CN102030131A - 适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用，包装薄膜袋是具有特定透气性能的聚乙烯(PE)。包装薄膜袋能够调节包装袋内的氧气和二氧化碳浓度，使包装内的氧气浓度控制在2～3％，二氧化碳控制在5％～10％。其使用方法为：果蔬适时、无伤采收，装入内衬保鲜薄膜袋的箱中，开口充分预冷后放入气调包装薄膜袋中，扎口装车码垛，在10～13℃条件下进行贮运保鲜。在南方热带果品(芒果、菠萝、香蕉等)贮藏保鲜及整个物流过程中，能够较好的保持品质、防止病原菌造成的腐烂，明显延长保鲜时间和市场流通的距离。经试验，在符合规范技术操作条件下，与对照相比，该保鲜包装能够减少损耗率20％以上。
Description
技术领域
本发明属于农业工程的农产品贮藏保鲜技术领域。特别涉及是一种适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用，它是适用于南方热带果品(芒果、菠萝、香蕉等)贮运保鲜的包装袋。
背景技术
近年来，我国热带果蔬生产发展很快，据统计，自2001年以来，我国香蕉种植面积30万hm2，产量600万t；荔枝种植面积60万hm2，产量100万t，龙眼种植面积50万hm2，产量70万t；芒果种植面积20万hm2，产量60万t。由于采收季节多在高温高湿季节，果蔬采后特别容易腐烂变质，在贮运过程中造成严重的经济损失。因此，提高热带果蔬的贮运保鲜技术具有十分重要的意义。
目前广泛应用于商业中的热带水果(芒果、菠萝、香蕉等)贮运保鲜技术主要是气调贮藏方式。新鲜果蔬采后进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动，表现为吸收消耗O2，释放大约等量的CO2并释放出一定热量。适当降低O2浓度和增加CO2浓度，则改变了环境中气体成分的组成。在该环境下，新鲜水果的呼吸作用就会受到抑制，降低其呼吸强度，推迟呼吸高峰出现的时间，延缓新陈代谢的速度，减少营养成分和其他物质的降低与消耗，从而推迟了成熟衰老，为新鲜水果的保鲜质量奠定生理基础。同时，较低的O2浓度和较高的CO2浓度具有抑制某些生理病害和病理性病害发生发展作用，能减少产品贮藏过程中的腐烂损失。因此，气调贮藏能更好地保护产品原有的色、香、味、质地等特性以及营养价值，有效地延长新鲜果蔬产品的贮藏期及货架寿命。
新鲜果蔬的自发气调内包装薄膜(果蔬保鲜膜)近年的研究日益增多，保鲜膜主要依靠其自身的透气性和果蔬的自身呼吸维持包装内的气体浓度，目前国内外均有相关产品，一部分果蔬保鲜膜仅用于果蔬产品的保湿(打孔膜、货架用PVC膜等)，一部分能够在果蔬包装内产生一定的气调效果，能够延长果蔬的保鲜时间。然而，目前针对南方热带果品的果蔬产品中应用的效果不太明显。根据现有的生产技术水平，很难生产出既能够在果蔬包装内产生5％～10％的二氧化碳浓度又能保持2～3％氧气含量的保鲜包装薄膜。
总的来看，目前尚没有适合南方热带果品贮运保鲜的保鲜包装及科学完整的技术方法。
发明内容
本发明的技术方案是：用于南方热带果品(芒果、菠萝、香蕉等)的贮运保鲜，设计出具有一定防雾保湿功能，适用于南方热带果品贮运保鲜的气调保鲜薄膜袋，其特征在于：
保鲜包装薄膜是0.015～0.035mm厚的聚乙烯(PE)，其氧气透气率是2％～3％，二氧化碳透气率5％～10％。
保鲜薄膜包装袋配方组分、剂量如下：以重量比
高压聚乙烯 100份
乙烯一醋酸乙烯 10～20份
线性高压聚乙烯 0～10份
抗氧剂 0.1～0.2份
防雾母粒 4～8份
抗菌剂 3～5份
柔韧剂 1～3份
增乳剂 1～3份
使用上述保鲜薄膜包装应用到南方热带果品(如芒果、菠萝、香蕉等)贮运保鲜，其特征为：
八成熟果实无伤采收→剔除伤、病、烂果→修整→防腐保鲜处理→晾干→放于内衬保鲜袋的箱中→敞开袋口于10～13℃下预冷→扎紧袋口→装车码垛→于10～13℃贮藏运输即可。
操作要点：
(1)采收成熟度：果实采收的成熟度可根据贮运时间的长短而定，果实采收成熟度一定要高以具有较高的食用品质，果皮颜色和硬度是主要的成熟指标。
(2)采收：采收时，用锋利的刀具切断果柄或用手工细心地折断果柄，避免弄伤果实。
(3)杀菌防腐处理：放入含氯的清洗剂清洗果实，然后用特克多、施保功和扑海因等杀菌剂浸泡1～2min，使用浓度500～1000mL/L药剂处理后晾干待包装。
(4)预冷：采后及时在10～13℃条件下预冷，以降低田间热使香蕉品温能尽快降低。
(5)贮藏：预冷至果温为10～13℃后(8～12小时左右)，扎口冷藏，库温保持在10～13℃。湿度85％～90％。
(6)运输：采用冷藏车运输，温度控制在10～13℃。铁路运输最好使用机械冷藏车，能较准确地控制温度，加冰保温车虽然使用较方便但控温不够准确。
本发明涉及南方热带果品(芒果、菠萝、香蕉等)贮运保鲜过程中的气调保鲜包装(包装薄膜袋)以及南方热带果品贮运保鲜新技术。包装薄膜袋是具有特定透气性能的聚乙烯(PE)。包装薄膜袋能够调节包装袋内的氧气和二氧化碳浓度，使包装内的氧气浓度控制在2～3％，二氧化碳控制在5％～10％。其使用方法为：果蔬适时、无伤采收，装入内衬保鲜薄膜袋的箱中，开口充分预冷后放入气调包装薄膜袋中，扎口装车码垛，在10～13℃条件下进行贮运保鲜。本发明在南方热带果品(芒果、菠萝、香蕉等)贮藏保鲜及整个物流过程中，能够较好的保持品质、防止病原菌造成的腐烂，明显延长保鲜时间和市场流通的距离。经试验，在符合规范技术操作条件下，与对照相比，该保鲜包装能够减少损耗率20％以上。
Claims (2)
1.一种适用于南方热带果品保鲜包装，其特征在于：它是一种气调保鲜聚乙烯薄膜袋，其保鲜包装薄膜厚度为0.015～0.035mm，其氧气透气率为2％～3％，二氧化碳透气率5％～10％；
保鲜薄膜包装袋配方组分、剂量如下：以重量比
高压聚乙烯 100份
乙烯一醋酸乙烯 10～20份
线性高压聚乙烯 0～10份
抗氧剂 0.1～0.2份
防雾母粒 4～8份
抗菌剂 3～5份
柔韧剂 1～3份
增乳剂 1～3份
2.根据权利要求1所述的一种适用于南方热带果品保鲜包装，使用其保鲜薄膜包装应用到南方热带果品贮运保鲜，其特征为：
八成熟果实无伤采收，剔除伤、病、烂果，进行修整，进行防腐保鲜处理，晾干后，放于内衬保鲜袋的箱中，敞开袋口于10～13℃下预冷后，扎紧袋口，装车码垛，于10～13℃贮藏运输；
操作要点：
(1)采收成熟度：果实采收的成熟度可根据贮运时间的长短而定，果实采收成熟度一定要高以具有较高的食用品质，果皮颜色和硬度是主要的成熟指标；
(2)采收：采收时，用锋利的刀具切断果柄或用手工细心地折断果柄，避免弄伤果实；
(3)杀菌防腐处理：放入含氯的清洗剂清洗果实，然后用特克多、施保功和扑海因等杀菌剂浸泡1～2min，使用浓度500～1000mL/L药剂处理后晾干待包装；
(4)预冷：采后及时在10～-13℃条件下预冷，以降低田间热能尽快降低；
(5)贮藏：预冷至果温为10～13℃后(8～12小时左右)，扎口冷藏，库温保持在10～13℃。湿度85％～90％；
(6)运输：采用冷藏车运输，温度控制在10～13℃。
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