CN103416480B - 一种植物源复合脐橙防腐剂 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种一种植物源复合脐橙防腐剂，以植物提取液、食品防腐剂、稳定剂和酸度调节剂等复合制成。目的是替代国内一直使用农药杀菌剂作为脐橙贮藏期间的抗菌药剂，减少使用农药带来食品安全和环境问题。脐橙防腐剂主要技术特征：防腐剂主成份含10-15%厚朴提取液、20-30%丁香提取液、10-20%山梨酸钾、10-20%尼泊金丙酯、2-5%柠檬酸、1-5%稳定剂，其性状为褐色乳浊液。使用时用水稀释20倍，浸泡脐橙30秒，自然风干后，贮藏或进行采后商品化处理。该防腐剂在脐橙贮藏与保鲜中可以有效降低腐烂率，延缓品质下降，本发明也可用于其他水果的采后贮藏与保鲜，尤其是柑橘类水果贮藏防腐。

Description

一种植物源复合脐橙防腐剂

技术领域

本发明涉及一种应用于脐橙贮藏保鲜用防腐剂，具体涉及到以厚朴、丁香提取液为主复合而成的乳浊防腐剂，该防腐剂也可用于其他柑橘类水果的采后贮藏与保鲜。

背景技术

新鲜水果采后贮藏中品质恶化受多种因素影响，但由病害引起的腐烂变质是采后损失中最重要因素之一。脐橙果实采后贮藏、运输过程中可发生多种病害，主要为侵染性病害，其中青霉病、绿霉病和酸腐病等，是脐橙采后主要病害，常引起果实腐烂，腐烂率可达l0％-30％，甚至更高。

脐橙防腐处理常用沿用柑橘农业生产措施，一般是2，4-D混合各类农用杀菌剂，常用的杀菌剂有：苯并咪唑类如苯莱特、多菌灵、托布津、甲基托布津等，咪唑类如抑霉唑、咪鲜胺等，双胍盐类如培福朗、开拿白、百可得等。随着各类农药杀菌剂的使用，无形中对脐橙致病菌进行人为选择，使致病菌群的抗药性增强，也导致脐橙贮藏病害越来越难以防治，为维持低的腐烂率，只能加大杀菌剂的剂量，这些农药在脐橙果实上喷施或采后浸渍处理时，其食用安全期较长，在果品中的残留高，不仅影响出口创汇，也会造成食品安全隐患，还会影响果皮等综合利用、无污染零排放生产。目前国家有关部门已经禁止在柑橘类水果采后防腐保鲜中使用化学杀菌剂，允许使用食品添加剂，但食品添加剂以抑菌为主，杀菌能力有限，必须复配其他有强抑菌能力的物质，方能达到预期的防腐保鲜效果。

农药在水果防腐保鲜上使用带来的残留不仅影响出口创汇，也会造成食品安全隐患，随着人们对农药危害的认识和综合生物防治技术的推崇，一些“以菌治菌”、利用动植物天然产物防治病害等研究在国内大量开展。

利用生物之间的拮抗作用等生物技术应用在柑橘保鲜上的研究较多，国内已经成功分离与青霉菌和绿霉菌有拮抗作用的酵母菌、丝状真菌等。国外也有少数已投入的实际生产应用中。但基于此类的大部分研究都还处在试验阶段。细菌之间的拮抗作用存在一定的专一性，对除有拮抗作用的细菌外的其他致病菌没有抑制作用，广谱性差；拮抗菌本身也具有一定的毒性；并且拮抗菌的生产工艺研究难度大，成本高。

在天然提取物的研究中，主要是来自植物、动物和微生物的体内一些具有抑菌活性或者具有一定的成膜性物质的提取。如中药提取物，甲壳动物的壳聚糖等。他们具有光谱的抑菌活性，应用前景广阔。通过人工筛选，遴选出具有抑菌能力的中草药，并且与食品添加剂混合，制成天然高效的复合保鲜剂。

植物来源的天然产物中有抑菌作用的成分因其天然、安全，越来越受到人们关注。绿色安全高效的脐橙专用防腐剂也成为产业发展中的急需产品。

发明内容

本发明目的是针对脐橙贮藏保鲜过程中存在的上述问题，提供一种全新的含有中草药与食品添加剂的混合防腐剂。

本发明通过以下技术方案实现：

一种植物源复合脐橙防腐剂。其特征为：

每1kg的重量份组成成分为：

厚朴提取液                      100~200g

丁香提取液                      200~300g

山梨酸钾                        100~200g

尼泊金丙脂                      100~200g

柠檬酸                          20~50g

吐温80                         10~30g

黄原胶                          5~15g

水                               余量。

    所述的植物源复合脐橙防腐剂的制备方法为：按配方先用少量30%乙醇将山梨酸钾和尼泊金丙酯溶解，再加入适量的水，将厚朴提取液和丁香提取液加入混合溶液中，加入吐温80和黄原胶，最后加入柠檬酸调整pH在4左右，获得均匀稳定的乳浊溶液。

增稠剂选用吐温80和黄原胶，所述吐温80也称为聚山梨酯-80。

酸度调节剂选用柠檬酸。

厚朴提取液的制备方法：选择干燥的厚朴，粉碎并过20目筛，按料液比1：20置于70%乙醇中50℃水浴保温浸提3h，再进行超声波提取20min，1000r/min下离心5min，弃沉淀物，该提取液为厚朴提取液母液。

丁香提取液的制备方法：选择干燥新鲜的丁香原料，按料液比1：20置于70%乙醇中60℃水浴保温浸提2h，再进行超声波提取20min，1000r/min离心5min，弃沉淀物，该提取液为丁香提取液母液。

植物源脐橙复合防腐剂为水溶制剂，呈褐色，使用时按需要量配置成稀释20倍的水溶液。

其使用方法为：采收后的柑橘进行清洗，洗净后浸入上述稀释20倍的防腐剂溶液中，浸泡时间30s，捞出自然风干，套袋保藏或进入采后商品化处理环节。

本发明选取了20多种中草药和10种食品添加剂，在实验室条件下进行抑菌圈实验，筛选出具有几种明显抑菌效果的抑菌剂，并与柠檬酸、增稠剂混合，制成复合脐橙防腐剂。

与常温未处理脐橙对照相比，本发明的脐橙防腐剂能够明显的降低脐橙的腐烂率和失重率，延长贮藏时间，保持优良品质。本发明防腐剂在传统的农药抑菌剂上得到创新，摒弃传统农药抑菌剂残留量大、安全性差等缺点，同时具有无污染、对人体无不良作用，安全，高效等优点，能实现工业化标准生产。本发明也可用于其他水果的采后贮藏与保鲜，尤其是柑橘类水果贮藏防腐。

具体实施例

根据植物源复合脐橙防腐保鲜剂配方1，用水稀释20倍，另外配置2%的山梨酸钾溶液、2%尼泊金丙酯溶液，将清洗干净的脐橙分别浸没于上述防腐液中30s后，取出晾干，以清洗脐橙为空白对照，每组处理500个脐橙，在室温条件下自12月中旬进行防腐保鲜效果验证试验，经过120d贮藏，保鲜效果见表2-1。

表       不同处理脐橙贮藏品质及腐烂率的影响

通过为期4个月的贮藏实验，植物提取液复合防腐剂处理过的脐橙的腐烂率均明显低于食品防腐剂山梨酸钾、尼泊金丙酯和空白对照，而且总糖、总酸与维生素损耗也低于空白对照。相比而言，植物提取液制成的防腐剂在脐橙上防腐效果较好，还具有一定的保鲜作用。

实施例1：

以1kg复合脐橙防腐剂计：

干燥的厚朴、丁香粉末并过20目筛，按照1：20料液比加入于70%乙醇，于50-60℃保温浸泡3h，再进行超声波提取20min。离心，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取提取液。

增稠剂选择吐温80与黄原胶，吐温80与黄原胶的比例是2:1。

各组分具体配方如下：

厚朴        100g

丁香        300g

山梨酸钾    100g

尼泊金丙脂  100g

柠檬酸       20g

吐温80       14g

黄原胶       7g

加水至1kg。

实施例2：

以1kg复合脐橙防腐剂计：

干燥的厚朴、丁香粉末并过20目筛，按照1：20料液比加入于70%乙醇，于50-60℃保温浸泡3h，再进行超声波提取20min。离心，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取提取液。

增稠剂选择吐温80与黄原胶，吐温80与黄原胶的比例是2:1。

各组分具体配方如下：

厚朴                         150g

丁香                           250g

山梨酸钾                       150g

尼泊金丙脂                     150g 

柠檬酸                          30g

吐温80                         20g

黄原胶                          10g

加水至1kg。

实施例3：

以1kg复合脐橙防腐剂计：

干燥的厚朴、丁香粉末并过20目筛，按照1：20料液比加入于70%乙醇，于50-60℃保温浸泡3h，再进行超声波提取20min。离心，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取提取液。

增稠剂选择吐温80。

各组分具体配方如下：

厚朴        100g

丁香        300g

山梨酸钾    200g

尼泊金丙脂  200g

柠檬酸      40g

吐温80      30g

加水至1kg。

Claims (6)

1.一种植物源复合脐橙防腐剂，其特征为：有3类主要成分组合而成：一类为植物提取液，其主要成分来自厚朴和丁香；第二类为食品防腐剂，筛选出对脐橙果皮表面抑菌有效的山梨酸钾和尼泊金丙脂；第三类是防腐助剂，主要是酸度调节剂与稳定剂；每kg组分配方：厚朴提取液100~200g，丁香提取液200~300g，山梨酸钾100~200g，尼泊金丙脂100~200g，柠檬酸20~50g，增稠剂10~50g，水余量。

2.根据权利要求1所述的一种植物源复合脐橙防腐剂，其特征为：厚朴提取液的制备方法：选择干燥的厚朴，粉碎并过20目筛，按料液比1：20置于70%乙醇中50℃水浴保温浸提3h，再进行超声波提取20min，1000r/min下离心5min，弃沉淀物，该提取液为厚朴提取液。

3.根据权利要求1所述的一种植物源复合脐橙防腐剂，其特征为：丁香提取液的制备方法：选择干燥新鲜的丁香原料，按料液比1：20置于70%乙醇中60℃水浴保温浸提2h，再进行超声波提取20min，1000r/min离心5min，弃沉淀物，该提取液为丁香提取液。

4.根据权利要求1所述的一种植物源复合脐橙防腐剂，其特征为：稳定剂选用吐温80和黄原胶，酸度调节剂选用柠檬酸。

5.根据权利要求1所述的一种植物源复合脐橙防腐剂，其制备方法为：按配方先用少量30%乙醇将山梨酸钾和尼泊金丙酯溶解，再加入适量的水，将厚朴提取液和丁香提取液加入混合溶液中，加入稳定剂，最后加入柠檬酸调整为pH4，获得均匀稳定的乳浊溶液。

6.根据权利要求1所述的植物源复合脐橙防腐剂，其使用方法为：加入清洁水稀释20倍，将清洗干净的脐橙浸泡30s，捞出自然风干，套袋保藏或进入采后商品化处理环节。