CN110651820A - 一种猕猴桃保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种猕猴桃保鲜方法，该方法为：将成熟后采收的猕猴桃在壳聚糖复合膜中浸泡后晾干，重复3次后，在4℃的条件下储藏40d后，以Co‑γ射线作为辐照源，进行辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。本发明的保鲜方法对储藏温度要求不高，储藏温度为4℃，冷链运输或冷鲜保藏均能满足要求，避免了温度过低，如0℃冷藏时对猕猴桃原生质的低温伤害，影响猕猴桃的口感，对储藏条件下乙烯含量无需控制，避免因猕猴桃储藏过程中释放乙烯加速软化对猕猴桃保鲜的影响，本发明的猕猴桃保鲜时间可达140d～150d，保鲜时间长，壳聚糖复合膜的制备原料和Co‑γ射线均环保，较传统的化学药剂保鲜效果更好，猕猴桃表面无残留，符合食品健康安全的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种猕猴桃保鲜方法。
背景技术
猕猴桃属于呼吸跃变型果实，有明显的生理后熟过程，且对温度和乙烯极为敏感，储存过程中极易变软腐烂，每年大量的猕猴桃在运输销售过程中腐烂，极大的限制了猕猴桃产业的发展。传统猕猴桃保鲜往往通过化学药剂来实现，其残留较高，不符合现代食品安全健康的理念，因此开发一种绿的环保的保鲜方法称为过内外学者研究的热点。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种猕猴桃保鲜方法，该方法将壳聚糖复合膜浸泡覆于猕猴桃表面，然后在储藏40d时以Co-γ射线作为辐照源进行辐射处理，延长猕猴桃的保鲜时间，本发明较现有保鲜方法相比，对储藏温度要求不高，储藏温度为4℃，冷链运输或冷鲜保藏均能满足要求，避免了保鲜温度过低降低了猕猴桃口感，如0℃冷藏时对猕猴桃原生质的低温伤害，影响猕猴桃的口感，本发明的保鲜方法中对储藏条件下乙烯含量无需控制，避免因猕猴桃储藏过程中释放乙烯加速软化对猕猴桃保鲜的影响，本发明的猕猴桃保鲜时间可达140d～150d，保鲜时间长，壳聚糖复合膜的制备原料和Co-γ射线均环保，较传统的化学药剂保鲜效果更好，猕猴桃表面无残留，符合食品健康安全的需求。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖5份～10份、海藻酸钠1份～3份、瓜尔豆胶1份～3份、卡拉胶1份～2份、抗坏血酸0.2份～0.5份、ε-聚赖氨酸0.1份～0.5份、乳链菌肽0.1份～0.6份、茶多酚0.1份～1份和冰醋酸8份～10份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
壳聚糖复合膜形成保护膜质，能有效防止猕猴桃中水分蒸散，保持猕猴桃良好的湿度环境，有利于保存果实中原有的品质；延缓细胞衰老，壳聚糖复合膜处理可以减少猕猴桃机体组织的活性氧形成，有效延缓细胞衰老和死亡；降低呼吸速率，聚糖复合膜能够选择性的降低机体对02的吸收，不影响CO2的通透，从而减缓猕猴桃的呼吸速率，抑制其呼吸作用；减少病原菌的侵染，聚糖复合膜中的壳聚糖、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽和茶多酚具有抑菌作用，符合抑菌成分的加入增强了涂膜的抑菌效果，能够有效的防止细菌侵染引起的果实病变；
壳聚糖复合膜的原料中抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚和壳聚糖为天然抑菌物质具有广谱的抑菌效果，无毒副作用，安全可靠，符合绿色保鲜膜特点，通过瓜尔豆胶、海藻酸钠和卡拉胶对壳聚糖膜进行改性，改变了聚糖膜的黏性、溶解性和通透性，增加了成膜效果，冰醋酸具有良好的抑菌作用，同时有助于壳聚糖充分溶解，单独的壳聚糖膜具有较好的保鲜作用，添加了天然抑菌物质，更有利于延长保藏期限，有利于保鲜；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本发明采用Co-γ射线作为辐照源，对猕猴桃进行辐射处理，辐照技术是一种安全的物理过程，主要是利用放射性同位素60Co发射的γ射线对猕猴桃进行辐照，通过利用辐照能量能在不破坏猕猴桃组织结构的前提下，有效杀灭果实表面和内部的病源微生物，抑制微生物的生长和繁殖；同时能抑制样品细胞的呼吸代谢等生命活动，从而实现对猕猴桃有效的保鲜。
优选地，S1中所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖6份～8份、海藻酸钠1.5份～2.5份、瓜尔豆胶2份～3份、卡拉胶1.5份～2.5份、抗坏血酸0.3份～0.4份、ε-聚赖氨酸0.2份～0.4份、乳链菌肽0.3份～0.5份、茶多酚0.5份～0.8份和冰醋酸8.5份～9.5份。
优选地，所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖7份、海藻酸钠2份、瓜尔豆胶2.5份、卡拉胶2份、抗坏血酸0.35份、ε-聚赖氨酸0.3份、乳链菌肽0.4份、茶多酚0.7份和冰醋酸9份。
优选地，S3中所述辐射处理的辐射量为1kGy～4kGy。
优选地，所述辐射处理的辐射量为3kGy。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
本发明将壳聚糖复合膜浸泡覆于猕猴桃表面，然后在储藏40d时以Co-γ射线作为辐照源进行辐射处理，延长猕猴桃的保鲜时间，本发明对储藏温度要求不高，储藏温度为4℃，冷链运输或冷鲜保藏均能满足要求，避免了保鲜温度过低降低了猕猴桃口感，如0℃冷藏时对猕猴桃原生质的低温伤害，影响猕猴桃的口感，本发明的保鲜方法中对储藏条件下乙烯含量无需控制，避免因猕猴桃储藏过程中释放乙烯加速软化对猕猴桃保鲜的影响，本发明的猕猴桃保鲜时间可达140d～150d，保鲜期长，本发明中壳聚糖复合膜的制备原料和Co-γ射线均环保，较传统的化学药剂保鲜，猕猴桃表面无残留，符合食品健康安全的需求，壳聚糖复合膜的原料中抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚和壳聚糖为天然抑菌物质具有广谱的抑菌效果，无毒副作用，安全可靠，符合绿色保鲜膜特点，通过瓜尔豆胶、海藻酸钠和卡拉胶对壳聚糖膜进行改性，改变了聚糖膜的黏性、溶解性和通透性，增加了成膜效果，冰醋酸具有良好的抑菌作用，同时有助于壳聚糖充分溶解，单独的壳聚糖膜具有较好的保鲜作用，添加了天然抑菌物质，更有利于延长保鲜时间，有利于保鲜；采用Co-γ射线作为辐照源，对猕猴桃进行辐射处理，在不破坏猕猴桃组织结构的前提下，有效杀灭果实表面和内部的病源微生物，抑制微生物的生长和繁殖；同时能抑制样品细胞的呼吸代谢等生命活动，从而实现对猕猴桃有效的保鲜。涂膜保鲜在短期时间40d内具有较好的保鲜效果，能有效防止猕猴桃失水和病变，辐照保鲜会在短期内加速猕猴桃成熟，更适合猕猴桃长时间储藏，有效延长保鲜时间。猕猴桃保鲜过程中，将涂膜和辐照保鲜两种方法结合起来，首先对猕猴桃进行涂膜处理，40d后再进行辐照处理，能够最大限度发挥两组保鲜方法的作用，有效的延长猕猴桃保鲜时间。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
具体实施方式
实施例1
本实施例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；壳聚糖7份、海藻酸钠2份、瓜尔豆胶2.5份、卡拉胶2份、抗坏血酸0.35份、ε-聚赖氨酸0.3份、乳链菌肽0.4份、茶多酚0.7份和冰醋酸9份。
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
壳聚糖复合膜形成保护膜质，能有效防止猕猴桃中水分蒸散，保持猕猴桃良好的湿度环境，有利于保存果实中原有的品质；延缓细胞衰老，壳聚糖复合膜处理可以减少猕猴桃机体组织的活性氧形成，有效延缓细胞衰老和死亡；降低呼吸速率，聚糖复合膜能够选择性的降低机体对02的吸收，不影响CO2的通透，从而减缓猕猴桃的呼吸速率，抑制其呼吸作用；减少病原菌的侵染，聚糖复合膜中的壳聚糖、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽和茶多酚具有抑菌作用，符合抑菌成分的加入增强了涂膜的抑菌效果，能够有效的防止细菌侵染引起的果实病变；
壳聚糖复合膜的原料中抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚和壳聚糖为天然抑菌物质具有广谱的抑菌效果，无毒副作用，安全可靠，符合绿色保鲜膜特点，通过瓜尔豆胶、海藻酸钠和卡拉胶对壳聚糖膜进行改性，改变了聚糖膜的黏性、溶解性和通透性，增加了成膜效果，冰醋酸具有良好的抑菌作用，同时有助于壳聚糖充分溶解，单独的壳聚糖膜具有较好的保鲜作用，添加了天然抑菌物质，更有利于延长保藏期限，有利于保鲜；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为3kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
采用Co-γ射线作为辐照源，对猕猴桃进行辐射处理，辐照技术时一种安全的物理过程，主要是利用放射性同位素Co60发射的γ射线对猕猴桃进行辐照，通过利用辐照能量能在不破坏猕猴桃组织结构的前提下，有效杀灭果实表面和内部的病源微生物，抑制微生物的生长和繁殖；同时能抑制样品细胞的呼吸代谢等生命活动，从而实现对猕猴桃有效的保鲜。
本实施例的猕猴桃的保鲜时间为150d，每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为42.11N，可滴定酸含量为1.99％，Vc的含量为58.28mg/100kg，可溶性固形物含量为7.1％，经过本实施例的保鲜方法后，储藏150d的猕猴桃的平均硬度为23.65N，可滴定酸含量为1.35％，Vc的含量为29.66mg/100kg，可溶性固形物含量为13.53％，烂果率为1％，皱缩率为2％。
猕猴桃品质标准:以硬度大于15N，Vc含量高于25mg/100kg，可滴定酸含量高于1.2％，可溶性固形物低于15％，烂果率和皱缩率低于10％，作为品质标准，视为保鲜效果良好。
对比例1
本对比例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、同实施例1的S1；
S2、同实施例1的S2；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴桃在温度为4℃的条件下储藏。
本对比例的猕猴桃的保鲜时间为40d。
每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为43.15N，可滴定酸含量为1.98％，Vc的含量为57.41mg/100kg，可溶性固形物含量为7.0％。
经过本对比例的保鲜方法，储藏40d的猕猴桃的平均硬度为28.5N，可滴定酸含量为1.77％，Vc的含量为41.24mg/100kg，可溶性固形物含量为9.33％，烂果率为1％，皱缩率为0％；40d后猕猴桃的品质显著下降，当储藏50d时，猕猴桃的平均硬度为21.56N，可滴定酸含量为1.41％，Vc的含量为28.96mg/100kg，可溶性固形物含量为12.75％，烂果率为1％，皱缩率为3％；当储藏60d时，猕猴桃的平均硬度为13.68N，可滴定酸含量为1.32％，Vc的含量为23.45mg/100kg，可溶性固形物含量为17.66％，烂果率为7％，皱缩率为9％。储藏60d时，猕猴桃平均硬度、Vc含量和可溶性固形物含量低于品质标准；品质标准同实施例1中的猕猴桃品质标准；说明覆膜猕猴在40d以内储藏，储藏效果较好，当储藏时间超过40d后，猕猴桃品质下降速度加快。
对比例2
本对比例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、同实施例1的S1；
S2、将成熟后采收的猕猴桃以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为3kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本对比例的猕猴桃的保鲜时间为70d。
每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为43.15N，可滴定酸含量为1.98％，Vc的含量为57.41mg/100kg，可溶性固形物含量为7.0％。
经过本对比例的保鲜方法，储藏70d的猕猴桃的平均硬度为21.50N，可滴定酸含量为1.54％，Vc的含量为29.66mg/100kg，可溶性固形物含量为11.62％，烂果率为3％，皱缩率为3％；70d后猕猴桃的品质显著下降，当储藏80d时，猕猴桃的平均硬度为15.51N，可滴定酸含量为1.24％，Vc的含量为18.62mg/100kg，可溶性固形物含量为14.81％，烂果率为8％，皱缩率为13％。80d时，Vc含量皱缩率低于品质标准；品质标准同实施例1中的猕猴桃品质标准。
对比例3
本对比例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、同实施例1的S1；
S2、同实施例1的S2；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴桃以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为3kGy的辐射处理，然后在温度为4℃的条件下储藏。
本对比例的猕猴桃的保鲜时间为100d。
随机取100个果实每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为43.15N，可滴定酸含量为1.98％，Vc的含量为57.41mg/100kg，可溶性固形物含量为7.0％。
经过本对比例的保鲜方法，储藏100d的猕猴桃的平均硬度为19.8N，可滴定酸含量为1.32％，Vc的含量为28.62mg/100kg，可溶性固形物含量为13.58％，烂果率为8％，皱缩率为9％；110d后猕猴桃的品质显著下降，当储藏110d时，猕猴桃的平均硬度为13.2N，可滴定酸含量为1.21％，Vc的含量为19.56mg/100kg，可溶性固形物含量为14.92％，烂果率为13％，皱缩率为15％，样品的平均硬度、Vc含量、烂果率和皱缩率均未达到品质标准；品质标准同实施例1中的猕猴桃品质标准。
由于辐照处理会在储藏初期加速新鲜猕猴桃成熟软化，在采摘初期涂膜的同时进行辐照会对猕猴桃保藏存在一定影响；而实施例1先进行涂膜处理，40d后进行辐照保鲜更有利于猕猴桃的保鲜。
对比例4
本对比例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、将成熟后采收的猕猴桃以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为3kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏40d；
S2、将S1中储藏后的猕猴桃在壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；所述壳聚糖复合膜同实施例1中的壳聚糖复合膜；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏。
本对比例的猕猴桃的保鲜时间为90d。
随机取100个果实每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为43.15N，可滴定酸含量为1.98％，Vc的含量为57.41mg/100kg，可溶性固形物含量为7.0％。
经过本对比例的保鲜方法，储藏90d的猕猴桃的平均硬度为15.42N，可滴定酸含量为1.18％，Vc的含量为19.63mg/100kg，可溶性固形物含量为15.8％，烂果率为15％，皱缩率为18％；100d后猕猴桃的品质显著下降，当储藏100d时，猕猴桃的平均硬度为11.62N，可滴定酸含量为1.05％，Vc的含量为15.96mg/100kg，可溶性固形物含量为18.2％，烂果率为18％，皱缩率为16％。
90d时可滴定酸含量、Vc含量、可溶性固形物以及烂果率和皱缩率均为达到平织要求；100d时，所有指标均未达到品质标准；品质标准同实施例1中的猕猴桃品质标准。
采摘初期对新鲜猕猴桃进行辐照处理在抑制有害病原菌生长的同时会加速猕猴桃成熟；而涂膜处理对新鲜猕猴桃保鲜效果较好；故先对新鲜猕猴桃果实进行涂膜处理，一段时间后再进行辐照处理更有利于保鲜，相反则不利于猕猴桃的保鲜。
实施例2
本实施例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；壳聚糖6份、海藻酸钠2.5份、瓜尔豆胶2份、卡拉胶1.5份、抗坏血酸0.4份、ε-聚赖氨酸0.4份、乳链菌肽0.3份、茶多酚0.8份和冰醋酸9.5份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为2kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本实施例的猕猴桃的保鲜时间为150d，每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为55.81N，可滴定酸含量为1.96％，Vc的含量为56.81mg/100kg，可溶性固形物含量为6.7％，经过本实施例的保鲜方法后，储藏150d的猕猴桃的平均硬度为20.04N，可滴定酸含量为1.28％，Vc的含量为26.96mg/100kg，可溶性固形物含量为13.18％，烂果率为4％，皱缩率为3％。
实施例3
本实施例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；壳聚糖8份、海藻酸钠1.5份、瓜尔豆胶3份、卡拉胶2.5份、抗坏血酸0.3份、ε-聚赖氨酸0.2份、乳链菌肽0.5份、茶多酚0.5份和冰醋酸8.5份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为1kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本实施例的猕猴桃的保鲜时间为150d，每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为56.8N，可滴定酸含量为1.98％，Vc的含量为56.95mg/100kg，可溶性固形物含量为7.2％，经过本实施例的保鲜方法后，储藏150d的猕猴桃的平均硬度为20.14N，可滴定酸含量为1.32％，Vc的含量为26.31mg/100kg，可溶性固形物含量为13.52％，烂果率为6％，皱缩率为6％。
实施例4
本实施例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；壳聚糖5份、海藻酸钠1份、瓜尔豆胶1份、卡拉胶1份、抗坏血酸0.2份、ε-聚赖氨酸0.5份、乳链菌肽0.6份、茶多酚1份和冰醋酸10份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为4kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本实施例的猕猴桃的保鲜时间为150d，每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为54.78N，可滴定酸含量为2.08％，Vc的含量为59.32mg/100kg，可溶性固形物含量为6.3％，经过本实施例的保鲜方法后，储藏150d的猕猴桃的平均硬度为17.85N，可滴定酸含量为1.29％，Vc的含量为26.41mg/100kg，可溶性固形物含量为14.21％，烂果率为7％，皱缩率为8％。
实施例5
本实施例的猕猴桃保鲜方法，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；壳聚糖10份、海藻酸钠3份、瓜尔豆胶3份、卡拉胶2份、抗坏血酸0.5份、ε-聚赖氨酸0.1份、乳链菌肽0.1份、茶多酚0.1份和冰醋酸8份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射量为4kGy的辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
本实施例的猕猴桃的保鲜时间为140d，每隔10d进行一次指标测定，采收时的猕猴桃的平均硬度为53.74N，可滴定酸含量为2.02％，Vc的含量为58.56mg/100kg，可溶性固形物含量为6.1％，经过本实施例的保鲜方法后，储藏140d的猕猴桃的平均硬度为17.81N，可滴定酸含量为1.25％，Vc的含量为25.58mg/100kg，可溶性固形物含量为14.41％，烂果率为8％，皱缩率为8％。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制。凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。
Claims (5)
1.一种猕猴桃保鲜方法，其特征在于，该方法为：
S1、配制壳聚糖复合膜：将壳聚糖、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卡拉胶、抗坏血酸、ε-聚赖氨酸、乳链菌肽、茶多酚放入冰醋酸中，搅拌溶解，得到壳聚糖复合膜；所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖5份～10份、海藻酸钠1份～3份、瓜尔豆胶1份～3份、卡拉胶1份～2份、抗坏血酸0.2份～0.5份、ε-聚赖氨酸0.1份～0.5份、乳链菌肽0.1份～0.6份、茶多酚0.1份～1份和冰醋酸8份～10份；
S2、将成熟后采收的猕猴桃在S1中得到的壳聚糖复合膜浸泡1min后，取出自然晾干，重复浸泡和取出自然晾干的操作3次，得到覆膜猕猴桃；
S3、将S2中得到的覆膜猕猴在温度为4℃的条件下储藏，储藏40d后，以Co-γ射线作为辐照源，进行辐射处理，然后继续在温度为4℃的条件下储藏。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃保鲜方法，其特征在于，S1中所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖6份～8份、海藻酸钠1.5份～2.5份、瓜尔豆胶2份～3份、卡拉胶1.5份～2.5份、抗坏血酸0.3份～0.4份、ε-聚赖氨酸0.2份～0.4份、乳链菌肽0.3份～0.5份、茶多酚0.5份～0.8份和冰醋酸8.5份～9.5份。
3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃保鲜方法，其特征在于，所述壳聚糖复合膜由以下重量份的原料制成：壳聚糖7份、海藻酸钠2份、瓜尔豆胶2.5份、卡拉胶2份、抗坏血酸0.35份、ε-聚赖氨酸0.3份、乳链菌肽0.4份、茶多酚0.7份和冰醋酸9份。
4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃保鲜方法，其特征在于，S3中所述辐射处理的辐射量为1kGy～4kGy。
5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃保鲜方法，其特征在于，所述辐射处理的辐射量为3kGy。
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