CN113180103A - 一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂及其制备方法，其中复合保鲜剂由卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶和蒸馏水组成，且各成分的含量的为：卡拉胶0.6％～1.0％，黄原胶0.1％～0.5％，瓜尔豆胶0.8％～2.0％，蒸馏水96.5％‑98.5。本发明中复合保鲜剂中卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶均具有天然、无公害、可食性等优点，且成本低廉，复合使用能够在长白楤木嫩芽表面形成保护膜，避免产品水分流失，微生物污染，使得外观品质良好。这样，不仅能够延长长白楤木嫩芽的保存期限，且使得产品更为新鲜可口，同时，该方法也适用于其他山野菜及果蔬的保鲜，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂及其制备方法。
背景技术
白楤木，又名为长白楤木嫩芽，药名为东北土当归，是一种药食兼用的经济植物。营养物质丰富且具有一定的保健功效，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及有机酸等，此外，还富含三萜皂苷、脂肪酸、黄酮、多糖、挥发油等功能性成分。春天采摘的幼芽为珍贵的山野菜，经常食用长白楤木嫩芽，对抗疲劳、预防癌症具有一定功效；并且其对癌细胞扩散有一定的抑制作用，还具有润喉的功效；它的根及根皮可入药，具有祛风燥湿、解热镇痛、利尿、解毒、镇静等功效。春季长出的嫩芽，具有很好的食味和独特的清香味，介于香椿芽和刺老芽之间，而食用口感胜于刺老芽，清香而独特，具有浓厚的香椿、刺老鸦、芹菜、松子的混合香味。其食用方法有多种，可水焯后蘸酱、炖拌、炒食等，食后余香令人难忘。
但是由于反季种植果蔬耗能大，成本高，而对大部分果蔬来说，主要还靠贮藏调节淡季供应。所以进行研发保鲜效果理想、成本低廉、操作方便的果蔬保鲜技术，不仅可以改善人们的生活水平，还能提高显著的经济效益和社会效益。长白楤木嫩芽一般在阳历4月份左右即可采收上市销售，其市场前景十分可观。但因其具有特定的季节性，本身也容易腐烂，保鲜期极短，不易储存，营养成分易流失、采摘切口易褐变，严重影响感官评价及其保鲜和售卖的感官质量，因此，为了解决长白楤木嫩芽的保鲜贮藏问题，采取有效的果蔬保鲜技术对延长货架期具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂及其制备方法，旨在解决如何对长白楤木嫩芽的保鲜贮藏的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂，其中复合保鲜剂由卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶和蒸馏水组成，且各成分的含量的为：卡拉胶0.6％～1.0％，黄原胶0.1％～0.5％，瓜尔豆胶0.8％～2.0％，蒸馏水96.5％-98.5。
一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，包括用于制作上述中所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂，具体包括以下步骤：
S1，原料称重选用；
S2，将原料置于容器内，加入蒸馏水，超声搅拌溶解；
S3，加温冷却处理，制得复合保鲜剂；
S4，对复合保鲜剂进行定量包装。
为了使得提高原料的融化效率，作为本发明一种优选的，所述S3步骤中的加温温度为65-70℃，冷却处理的温度为室温。
为了使得方便对长白楤木嫩芽进行浸泡，作为本发明一种优选的，所述S4步骤中的包装盒为盆状结构，且盆体的内部放置有带有多个滤孔的内盆体。
为了使得长白楤木嫩芽可以与复合保鲜剂进行重复接触，作为本发明一种优选的，所述复合保鲜剂对长白楤木嫩芽采用浸泡式保鲜处理。
为了使得长白楤木嫩芽进行充分浸泡，作为本发明一种优选的，所述长白楤木嫩芽在复合保鲜剂的浸泡时间为5-8min。
为了使得确保长白楤木嫩芽的鲜嫩，作为本发明一种优选的，所述长白楤木嫩芽选用的尺寸为10-15cm。
为了使得确保长白楤木嫩芽挑选合格率，作为本发明一种优选的，所述长白楤木嫩芽在浸泡前需去掉老、腐部分进行清洗，然后沥干水处理。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1)其中复合保鲜剂中卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶均具有天然、无公害、可食性等优点，且成本低廉，复合使用能够在长白楤木嫩芽表面形成保护膜，避免产品水分流失，微生物污染，使得外观品质良好。这样，不仅能够延长长白楤木嫩芽的保存期限，且使得产品更为新鲜可口，同时，该方法也适用于其他山野菜及果蔬的保鲜，具有广阔的市场前景；
复合使用三种天然、无公害的卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶等作为保鲜剂研究长白楤木嫩芽的保藏效果，从而为长白楤木嫩芽贮藏保鲜提供可操作性理论依据，以打破季节性和延长贮藏期，同时，也为其他山野菜保鲜作用的研究奠定理论基础。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1为本发明的制备工艺流程图；
图2为本发明的包装盒结构示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-2，本发明提供以下技术方案：一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂，其中复合保鲜剂由卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶和蒸馏水组成，且各成分的含量的为：卡拉胶0.6％～1.0％，黄原胶0.1％～0.5％，瓜尔豆胶0.8％～2.0％，蒸馏水96.5％-98.5。
其中：卡拉胶是从石花菜、麒麟菜等红藻类海草中提取的一种天然物质，其属于多糖类可食性膜，可作防腐剂载体，能显著的降低食品中水分的损失，对氧气有一定的阻隔作用。既可将食品与外界环境隔离开，也能保证食品质量，延长保质期，在果蔬保鲜方面具有广泛应用。
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵产生的一种胞外微生物多糖，广泛用于果蔬的保鲜加工处理中，可在果蔬表面形成保护膜，膜层具有一定的通透性、阻水性，可防止果蔬发生水分流失、切口褐变等现象，因此可用于采后果蔬的涂膜保鲜，从而可以有效的延长货架期。
瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种多糖，安全、无毒，在食品表面可形成膜层，能有效抑制果蔬的呼吸代谢和水分蒸发，防止微生物入侵，进一步减缓果蔬的组织衰老，延长果蔬的保质期限。
实施例1
在本实施例中：长白楤木嫩芽复合保鲜剂按质量百分比计算，该复合保鲜剂的组分有：卡拉胶0.6％；黄原胶0.3％；瓜尔豆胶1.1％，蒸馏水98％。
上述长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法如下，将成分占比为0.6％的卡拉胶、0.3％的黄原胶和1.1％的瓜尔豆胶加入到98％的蒸馏水中进行溶解，在溶解的过程中可以采用超声搅拌器进行搅拌均匀，然后加热到70℃，保温20min，配制成溶液，随后冷却到室温，制得保鲜液；
将采摘尺寸为10cm的新鲜长白楤木嫩芽去掉老、腐部分进行清洗，沥干水分，把预处理好的长白楤木嫩芽完全浸入复合保鲜液中5min，捞出晾干后，用保鲜袋密封后，置于常温阴凉处贮藏保鲜；食用时，从保鲜袋中取出产品，经温水浸泡洗涤，基本脱去涂膜剂，使其恢复新鲜果蔬口味，经过试验分析及测定后，该方法可以延长保鲜期3倍。
实施例2
在本实施例中：长白楤木嫩芽复合保鲜剂按质量百分比计算，该复合保鲜剂的组分有：卡拉胶0.7％；黄原胶0.4％；瓜尔豆胶1.4％，蒸馏水97.5％。
上述长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法如下，将成分占比为0.7％的卡拉胶、0.4％的黄原胶和1.4％的瓜尔豆胶加入到97.5％的蒸馏水中进行溶解，并搅拌均匀，然后加热到70℃，保温20min，配制成溶液，随后冷却到室温，制得保鲜液；
将采摘尺寸为15cm的新鲜长白楤木嫩芽去掉老、腐部分进行清洗，沥干水分，把预处理好的长白楤木嫩芽完全浸入复合保鲜液中6min，捞出晾干后，用保鲜袋密封后，置于常温阴凉处贮藏保鲜；食用时，从保鲜袋中取出产品，经温水浸泡洗涤，基本脱去涂膜剂，使其恢复新鲜果蔬口味，经过试验分析及测定后，该方法可以延长保鲜期4倍。
在本实施例中：所述S4步骤中的包装盒为盆状结构，且盆体的内部放置有带有多个滤孔的内盆体。
具体的，参阅图2，将包装盒设置成盆状结构，在对长白楤木嫩芽进行浸泡时，可以直接将长白楤木嫩芽放置在内盆体内，浸泡完成后，可以直接将内盆体取出，并实现快速沥干水分。
本发明采用三种天然、无公害的卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶等进行复合对长白楤木嫩芽的保鲜研究，以其减少产品内部水分蒸发和微生物侵染，减少营养成分损耗，防止萎蔫，腐败变质等，从而为长白楤木嫩芽贮藏保鲜提供可操作性理论依据，以打破季节性和延长贮藏期，同时，也为其他山野菜保鲜作用的研究奠定理论基础。虽然天然复合保鲜剂处理现已广泛应用于柑橘、苹果、梨等的保鲜研究中，而用于长白楤木嫩芽及其他山野菜的保鲜中疏见。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂，其特征在于，其中复合保鲜剂由卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶和蒸馏水组成，且各成分的含量的为：卡拉胶0.6％～1.0％，黄原胶0.1％～0.5％，瓜尔豆胶0.8％～2.0％，蒸馏水96.5％-98.5。
2.一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，包括用于制作权利要求1中所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1，原料称重选用；
S2，将原料置于容器内，加入蒸馏水，超声搅拌溶解；
S3，加温冷却处理，制得复合保鲜剂；
S4，对复合保鲜剂进行定量包装。
3.根据权利要求2所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中的加温温度为65-70℃，冷却处理的温度为室温。
4.根据权利要求2所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述S4步骤中的包装盒为盆状结构，且盆体的内部放置有带有多个滤孔的内盆体。
5.根据权利要求2所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述复合保鲜剂对长白楤木嫩芽采用浸泡式保鲜处理。
6.根据权利要求5所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述长白楤木嫩芽在复合保鲜剂的浸泡时间为5-8min。
7.根据权利要求5所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述长白楤木嫩芽选用的尺寸为10-15cm。
8.根据权利要求5所述的一种长白楤木嫩芽复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述长白楤木嫩芽在浸泡前需去掉老、腐部分进行清洗，然后沥干水处理。
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