CN105995395B - 一种改良的蜜橘果实褪绿的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种改良的蜜橘果实褪绿的方法。最大限度的降低乙烯褪绿引起的蜜橘果实失重、果蒂脱落和蒂腐病及炭疽病等病害发生造成的损失。这对保证早采和早熟蜜橘果实鲜销品质和价格都具有重要意义。

Description

一种改良的蜜橘果实褪绿的方法
技术领域
本发明涉及一种改良的蜜橘果实褪绿的方法。
背景技术
目前，通过对柑橘果实成熟期的调控和品种的搭配，结合相应的贮藏方式，已经实现了由不同柑橘品种构成的柑橘市场周年供应体系。但是，在国内外部分柑橘产区，特别是早熟柑橘产区，为了避免冬霜对果实造成的危害，果实通常在成熟之前采收（未经历夜晚低温），此时，虽然果肉已经达到市场的成熟度需求，但由于果皮中叶绿素仍然存在，类胡萝卜素积累不足，果实着色较差。此外，柑橘果实的适当早采上市，是增加产业效益的重要举措。但由于柑橘果实为典型的非呼吸跃变型水果，无后熟作用，在树上完熟的时间相对较长。且存在果皮和果肉不同步成熟的特点，适当早采果实往往在果皮颜色方面达不到市场需求的质量标准。因此，为了改善早采柑橘果实外观品质，增加果实的市场接受性，早采柑橘果实的褪绿处理就显得尤为重要。采前或采后褪绿处理是调整柑橘成熟期、增加柑橘产业经济效益和减少早熟柑橘早采损失的重要措施。
虽然柑橘是非跃变型果实，但柑橘果实对外源乙烯处理具有明显的响应。外源乙烯处理后，柑橘果实叶绿素降解和类胡萝卜素合成加速，促进柑橘果皮着色。基于柑橘果实的这一特性，为了改善早采柑橘果实品质、促进果皮着色，外源乙烯褪绿处理在国内外柑橘产业中广泛应用。外源乙烯处理通过对果皮色素物质代谢的调控实现果皮的褪绿。乙烯处理加速柑橘果实果皮叶绿素的降解。乙烯处理后，叶绿素酶作用下脱植基叶绿素的加速形成是果实叶绿素降解的可能原因。乙烯褪绿处理促进柑橘果皮类胡萝卜素的积累，乙烯对果实部分类胡萝卜素单组份有影响，但对总含量无影响。乙烯处理优先刺激椪柑中类胡萝卜素中橘色物质的积累；减少类胡萝卜素中黄色色素的积累。
外源乙烯处理在实现柑橘果皮褪绿的同时，也对果实产生多种不良影响。如采后乙烯褪绿处理导致果实失水、褐变和脱蒂、增加果实的冷害症状、腐烂指数和异味等。乙烯褪绿处理促进果蒂的脱落和蒂腐真菌的侵入。当褪绿过程使用的乙烯浓度高于必须浓度时，蒂腐病发病率明显增加。商业化的乙烯处理过程中，使用的乙烯浓度通常超过降解叶绿素所需的浓度，因而可能由于蒂腐病的发生引起较大损失。该病是部分柑橘产区乙烯褪绿鲜食柑橘中主要的采后病害。乙烯利处理促进温州蜜柑果蒂离层的形成。果蒂脱落以后，其附近的果皮亦变软发褐而腐烂，且贮藏的时间愈长，褐变及腐烂的面积愈大。对类似发病组织的分析表明，这类病害部分为炭疽病菌的危害所致。
研究发现，褪绿前2,4-D或硫代硫酸银处理显著抑制果实中蒂腐病的发生。生长素类物质，如2,4-D、2,4-DP或3,5,6-TPA，在采前广泛用于增加果实大小、出汁率、糖酸含量、防止果实脱落和衰老，以及控制皱果和裂果的产生等。2,4-D采后处理在减缓乙烯褪绿果实花萼脱落、干燥和褐变以及保持果实品质方面的研究，已有广泛报道。此外，不同浓度3,5,6-TPA在控制乙烯褪绿处理引起的花萼衰老方面的效果也已被报道。但这两种物质的采后应用在欧盟均未注册，且由于存在一定的安全风险，2,4-D的采前和采后处理均受到不同程度的限制。因此，为了减少采后外源乙烯褪绿处理引起的柑橘果实脱蒂、失重、腐烂等生理、病理变化，寻求新的可以作为2,4-D替代品的天然活性物质，就显得尤为重要。
海洋多糖甲壳质的降解产物，壳寡糖，被视为一种植物疫苗，能够诱导植物产生多种抵抗生物和非生物胁迫的防御反应。壳寡糖对番茄、黄瓜等果蔬组织的不同病原菌均具有较为明显的抗菌活性。壳寡糖处理促进植物中具有抑菌活性的挥发性成分、防御酶和结构相关物质的积累；诱导黄瓜等果蔬内部木质素和富含羟脯氨酸糖蛋白（HRGP）含量的增加；诱导寄主细胞壁下多层次结构的乳突的形成，进而增加病原菌进一步侵染的阻力。壳寡糖激活果蔬中与防卫反应有关的基因。此外，壳寡糖对病原菌的直接抗性和广谱抗性也是其产生作用的重要原因。壳寡糖对多种可引起辣椒、番茄和油菜等果蔬组织病变的病原真菌、细菌和病毒具有直接的抑制作用，病原菌细胞壁是壳寡糖作用的靶标之一。此外，壳寡糖处理能够增强柑桔果实挥发性成分对炭疽病菌菌丝生长和孢子萌发的抑制作用；诱导贮藏过程中柑橘果实组织中结构相关物质HRGP和木质素的积累，通过抑制PG和PME活性，抑制果皮中果胶类物质的降解，从而保持果实在组织结构上的完整性。此外，1.5%壳寡糖处理可以有效降低柑橘果实贮藏过程中的失重率和自然发病率，增加果实可溶性固形物含量，延缓贮藏期间果实硬度的下降。且壳寡糖对芒果和鲜切莴笋等果蔬贮藏品质的保持也有较为明显的效果。此外，壳寡糖具有低毒、易溶解、易被分散和吸收、无抗原性、使用方便等优点。
上述结果表明，壳寡糖处理对于柑橘果实乙烯褪绿过程中产生的果蒂脱落、蒂腐病、炭疽病、失重和品质下降等可能具有潜在的改善作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种改良的蜜橘果实褪绿的方法，解决了现有技术中存在的问题。
要解决的技术问题：提供一种实用、安全、有效的蜜橘果实褪绿方法，既能充分利用现有商业技术基础迅速实现工业化生产，又能保证处理产品的安全性和品质，最大限度的降低2,4-D缺失情况下，乙烯褪绿引起的采后损失。
本发明所采用的技术方案是，以自来水清洗除去果实表面残留污物，以2%NaClO溶液浸泡处理果实1 min，对果实进行表面消毒处理，果实自然晾干Ò以1.5%（m/m）壳寡糖水溶液（济南海得贝海洋生物工程有限公司，分子量1500-2000 D）浸泡处理果实1 min，置于消毒晾干的果筐中，室温自然晾干，放置24 hÒ再以1000 mg kg-1乙烯利溶液浸泡处理果实1min，室温自然晾干Ò单果包装（聚乙烯膜：面积=150 mm×150 mm；厚度=0.015 mm）、装箱Ò将果箱置于20-25℃，85-90% RH环境中贮藏，至果皮色差值a*/b*>0时，停止贮藏。
本发明的有益效果是：利用该方法可以在现行2,4-D限制使用的情况下，最大限度的降低乙烯褪绿引起的蜜橘果实失重、果蒂脱落和蒂腐病及炭疽病等病害发生造成的损失。这对保证早采和早熟蜜橘果实鲜销品质和价格都具有重要意义。
附图说明
图1是褪绿过程中处理果实失重率变化图；
图2是褪绿过程中处理果实果蒂褐变指数变化图；
图3是褪绿过程中处理果实病害指数变化图；
图4褪绿过程中处理果实果皮类胡萝卜素含量变化图；
图5是褪绿过程中处理果实外观色泽变化图。
其中，ETH：乙烯利处理；ETH+2，4-D：乙烯利+2,4-D复合处理；ETH+1.5%COS：乙烯利+壳寡糖复合处理；
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。
1. 器具、库房消毒处理
参见柑橘贮藏相关国家标准或地方标准规定，在果实采收前，对褪绿过程使用的器具和库房进行消毒处理，防止因器具和库房存在侵染性微生物而引起褪绿果实额外的腐烂损失。
2. 果实挑选及处理
（1）原料选择：
要求严格控制原料的成熟度（以果肉达到相应国家标准或地方标准规定的采收成熟度要求为准）和新鲜度（果实无机械伤害、无病虫害、无腐烂、果蒂萼片呈绿色、无褐变），果实中等大小。
（2）预处理
以自来水清洗除去果实表面残留污物，以2%NaClO溶液浸泡处理果实1 min，对果实进行表面消毒处理，果实自然晾干。
（3）果实处理
采用三种处理方式
（a）ETH：乙烯利处理；以1000 mg.kg-1乙烯利溶液浸泡处理果实1 min，室温自然晾干；
（b）ETH+2，4-D：乙烯利+2,4-D复合处理；
（c）ETH+1.5%COS：乙烯利+壳寡糖复合处理。。
（a）、（b）组果实于自来水中浸泡处理1 min，(c)组果实于1.5%壳寡糖溶液中浸泡处理1 min，处理后的三组果实置于室温放置24 h后，（a）、（c）组果实置于1000 mg kg-1乙烯利溶液浸泡处理1 min，(b)组果实置于1000 mg kg-1乙烯利溶液(含50 mg kg-1 2, 4-D钠盐)中浸泡处理1 min。浸泡处理后，室温自然晾干。
（4）包装
单果包装（聚乙烯膜：面积=150 mm×150 mm；厚度=0.015 mm）、装箱。
2．褪绿期间管理
（1）温、湿度控制：
控制贮藏环境温度20-25℃，湿度85-90% RH；
（2）褪绿时间控制：
处理后4天开始，观察果实转色情况，随机选择40-50个果子，以手持色差计测定其色差值，当果皮色差值a*/b*>0时，停止贮藏，及时上市销售，褪绿处理后的果实不宜长期贮藏。
3. 处理效果
从附图1-5可以看出，1.5%壳寡糖结合乙烯利处理可以有效延缓乙烯褪绿处理引起的果实失重、果蒂褐变和病害增加，并对果实色泽具有一定的改善作用。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。

Claims (2)

1.一种改良的蜜橘果实褪绿的方法，其特征在于包括如下步骤：
A）以自来水清洗除去果实表面残留污物，用2%NaClO溶液浸泡处理果实1 min，对果实进行表面消毒处理，果实自然晾干；
B）以1.5% m/m壳寡糖水溶液浸泡处理果实1 min，置于消毒晾干的果筐中，室温自然晾干，放置24 h；
C）用1000 mg/kg乙烯利溶液浸泡处理果实1 min，室温自然晾干，之后用聚乙烯膜单果包装，所述聚乙烯膜面积为150 mm×150 mm、厚度为0.015 mm，装箱；
D）将果箱置于20-25℃，85-90% RH环境中贮藏，至果皮色差值a*/b*>0时，停止贮藏；
其中所述的器具和贮藏场所应提前进行消毒处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的蜜橘原料应经过严格挑选：要求严格控制原料的成熟度和新鲜度，无褐变，果实中等大小；其中所述成熟度以果肉达到相应国家标准或地方标准规定的采收成熟度要求为准，所述新鲜度以果实无机械伤害、无病虫害、无腐烂、果蒂萼片呈绿色为准。
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