CN1301654C - 花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法 - Google Patents

Abstract

花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法。用于新鲜的花果蔬或中草药的保鲜方法，尤其是一种可使小包装内的花果蔬或中草药经二次休眠实现保鲜的方法。其特征是：在现摘取无病虫、无霉变、无破损、无腐烂且表面洁净干燥的花、果、蔬或中草药后，再依次进行：微波辐射处理5秒～5分钟；放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；经小包装后抽真空密闭并充氮；在-10～-20℃的温度下冷冻。本发明解决了常见的500多种花果蔬或中草药的保鲜问题，既延续了花果蔬新鲜的营养成分又持续其优生鲜和高成熟品味，还可用保鲜的中草药取代现有的干燥中草药，从而提高药用价值若干倍；整个保鲜过程对它们无质变、无污染，从而符合有关食用或药用的标准。

Description

花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法

技术领域

本发明涉及一种用于鲜花、鲜果、新鲜蔬菜和新鲜中草药的保鲜储存方法，尤其是一种能使小包装内的花果蔬或中草药经二次休眠实现保鲜的方法。

背景技术

中国专利03104027.6公开的“实用菊的保鲜方法”，它是将新鲜的实用菊即时放入非金属容器中，并将该容器放入放电保鲜设备内、接受放电10～60秒钟，然后抽去容器内的空气并充入惰性气体密闭，最后在1～6℃的温度下冷藏。该保鲜方法在用于实用菊，如杭白菊的小包装时能取得较好的保鲜效果，但它还有不足之处：它只能用于保鲜与实用菊类同的食用或药用的植物活体，故保鲜的范围还不广泛。其原因是目前常见的从植物活体上截取的食用或药用生体达500种以上(如花、果、蔬160多种、中草药350多种)，它们在结构形态上的差异很大，而且从植物活体上截取的部位，如根、茎、叶、花、果也不相同，因此它们在植物生体的粗细厚薄、含水量多少、体积大小都各不相同，用现有的实用菊的保鲜方法还不能满足众多植物生体的保鲜。

发明内容

本发明是要克服上述现有技术中还存在的不足之处，提供一种花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，以确保常见可食用或药用的500种以上的花果蔬或中草药均能取得优良的保鲜效果，并且还使该方法具有科学合理、简单可行、保鲜成本较低等特点。

本发明花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，其特征是在现摘取无病虫、无霉变、无破损、无腐烂且表面洁净干燥的花、果、蔬或中草药后，再依次进行下列的步骤：

1)微波辐射处理5秒～5分钟；

2)放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；

3)小包装花、果、蔬或中草药后抽真空密闭并充氮；

4)在-10～-20℃的温度下冷冻。

上述保鲜法尤其可用于中草药，以使它们在-10～-20℃的冷库内全年保鲜且随时可以取用。

本发明花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，还可在-10～-20℃的温度下速冻后转入1～6℃的冷藏。此方法主要用于保鲜黄花菜、广玉兰、南瓜花、实用菊等。如果在1～6℃的温度下装完箱并在该温度下持续，则可将箱体运往市场。

本发明花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，它在微波辐射处理5秒～5分钟后先放入-10～-20℃的温度下冷冻(可库存全年)；在需用时(如向市场供应时)从冷冻库取出并吹干其表面的冷凝水分，再放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；接着进行花、果、蔬或中草药的小包装密闭并抽真空、充氮；最后在0℃的温度下速冻后转入1～6℃温度下冷藏。此方法主要用于保鲜果肉较大，如板粟、杨梅、荔枝、芒果、杨桃、青椒等的小包装保鲜。

本发明的有益效果：1)本发明通过对花、果、蔬和或中草药的二次休眠实现保鲜，该方法科学合理，既能持续花、果、蔬和中草药生鲜活体内的营养成分或药用成分，又保留植物活体的优生鲜和高成熟品味，且制作保鲜过程中无质变、无污染而延续其优熟鲜活的质体、符合食用或药用的有关标准；2)本发明可通过对操作参数的选择而广泛用于常见的能供人类食用或药用的500多种花、果、蔬或中草药的保鲜贮存，特别是植物成熟活体的保鲜贮存可改变人们历来在植物活体未成熟先摘取的无奈举措，也让现用的干燥中草药得以返朴归真、新鲜中草药的疗效高出现有干燥中草药若干倍，从而提高了花、果、蔬的品味和改善了干燥中草药的药用价值；3)本发明方法的操作简单、所用设备均为目前市场上可方便购置且费用不高的设备，因此有利于在植物生鲜活体保鲜领域中的推广应用。

具体实施方式

实施例1、本实施例是主要用于中草药的二次休眠保鲜法，因此以中草药为例。在现摘取无病虫、无霉变、无破损、无腐烂且表面洁净干燥的中草药后，依次进行下列的步骤：在微波炉中进行微波辐射处理5秒～5分钟，以对新鲜的中草药进行灭菌，并摧释其内的乙烯和活性酶；放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；使中草药进行第一次生理性的深休眠，再次灭菌和抑制其内的乙烯和活性酶；对中草药再进行小包装密闭后即抽真空并再充氮；在-10～-20℃的温度下冷冻库存，使中草药强制性全休眠，直至取用。

下面以新鲜的益母草为例说明本实施例的保鲜法，该保鲜法依次进行下列各步骤：

1)净选全草，冲洗净后切成寸段，并用冷风吹干表面水分，称定所需重量；

2)在微波炉中进行微波辐射处理，以其堆体大小40cm³选择微波辐射处理的时间约为20秒钟；

3)放入空气放电保鲜机中放电处理15～18分钟；

4)及时置入无菌塑料袋中进行真空抽气并在抽真空后即充入氮气；

5)及时置入-18℃冷冻箱或冷冻库中，使冻结的益母草处于稳定的全休眠环境中；在该环境中可保质保鲜一年。

在需用时取出，先置于常温15～20℃的环境中，在自然冰融的一小时内可直接拆袋入药煎汁。

本实施例保鲜法主要用于中草药的保鲜，尤可用于在煎药时需要后入煎的芳香类草药，如薄荷、细辛、肉桂等，因后入煎的中草药在保鲜期内直接取用，其效果更理想。

下面是以本实施例保鲜法用于中草药的实例，并列于表1中。

因表中的微波时间和在空气放电保鲜机中的放电时间均应与保鲜中草药的堆体大小有关，因此将堆体大小列入表1内。以下的表2、表3也同样将堆体大小列入其内。

表1

实施例2、本实施例是主要用于有花、果、叶、蔬菜，例如黄花菜、杨梅的二次休眠保鲜法，与实施例1所不同的是：它在-10～-20℃的温度下速冻后，即转入1～6℃的冷藏。还可在1～6℃的箱体温度下运送市场。

现以黄花菜为例说明本实施例的保鲜的方法：

1)选用无污染、无虫害的黄花菜，净水速洗并冷风吹干表面水分；

2)在微波炉中进行微波辐射处理，其堆体大小为40cm³、时间为10秒钟，以对其进行灭菌，并摧释其内的乙烯和活性酶；

3)称出设定重量的黄花菜，在将其整齐排列、置于空气放电保鲜机中，放电处理10分钟；以使黄花菜进行第一次生理性的深休眠，再次灭菌和抑制其内的乙烯或活性酶；

4)放入无菌塑料盒中并及时封口，整个过程应采用无菌操作；密闭后即抽真空并再充氮；

5)在-18℃的温度下速冻，进入第二次强制性全休眠，以增强日后贮运过程中的耐温力度；

6)速冻后即置入1～6℃的冷藏箱或冷藏库。可随时取用或在该温度下贮运。

在对保鲜40天的塑料盒进行拆封，其内的黄花菜均挺立脆嫩、含苞翠绿，仅因出现少许渍水而局部微软；取出该保鲜过的黄花菜经净水冲洗，其质量尚好。在失冷拆封后应立即制作食用。

用本实施例方法成功保鲜的还有实用菊、茉莉、玳玳、南瓜花、实用菊、香菜、韭菜、樱桃、杨梅、草莓、芹菜、石斛、芦笋等三十余种。

下面是以本实施例保鲜法用于有花、果、叶、蔬菜的实例，并列于表2中。

表2

类	短支蕾：黄花菜、韭菜花、蒜苗等4种	20	8～15秒钟	10～15	30～40
						肉柱型：春笋、芦笋、黄瓜、丝瓜等6种	15～40	10～20秒钟	10～25	20～40
	果类	裸肉型：嫩藕、桑椹等6种	15～20	10～30秒钟	10～15						15～20
薄皮嫩肉型：枇杷、樱桃等20多种						30	10～15秒钟	10～20	15～25
		厚皮囊肉型：金桔、蜜桔等10多种	30	10～20秒钟	15～25					15～40
厚皮嫩肉型：芒果、木瓜、弥猴桃等10多种						40	10～30秒钟	15～20	20～40
		果仁型：松子仁、杏仁、核桃仁等10多种	30	10～30秒钟	10～15					20～30
硬壳厚肉型：板栗、老菱、香榧、核桃等						30	10～30秒钟	10～20	30
		剥壳去核型：荔枝肉、桂元肉等10多种	30	5～10秒钟	10～15					15

实施例3本实施例主要用于小包装的裸肉型、脆肉型、坚壳型的果实的二次休眠保鲜法，它依次以下列步骤完成：微波辐射处理5秒～5分钟，进行灭菌并摧释其内的乙烯和活性酶；在-10～-20℃的温度下冷冻库存，进行第一次强制性全休眠(其期限为一年为好)；在市场需用时从冷冻库取出，先吹干其表面的冷凝水分，后放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟，进行第二次生理性的深休眠，再次灭菌和抑制其内的乙烯和活性酶；进行小包装密闭并抽真空并充氮；在0℃的温度下速冻，且在1～6℃温度下冷藏。

下面以新鲜的板粟为例说明本实施例的二次休眠保鲜法：

1)先选取无虫害、无霉无腐的板粟，且净水清洁、冷风吹去表壳水分；

2)微波辐射40秒钟，进行灭菌杀虫并摧释其内的乙烯和活性酶成分，又燥去外壳未尽的水分；

3)置于60cm³塑料袋中进行-18℃冷冻，使板粟进行第一次强制性的冷冻全休眠状态，在该状态下可以存鲜全年；

4)待市场需要取用时，将上述的冷冻全休眠状态下的板粟取出，置于常温15℃左右无菌环境内回温1～2小时，在缓慢苏醒中又逐步释放其内乙烯和活性酶，同时也析出少量水分；

5)用冷风吹干表壳水分，称出小包装的设定量后放入空气放电保鲜机内放电15分钟，既灭菌又再次抑制乙烯和活性酶，使板粟进入第二次生理性的深休眠状态；

6)放入无菌塑料盒中，然后封盖，整个过程均应无菌操作；

7)对无菌塑料盒抽真空并充氮，以使板粟继续处于深休眠的内在稳定的小环境中；

8)将塑料盒进入0℃速冻装置，给板粟第二次短时间的全休眠，为日后进入物流过程而预加的增强其耐温力；

9)及时置入1～6℃箱中，让小包装板粟处于外部稳定的续眠大环境中；

10)待箱体温度也达到1～6℃时即可发往市场。

实验证明冷藏九个月后的板粟，经拆袋检验质量，其外壳微褐黑、酱红色，肉质软脆、较甜而鲜。在十三个月后检验也一样。

下面是以本实施例保鲜法应用实例，并列于表3中。

表3

由于植物生体形态上或粗细厚薄、含水量多少、体积大小等的类同，且上述各实施例对花果蔬或中草药的分类也仅用于对本发明保鲜方法的说明，因此在实际上使用中各实施例的花果蔬或中草药有交叉的情况，如杨梅、草莓、桑椹等根据市场需要，既可按实施例2的方法制作保鲜，也可按实施例3的方法制作保鲜。

从实施例1、实施例2、实施例3中可以看到本发明能解决现有常见的500多种花果蔬或中草药的保鲜问题，使新鲜花果蔬的营养成分得以延续、优生鲜和高成熟品位得以保留，使现有干燥中草药的药用价值得到改善和提高，并且还因制作保鲜过程中无质变、无污染而符合食用或药用的相关标准。

Claims (3)

1、一种花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，其特征是：在现摘取无病虫、无霉变、无破损、无腐烂且表面洁净干燥的花、果、蔬或中草药后，再依次进行下列的步骤：

1)微波辐射处理5秒～5分钟：

2)放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；

3)小包装花、果、蔬或中草药后抽真空密闭并充氮；

4)在-10～-20℃的温度下冷冻。

2、根据权利要求1所述的花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，其特征是：所说的小包装花、果、蔬或中草药抽真空密闭并充氮后，又在-10～-20℃的温度下速冻，速冻后即转入1～6℃下冷藏。

3、根据权利要求1所述的花果蔬或中草药的二次休眠保鲜法，其特征是：所说的微波辐射处理5秒～5分钟后先放入-10～-20℃的温度下冷冻库存；此后在需用时从冷冻库取出并吹干其表面的冷凝水分，再放入空气放电保鲜机中放电处理2～30分钟；接着进行花、果、蔬或中草药的小包装密闭并抽真空、充氮；最后在0℃下速冻后转入1～6℃温度下冷藏。