27（1）：263-268）。中草药中存在的小分子有机化合物大多数是疏水的，而且对微生物细胞膜组织具有干扰作用甚至使其溶破，从而对微生物起到抑制或杀死作用。因此研制天然中草药防腐保鲜剂是一个很有潜力的发展方向。

利用中草药提取液对果蔬的处理方式包括浸蘸、涂膜及包保鲜纸。其中，早期的研究主要集中于利用天然植物提取液对果蔬进行浸蘸处理，如专利CN1457653 A中的利用鱼腥草素浸蘸处理水果和蔬菜进行保鲜，孙树杰等利用金银花、丁香等对鲜切西兰花浸蘸处理（孙树杰，食品科学，2012，33（6）：283-287。）；在涂膜方面，要先利用中草药成分制成半透膜，然后进行涂布处理，如用百部、虎杖、良姜、黄连素等中草药提取物配以淀粉、魔芋、卵磷脂等制成的中草药复合半透膜对果蔬进行涂膜处理（何燕文， 广西农业科学，2005，36（1），85-87。）；在保鲜纸的研究方面，中外科技工作者已将多种天然植物、中草药粉液涂布在专用果品包装纸上进行杀虫、灭菌。如专利CN12799021 A、CN1279022 A和 CN101654896利用含中草药抗菌剂的保鲜纸来保存葡萄、樱桃。 

目前，中草药提取物大多是针对食品加工业中的细菌、酵母菌等微生物，对水果采后致腐真菌的抑菌研究报道不是很多(张艳，中国食品添加剂，2007（6），106-109），在蔬菜的抑菌保鲜方面研究也较少；传统中草药的使用方法中采用的浸蘸、涂膜或者加工成保鲜纸等费时、费力，操作繁琐，不适宜广泛应用。

发明内容

本发明提供了一种中草药蒜薹保鲜剂，该保鲜剂安全性高，弥补了现有化学蒜薹保鲜剂的不足，且能够对蒜薹贮藏过程中的苔梢长霉进行有效的控制，减少化学保鲜剂的使用，从而提高蒜薹贮藏保鲜的质量。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种中草药蒜薹保鲜剂，该保鲜剂含有中草药颗粒或粉末，用于蒜薹的防腐保鲜；其中所述的中草药是以下中草药的一种或几种：五味子，防风，藿香，细辛，苦参，丁香，苍耳，紫苑，肉桂，辛夷，黄连。

优选的，所述的中草药是防风、辛夷、甘草、苍耳中的任意2种或2种以上组合。更优选的中草药组合为防风、辛夷、苍耳。

所述的中草药颗粒粒径为0.5~3.0毫米；所述的中草药粉末粒径为50~500微米。所述的中草药颗粒或粉末可以通过常规技术和设备进行加工制备而成。

所述的保鲜剂还可以包括助剂。

所述的助剂包括滑石粉、淀粉、陶土、硅藻土、纤维素、蜂蜡、糊精、魔芋、卵磷脂、琼脂、无机盐中的一种或几种。所述的无机盐可以是氯化钠、氯化钾、氯化钙、氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硝酸钠、硝酸镁、碳酸钠、碳酸氢钠等。

所述的助剂与中草药的质量比例为0~3:7~10。

所述的中草药蒜薹保鲜剂可以按照如下方法制备：将中草药适度烘干或晾干，再制成颗粒或研磨成粉末状，或加入助剂并混合均匀，最后用包装材料进行包装，制成成品。

所述的包装材料为透气性优良的可热封包装材料。

所述的包装材料可选自无纺布、机械打孔淋膜纸、机械打孔复合无纺布、茶叶滤纸、表面开孔塑料薄膜。

所述的中草药蒜薹保鲜剂为每包装量5~15g。

所述的保鲜剂用于蒜薹防腐保鲜，其使用方法是可以将中草药保鲜剂药包放入蒜薹包装袋中，位于苔梢部位，扎口贮藏，长期贮藏宜采用近冰点温度，具体温度根据蒜薹品质和贮库条件而定，只要蒜薹不冻，温度越低越好。

所述的中草药蒜薹保鲜剂用量为每千克蒜薹使用中草药保鲜剂0.5~5.0g。

上述方法中所用蒜薹应为无霉变、无腐烂、无萎蔫、失水的新鲜蒜薹。薹梢应无机械损伤，老嫩适中。

本发明的有益效果为：

1、能有效减轻贮藏期间蒜薹苔梢长霉；

2、安全、无毒、无残留、符合食品安全要求；

3、使用简单、方便。

具体实施方式

下列实施例是对本发明的进一步说明，但本发明不限于此。

实施例1

将干燥的苍耳70g、辛夷50g，混合并研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，然后将其以5g/包的量装入无纺布药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用0.5g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃的冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为3.0%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉率为27%。

实施例2

干燥的辛夷80g，黄连50g，粉碎并制成颗粒，颗粒粒径为1.5~2毫米，以10g/包的量将中草药颗粒装入茶叶滤纸药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用5g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为5.5%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例3

干燥的苍耳50g、辛夷40g，防风20g，甘草10g，混合并研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，以15g/包的量将中草药粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用4g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为4%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例4

干燥的苍耳50g、辛夷20g，防风30g，粉碎并制成颗粒，颗粒粒径约为0.5~1.5毫米，以12g/包的量将中草药颗粒装入机械打孔淋膜纸药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用3g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为2.1%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例5

干燥的苍耳60g、辛夷40g，防风30g，纤维素15g，粉碎并制成颗粒，颗粒粒径约为2~3毫米，以8g/包的量将中草药颗粒装入无纺布药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为3.2%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例6

干燥的五味子70g，藿香50g混合并研磨成粉末状，粉末粒径为50~100微米，以5g/包的量将中草药粉末装入机械打孔复合无纺布药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为6.5%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例7

干燥的苍耳50g、辛夷40g，防风30g，五味子20g，粉碎并制成颗粒，颗粒粒径约为1.5~2毫米，以10g/包的量将中草药颗粒装入无纺布药包封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用0.5g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为5.7%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例8

干燥的苍耳50g、辛夷40g，防风20g，紫苑20g，五味子10g，分别研磨成粉末状，粉末粒径为200~300微米，再加入滑石粉60g混合均匀，以15g/包的量将中草药混合粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为5.4%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例9

干燥的细辛100g，研磨成粉末状，粉末粒径为400~500微米，然后以5g/包的量将中草药粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为10%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例10

干燥的肉桂90g，研磨成粉末状，粉末粒径为300~400微米，然后加入陶土10g混合均匀，以10g/包的量将中草药粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为9.5%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例11

干燥的苦参80g，研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，然后加入淀粉10g混合均匀，以10g/包的量将中草药粉末装入茶叶滤纸药包中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为9.8%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例12

干燥的丁香50g，甘草70g分别研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，然后以5g/包的量将中草药粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为10%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例13

干燥的苦参80g，藿香20g研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，然后加入硅藻土10g混合均匀，以10g/包的量将中草药粉末装入茶叶滤纸药包中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为9%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例14

干燥的苍耳50g、辛夷40g，防风20g，紫苑20g，肉桂10g，分别研磨成粉末状，粉末粒径为200~300微米，再加入粉末状的糊精20g、硫酸镁20g混合均匀，以15g/包的量将中草药混合粉末装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为7%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例15

干燥的辛夷30g，防风20g，紫苑20g，五味子10g，加入蜂蜡30g粉粹并制成颗粒，颗粒粒径为2~3毫米，以15g/包的量将中草药颗粒装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为6%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例16

干燥的紫苑120g，魔芋15g混合研磨成粉末状，粉末粒径为100~200微米，以10g/包的量将中草药粉末装入茶叶滤纸药包中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为7.5%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例17

干燥的辛夷40g，细辛20g，紫苑30g，五味子10g，加入卵磷脂5g，氯化钠5g粉粹并制成颗粒，颗粒粒径为2~3毫米，以15g/包的量将中草药颗粒装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用1g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为6%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

实施例18

干燥的丁香40g，紫苑50g，五味子30g，加入蜂蜡10g、琼脂5g粉粹并制成颗粒，颗粒粒径为2~3毫米，以5g/包的量将中草药颗粒装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

蒜薹充分预冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鲜剂的量，将上述保鲜剂和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2~0.8℃冷库中贮藏。贮藏4个月后，蒜薹薹梢长霉率仅为6.8%。未用保鲜剂处理的蒜薹薹梢长霉为27%。

Claims (9)

1.一种中草药蒜薹保鲜剂，其特征在于该保鲜剂由干燥的苍耳50g、辛夷 40g、防风20g、甘草10g经混合并研磨成粉末组成，粉末粒径为100~200 微米。

2.权利要求1所述的中草药蒜薹保鲜剂的制备方法，其特征在于，将权利要求1所述的保鲜剂以15g/包的量装入表面开孔塑料薄膜袋中封口，制成保鲜剂。

3.权利要求1所述的中草药蒜薹保鲜剂的使用方法，其特征在于，蒜薹充分预冷后按照每千克用4g保鲜剂的用量，将上述保鲜剂装入盛放蒜薹的聚氯乙烯袋中并扎口，最后放置于-0.2~0.8℃的冷库中贮藏。

4.一种中草药蒜薹保鲜剂，其特征在于该保鲜剂由干燥的苍耳50g、辛夷20g、防风30g经混合并粉碎成颗粒组成，颗粒粒径为0.5-1.5毫米。

5.权利要求4所述的中草药蒜薹保鲜剂的制备方法，其特征在于，将权利要求4所述的保鲜剂以12g/包的量装入机械打孔淋膜纸药包并封口，制成保鲜剂。

6.权利要求4所述的中草药蒜薹保鲜剂的使用方法，其特征在于，蒜薹充分预冷后按照每千克用3g保鲜剂的用量，将上述保鲜剂装入盛放蒜薹的聚氯乙烯袋中并扎口，最后放置于-0.2~0.8℃的冷库中贮藏。

7.一种中草药蒜薹保鲜剂，其特征在于该保鲜剂由干燥的苍耳50g、辛夷40g、防风20g、紫苑20g、肉桂10g经研磨成200~300微米的粉末后再与粉末状的糊精20g、硫酸镁20g经混合而组成。

8.权利要求7所述的中草药蒜薹保鲜剂的制备方法，其特征在于，将权利要求7所述的保鲜剂以15g/包的量装入表面开孔塑料薄膜袋药包并封口，制成保鲜剂。

9.权利要求7所述的中草药蒜薹保鲜剂的使用方法，其特征在于，蒜薹充分预冷后按照每千克用1g保鲜剂的用量，将上述保鲜剂装入盛放蒜薹的聚氯乙烯袋中并扎口，最后放置于-0.2~0.8℃的冷库中贮藏。