CN113080247A - 一种农产品的批量入库贮藏方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种农产品的批量入库贮藏方法，本发明将农产品置于能相对封闭的货架柜中，将货架柜置于冷库中，在贮藏一段时间，当货架柜中CO2、O2含量达到设置阈值时，货架柜进行换气，将货架柜中的空气换成新鲜空气，同时，吹入热风，利用冷热空气交汇形成的雾化现象，提高货柜内的空气湿度，对农产品进行保鲜，防止其失水萎蔫，且雾气相对稀薄，不会在农产品表面形成明显露水(农产品表面结露易引发微生物滋生)，本发明在换气时仅交换气体而将湿气保留，提高了贮藏保鲜效果；本发明的方法操作方便、工作量小，保鲜效果稳定。

Description

一种农产品的批量入库贮藏方法
技术领域
本发明涉及农产品的保鲜贮藏方法技术领域，具体指一种农产品的批量入库贮藏方法。
背景技术
具有呼吸、蒸腾作用的活体植物性农产品一般会置于具有特定温度、湿度的冷库中贮藏，目前行业内常见的贮藏方法主要有一下两种：
(1)直接将农产品置于货架柜上，货架柜置于冷库中。由于农产品直接裸露于空气中，随着贮藏时间的增加，农产品会发生失水萎蔫、品质下降快的问题；现代冷库可通过安装加湿器等增加冷库湿度来缓解农产品失水现象，但在低温下，通过设备加湿难以达到饱和湿度的要求，且冷库湿度加大，增加了农产品表面积水的可能(会加剧微生物滋生)和冷库结霜的问题，影响农产品贮藏。(2)先将农产品用塑料保鲜袋包装，再将其放置在货架柜上，货架柜置于冷库中。保鲜袋包裹的农产品可实现自发气调保鲜及保水，具有相对经济、实用的保鲜效果，但是，各类农产品往往入库批量较大，采用保鲜袋包装，人工操作工作量大，且保鲜效果依赖保鲜袋的通透效果，保鲜效果不稳定。并且，由于农产品进行呼吸作用，随着贮藏时间的增加，保鲜袋中的CO2含量增高、O2含量降低，产生的有害气体不断积累，反而加剧了果蔬品质的劣变；如果保鲜袋体积较大，虽然可以考虑对其内气体与外界气体进行交换从而将有害气体排出，但气体交换的同时，会将农产品释放在保鲜袋中的水汽也同时释放出去，导致农产品不断失水，仍旧存在加剧失水萎蔫的问题。
因此，提供一种适合大批量果蔬入库贮藏的方法，尤为必要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种能定期进行换气且在换气时仅交换气体而将湿气保留从而提高保鲜效果的农产品的批量入库贮藏方法，该方法能大幅减少入库操作的工作量、保鲜效果稳定。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)配备货架柜
所述货架柜包括支架及设于该支架上的多层托架，所述支架外围设置有能将支架及托架包围其中的遮挡帘，该遮挡帘在对应支架前侧处敞开布置形成敞口，所述支架上设置有能将敞口关闭或打开的前挡帘；遮挡帘和前挡帘采用不透气、不透湿的材料制作，在前挡帘将敞口关闭时，货架柜形成相对密封的内腔；
所述货架柜中设置有能检测其内部O2、CO2浓度的检测仪；
所述货架柜的内腔通过自动换气装置与外界大气相连通；
所述货架柜外设置有能向货架柜中吹入热风的热风装置；
(2)预冷
将货架柜置于冷库中预冷，预冷时间为12-48小时；
农产品采收后入预冷库充分预冷，预冷温度为贮藏温度上浮2～4℃，预冷时间为12-24小时；
将预冷后的农产品经敞口处置于货架柜的托架上，放下前挡帘，使货架柜内形成相对封闭的贮藏空间；
(3)贮藏
贮藏过程中，货架柜内的农产品通过呼吸作用消耗货架柜内的O2、释放CO2，同时，借助植物的蒸腾作用，货架柜内的湿度逐渐达到饱和状态；少量失水对于农产品的贮藏具有促进作用，但失水过量会导致萎蔫、变质等；
当检测仪到O2、CO2含量达到设置的阈值，自动换气装置开启，在即将换气完毕前，开启热风装置，此时，自动换气装置与热风装置同时运行，自动换气装置吸入的柜外冷空气与热风装置向货架柜中吹入热空气相遇，形成雾气，提高了货柜内的湿度，且雾气相对稀薄，不会在农产品表面形成明显露水；换气完毕以后，关闭自动换气装置与热风装置；一段时间后，货架柜在冷库中恢复至与冷库温度同步；
(4)随着贮藏时间的延长，步骤(3)自动循环。
优选地，在步骤(3)中，换气结束前30s～120s开启热风装置，在该30s～120s内，自动换气装置不断吸入货架柜外的冷空气，与热风装置吹入的热空气相遇，产生雾气进而增加货架柜内的湿度。。
自动换气装置发生的换气过程会让货架柜内的气体浓度恢复到接近冷库中的空气水平，这有助于预防货架柜内批量农产品的贮藏保鲜，因为氧气过低或二氧化碳过高均会导致农产品无氧呼吸，进而产生异味；但换气的同时，会带走货架柜内的水分，这对与农产品贮藏不利，会加速萎蔫，因此，在换气快结束前，热风装置启动，通过结露现象会在短时间内让货架柜内的湿度饱和，此时自动换气装置、热风装置关闭，即可达到换气不换湿的效果。
优选地，步骤(2)中，将农产品预冷至2～6℃。
优选地，所述冷库的库温为0～2℃，湿度为80％-90％。
优选地，步骤(3)中，CO2含量的设置阈值为体积含量4％～10％，O2含量的设置阈值为体积含量4％～6％。
优选地，步骤(3)中，换气过程持续3～5分钟。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明将农产品置于能相对封闭的货架柜中，将货架柜置于冷库中，在贮藏一段时间，当货架柜中CO2、O2含量达到设置阈值时，货架柜进行换气，将货架柜中的空气换成新鲜空气，同时，吹入热风，利用冷热空气交汇形成的雾化现象，提高货柜内的空气湿度，对农产品进行保鲜，防止其失水萎蔫，且雾气相对稀薄，不会在农产品表面形成明显露水(农产品表面结露易引发微生物滋生)，本发明在换气时仅交换气体而将湿气保留，提高了贮藏保鲜效果；本发明的方法操作方便、工作量小，保鲜效果稳定。
附图说明
图1为本发明实施例中货架柜的部分结构示意图(隐藏前挡帘)；
图2为本发明实施例与对比例1中不同处理对“红美人”柑橘腐烂率的影响；
图3为本发明实施例与对比例1中不同处理对“红美人”柑橘失水率的影响；
图4为本发明实施例与对比例2中不同贮藏条件CO2气体浓度变化趋势图；
图5为本发明实施例与对比例2中不同处理对“红美人”柑橘腐烂率的影响；
图6为本发明实施例与对比例2中不同处理对“红美人”柑橘感官评分的影响；
图7为本发明实施例与对比例3中不同处理对“红美人”柑橘腐烂率的影响；
图8为本发明实施例与对比例4中不同处理对“红美人”柑橘腐烂率的影响。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例：
本实施例采用货架柜放置农产品，如图1所示，货架柜包括支架1及设于该支架1上的多层托架2，支架1外围设置有能将支架1及托架2包围其中的遮挡帘3，该遮挡帘3在对应支架1前侧处敞开布置形成敞口，支架1上设置有能将敞口关闭或打开的前挡帘，该前挡帘可以为卷帘，当卷帘放下时，卷帘边缘与遮挡帘3的接触处可通过磁吸式密封条密封。
货架柜中设置有能检测其内部O2、CO2浓度的检测仪4。
货架柜外设置有自动换气装置5，货架柜的内腔通过自动换气装置5与冷库中的空气相连通；货架柜外设置有能向货架柜中吹入热风的热风装置6。
货架柜中还可以设置湿度检测器。
本实施例以柑橘为例，对农产品的批量入库贮藏方法进行说明，具体方法为：
(1)采收、预冷：供试“红美人”柑橘2020年12月10日采摘于宁波市象山县墙头镇，采摘后置于塑料周转筐内，每筐柑橘双层摆放，每筐约15kg，2小时内入预冷库预冷，预冷至温度为2～6℃；
(2)货架柜贮藏：预冷20小时后，柑橘果心温度降至4℃以下，将其移入冷库内的货架柜上，冷库的库温0～2℃、湿度80％-90％；将卷帘密封，开启货架柜，将O2/CO2的阈值分别设置为8％和5％；
(3)贮期货架柜运行：随着贮藏时间的延长，货架柜内的氧气含量逐渐下降，二氧化碳含量逐渐上升，在第3天，检测仪4检测到二氧化碳浓度达到4％，自动换气装置5开启，换气功能启动；换气过程持续3分钟，在换气的最后30s，货架柜启动热风装置6，吹入20℃的热空气，最终自动换气装置5和热风装置6同时关闭，此时，柑橘表面无结露，货架柜内的O2/CO2含量分别是18％和0.5％，湿度为95％。
品质描述：在贮藏过程中，自动换气装置5、热风装置6平均3-4天启动一次，未发生气体伤害及失水现象，柑橘品质保持良好。
对比例1：
本对比例(作为对照组CK1)研究本发明与柑橘直接入库的贮藏品质差异，具体方法为：
(1)采收、预冷：方法同实施例；
(2)贮藏：“红美人”经预冷充分后直接置于货架柜上，再贮藏在冷库中，库温0～2℃，湿度80％-90％，不做其它处理。
对实施例与对比例1所贮藏的柑橘每10天观测柑橘的腐烂率、失水率。结果如图2～3所示，本实施例相对于对比例1，能大幅减少柑橘贮期腐烂和失水率，延长“红美人”柑橘贮藏期至2个月以上。
对比例2：
本对比例(作为对照组CK2)研究本发明与PE保鲜袋包装红美人柑橘的品质差异，具体方法为：
(1)采收、预冷：方法同实施例；
(2)贮藏：“红美人”经预冷充分后，装入60cm×90cm、0.25mm厚的PE保鲜袋中，置于货架柜上，再贮藏在冷库中，库温0～2℃，湿度80％-90％。
对实施例与对比例2所贮藏的柑橘每天检测PE保鲜袋内和货架柜内气体浓度及水分含量，每10天观测两组试验柑橘的腐烂率及感官品质等指标。结果如图4～6所示，本发明相对于对比例2，能较好地维持环境中的气体浓度(维持CO2浓度在4％以下)，大幅减少异味果的产生，提升“红美人”柑橘贮藏品质。
对比例3：
本对比例(作为对照组CK3)研究本发明与货架柜内直接加湿对红美人柑橘品质影响的差异，具体方法为：
(1)采收、预冷、贮藏：方法同实施例；
(2)贮期货架柜运行：对比货架柜未设置热风装置6，而是设置有超声波加湿器。随着贮藏时间的延长，货架柜内的氧气含量逐渐下降，二氧化碳含量逐渐上升，在第3天，检测仪4检测到二氧化碳浓度达到4％，自动换气装置5开启，换气功能启动；换气过程持续3分钟后，换气装置5关闭；同时启动超声波加湿器，当货柜内湿度≥95％时停止运行。此时，柑橘表面有明显结露，货架柜内的O2/CO2含量分别是18％和0.5％，湿度为95％。
对实施例与对比例3所贮藏的柑橘，每10天观测两组试验柑橘的腐烂率指标。结果如图7所示，本发明相对于对比例3，能较好减少柑橘表面露水，减少柑橘腐烂。
对比例4：
本对比例(作为对照组CK4)研究专利方法与换气结束后再启动热风系统对货柜内的温湿度及红美人柑橘失水率的影响。具体方法为：
(1)采收、预冷、贮藏：方法同实施例；
(2)贮期货架柜运行：随着贮藏时间的延长，货架柜内的氧气含量逐渐下降，二氧化碳含量逐渐上升，在第3天，检测仪4检测到二氧化碳浓度达到4％，自动换气装置5开启，换气功能启动；换气过程持续3分钟后，换气装置5关闭；之后启动热风装置6，吹入20℃的热空气，约30s后系统关闭，此时，货架柜内的O2/CO2含量分别是18％和0.5％，湿度为85％。
如图8所示，本对比例在换气结束后再启动热风装置，因为没有足够的新鲜冷空气交换，货柜内雾化现象较少，加湿效果不明显，且加剧了货柜内温度的波动，贮藏的红美人品质较差。

Claims (6)

1.一种农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)配备货架柜
所述货架柜包括支架及设于该支架上的多层托架，所述支架外围设置有能将支架及托架包围其中的遮挡帘，该遮挡帘在对应支架前侧处敞开布置形成敞口，所述支架上设置有能将敞口关闭或打开的前挡帘；
所述货架柜中设置有能检测其内部O2、CO2浓度的检测仪；
所述货架柜的内腔通过自动换气装置与外界大气相连通；
所述货架柜外设置有能向货架柜中吹入热风的热风装置；
(2)预冷
将货架柜置于冷库中预冷，预冷时间为12-48小时；
农产品采收后入预冷库充分预冷，预冷温度为贮藏温度上浮2～4℃，预冷时间为12-24小时；
将预冷后的农产品经敞口处置于货架柜的托架上，放下前挡帘，使货架柜内形成相对封闭的贮藏空间；
(3)贮藏
贮藏过程中，货架柜内的农产品通过呼吸作用消耗货架柜内的O2、释放CO2，同时，借助植物的蒸腾作用，货架柜内的湿度逐渐达到饱和状态；
当检测仪到O2、CO2含量达到设置的阈值，自动换气装置开启，在即将换气完毕前，开启热风装置，此时，自动换气装置与热风装置同时运行，自动换气装置吸入的柜外冷空气与热风装置向货架柜中吹入热空气相遇，形成雾气，提高了货柜内的湿度，且雾气相对稀薄，不会在农产品表面形成明显露水；换气完毕以后，关闭自动换气装置与热风装置；一段时间后，货架柜在冷库中恢复至与冷库温度同步；
(4)随着贮藏时间的延长，步骤(3)自动循环。
2.根据权利要求1所述的农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于：在步骤(3)中，换气结束前30s～120s开启热风装置，在该30s～120s内，自动换气装置不断吸入货架柜外的冷空气，与热风装置吹入的热空气相遇，产生雾气进而增加货架柜内的湿度。
3.根据权利要求1或2所述的农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于：步骤(2)中，将农产品预冷至2～6℃。
4.根据权利要求1或2所述的农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于：所述冷库的库温为0～2℃，湿度为80％-90％。
5.根据权利要求1或2所述的农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于：步骤(3)中，CO2含量的设置阈值为体积含量4％～10％，O2含量的设置阈值为体积含量4％～6％。
6.根据权利要求1或2所述的农产品的批量入库贮藏方法，其特征在于：步骤(3)中，换气过程持续3～5分钟。
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