CN103039590A - 小黄姜冷藏保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种生姜冷藏保鲜方法，其步骤包括：小黄姜装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱中、加入植物精油保鲜剂、封口、码垛后在低于15℃条件下贮藏和流通。其中，所述的植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有β-环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。本发明方法可将生姜由传统埋藏法3个月的保鲜期延长到10个月左右，生产成本低。

Description

小黄姜冷藏保鲜方法

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及生姜冷藏保鲜方法。

背景技术

生姜是应用非常广泛的调味料，在我国也广泛种植。而小黄姜是小种生姜，是多年生草本植物，其切面以其独特的营养保健、药用价值和良好的风味受到人们喜爱，既是佐餐佳品，又对肠胃性疾病具有良好的效果，被认定为药食兼用产品。小黄姜个体相对较小，芽头多，质细，纤维少，饱满，色味鲜美，香辣味浓，粉多肉厚，含油量高，主产于我国西南部，种植历史悠久。我国云南省“罗平小黄姜”商标已经通过国家工商行政管理局的审定，也被认定为我国地理保护标志保护产品。

日前，小黄姜采后主要采用堆藏、埋藏等传统方法进行贮藏，即将小黄姜直接堆于室内、或者埋入土中进行常温贮藏。然而小黄姜种植地区冬春气温较高，采用传统法贮藏过程中，生产成本比较低，节省资金，但容易出现发芽、生虫和霉变的问题，造成巨大经济损失，而且贮藏期仅2-3个月，难以长期贮藏，不利于大规模集约化生产,经济价值大大降低。在我国生姜的窖藏、埋藏等传统方法贮藏过程中，为了有效防止虫害和霉烂，有生产中通过使用违规或违禁农药进行处理，从而影响到消费者健康和生态环境。目前关于小黄姜的规模化冷库贮藏尚属空白，采用植物精油保鲜剂保鲜的研究也未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是小黄姜冷藏保鲜方法，该方法能够延显著长小黄姜保鲜期贮藏期，且绿色安全，无污染、无毒无害，运行费用成本低。

对此，本发明提供的技术方案是：

一种生姜冷藏保鲜方法，其包括如下步骤：

(1) 小黄姜经采收、挑选、装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱；

(2) 加入植物精油保鲜剂，封口；

(3) 在低于16℃条件下贮藏和流通。

优选的是，其中聚乙烯塑料薄膜内衬为0.03mm-0.05mm厚。

优选的是，所述植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有β-环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。更进一步优选的是：将15%-20%重量的植物精油（更优选为丁香精油：肉桂精油：香茅精油重量比=0-3：0-3：0-4）与80%-85%的固体吸附剂（更优选为β-环糊精：活性炭重量=0-5：0-5）在密闭容器中充分混合搅拌，然后将粉状混合物装入无纺布小袋中，每小袋重量为2-20g。

优选的是，根据箱中小黄姜重量加入植物精油保鲜剂，即1kg生姜用0.01mL~0.1mL植物精油保鲜剂，即1kg生姜使用固体精油保鲜剂的重量为0.05~0.5g之间。优选的是，将所述生姜进行预冷6-24小时再加入植物精油保鲜剂

优选的是，贮藏温度为10-15℃，更优选为13℃。

优选的是，所述生姜为小黄姜。

本发明具有以下有益效果：通过冷藏与植物精油保鲜剂配合应用，可以有效地抑制小黄姜保鲜过程中的病原微生物生长繁殖，而且可以有效杀死导致小黄姜虫害的异形眼蕈蚊的成虫和幼虫（姜蛆），同时还可以通过化感作用防止小黄姜的发芽，从而可以显著的延长小黄姜的保鲜时间。本发明的冷藏保鲜方法，可以使小黄姜的保鲜期从传统埋藏法的3个月左右延长到10个月。具体来说，本发明与现有技术相比，本发明的优点还可以体现在：（1）绿色安全：本发明所使用的主要成分均无污染、无毒无害，对果蔬、人类和环境均不会产生污染，符合当前绿色农产品流通发展的要求；（2）操作方便、实用：本发明是在实践经验和研究基础上，根据小黄姜贮藏特性，加入出袋装植物精油保鲜剂，基本不需要额外的操作流程和人工，运行费用成本低；（3）效果显著、应用范围广：以小黄姜为例，经过试验处理，与对照相比，本发明能够显著的延长小黄姜贮藏保鲜时间，保鲜期由传统埋藏法的3个月左右延长到10个月。本方法还可用于各种生姜的贮藏保鲜。

 具体实施方式

下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。

实施例一：

取等量丁香精油、肉桂精油、香茅精油各1份混合，加入4倍重量的β-环糊精中后在密闭容器中充分混合搅拌10分钟，分装到无纺布小袋中，每袋10g，密封保存。

小黄姜在不低于10℃的平均温度天气下采收，除去机械损伤和有病害姜块，装入内衬聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13℃冷库预冷12小时，加入10g重的精油保鲜剂2袋，码垛或者上架，在13℃条件下贮藏，定期观查冷库温度条件和产品的质量（虫害、霉变、发芽等），小黄姜保鲜10个月时,新鲜姜外观新鲜完整,无可见损坏,商品率大于98%,虫害率小于2%,无发芽现象。

 对照实施例：

在云南省小黄姜产区采用传统方法贮藏小黄姜,即将新鲜姜块采收后直接埋入提前挖掘好的土沟内,上面封10-20厘米的土壤后上盖塑料膜和秸秆,根据天气温度增减秸秆的数量,贮藏3个月后,姜块发芽率大于20%,虫害率大于10%，商品率75%左右,产品外观质量整体降低。

实施例二：

取1份丁香精油、1份肉桂精油、2份香茅精油并混合，加入5倍精油重量的活性炭中后在密闭容器中充分混合搅拌10分钟，分装到无纺布小袋中，每袋5g，密封保存。

小黄姜在不低于10℃的平均温度天气下采收，除去机械损伤和有病害姜块，装入内衬聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13℃冷库预冷12小时，加入5g重的精油保鲜剂2袋，装在13℃条件贮藏或常温下流通销售，贮藏10个月后，产品商品率大于95%，无发芽，无虫害，常温流通30天后，产品商品率大于95%，无虫害和发芽现象。

Claims (10)

1.一种生姜冷藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1) 生姜经采收、挑选、装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱；

(2) 加入植物精油保鲜剂，封口；

(3) 码垛后在低于16℃条件下贮藏和流通。

2.按照权利要求1所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的所述的植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有β-环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。

3.按照权利要求2所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的植物精油保鲜剂由15%-20%重量的植物精油与80%-85%的固体吸附剂在密闭容器中充分混合搅拌。

4.按照权利要求3所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的植物精油为丁香精油：肉桂精油：香茅精油按重量配比0-3：0-3：0-4；所述固体吸附剂为β-环糊精：活性炭按重量配比为0-5：0-5。

5.按照权利要求4所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的植物精油为丁香精油：肉桂精油：香茅精油按重量配比1：1：1-2。

6.按照权利要求1-5任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的植物精油保鲜剂按1kg生姜用0.01mL~0.1mL植物精油保鲜剂。

7.按照权利要求1-5任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的第(3)贮藏温度为10-16℃。

8.按照权利要求7所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的第(3)贮藏温度为13℃。

9.按照权利要求1-4任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：所述的生姜为小黄姜。

10.按照权利要求1-4任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于：将所述生姜进行预冷6-24小时再加入植物精油保鲜剂。