CN110278997A - 一种浆果保鲜储存袋及储藏方法 - Google Patents
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Abstract
一种浆果保鲜储存袋，包括托盘、袋体、调气窗，果筐；所述果筐用于堆放水果；所述托盘用于放置果筐，托盘为空心台式结构，其侧面和底部都有通风孔；所述袋体与托盘底部连接并将整个果筐包裹密封；所述调气窗设置在袋体上，袋体上设置有1‑20个调气窗。使用该保鲜储存袋进行浆果保鲜储藏的方法。采取单个托盘帐式气调的保鲜方式，使用气调技术长期保鲜，该方法让保鲜袋可以随货通行，一直保持气调状态，在销地库的亦可长期存放，保证整个过程的质量受控。通过内置的吸湿材料充分保证袋内的湿度，避免蓝莓萎蔫，保证蓝莓的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种浆果保鲜储藏袋及储藏方法，属于水果保鲜的技术领域。
背景技术
浆果主要包括树莓、蓝莓、草莓、沙棘等。浆果中水分含量极高，含有丰富的糖、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质，还含有多酚、花青素、黄酮等生理活性物质，浆果在抗氧化、补充维生素、促进身体健康方面具有重要的作用，具有很高的营养价值，受到消费者的青睐。浆果果肉较为松软，季节选择性强，容易受到病菌侵染。从商业角度来说，浆果同大多数水果一样，采收季节集中在一个月左右，集中上市导致采收时节浆果供货量爆发式的推向市场，不仅造成水果价格较低，行业收益率低，且很容易造成浆果堆积压库。
因为浆果储存期短，一旦销售不出去，就会出现质量下降甚至腐烂，因此出现争相压价销售，价格迅速降低，极大的影响收益。普通冷藏方法，浆果保鲜贮藏期短，容易导致腐烂、皱缩等问题影响品质下降，失去商品价值。而且使用气调库贮藏，一次存量太大，几十吨上百吨，量大出库之后不能迅速销售，造成整批次质量下降，影响销售。
CN102351077A公开了一种杨梅气调贮运保鲜箱，包括箱体和与箱体密封连接箱盖，在箱盖中间设有气调窗，在箱盖中间的两侧分别设进出气孔，一侧进气孔内设有自锁的充气嘴，在箱体内设一只以上带栅格的提篮，在箱体内壁下部设蓄冷槽，在蓄冷槽与提篮之间设带栅格的隔离架。保鲜方法采用箱膜结合，冷藏与气调相结合，革除了使用喷涂保鲜剂的保鲜方法，使果肉裸露的杨梅、草莓等浆果能在低温下保鲜半个月左右，能保持原有自然成熟果肉的色、香、味。
CN102763715A公开了一种可对草莓、蓝莓等浆果使用的保鲜加工及包装工艺：A)将新鲜浆果品种的果实去除坏果及烂果后小心放入托盘或竹筐，置入风冷式冷库预冷24小时，冷库温度0～2℃，以果实中心温度降至2℃为准，同时在冷库中通入臭氧气体，O3浓度为3ppm，保持该浓度15min；B)将冷却后的浆果品种的果实置入软质材料的网格中，网格孔径以能放入单个浆果品种的果实为准；C)将网格及浆果品种的果实装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。通过上述方式，能够将草莓或蓝莓的保鲜期由原来的2天延长至15天，且对鲜果的外形、色泽及口感不造成损失。
发明内容
本发明采用单个托盘套塑料袋密封的方式，每个托盘上50-500公斤，在每个托盘的塑料袋上根据产品的数量和类型设定调气窗数量，进行自主气体调节，同时可配备主动空气调整装置，根据需要主动调整每个袋内的气调参数，以达到合适的气体参数。有效的延长了蓝莓的保鲜期，使蓝莓的保鲜期延长到60天甚至更长的时间。通过延长蓝莓的保存期、销售货架期，有效的解决蓝莓产季大量集中上市时无法长期储存导致低价销售的尴尬局面。
一种浆果保鲜储存袋，包括托盘、袋体、调气窗，果筐；所述果筐用于堆放水果；所述托盘用于放置果筐，托盘为空心台式结构，其侧面有通风孔；所述袋体与托盘底部连接并将整个果筐包裹密封；所述调气窗设置在袋体上，袋体上设置有1-20个调气窗。
所述袋体采用低温下仍可保持柔软的塑料，厚度大于15μm，袋体体积为1-5m3。
本发明还公开了一种利用所述储存袋储藏浆果的方法，包括以下步骤：
1)库体清洁杀菌：库内采取臭氧杀菌减少微生物侵染；将冷库降温到保鲜温度-4～4℃；
2)浆果的采收和预处理：在气温低于28℃采收，果实成熟度7-9成熟，采摘前避免浇水，待采摘后再进行浇灌；采收后的蓝莓迅速放置于阴凉干燥处，并在采收后2小时内进行预冷；果实低温运送到处理厂后将成熟度过高、破损、腐烂等非正常果剔除；
3)将预处理后的浆果称重后放入果筐，并套上袋体，并在袋体内放置缓释杀菌剂；在托盘上放置吸潮纸；让浆果自主呼吸或充入保鲜气体并密封袋体，将密封好的保鲜袋放置于冷库中；
4)在冷库中使用臭氧杀菌，并保持冷库温度在-2～2℃。
步骤3)中所述保鲜气体以体积计包括：N280-95％，O22-18％，CO22-8％。
步骤2)中所述预冷的处理温度为5-10℃，处理时间为1-2小时，运送时温度为2-10℃。
步骤4)中所述臭氧的质量浓度为5-100ppm。
优选的，在保存过程中，定期使用气体成分检测仪检测保鲜袋内的气体成分参数，根据气体成分的变化，打开或关闭调气窗，并使保鲜袋内气体组成保持在稳定。
所述保存方法用于各种浆果的储藏，所述浆果可以是草莓、蓝莓、树莓、黑莓、桑葚中的一种或多种，优选是蓝莓。
所述保鲜袋在销售出库时不必拆除，可以直达销售地，并可以在销售地仓库继续使用。
所述调气窗采用硅橡胶材料制作，保证调气窗在密闭情况下依然具有一定的透气性，尤其是氧气透过性，以保证浆果细胞能够呼吸，优选的，所述能保证储存袋中的氧气体积浓度不低于2％。
本发明以一个托盘为气调单位，使用塑料袋单托盘保鲜，出库后依然可以保持储存气调帐的保鲜功能，可以随货通行一直保持气调状态，到达销售地后，经销商和零售商也不需要再另外准备保鲜措施，从而极大地延长在销地库的时间并降低了经销商的保存成本。
所述帐式气调以一个托盘为一个单位，几百公斤一托盘，同一托盘内的水果成熟度及采摘时机差异小，且每个托盘更接近与一个地块或者成熟度，气调参数对水果的匹配度更高。克服了现有技术中整个储存库使用同一气调参数，导致成熟度不同的水果的储存效果层次不齐，无法达到最佳的存储效果。
优选的，在帐内使用SO2缓释材料，使整个储存期间微生物的繁殖受到控制，减少蓝莓受物生物侵染的几率，从而提高保鲜储存的质量。
本技术可采取自发呼吸气调技术，在达到适合的稳定值后，通过硅窗自动调节，每个帐式托盘达到合理参数内的平衡稳定，根据其原料质量情况的不同，允许有上下偏差，每一个托盘内各项气体成分更接近于实际的理想参数，更有利于保鲜储存。
调气窗袋的自发气调：通过保鲜袋调气窗的透气功能，可调节包装袋内外二氧化碳和氧气的浓度比例，从而达到保鲜的效果。在浆果自然而然的自然生理呼吸过程中，逐渐消耗O2，生成CO2，然后到达一个N2、O2、CO2的平衡状态，使细胞慢慢进入深度休眠的状态，从而减少呼吸量、降低营养成分的消耗量，袋内二氧化碳及氧气的含量会调节到并保持在这个合适的比例，达到延长保鲜期的目的。这个过程也可以通过设备的主动调节，使参数在适合的时候更匹配，来维持浆果细胞基本生存的需要，从而达到更好的效果。同时匹配合适的湿度和温度环境、控制好微生物的繁殖，达到更高的保鲜质量。
也可以根据需要，通过气体分离设备或通入所需要的气体来调整袋内气体组成，以达到适宜的保鲜效果；
气调库是采用同一个参数，强制保证在这个参数范围内，而不是根据蓝莓的需要，能够自适应的自动调节。
内置吸水保湿材料，既保证能够蓝莓呼吸出来的水分被吸收不至于凝结，也能充分保证账内的湿度，避免蓝莓萎蔫。水分保存在塑料袋做成的帐内，避免散发到保鲜袋以外的空间中被保鲜库的冷风机吸收造成结霜。吸水保湿材料保证了帐内的湿度相对恒定，更重要的是，避免水分凝结在浆果的果实表面，导致浆果表面微生物繁殖。由于是袋内保湿，不影响保鲜库内的湿度，避免了传统冷库中由于人工增湿而导致的水汽凝结在室内风机蒸发器上，形成加湿--凝结—库内干燥然后再加湿-凝结-又干燥的死循环，降低了风机的工作强度，节省了冷库增湿和除霜的成本，从而大大节省能源。
本发明的有益技术效果：
1)使用更灵活：本技术所述保鲜袋可以随货通行，一直保持气调状态，从而极大地延长在销地库的时间；2)参数更匹配：可以根据每一袋水果的成熟度及采摘时机差异，灵活调整保鲜袋内的保鲜气体组成；3)减少微生物繁殖：避免储存过程中的霉变等微生物问题；4)根据蓝莓呼吸情况的变化也可以主动调整保鲜气体组成，更有利于保鲜储存；5)通过内置吸水保湿材料控制保鲜袋内的空气湿度，既保证能够蓝莓呼吸出来的水分被吸收不至于凝结，也能充分保证保鲜袋内的湿度，避免蓝莓失水萎蔫。
附图说明
图1浆果气调保鲜储藏袋的机构示意图；其中：1、果筐，2、袋体，3、调气窗，4、托盘。
具体实施方式
下面结合说明书附图和实施例对本发明作进一步说明和限定。
实施例1
制袋：制作帐式保鲜袋，采用低温下柔软的塑料材质，厚度以15丝以上为宜，袋体尺寸W1.3*L1.4*W1.3*L1.4*H2.5m，提前将调气窗热合在塑料袋不同的位置上。
库体清洁杀菌：库内采取臭氧杀菌减少微生物侵染；臭氧浓度50ppm；库体降温：提前将冷库降温到保鲜温度0℃左右。
采收：选择适时的时机进行采收，采收时候温度尽可能低于28度，天气清凉干燥，蓝莓自身不能带有水分，成熟度最好在8成熟左右。采摘之前蓝莓土壤避免浇水，待采摘后再进行浇灌。地头采收后的蓝莓必须遮阳，迅速放置于阴凉干燥处，有条件尽可能在最短的时间内进入冷链状态。采收后2小时内必须进行预冷。使用清洁遮阳的车辆运输，如果没有制冷条件，车辆需保持良好的通风。检测原料质量，将成熟度过高、破损、腐烂等非正常果剔除。
将采收后的蓝莓在两小时内快速预冷降温，解除田间热；预冷温度5-10度，要求在1-2小时内蓝莓中心温度降低到10度以下。每个蓝莓筐均匀重量，每个托盘均一重量，使用蓝莓保鲜储存袋套袋；放置杀菌缓释材料：包含SO2缓释材料。放置吸潮材料，封口或者扎口等方式保证袋子密封。
保持冷库温度-2～2℃，根据物料的情况设定需要的温度，与设定值稳定上下偏差小于1℃。主动气调：调整保鲜袋内的气体参数接近设定值；气体参数：氮气浓度80-95％，氧气浓度2-18％，二氧化碳浓度2-8％。
使用气体成分检测仪，检测每个袋内的气体成分参数，检测前鼓动每个塑料袋，扰动帐内的气体使之均匀，打开气体成分检测仪开关，使用带探针的空气泵抽取里面的气调，检测仪将自动检测帐内的气体成分，显示在屏幕上，根据气体成分的偏差，调整硅窗打开或者关闭的数量，使账内气体成分保持在一定范围内；定期检查每个气帐内的温度参数，查看是否存在漏气以及气体参数有偏差。如果有偏差需要及时调整。
保鲜帐/袋，随物料一起出库，直接到达销地，可以在销售地的仓库长期存放。在销售时打开包装袋，将此包装袋妥善保管回收。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制。尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (10)
1.一种浆果保鲜储存袋，包括托盘、袋体、调气窗，果筐；所述果筐用于堆放水果；所述托盘用于放置果筐，托盘为空心台式结构，其侧面有通风孔；所述袋体与托盘底部连接并将整个果筐包裹密封；所述调气窗设置在袋体上，袋体上设置有1-20个调气窗。
2.如权利要求1所述的储存袋，其特征在于使用托盘套袋的保鲜方式，所述袋体采用低温下仍可保持柔软的塑料，厚度大于15μm，袋体体积为1-5m3。
3.使用如权利要求1或2所述的储存袋储藏浆果的方法，包括以下步骤：
1)库体清洁杀菌：库内采取臭氧杀菌减少微生物侵染；将冷库降温到保鲜温度-4～4℃；
2)浆果的采收和预处理处理：在气温低于28℃采收，果实成熟度7-9成熟，采摘前避免浇水，待采摘后再进行浇灌；采收后的蓝莓迅速放置于阴凉干燥处，并在采收后2小时内进行预冷；果实低温运送到处理厂后将成熟度过高、破损、腐烂等非正常果剔除；
3)将预处理后的浆果称重后放入果筐，并套上袋体，并在袋体内放置缓释杀菌剂；在托盘上放置吸潮纸；让浆果自主呼吸或充入保鲜气体并密封袋体，将密封好的保鲜袋放置于冷库中；
4)在冷库中使用臭氧杀菌，并保持冷库温度在-2～2℃。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于步骤3)中所述保鲜气体以体积计包括：N2 80-95％，O2 2-18％，CO2 2-8％。
5.如权利要求3所述的方法，其特征在于步骤2)中所述预冷的处理温度为5-10℃，处理时间为1-2小时，运送时温度为2-10℃。
6.如权利要求3所述的方法，其特征在于步骤4)中所述臭氧的质量浓度为10-100ppm。
7.如权利要求3所述的方法，其特征在于在保存过程中，定期使用气体成分检测仪检测保鲜袋内的气体成分参数，根据气体成分的变化，打开或关闭调气窗，并使保鲜袋内气体组成保持在稳定。
8.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述保存方法用于各种浆果的储藏，所述浆果可以是草莓、蓝莓、树莓、黑莓、桑葚中的一种或多种，优选是蓝莓。
9.如权利要求3所述的方法，其特征在于吸潮纸保证了内部的湿度，同时减少了冷库制冷风机的除霜，降低了能耗。
10.如权利要求3所述的方法，其特征在于在账内使用SO2缓释材料，使整个储存期间微生物的繁殖受到控制，减少蓝莓受物生物侵染的几率，从而提高保鲜储存的质量。
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