CN113080252A - 一种荔枝保鲜的方法 - Google Patents

一种荔枝保鲜的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN113080252A
CN113080252A CN202110535845.0A CN202110535845A CN113080252A CN 113080252 A CN113080252 A CN 113080252A CN 202110535845 A CN202110535845 A CN 202110535845A CN 113080252 A CN113080252 A CN 113080252A
Authority
CN
China
Prior art keywords
litchi
gum
essential oil
soaking
fresh
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN202110535845.0A
Other languages
English (en)
Inventor
董新红
谢晶
覃子倚
潘家丽
李静
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guilin University of Technology
Original Assignee
Guilin University of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guilin University of Technology filed Critical Guilin University of Technology
Priority to CN202110535845.0A priority Critical patent/CN113080252A/zh
Publication of CN113080252A publication Critical patent/CN113080252A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005—Preserving by heating
    • A23B7/0053—Preserving by heating by direct or indirect contact with heating gases or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005—Preserving by heating
    • A23B7/01—Preserving by heating by irradiation or electric treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种荔枝保鲜的方法，属于果蔬的贮藏保鲜技术领域。荔枝保鲜的方法包括：将清洗后的荔枝用施保克浸泡，然后用硝普钠浸泡，在荔枝表面喷洒植物胶溶液，然后进行热处理，并在低温密闭环境下贮藏。本发明的保鲜方法最大限度的延长了荔枝的低温贮藏时间，降低了荔枝水分的散失并减少了荔枝中丙二醛及过氧化氢的产生，提高了果实内超氧化物歧化酶的活性，有效地防止了荔枝的腐烂和褐变，保鲜效果好，且不含有硫等化学物质，保鲜的荔枝味道好、绿色环保，保鲜工序简单，易于推广。

Description

一种荔枝保鲜的方法
技术领域
本发明涉及果蔬的贮藏保鲜技术领域，特别是涉及一种荔枝保鲜的方法。
背景技术
荔枝(Litchi chinensisSonn)，在广东和福建南部种植最为丰富，同时，荔枝是闻名世界的中国特产之一，属于亚热带水果，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，是岭南最好的水果。但荔枝是最难以保鲜贮藏的水果之一，采摘后很快就发生褐变、质变和腐变，且采后的荔枝生理代谢活动十分旺盛，其中最主要生理活动是呼吸作用，它消耗大量的水、可溶性糖和有机酸，造成果实水分和营养物质的流失，从而导致荔枝果实的褐变衰老。荔枝因“一日变色、二日香变、三日香变”鲜度迅速下降，对消费者的吸引力和食用价值也随之下降。因此，应用合适的保鲜技术对采后的荔枝果实进行处理已成为必要，延长其保鲜期，保持其较好的品质，不仅可以减小经济损失，更有利于荔枝的进一步推广。
现有技术中荔枝保鲜的方法主要以低温保鲜、气调保鲜、化学药剂保鲜、热处理和涂膜保鲜为主，低温可以抑制病原微生物的生长和繁殖及多酚氧化酶的活性，并减缓果实的呼吸作用，但低温贮藏时对温度的要求比较严格，若局部温度控制不当，容易造成冷害或局部温度过高而达不到预期的保鲜目的，因此对冷库设备要求高，造成低温保鲜成本高，且低温贮藏的果实在常温下的货架期比未冷藏的鲜果更短，褐变速率更快，风味差，而要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜是根据荔枝果实呼吸和抑制原理，针对果实呼吸过程受二氧化碳和氧气含量抑制的特点，通过调节微环境的各气体的含量来控制呼吸作用，进而达到保鲜的目的；化学药剂保鲜一般使用防腐药物如灭菌威、苯来特和苯菌灵等药液浸泡荔枝果实，或采用熏硫或亚硫酸盐处理以达到保鲜目的，但是化学药剂的使用会残留一定的毒性，对人们的健康产生威胁；热处理是通过高温来使多酚氧化酶失活，进而防止果实褐变，但控制不好温度会影响荔枝的风味；涂膜保鲜是在果实表面涂上一层高分子的液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制果实的呼吸作用，防止营养物质的消耗，减少病原菌的侵染而造成的腐烂，现在的涂膜剂以植物胶等一些可生物降解的高分子材料为主要原料，这些原料是聚糖类高分子化合物，容易受微生物的侵蚀而降解，使保鲜作用不够持久。而如何防治荔枝保鲜过程中腐烂变质的现象，延长荔枝的贮藏时间及常温存放时间，保持荔枝原有的口感，并避免使用具有毒性的化学药剂成为本领域技术人员亟待解决的难题。
发明内容
本发明的目的是提供一种荔枝保鲜的方法，以解决上述现有技术存在的问题，通过多种手段结合有效的达到了保鲜荔枝的目的，保证了荔枝原有的口感并有效地延长了荔枝的低温贮藏时间，降低了荔枝由低温贮藏转变为常温存放后的坏果率。
为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
本发明提供一种荔枝保鲜的方法，包括以下步骤：将荔枝用施保克浸泡，然后用硝普钠浸泡后在低温密闭环境下贮藏。
进一步地，所述施保克的浓度为0.05～0.5wt％，浸泡时间为1～5min。
进一步地，所述硝普钠的浓度为10～100μmol/L，浸泡时间为1～3h。
进一步地，所述贮藏的方法具体包括：在温度为2～6℃，相对湿度为80％～90％，空气中含氧量为5％～10％的密闭环境中贮藏。
进一步地，用硝普钠浸泡后还包括以下处理步骤：用植物胶溶液浸泡，然后进行热处理。
进一步地，所述植物胶溶液中还包括以下成分：植物精油、聚氧乙烯脂肪酸酯、谷胱甘肽和水。
进一步地，所述植物胶溶液由以下重量份数的原料混制而成：植物胶3～8份，植物精油10～15份，聚氧乙烯脂肪酸酯2～5份，谷胱甘肽0.1～0.2份，水72～85份。
进一步地，所述植物胶为田菁胶、瓜尔胶、胡麻胶、香豆胶、阿拉伯树胶、松香胶、桃胶和冷杉胶中的一种或多种；所述植物精油为芥末精油、肉桂精油、百里酚精油、丁香精油和诺丽精油中的一种或多种。
进一步地，所述热处理的方法为干热空气加热或微波加热。
进一步地，所述干热空气加热的方法具体包括：70～80℃的干热空气处理30～40s；所述微波加热的方法具体包括：采用微波将荔枝加热到40～50℃，并保持20～30s。
本发明公开了以下技术效果：
本发明通过施保克浸泡处理有效地杀灭了荔枝所带病原菌，避免了病原菌对荔枝的侵害作用，并通过将荔枝在硝普钠溶液中浸泡的手段使荔枝中NO含量显著提升，有效地抑制荔枝内乙烯的生成，抑制荔枝的呼吸作用，同时可以提高荔枝的抗氧化酶活性，提高荔枝的抗氧化能力，有效地防止了荔枝的腐烂和褐变，达到较好的保鲜作用。
本发明通过在荔枝表面喷洒植物胶溶液，该植物胶溶液中含有的植物精油可以对病原菌产生很好的的抑制作用，防止外界的病原菌对果实的侵害及对植物胶溶液形成的膜的侵蚀作用，同时可以对果实产生保护作用，防止在低温贮藏过程中由于温度不易控制造成的低温冷害；且植物胶溶液中的谷胱甘肽可以进入果实内部，抑制多酚氧化酶的活性，从而延长荔枝的贮藏时间，通过植物胶的作用，使植物胶溶液中的物质均匀的附着在荔枝表面形成一层保护膜，阻塞荔枝表面的气孔和皮孔以及抑制气体的交换，减少水分的蒸发，改善荔枝的外观品质，避免了微生物的污染，从而达到延长低温贮藏时间并降低由低温贮藏转变为常温存放时的坏果率的目的。
本发明通过在荔枝表面喷洒植物胶溶液使荔枝表面形成一层膜后进行热处理，避免了加热过程造成的NO流失的问题，利用热处理达到了钝化酶的活性的目的，同时起消毒灭菌，抑制酶促反应的作用，更重要的是本发明通过热处理，有效的促进了荔枝表面的涂膜深入到荔枝表面的气孔和皮孔中，解决了由于荔枝表面粗糙，植物胶溶液无法很好的形成完整的膜并有效附着在荔枝表面的问题，有效地发挥了保鲜的作用，并保证了荔枝的风味。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
本发明中所述的“份”如无特别说明，均按重量份计。
实施例1
(1)挑选9成熟，大小一致，色泽均匀，无机械损伤和病虫害的荔枝作为试验果实，清水洗净后晾干备用。
(2)将清洗后的荔枝果实浸泡在0.1wt％的施保克溶液中，浸泡时间为3min，取出在清水中浸泡30min后取出于通风处自然晾干。
(3)将晾干的荔枝装入果筐，并用聚乙烯保鲜袋密封果筐，置于温度为2～6℃，相对湿度为80～90％，含氧量为5～10％的密闭冷藏库中贮藏。
实施例2
一种用于荔枝保鲜的方法：
(1)挑选9成熟，大小一致，色泽均匀，无机械损伤和病虫害的荔枝作为试验果实，清水洗净后晾干备用。
(2)将清洗后的荔枝果实浸泡在0.2wt％的施保克溶液中，浸泡时间为3min，取出在清水中浸泡30min。
(3)将经过步骤(2)处理荔枝浸泡在浓度为10μmol/L的硝普钠溶液中，浸泡时间为60min，取出于通风处自然晾干。
(4)将晾干的荔枝装入果筐，并用聚乙烯保鲜袋密封果筐，置于温度为2～6℃，相对湿度为80～90％，含氧量为5～10％的密闭冷库中贮藏。
实施例3
一种用于荔枝保鲜的方法：
(1)挑选9成熟，大小一致，色泽均匀，无机械损伤和病虫害的荔枝作为试验果实，清水洗净后晾干备用。
(2)将清洗后的荔枝果实浸泡在0.3wt％的施保克溶液中，浸泡时间为3min，取出在清水中浸泡30min。
(3)将经过步骤(2)处理荔枝浸泡在浓度为50μmol/L的硝普钠溶液中，浸泡时间为90min，取出于通风处自然晾干。
(4)将晾干的荔枝装入果筐，并用聚乙烯保鲜袋密封果筐，置于温度为2～6℃，相对湿度为80～90％，含氧量为5～10％的密闭冷库中贮藏。
实施例4
一种用于荔枝保鲜的方法：
(1)挑选9成熟，大小一致，色泽均匀，无机械损伤和病虫害的荔枝作为试验果实，清水洗净后晾干备用。
(2)将清洗后的荔枝果实浸泡在0.4wt％的施保克溶液中，浸泡时间为3min，取出在清水中浸泡30min。
(3)将经过步骤(2)处理荔枝浸泡在浓度为50μmol/L的硝普钠溶液中，浸泡时间为120min，取出于通风处自然晾干。
(4)将晾干的荔枝装入果筐，并用聚乙烯保鲜袋密封果筐，置于温度为2～6℃，相对湿度为80～90％，含氧量为5～10％的密闭冷库中贮藏。
实施例5
一种用于荔枝保鲜的方法：
(1)挑选9成熟，大小一致，色泽均匀，无机械损伤和病虫害的荔枝作为试验果实，清水洗净后晾干备用。
(2)将清洗后的荔枝果实浸泡在0.3wt％的施保克溶液中，浸泡时间为3min，取出在清水中浸泡30min。
(3)将经过步骤(2)处理荔枝浸泡在浓度为50μmol/L的硝普钠溶液中，浸泡时间为90min，取出于通风处自然晾干。
(4)将经过步骤(3)处理的荔枝浸泡在植物胶溶液中，浸泡时间为3min，取出后于通风处自然晾干。
植物胶溶液由4份瓜尔胶、10份芥末精油、2份聚氧乙烯脂肪酸酯、0.1份谷胱甘肽、83.9份水组成。
(5)将经过步骤(4)处理的荔枝中通入温度为70℃的干热空气对荔枝进行热处理，处理时间为30s。
(6)将经过步骤(4)处理的荔枝装入果筐，并用聚乙烯保鲜袋密封果筐，置于温度为2～6℃，相对湿度为80～90％，含氧量为5～10％的密闭冷库中贮藏。
实施例6
同实施例5，区别在于步骤(4)中的植物胶溶液由4份松香胶、10份诺丽精油、2份聚氧乙烯脂肪酸酯、0.1份谷胱甘肽、83.9份水组成。
实施例7
同实施例5，区别在于步骤(4)中的植物胶溶液由3份松香胶、2份胡麻胶、3份诺丽精油、9份丁香精油、2份聚氧乙烯脂肪酸酯、0.1份谷胱甘肽、80.9份水组成。
实施例8
同实施例5，区别在于步骤(5)中热处理方法为：采用微波加热使荔枝温度达到40℃，并保持20s。
对比例1
同实施例5，区别在于未进行步骤(4)中的处理。
对比例2
同实施例5，区别在于未进行步骤(5)中的处理。
效果例1
测定新采摘的荔枝鲜重，并将其作为贮藏试验所用的材料按实施例1～8及对比例1～2的贮藏方法进行贮藏，贮藏12d后按以下公式测定荔枝的失重率，测定结果见表2。
荔枝失重率＝(新采摘的重量-贮藏12天后的重量)/新采摘的重量×100％
效果例2
测定通过实施例1～8及对比例1～2的贮藏方式贮藏12d后的荔枝中超氧化物歧化酶(SOD)的活性，测定方法及计算方法如下，测定结果见表2。
测定方法为：
(1)酶液的制备：称取荔枝样品10g，加入10mL预先在4℃冰箱中放置的pH值为7.8，浓度为5.0×10-2mol/L的K2HPO4-KH2PO4缓冲液，在冰浴条件下研磨成匀浆，四层纱布过滤，滤液经4000r/min离心20min，取上清液用于酶活测定。
(2)酶反应体系的制备：取上述K2HPO4-KH2PO4缓冲液30mL，依次溶入Met、NBT、核黄素和EDTA，使这四种物质在K2HPO4-KH2PO4缓冲液中的浓度分别为1.3×10-2mol/L、6.3×10- 5mol/L、1.3×10-6mol/L、1.0×10-4mol/L，溶解后放入冰箱中避光保存。
(3)测定酶活在暗光下进行，取上述酶反应体系3mL，加入试管中，试管放在贴有锡箔纸的反应小室中，并保持每个试管接触的光强一致。向每个试管中加入25μL酶液，在25℃下用光强4000Lx的荧光灯进行光照，15min后，出现颜色变化，停止光照，在560nm波长下测定透光度，用未进行光照的反应体系做对照。
已知SOD活性单位以抑制NBT光化还原的50％为一个酶活性单位表示，按下式计算SOD活性：
SOD总活性＝(Ack－AE)×V/(Ack×0.5×W×Vt)
Ack：对照管的吸光度；
AE：样品管的吸光度；
V：样品液总体积(mL)；
Vt：测定时样品用量(mL)；
W：样品称取质量(g)。
效果例3
测定通过实施例1～8及对比例1～2的贮藏方式贮藏12d后的荔枝中丙二醛(MDA)的含量，测定方法及计算方法如下，测定结果见表2。
(1)称取荔枝样品3g，放入冰浴的研钵中，加入少许石英砂和2mL浓度为0.05mol/L的磷酸缓冲液，研磨成匀浆，将匀浆转移到试管中，再用3mL浓度为0.05mol/L的磷酸缓冲液，分3次冲洗研钵，合并提取液于试管中。
(2)在提取液中加入5mL 0.5％的硫代巴比妥酸溶液，摇匀。
(3)将试管放在沸水浴中煮沸10min，取出后立即放入冷水浴中。
(4)待试管冷却后，在离心机中以3000g/min的速度离心15min，取上清液并测量其体积，以0.5％的硫代巴比妥酸溶为空白，测定532nm、600nm和450nm处的消光值。计算公式如下：
Figure BDA0003069806540000101
Vt：提取液总体积(mL)；
Vs：测定用提取液体积(mL)；
W：样品鲜重(g)。
效果例4
测定通过实施例1～8及对比例1～2的贮藏方式贮藏12d后的荔枝中H2O2的含量，测定方法及计算方法如下，测定结果见表2。
(1)制作标准曲线：标准溶液配制方法见表1
表1H2O2标准溶液配制表
Figure BDA0003069806540000111
待沉淀完全溶解后，将其转入10mL容量瓶中，并用蒸馏水多次冲洗离心管，将洗涤液合并后定溶至10mL，415nm波长下比色。
(2)样品的提取和测定：
A.称取荔枝样品5g，按样品与提取剂1:1的质量比加入4℃下预冷丙酮，再加入少许石英砂研磨成匀浆后，转入离心管3000r/min离心10min，弃去残渣，上清液即为样品提取液。
B.用移液管吸取样品提取液1mL，加入0.1mL 5％硫酸钛和0.2mL浓氨水，待沉淀形成后3000r/min离心10min，弃去上清液，沉淀用丙酮反复洗涤3～5次，直到去除植物色素。
C.向洗涤后的沉淀中加入2mol/L硫酸5mL，待完全溶解后，与标准曲线同样的方法定容比色。
计算方法：
Figure BDA0003069806540000122
C：通过标准曲线计算的样品中H2O2的浓度(μmol)；
Vt：样品提取液总体积(mL)；
Vs：测定时用样品提取液体积(mL)；
W：植物组织鲜重(g)。
表2荔枝中所含成分的测定结果
Figure BDA0003069806540000121
通过本发明的实施例1～4可以看出，利用不同质量分数的施保克及不同浓度的硝普钠浸泡荔枝，对荔枝的保鲜效果不同，荔枝保鲜过程中，失重率越低、SOD活性越高，MDA及H2O2的含量越低越有利于果实的保鲜作用；从实施例3和4可以看出，虽然实施例4中增加施保克和硝普钠的浓度，并增加了硝普钠浸泡的时间，使荔枝的失重率进一步降低、SOD活性进一步增高，但其MDA及H2O2的含量和实施例3相比也相对升高了，通过对比，得知采用实施例3的方案保鲜效果相对较好。因此，在实施例3的基础上进一步增加植物胶溶液浸泡和热处理的步骤，且从实施例3和实施例7的对比可以看出，通过增加植物胶溶液浸泡处理和热处理有效地降低了荔枝的失重率，增加了荔枝中SOD的活性，并显著降低了MDA及H2O2的含量，从而提高了荔枝的抗衰老能力，避免了MDA含量高增加细胞膜质过氧化程度使胞膜受到的伤害的问题，同时避免了过氧化氢促进荔枝进一步成熟的问题，从而达到了防止荔枝的腐烂和褐变的目的，达到了保鲜的目的。
效果例5
以荔枝不发生褐变，保持鲜红色，果肉质地良好，基本保持原来的新鲜风味为准，统计以实施例1～8及对比例1～2的保鲜处理方法贮藏的荔枝的低温贮藏时间及由低温贮藏转变为常温存放5d后的坏果率，结果见表3。
表3荔枝的低温贮藏时间和坏果率
分组 低温贮藏时间(d) 坏果率(％)
实施例1 32 100
实施例2 49 23
实施例3 50 22
实施例4 54 22
实施例5 95 2
实施例6 95 2
实施例7 100 0
实施例8 97 1
对比例1 43 50
对比例2 62 20
本发明的技术方案有效地提高了荔枝的低温贮藏时间并将显著降低了由低温贮藏转变为常温存放的坏果率，从实施例7可以看出，荔枝的低温贮藏时间达到100天，常温存放5d时的没有任何坏果，有效解决了从低温贮藏条件下转变成常温存放荔枝迅速褐变及变质的现象，为荔枝的运输及销售提供了更好的基础，达到了提高荔枝的经济价值的目的。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种荔枝保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：将荔枝用施保克浸泡，然后用硝普钠浸泡后在低温密闭环境下贮藏。
2.根据权利要求1所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述施保克的浓度为0.05～0.5wt％，浸泡时间为1～5min。
3.根据权利要求1所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述硝普钠的浓度为10～100μmol/L，浸泡时间为1～3h。
4.根据权利要求1所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述贮藏的方法具体包括：在温度为2～6℃，相对湿度为80％～90％，空气中含氧量为5％～10％的密闭环境中贮藏。
5.根据权利要求1所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，用硝普钠浸泡后还包括以下处理步骤：用植物胶溶液浸泡，然后进行热处理。
6.根据权利要求5所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述植物胶溶液中还包括以下成分：植物精油、聚氧乙烯脂肪酸酯、谷胱甘肽和水。
7.根据权利要求6所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述植物胶溶液由以下重量份数的原料混制而成：植物胶3～8份，植物精油10～15份，聚氧乙烯脂肪酸酯2～5份，谷胱甘肽0.1～0.2份，水72～85份。
8.根据权利要求6所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述植物胶为田菁胶、瓜尔胶、胡麻胶、香豆胶、阿拉伯树胶、松香胶、桃胶和冷杉胶中的一种或多种；所述植物精油为芥末精油、肉桂精油、百里酚精油、丁香精油和诺丽精油中的一种或多种。
9.根据权利要求5所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述热处理的方法为干热空气加热或微波加热。
10.根据权利要求9所述的荔枝保鲜的方法，其特征在于，所述干热空气加热的方法具体包括：70～80℃的干热空气处理30～40s；所述微波加热的方法具体包括：采用微波将荔枝加热到40～50℃，并保持20～30s。
CN202110535845.0A 2021-05-17 2021-05-17 一种荔枝保鲜的方法 Withdrawn CN113080252A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110535845.0A CN113080252A (zh) 2021-05-17 2021-05-17 一种荔枝保鲜的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110535845.0A CN113080252A (zh) 2021-05-17 2021-05-17 一种荔枝保鲜的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN113080252A true CN113080252A (zh) 2021-07-09

Family

ID=76665878

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202110535845.0A Withdrawn CN113080252A (zh) 2021-05-17 2021-05-17 一种荔枝保鲜的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN113080252A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113711801A (zh) * 2021-08-30 2021-11-30 孟祥才 No载体物质在提高中药材质量中的应用
CN114431289A (zh) * 2022-01-18 2022-05-06 广西东鸣现代农业发展有限公司 一种经热处理延长荔枝储存期的系统和方法
CN115136982A (zh) * 2022-07-20 2022-10-04 广西壮族自治区农业科学院 一种荔枝护色贮藏保鲜方法
CN116406700A (zh) * 2023-03-23 2023-07-11 华南理工大学 一种零度以下无冰晶荔枝保鲜装置及方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113711801A (zh) * 2021-08-30 2021-11-30 孟祥才 No载体物质在提高中药材质量中的应用
CN114431289A (zh) * 2022-01-18 2022-05-06 广西东鸣现代农业发展有限公司 一种经热处理延长荔枝储存期的系统和方法
CN115136982A (zh) * 2022-07-20 2022-10-04 广西壮族自治区农业科学院 一种荔枝护色贮藏保鲜方法
CN116406700A (zh) * 2023-03-23 2023-07-11 华南理工大学 一种零度以下无冰晶荔枝保鲜装置及方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN113080252A (zh) 一种荔枝保鲜的方法
US10632163B2 (en) Fresh Ophiocordyceps sinensis product and preparation method thereof
CN102308874B (zh) 活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法
CN103651775B (zh) 一种蓝莓的保鲜方法
CN110338217B (zh) 一种水果贮藏保鲜方法
CN112514984A (zh) 适于薄皮葡萄贮运的应激保鲜方法与柔性包装
CN108812878A (zh) 一种呼吸跃变型果蔬的保鲜方法
CN106665815A (zh) 改性壳聚糖在鲜切猕猴桃保鲜中的应用及保鲜方法
CN105918429A (zh) 一种常温条件下综合保鲜与贮藏凤凰水蜜桃的方法
CN105854051A (zh) 一种中药材党参的防虫防霉方法
Shao et al. Outcomes of 1‐MCP combined with aerosolization of ε‐polylysine antimicrobials on storage quality of flat peach
CN110651820B (zh) 一种猕猴桃保鲜方法
CN109511730B (zh) 一种高温季节栽培叶菜的保鲜方法
CN115669717B (zh) 一种兰州百合鳞茎的复合保鲜方法
CN111317023A (zh) 一种防褐变保鲜剂及其制备方法和应用
JPH06245696A (ja) 切断青果物の保存処理方法
CN114903079B (zh) 一种延缓新鲜鹿茸菇子实体变色和木质化的保鲜方法
CN106259854A (zh) 火龙果干的制作方法
CN117296917A (zh) 枯草芽孢杆菌防治青椒采后病害及贮藏保鲜的方法
CN110771679A (zh) 羊肚菌的保鲜方法
CN115152831A (zh) 一种蔬菜冷链物流生态保鲜方法
CN101223909A (zh) 用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法
CN108739992B (zh) 一种番木瓜保鲜剂和番木瓜贮藏保鲜方法
CN115226766A (zh) 一种樱桃水果天然复合保鲜剂制备方法
CN106615054A (zh) 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20210709