CN105410156B - 采用茴香液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了采用茴香液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法，包括如下步骤：（1）茴香提取液浸果：冷藏脐橙鲜果，筛选，清洗，用3%茴香提取水溶液浸泡3~5min；（2）风干：将经茴香提取液浸泡后的脐橙果实，于室温环境中风干，或37℃热风，使皮表干燥；（3）装袋：用经羟丙基甲基纤维素处理的无纺布保鲜袋对脐橙进行单果包装；（4）待售：置于室温条件下存放待售，或货车运输至销售目的地待售。本发明用于冷藏脐橙出库运销，工艺简单、安全无毒、环保卫生、成本低、可机械化操作，特别是在高温季节能显著减少脐橙失重率和腐烂率，延长脐橙货架期，保持脐橙较高可溶性固形物、维生素C和总酸含量。本发明也可用于脐橙贮藏期间防腐保鲜。

Description

采用茴香液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术，具体涉及一种采用茴香保鲜液处理脐橙和无纺布保鲜袋包装脐橙的夏季运销保鲜技术。

背景技术

我国脐橙种植面积世界第一、产量世界第三。然而脐橙栽培品种单一，导致上市期过于集中，且加工业落后，唯有通过贮藏延长待售期，才能取得更好的收益。目前脐橙鲜果主要采用室温贮藏、简易通风贮藏和低温冷藏，其中经简易通风贮藏和低温冷藏的脐橙可在4、5月份上市销售，但出库后由于缺乏有效的保鲜措施，且长距离运输，常发生大量腐烂和失水，品质下降迅速等问题，功亏一篑。

（1）保鲜剂：由于污垢、农药残留、灰尘等，经贮藏的脐橙上市前通常要求洗涤剂洗果，然而脐橙皮表的天然蜡也会被洗涤剂去除。脐橙经清洗后，外源杀菌物（残留的杀菌剂）、自身的保护伞（天然蜡）大部分去除，加之货车缺乏冷链装置，出库时间常在夏季，运输环境温度较高，导致在运输和待售过程中果实大量腐烂。目前，脐橙防腐主要采用农药杀菌剂浸泡，但农药杀菌剂毒性大、残留高，药效安全期长，不适用于出库后上市待售的脐橙防腐保鲜。由此，研发安全、无毒、无残留、高效的保鲜措施以延长脐橙货架期刻不容缓。

（2）打蜡或包装材料：脐橙上市前，为改善外观、迎合消费需求，一般要求打蜡或包装。此外，脐橙贮藏果主要用于外销，需长距离运输，加之受果蔬运输条件限制，在运输过程中常发生脐橙严重受损，如腐烂、失水，糖、酸、维生素c大量损耗，导致品质、风味快速下降。为解决以上问题，打蜡和聚乙烯或聚氯乙烯塑料袋单果包装得到了企业的青睐。目前，液体石蜡运用最为广泛，能有效改善外观，一定程度上控制果蔬失水，但蜡层厚度难掌控，用量稍多则引起柑橘果实乙醇和乙醛等异味物质的积累；壳聚糖、蜂胶、棕榈蜡及壳聚糖等研究应用也取得了一定的效果，但仍处于理论或试验阶段，部分原料成本较高、制备复杂等限制使用。聚乙烯塑料袋单果包装虽能有效持水、成本低，但易造成白色污染，通水透气性较差，呼吸代谢产生的有害气体不能及时排除，促进果实衰老及生理病害的发生，袋内表面易结水，加大果实腐烂率。

为解决果蔬采后保鲜问题，科研人员开发了各类包装产品及可食膜。其中羟丙基甲基纤维素安全无毒、价格低廉、制备简单，用于柑橘类鲜果涂膜保鲜，国内鲜有研究，而在国外已有大量相关研究，并表明效果较好。无纺布，具有防潮、透气、柔韧、质轻、易分解、无毒、价格低廉、可循环再用等特点；相比塑料薄膜袋，无纺布保鲜袋更便于机械化包装。国内学者基于无纺布为基材，通过各种方法改装，开发出各种保鲜袋。但不同的果蔬具有不同的生理特性，唯有在特定目标果蔬上开展相应研究，才能开发其最适用的包装材料。

发明内容

为克服以上问题，本发明在筛选试验了多种材料，以最后组合提供了一种采用茴香提取保鲜液处理、单果套无纺布保鲜袋包装的适用于低温贮藏脐橙夏季出库运销保鲜方法。

本发明采用茴香提取液浸果，无纺布保鲜袋对脐橙进行单果包装，在常温下可有效延长脐橙货架期，保持脐橙品质，可保持较高可溶性固形物、维生素C和总酸含量，有效减少脐橙失重率和腐烂率。

本发明主要采用如下技术方案 ：

（1）茴香提取液浸果：脐橙鲜果，筛选，洗果，再用3%茴香提取液浸泡3~5min，取出；

（2）干燥：将经茴香提取液浸泡后的脐橙果实，用37℃热风干燥，或于室温环境中1~2天自然干燥，使皮表干燥；

（3）装袋：用经过处理的无纺布保鲜袋对脐橙进行单果包装；

（4）待售：置于室温条件下货架待售，或货车运输至待售目的地待售。

所述茴香提取液通过以下方法制得：干燥的八角茴香原料，粉碎并过20目筛，按料液比1：10置于80%乙醇中浸泡12h，再进行超声波提取20min，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取上清液，进行真空浓缩至膏状，使用时用清水稀释至质量分数3%。

所述无纺布保鲜袋通过以下方法制得：洁净的无纺布保鲜袋浸入羟丙基甲基纤维素溶液，2-3min后取出，沥干，自然风干或60℃热风烘干。

所述羟丙基甲基纤维素溶液配方有以下成分质量百分比组合而成：：

羟丙基甲基纤维素 1%

甘油 0.5%

水 余量

与现有技术相比，本发明的有益效果在于 ：

（1）采用茴香提取液浸果，八角茴香为天然香辛料，安全无毒、能抑制意大利青霉和指状青霉的生长，用于脐橙出库保鲜，能有效减少脐橙腐烂率，且有助于脐橙果实保水，延长脐橙货架期。

（2）采用无纺布保鲜袋进行脐橙单果包装，其中羟丙基甲基纤维素安全无毒、保水性能好、易成膜、价格低廉、来源广；无纺布具有防潮、透气、柔韧、质轻、容易分解、无毒、价格低廉、可循环再用等特点。羟丙基甲基纤维素在无纺布保鲜袋上成膜，制备简单、无需特殊技术要求，用于脐橙单果包装，可机械化操作，能形成一个微气调环境，降低脐橙的呼吸速率、保持品质、减少水分丧失，保护脐橙不受环境中微生物的侵染及果蝇等虫害。

具体实施方式

（1）茴香提取液制备

干燥的八角茴香原料，粉碎并过20目筛，按料液比1：10置于80%乙醇中浸泡12h，再进行超声波提取20min，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取上清液，进行真空浓缩至膏状，再用清水稀释至质量分数3%。

（2）保鲜袋制备

配制质量分数1%羟丙基甲基纤维素溶液，加入甘油，使甘油最终质量分数浓度为0.5%。将洁净的无纺布保鲜袋进入上述溶液中，2-3min后取出沥干，自然风干或60℃热风烘干。

（3）浸泡

将贮藏库中的脐橙取出，剔除伤、残、烂果，清洗，再用3%茴香提取液浸泡3~5min，捞出沥干，于室温下放置1~2天使皮表水分自然蒸发，或37℃风干。

（4）套袋

将上述处理后的果实用无纺布保鲜袋进行单果包装，热封（130℃~170℃）或棉线紧口。

（5）待售

置于室温条件下贮藏待售，或货车运输至待售目的地待售。

实施例1

以11月末采摘的赣南脐橙，选择成大小均匀、色泽均一、无机械伤和病虫害的果品为试材。将试材各450个，清洗后，分别用3%茴香提取液处理为A组，3%丁香提取液处理为B组，3%肉桂提取液处理为C组，清水处理对照为D组，分别浸泡3~5min，捞出沥干，于室温下放置1~2天使皮表水分自然蒸发。聚乙烯塑料薄膜袋单果包装，置于普通库房（20℃、RH为82%）进行贮藏，试验结果如下表所示。

通过试验，3%茴香、丁香和肉桂提取液对脐橙均具有防腐效果，贮藏后期腐烂率均显著低于对照，可溶性固形物、维生素c与对照差异不显著（P﹥0.05）。其中3%茴香提取液效果最佳，腐烂率显著低于对照，且随着贮藏时间的延长，效果更加明显；对总酸的保持也具有较好的效果，同期相比，失重率也低于对照。3%茴香提取液对脐橙具有极好的防腐效果，用于脐橙贮藏保鲜，能减少总酸的消耗及失重率。

实施例2

以11月末采摘后置于4℃已经冷藏4个月的赣南脐橙为试验对象，选择大小均匀、色泽均一、无机械伤和病虫害的果品，采用3%茴香提取液浸果，用羟丙基甲基纤维素处理的无纺布保鲜袋包装为A组；3%茴香提取液浸果，用1%羟丙基甲基纤维素+0.5%甘油复合液涂膜处理为B组；空白对照为C组，3组试材各450个，置于室温条件下（25℃、RH82%）存放，期间对果实品质进行跟踪。

结果与分析

通过试验，使用上述出库技术的A组脐橙失重率和腐烂率均极显著（P＜0.01）低于直接涂膜和空白对照，而且可溶性固形物、总酸与维生素损耗及呼吸强度也低于空白对照；而直接涂膜不利于脐橙保重，且失重率反而较高于空白对照组。相比而言，此运销保鲜技术在脐橙保水和防腐上具有极好的效果，同时还有利于维持较好的品质。

实施例3

以11月末采摘、于4℃冷藏4个月的赣南脐橙，选择成大小均匀、色泽均一、无机械伤和病虫害的果品为试材。每个处理450个果。

A：3%茴香提取液浸果，无纺布保鲜袋（羟丙基甲基纤维素复合膜液浸泡处理）单果包装处理A。

羟丙基甲基纤维素复合膜液配方为：1%羟丙基甲基纤维素+0.5%甘油

B：3%茴香提取液浸果，无纺布保鲜袋（壳聚糖淀粉复合膜液浸泡处理）单果包装处理B。

壳聚糖淀粉复合膜液配方为：1.5%壳聚糖溶液+3%乙酸+0.5%甘油+2%淀粉+0.1%吐温

C：3%茴香+1.5%壳聚糖溶液+3%乙酸+0.5%甘油+2%淀粉+0.1%吐温复合液涂膜处理C。

将处理A、B、C脐橙置于室温环境（25℃、RH82%）中贮藏，期间对果实品质进行跟踪。

结果与分析

通过试验，使用上述出库技术的A组脐橙失重率和腐烂率均极显著（P＜0.01）低于处理B和C，而且可溶性固形物与维生素损耗也低于处理B和C；虽然，壳聚糖淀粉复合液保鲜袋对脐橙具有较好的保水效果，但腐烂率特别高，且试验10d后保鲜袋开始长霉，不仅影响外观，而且易感染果实；壳聚糖淀粉复合液用于脐橙涂膜保鲜，能抑制脐橙的呼吸，但不利于脐橙保重，总酸和Vc的保持。相比而言，以羟丙基甲基纤维素复合膜液浸泡处理无纺布单果袋包装脐橙，此运销保鲜技术在脐橙保水和防腐上具有极好的效果，同时还有利于品质的保持。

Claims (2)

1.采用茴香提取液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）茴香提取液浸果：脐橙鲜果，筛选，用3%茴香提取液浸泡3~5min；所述茴香提取液的制备方法为：干燥的八角茴香原料，粉碎并过20目筛，按料液比1:10置于80%乙醇中浸泡12h，再进行超声波提取20min，在1000r/min下离心5min，弃沉淀物，留取上清液，进行真空浓缩至膏状，使用时用清水稀释至质量分数3%；

（2）风干：将经茴香提取液浸泡后的脐橙果实，置于室温环境中1~2天，使皮表干燥，或37℃热风干燥；

（3）装袋：用经羟丙基甲基纤维素溶液处理的无纺布保鲜袋对脐橙进行单果包装，以减少果品失重，适用于脐橙贮藏，在夏季出库上市使用；所述无纺布保鲜袋材料为30g/平方米~60g/平方米的聚丙烯无纺布；

所述羟丙基甲基纤维素溶液配方由以下成分质量百分比组合而成：

羟丙基甲基纤维素 1%~2%

甘油 0.3%~0.5%

水 余量；

保鲜袋通过以下方法制得：洁净的无纺布保鲜袋浸入羟丙基甲基纤维素溶液，2-3min后取出，沥干，自然风干或60℃热风烘干。

2.根据权利要求1所述的采用茴香提取液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法，其特征在于，所述脐橙为纽荷尔脐橙。