CN102144658A - 鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
一种鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法,其特征是选择优质的晚熟树莓品种,在果实达到八、九成熟时采收,选择无机械伤、病虫害、腐烂和残次的果实,装入塑料托盘,采收后12小时内及时在0℃~3℃温度下预冷18小时~24小时,再将塑料托盘装入塑料箱式气调箱内,在箱内两侧放置已扎孔的树莓保鲜剂袋,然后盖紧箱口,再通过气嘴对塑料箱式气调箱内气体成分进行调节,使CO2浓度达到4%~7%;再将塑料箱式气调箱放在0℃±0.5℃条件下贮藏即可,使晚熟品种树莓的贮藏期达40天~45天。本发明的积极效果:贮藏40天~45天的树莓,果实无霉烂。可明显延长鲜食树莓的市场供应期,新鲜树莓富含特殊营养成分并附加值可增加5倍以上。
Description
技术领域
本发明属于农产品保鲜技术,特别涉及一种鲜食树莓塑料箱式气调贮藏保鲜方法。
背景技术
树莓也称托盘、覆盆子,为蔷薇科悬钩子属植物,属于灌木小浆果类。因其具特殊的营养与保健功能,在国内外被推崇为第三代小浆果。树莓的栽培已有300多年的历史,现今世界各国已育出树莓优良品种80余个,其中中国现有约50多个树莓品种,广泛分布于我国的东北、西北、华北、华东,西南等地。树莓适应性强,易于管理,在一般土壤上都能生长良好,适于生长在有机质丰富,湿润而不积水的壤土和沙壤土上。树莓果实含有丰富的糖、酸、蛋白质、纤维素等营养物质,此外还含有丰富的VE、鞣化酸、硒、SOD、类黄酮等功能性成分。因此树莓具有明显的抗癌、防衰老、防治心脏病、降低胆固醇、消除便秘等功能,是重要的保健果品。
截止到2008年中国树莓栽培面积为8,900hm2,产量为5.5万t,在辽宁、黑龙江、江苏、江西、陕西等近20个省市和地区种植,发展速度迅猛。然而树莓果属于小浆果,采后呼吸强度高、极易腐烂,成熟期和衰老期都非常短。在我国现今树莓栽培面积和产品逐年增加的背景下,树莓果几乎全部依靠冻果销售或出口,鲜食树莓贮藏问题成为制约树莓产业延伸的重要瓶颈。在国外树莓果的货架期为1~3天,建议5天以上的树莓果实不再食用。国际市场上速冻树莓的价格为2.5~2.8美元/Kg,而树莓的鲜果售价为7~8美元/Kg,几乎为速冻树莓价格的三倍。以上因素都要求尽快开发出有效的树莓保鲜技术,为市场提供优质新鲜树莓。但目前也还没有适当的保鲜技术能有效延长贮藏运输时间,为市场提供新鲜的树莓果实。
发明内容
本发明的目的是提供一种鲜食树莓箱式气调保鲜方法,可使树莓鲜果贮藏保鲜期可达到40天~45天,果实无霉烂,颜色鲜艳,酸甜适口,可明显延长鲜食树莓的货架期。附加值可增加5倍以上。
本发明提供的技术方案如下:选择优质的晚熟树莓品种,在果实达到八、九成熟时采收,选择无机械伤、病虫害、腐烂和残次的果实,装入塑料托盘,采收后12小时内及时在0℃~3℃温度下预冷18小时~24小时,再将塑料托盘装入塑料箱式气调箱内,在箱内两侧放置已扎孔的树莓保鲜剂袋,然后盖紧箱口,再通过气嘴对塑料箱式气调箱内气体成分进行调节,使CO2浓度达到4%~7%;再将塑料箱式气调箱放在0℃±0.5℃条件下贮藏即可,使晚熟品种树莓的贮藏期达40天~45天。
本发明的积极效果:
(1)一般新鲜树莓采收后1天~2天即开始腐烂,丧失食用价值。采用本发明技术贮藏40天~45天的树莓,果实无霉烂。
(2)可明显延长鲜食树莓的市场供应期,为市场提供颜色鲜艳,酸甜适口的鲜食树莓。
(3)新鲜树莓富含特殊营养成分,同时还具有多种医疗保健功能,尤其是近年来发现树莓具有防癌和抗癌作用,使树莓果实日益受到人们青睐,进一步满足不断增加的需求量。
(4)贮藏的鲜食树莓,附加值可增加5倍以上,有利于增加农民收入。
(5)有利于延长树莓产业链和种植业结构的调整。
附图说明
图1是塑料箱式气调箱基本结构示意图。
具体实施方式
操作工艺:秋福、传统(Heritage)和顶峰等晚熟品种树莓在采摘前5天应无降雨、勿灌水等,采收时选择八、九成熟的果实采摘,剔除病虫伤果、腐烂和残次果,将果实装入容量为2 Kg的塑料托盘内,并于采收后12小时内在0℃~3℃冷库中预冷18小时~24小时;见图1,然后装入塑料箱式气调箱 (国家农产品保鲜工程技术研究中心生产)中保鲜;每箱可装入三个托盘2,在箱内两侧各放置已扎孔的树莓保鲜剂一袋3,然后盖紧箱口,调节箱内气体指标,使CO2浓度达到4%~7%。将塑料箱式气调箱放入温度为0℃±0.5℃冷库中贮藏,库温波动要小于1℃,适宜、稳定和均匀的低温时鲜食树莓贮藏的关键。
贮藏过程中,定期监测库温和箱内气体成分,若CO2浓度高于上限时需通过气嘴1调气,将箱内气体调节到适宜范围。采用该项技术可使树莓鲜果的保藏期达到40天~45天。
Claims (1)
1.一种鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法,其特征是:选择优质的晚熟树莓品种,在果实达到八、九成熟时采收,选择无机械伤、病虫害、腐烂和残次的果实,装入塑料托盘,采收后12小时内及时在0℃~3℃温度下预冷18小时~24小时,再将塑料托盘装入塑料箱式气调箱内,在箱内两侧放置已扎孔的树莓保鲜剂袋,然后盖紧箱口,再通过气嘴对塑料箱式气调箱内气体成分进行调节,使CO2浓度达到4%~7%;再将塑料箱式气调箱放在0℃±0.5℃条件下贮藏即可,使晚熟品种树莓的贮藏期达40天~45天。
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