CN108835244A - 一种可食用果蔬类保鲜剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种可食用果蔬类保鲜剂，由以下原料组成，原料按重量份：无菌水100份、保水食用胶1‑3份、可食用酸碱调节剂0.2‑1份、糖类0.5‑1份、食用级抑菌剂0.1‑0.5份、抗氧化剂0.1‑0.5份、可食用护色剂0.01‑0.05份和可食用保湿剂0.01‑0.05份，所述保水食用胶分别是由甲基纤维素、魔芋精粉、明胶、卡拉胶、黄原胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔胶和海藻酸钠中的一种或多种组成，涉及农产品保鲜技术领域。该叶菜类保鲜剂，很好的解决了现有的保鲜剂保鲜时间短和保鲜效果差的问题，实现对叶类蔬菜进行长时间的保鲜，保证叶类蔬菜在远距离运输或长时间储藏时不失水，可防止严重影响叶类蔬菜的正常出售和食用的脱水和易腐的现象，同时经实验证明该保鲜剂对鲜切花和水果同样效果明显。

Description

一种可食用果蔬类保鲜剂
技术领域
本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体为一种可食用果蔬类保鲜剂。
背景技术
农产品是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各 个地区土特产等，国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及 其产品，不包括经过加工的各类产品，农产品的保鲜加工是农业生产的继续， 是农业再生产过程中的二产经济，发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首 要位置，除了保鲜加工带来的高附加值，仅减少现有蔬菜的损失，就可以为 社会带来近千亿元的效益，叶类蔬菜是农产品中较为常见的一种，叶类蔬菜 包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类，叶类蔬菜在进行运输的 储藏过程中需要使用保鲜剂来对叶菜类蔬菜进行很好的保鲜，以保证叶类蔬 菜的正常出售和食用。
目前的叶菜类保鲜剂保鲜时间较短，保鲜效果差，不能对叶类蔬菜进行 长时间的保鲜，无法保证叶类蔬菜在远距离运输或长时间储藏时的新鲜程度， 从而会严重影响叶类蔬菜的正常出售和食用，不能达到既延长叶类蔬菜的保 鲜时间又增强对叶类蔬菜保鲜效果的目的，从而给人们对叶类蔬菜的保鲜工 作带来了极大的不便。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种可食用果蔬类保鲜剂，解决了 现有的叶菜类保鲜剂保鲜时间较短，保鲜效果差，不能对叶类蔬菜进行长时 间的保鲜，无法保证叶类蔬菜在远距离运输或长时间储藏时的新鲜程度，从 而会严重影响叶类蔬菜的正常出售和食用，不能达到既延长叶类蔬菜的保鲜 时间又增强对叶类蔬菜保鲜效果目的的问题。
(二)技术方案
本发明提出了一种可食用果蔬类保鲜剂，由以下原料组成，原料按重量 份：无菌水100-500份、保水食用胶1-3份、可食用酸碱调节剂0.2-1份、 糖类0.5-1份、食用级抑菌剂0.1-0.5份、抗氧化剂0.1-0.5份、可食用护 色剂0.01-0.05份和可食用保湿剂0.01-0.05份。
优选的，所述保水食用胶分别是由甲基纤维素、魔芋精粉、明胶、卡拉 胶、黄原胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔胶和海藻酸钠中的一种或多种组成。
优选的，所述可食用酸碱调节剂分别是由食品级磷酸氢二钠和小苏打中 的一种或多种组成，可将保鲜剂PH值在7到9之间(呈中性至弱碱性)就可以 了。
优选的，所述糖类分别是由海藻糖、壳聚糖、壳寡糖和R-多糖中的一种 或多种组成。
优选的，所述食用级抑菌剂分别是由R-多糖、仙人掌提取物和葡萄柚种 子提取物中的一种或多种组成。
优选的，所述抗氧化剂为维生素E，且可食用护色剂为茶多酚，所述可食 用保湿剂为芦荟提取物。
本发明提出了一种可食用果蔬类保鲜剂的配制方法，包括如下步骤：
S1、首先分别将5份甲基纤维素、5份魔芋精粉、5份明胶、5份卡拉胶、 5份黄原胶、5份琼脂、5份刺槐豆胶、5份瓜尔胶和5份海藻酸钠中的一种 或多种拌入厌氧罐内，然后向厌氧罐中加入55份至95份的无菌水，恒温在 25-30摄氏度内搅拌200-230分钟，静置180-200分钟，即可制得保水食用胶；
S2、然后分别将25份食品级磷酸氢二钠、25份小苏打中的一种或多种和 50份的无菌水放入搅拌罐中，搅拌10-20分钟，恒温在25-30摄氏度，可制 得可食用酸碱调节剂；
S3、之后分别将12.5份海藻糖、12.5份壳聚糖、12.5份壳寡糖、12.5 份R-多糖中的一种或多种和50份无菌水倒入磁力加热搅拌器的搅拌桶里进行 搅拌，保持恒温在25-30摄氏度搅拌24小时，可制得糖类，然后再分别将15 份R-多糖、15份仙人掌提取物、20份葡萄柚种子提取物中的一种或多种和 50份无菌水放入混合罐中搅拌50-100分钟，恒温在25-30摄氏度，可制得食 用级抑菌剂；
S4、之后分别取1-3份S1厌氧罐中制得的保水食用胶、0.2-1份S2搅拌 罐中制得的可食用酸碱调节剂、0.5-1份S3搅拌桶中制得的糖类和0.1-0.5 份S3混合罐中制得的食用级抑菌剂混合在一个厌氧罐中，同时分别将0.1-0.5 份抗氧化剂、50份无菌水、0.01-0.05份可食用护色剂和0.01-0.05份可食 用保湿剂也加入厌氧罐中，搅拌250-300分钟，恒温在25-30摄氏度，厌氧 100-120小时后即可得到保鲜剂成品。
(三)有益效果
本发明提供了一种可食用果蔬类保鲜剂。具备以下有益效果：该叶菜类 保鲜剂，通由以下原料组成，原料按重量份：无菌水100-500份、保水食用 胶1-3份、可食用酸碱调节剂0.2-1份、糖类0.5-1份、食用级抑菌剂0.1-0.5 份、抗氧化剂0.1-0.5份、可食用护色剂0.01-0.05份和可食用保湿剂 0.01-0.05份，再通过叶菜类保鲜剂的配制方法，包括如下步骤：S1、首先分 别将5份甲基纤维素、5份魔芋精粉、5份明胶、5份卡拉胶、5份黄原胶、5 份琼脂、5份刺槐豆胶、5份瓜尔胶和5份海藻酸钠中的一种或多种拌入厌氧 罐内，S2、然后分别将25份食品级磷酸氢二钠、25份小苏打中的一种或多种 和50份的无菌水放入搅拌罐中，搅拌10-20分钟，S3、之后分别将12.5份 海藻糖、12.5份壳聚糖、12.5份壳寡糖、12.5份R-多糖中的一种或多种和 50份无菌水倒入搅拌桶里搅拌80-100分钟，S4、之后分别取1-3份S1厌氧 罐中制得的保水食用胶、0.2-1份S2搅拌罐中制得的可食用酸碱调节剂、0.5-1 份S3搅拌桶中制得的糖类和0.1-0.5份S3混合罐中制得的食用级抑菌剂混 合在一个厌氧罐，很好的解决了现有的保鲜剂保鲜时间短和保鲜效果差的问 题，实现了对叶类蔬菜进行长时间的保鲜，保证了叶类蔬菜在远距离运输或 长时间储藏时不失水，可防止严重影响叶类蔬菜的正常出售和食用的脱水， 易腐现象，很好的达到了既延长叶类蔬菜的保鲜时间又增强对叶类蔬菜保鲜 效果的目的，从而大大方便了人们对叶类蔬菜的保鲜工作，同时经实验证明该保鲜剂对鲜切花同样效果明显。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所 描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发 明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的 所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例提供一种技术方案：一种可食用果蔬类保鲜剂，由以下原 料组成，原料按重量份：无菌水100-500份、保水食用胶1-3份、可食用酸 碱调节剂0.2-1份、糖类0.5-1份、食用级抑菌剂0.1-0.5份、抗氧化剂0.1-0.5 份、可食用护色剂0.01-0.05份和可食用保湿剂0.01-0.05份。
本发明中，保水食用胶分别是由甲基纤维素、魔芋精粉、明胶、卡拉胶、 黄原胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔胶和海藻酸钠中的一种或多种组成。
本发明中，可食用酸碱调节剂分别是由食品级磷酸氢二钠和小苏打中的 一种或多种组成，可将保鲜剂PH值在7到9之间(呈中性至弱碱性)就可以了。
本发明中，糖类分别是由海藻糖、壳聚糖、壳寡糖和R-多糖中的一种或 多种组成。
本发明中，食用级抑菌剂分别是由R-多糖、仙人掌提取物和葡萄柚种子 提取物中的一种或多种组成。
本发明中，抗氧化剂为维生素E，且可食用护色剂为茶多酚，所述可食用 保湿剂为芦荟提取物。
本发明提供了一种可食用果蔬类保鲜剂的配制方法，包括如下步骤：
S1、首先分别将5份甲基纤维素、5份魔芋精粉、5份明胶、5份卡拉胶、 5份黄原胶、5份琼脂、5份刺槐豆胶、5份瓜尔胶和5份海藻酸钠中的一种 或多种拌入厌氧罐内，然后向厌氧罐中加入55份至95份的无菌水，恒温在 25-30摄氏度内搅拌200-230分钟，静置180-200分钟，即可制得保水食用胶；
S2、然后分别将25份食品级磷酸氢二钠、25份小苏打中的一种或多种和 50份的无菌水放入搅拌罐中，搅拌10-20分钟，恒温在25-30摄氏度，可制 得可食用酸碱调节剂；
S3、之后分别将12.5份海藻糖、12.5份壳聚糖、12.5份壳寡糖、12.5 份R-多糖中的一种或多种和50份无菌水倒入磁力加热搅拌器的搅拌桶里进行 搅拌，保持恒温在25-30摄氏度搅拌24小时，可制得糖类，然后再分别将15 份R-多糖、15份仙人掌提取物、20份葡萄柚种子提取物中的一种或多种和 50份无菌水放入混合罐中搅拌50-100分钟，恒温在25-30摄氏度，可制得食 用级抑菌剂；
S4、之后分别取1-3份S1厌氧罐中制得的保水食用胶、0.2-1份S2搅拌 罐中制得的可食用酸碱调节剂、0.5-1份S3搅拌桶中制得的糖类和0.1-0.5 份S3混合罐中制得的食用级抑菌剂混合在一个厌氧罐中，同时分别将0.1-0.5 份抗氧化剂、50份无菌水、0.01-0.05份可食用护色剂和0.01-0.05份可食 用保湿剂也加入厌氧罐中，搅拌250-300分钟，恒温在25-30摄氏度，厌氧 100-120小时后即可得到保鲜剂成品。
使用案例1：
李先生，男，在对苦菊、香菜和荆介进行冷藏运输(温度为4度)过程 中，使用了两种保鲜剂，一种是市场上购买的普通保鲜剂，另一种为本发明 中配制的保鲜剂，在保鲜的第四天使用市场上购买的普通保鲜剂的苦菊、香 菜和荆介开始出现黄叶、轻度脱水现象，第五天开始出现小量烂叶，香菜和 荆介已经完全没有香味，第八天香菜和荆介已经完全变成一堆烂叶，苦菊外 部的叶面也完全失去卖相，已经没有多大的商品价值可言，但是与之一同放 入冷柜的使用本发明配制的保鲜剂的苦菊、香菜和荆介却没有什么影响，荆 介保存了十天，香菜保鲜二十五天才开始出现黄叶，保鲜二十八天仍然保持 入库时的香味，苦菊保鲜二十八天卖相完好，没有出现失水现象，只有外部 几片叶子变黄。
使用案例2：
室温28度，冷库温度4度，A组，玫瑰(昆明产红衣主教)，100支，去 刺后放入清水中，三天后，十一支玫瑰出现勾头现象，小量花瓣出现脱水现 象，花瓣外沿可见明显褐变颜色。五天，三十五支勾头，大多数花瓣出现脱 水，褐变颜色加深，用手轻拈花托部位可以感觉整个花朵已经“变空”，八天， 只有五支花茎还是直立，其余全部凋谢。将这五支玫瑰移入室温内，十几分 钟后马上凋谢。
室温28度，冷库温度4度，B组，玫瑰(昆明产红衣主教)，100支，去 刺后放入本发明配制的保鲜剂中，十一天，出现第一支勾头，但是用手轻拈 勾头玫瑰的花托部位可以感觉整个花朵仍然饱满，没有出现“变空”现象。 部份花朵(八支)最外部一到两瓣花瓣的外沿出现轻度褐变点(肉眼几乎看 不到)，但是，接下几天的时间，这些褐变点并没有变大，其余的花瓣也没有 再出现新的褐变点。二十二天，五支勾头，将其余的玫瑰移入室温，第二天 大多数仍然花茎直立，花朵颜色鲜艳。
实验3：室温27-31度，用本发明配制的保鲜剂处理的新鲜荔枝在常温下 保存了四天，果皮没有发生褐变脱水现象，果肉仍然是奶白色，食用时没有 异味。同时对照组，没有用保鲜剂处理的荔枝已经完全风干，果柄处有大量 的酸汁流出，并且发出阵阵酸性的气味，已经完全不能食用。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来 将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示 这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、 “包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系 列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明 确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有 的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而 言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行 多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限 定。

Claims (7)

1.一种可食用果蔬类保鲜剂，由以下原料组成，原料按重量份：无菌水100-500份、保水食用胶1-3份、可食用酸碱调节剂0.2-1份、糖类0.5-1份、食用级抑菌剂0.1-0.5份、抗氧化剂0.1-0.5份、可食用护色剂0.01-0.05份和可食用保湿剂0.01-0.05份。
2.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂，其特征在于：所述保水食用胶分别是由甲基纤维素、魔芋精粉、明胶、卡拉胶、黄原胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔胶和海藻酸钠中的一种或多种组成。
3.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂，其特征在于：所述可食用酸碱调节剂分别是由食品级磷酸氢二钠和小苏打中的一种或多种组成，可将保鲜剂PH值在7到9之间(呈中性至弱碱性)就可以了。
4.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂，其特征在于：所述糖类分别是由海藻糖、壳聚糖、壳寡糖和R-多糖中的一种或多种组成。
5.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂，其特征在于：所述食用级抑菌剂分别是由R-多糖、仙人掌提取物和葡萄柚种子提取物中的一种或多种组成。
6.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素E，且可食用护色剂为茶多酚，所述可食用保湿剂为芦荟提取物。
7.根据权利要求1所述的一种可食用果蔬类保鲜剂的配制方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、首先分别将5份甲基纤维素、5份魔芋精粉、5份明胶、5份卡拉胶、5份黄原胶、5份琼脂、5份刺槐豆胶、5份瓜尔胶和5份海藻酸钠中的一种或多种拌入厌氧罐内，然后向厌氧罐中加入55份至95份的无菌水，恒温在25-30摄氏度内搅拌200-230分钟，静置180-200分钟，即可制得保水食用胶；
S2、然后分别将25份食品级磷酸氢二钠、25份小苏打中的一种或多种和50份的无菌水放入搅拌罐中，搅拌100-120分钟，恒温在25-30摄氏度，可制得可食用酸碱调节剂；
S3、之后分别将12.5份海藻糖、12.5份壳聚糖、12.5份壳寡糖、12.5份R-多糖中的一种或多种和50份无菌水倒入磁力加热搅拌器的搅拌桶里进行搅拌，保持恒温在25-30摄氏度搅拌24小时，可制得糖类，然后再分别将15份R-多糖、15份仙人掌提取物、20份葡萄柚种子提取物中的一种或多种和50份无菌水放入混合罐中搅拌50-100分钟，恒温在25-30摄氏度，可制得食用级抑菌剂；
S4、之后分别取1-3份S1厌氧罐中制得的保水食用胶、0.2-1份S2搅拌罐中制得的可食用酸碱调节剂、0.5-1份S3搅拌桶中制得的糖类和0.1-0.5份S3混合罐中制得的食用级抑菌剂混合在一个厌氧罐中，同时分别将0.1-0.5份抗氧化剂、50份无菌水、0.01-0.05份可食用护色剂和0.01-0.05份可食用保湿剂也加入厌氧罐中，搅拌250-300分钟，恒温在25-30摄氏度，厌氧100-120小时后即可得到保鲜剂成品。
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