CN103503976A - 一种贮藏和催熟香蕉的方法 - Google Patents

一种贮藏和催熟香蕉的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103503976A
CN103503976A CN201310489083.0A CN201310489083A CN103503976A CN 103503976 A CN103503976 A CN 103503976A CN 201310489083 A CN201310489083 A CN 201310489083A CN 103503976 A CN103503976 A CN 103503976A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fruit
ripening
fruits
preservation
banana
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201310489083.0A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103503976B (zh
Inventor
邵远志
李雯
刘康德
张鲁斌
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hainan University
Original Assignee
Hainan University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hainan University filed Critical Hainan University
Priority to CN201310489083.0A priority Critical patent/CN103503976B/zh
Publication of CN103503976A publication Critical patent/CN103503976A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103503976B publication Critical patent/CN103503976B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明涉及一种贮藏和催熟香蕉的方法，包括以下步骤：1）对达到采收标准的原料及时进行采收；2）贮前预处理，用预处理剂浸果；3）用可食性涂膜剂处理；4）用乙烯吸收剂处理果实；5）用防雾型保鲜袋包装果实；6）在合适的低温下贮藏；7）贮藏期管理；8）销前催熟处理。本发明方法最大限度地延长香蕉果实贮藏保鲜期，通过科学合理的催熟技术，大大的改善香蕉的商品品质，提高经济效益。

Description

一种贮藏和催熟香蕉的方法
技术领域
本发明涉及一种水果的贮藏和催熟的方法，特别涉及一种贮藏和催熟香蕉的方法。
背景技术
果蔬贮藏保鲜的方法较多，如杀菌剂处理、涂膜技术、热处理技术、冷藏、气调贮藏、辐射处理、减压处理等，这些保鲜技术和方法过于单一，缺少物理、化学等各种保鲜方法以及采前采后的综合控制；贮藏保鲜技术过分依赖化学物质，高效、无毒、无污染的保鲜技术还相当薄弱；这些方法虽然有一定的保鲜效果，但却存在着操作繁琐、效率低以及环境和生态问题，因此至今还未形成较成熟、可实用的香蕉保鲜技术和方法，大大限制和影响了香蕉在国际市场的流通需要；目前催熟处理的方法不当、化学残留高，商品的外观和食用品质差，大大的影响了经济价值的提高。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术的不足，提供一种贮藏和催熟香蕉的方法，本发明方法能够解决香蕉采后软化、腐烂的问题，能够满足香蕉果实较长时间的保鲜及贮运。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。
一种贮藏和催熟香蕉的方法，包括以下步骤：
1）对达到采收标准的原料及时进行采收；2）贮前预处理，用预处理剂浸果；3）用可食性涂膜剂处理；4）用乙烯吸收剂处理果实；5）用防雾型保鲜袋包装果实；6）在合适的低温下贮藏；7）贮藏期管理；8）销前催熟处理。
进一步的，步骤1）中，当香蕉蕉指圆润、棱角不明显时，即达到8成熟时可采收，采收时要注意无伤而且及时。
进一步的，步骤2）中，用pH8的碱性水溶液清洗果实10分钟，再用咪酰胺药液（优选质量浓度为0.05%）清洗处理果实10分钟。
进一步的，步骤3）中，用体积比为0.5%的FMC果蜡涂膜处理果实，然后晾干。
进一步的，步骤4）中，用饱和的高锰酸钾溶液制作乙烯吸收剂，5克一个包装。
进一步的，步骤5）中，用防水膜包装袋包装果实，每袋果实20斤，每袋放乙烯吸收剂5克，密封袋口。
进一步的，步骤6）中，把果实放在12-14℃，相对湿度为90%的条件下贮运。
进一步的，步骤7）中，贮运过程中注意适当的通风换气，注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
进一步的，步骤8）中，当果实在销售前三天时进行催熟处理：用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或喷洒果实，在25℃条件下密封果实24小时，取出果实即可销售。
本发明有益的效果是：方法简便易行实用，适合大、中、小型规模贮藏；通过采前、采后、物理、化学等综合技术方法的应用，可以有效控制瓜果实的成熟与衰老，最大限度地延长香蕉果实贮藏保鲜期。通过科学合理的催熟技术，大大的改善香蕉的商品品质，提高经济效益。本保鲜技术采用采后成熟度控制、使用安全可食用的涂膜剂、使用乙烯吸收剂和乙烯抑制剂、使用新型无毒的包装材料、低温冷藏等，不仅可以控制乙烯、控制呼吸跃变、控制果实冷害、控制软化腐烂，而且经过合适的催熟处理后改善了果实外观品质和风味品质，显著延长贮运期，提高香蕉的商品价值，可使香蕉果实保鲜时间达90天以上。
具体实施方式
实施例1：
1）对达到采收标准的原料及时进行采收
当香蕉蕉指圆润、棱角不明显时，即达到8成熟时可采收，采收时要注意无伤而且及时；采收后立即进行去轴落梳。
2）贮前预处理，用预处理剂浸果
用pH8的碱性水溶液清洗果实10分钟，再用咪酰胺药液（质量浓度为0.05%）清洗处理果实10分钟。是质量浓度
3）用可食性涂膜剂处理
用体积浓度为0.5%的FMC果蜡涂膜处理果实，然后晾干。是体积比FMC:水=0.5:100
4）用乙烯吸收剂处理果实；
用饱和的高锰酸钾溶液制作乙烯吸收剂，5克一个包装。
5）用防雾型保鲜袋包装果实；
用防水膜（厚度0.02mm）包装袋包装果实，每袋果实20斤，每袋放乙烯吸收剂5克，密封袋口。
6）在合适的低温下贮藏；
把果实放在12-14℃，RH为90%的条件下贮运。
7）贮藏期管理；
贮运过程中注意适当的通风换气，注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
8）销前催熟处理
当果实在销售前三天时进行催熟处理：用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或喷洒果实，在25℃条件下密封果实24小时，取出果实即可销售。

Claims (9)

1.一种贮藏和催熟香蕉的方法，包括以下步骤：
1）对达到采收标准的原料及时进行采收；2）贮前预处理，用预处理剂浸果；3）用可食性涂膜剂处理；4）用乙烯吸收剂处理果实；5）用防雾型保鲜袋包装果实；6）在合适的低温下贮藏；7）贮藏期管理；8）销前催熟处理。
2.如权利要求1所述的方法，其中，步骤1）中，当香蕉蕉指圆润、棱角不明显时，即达到8成熟时可采收，采收时要注意无伤而且及时。
3.如权利要求1所述的方法，其中，步骤2）中，用pH8的碱性水溶液清洗果实10分钟，再用咪酰胺药液清洗处理果实10分钟。
4.如权利要求1所述的方法，其中，步骤3）中，用FMC果蜡涂膜处理果实，然后晾干。
5.如权利要求1所述的方法，其中，步骤4）中，用饱和的高锰酸钾溶液制作乙烯吸收剂，5克一个包装。
6.如权利要求1所述的方法，其中，步骤5）中，用防水膜包装袋包装果实，每袋果实20斤，每袋放乙烯吸收剂5克，密封袋口。
7.如权利要求1所述的方法，其中，步骤6）中，把果实放在12-14℃，RH为90%的条件下贮运。
8.如权利要求1所述的方法，其中，步骤7）中，贮运过程中注意适当的通风换气，注意温度和湿度的变化，要防热防冷防冻。
9.如权利要求1所述的方法，其中，步骤8）中，当果实在销售前三天时进行催熟处理：用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或喷洒果实，在25℃条件下密封果实24小时，取出果实即可销售。
CN201310489083.0A 2013-10-17 2013-10-17 一种贮藏和催熟香蕉的方法 Expired - Fee Related CN103503976B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310489083.0A CN103503976B (zh) 2013-10-17 2013-10-17 一种贮藏和催熟香蕉的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310489083.0A CN103503976B (zh) 2013-10-17 2013-10-17 一种贮藏和催熟香蕉的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103503976A true CN103503976A (zh) 2014-01-15
CN103503976B CN103503976B (zh) 2015-12-23

Family

ID=49887834

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310489083.0A Expired - Fee Related CN103503976B (zh) 2013-10-17 2013-10-17 一种贮藏和催熟香蕉的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103503976B (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103960033A (zh) * 2014-05-27 2014-08-06 中国热带农业科学院热带生物技术研究所 一种催熟香蕉果实的方法
CN105432779A (zh) * 2015-12-04 2016-03-30 广东省农业科学院果树研究所 一种用于香蕉保鲜的乙烯吸收剂及其制备方法
CN105767150A (zh) * 2016-03-22 2016-07-20 东莞市金麻香蕉种植科技有限公司 一种香蕉保鲜及催熟方法
CN105815441A (zh) * 2016-04-08 2016-08-03 华南农业大学 一种果蔬催熟剂及其应用
CN106720268A (zh) * 2017-02-10 2017-05-31 唐翔 一种乙烯吸收剂及其制备方法和在香蕉贮运保鲜中的应用
CN108244228A (zh) * 2017-12-25 2018-07-06 华南农业大学 一种延长香蕉货架寿命的方法
CN108633993A (zh) * 2018-03-14 2018-10-12 中国热带农业科学院海口实验站 一种香蕉果实的保鲜方法
CN110568881A (zh) * 2018-06-06 2019-12-13 佳农食品控股(集团)股份有限公司 一种催熟设备的控制系统及其控制方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102030131A (zh) * 2010-11-10 2011-04-27 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用
CN103141557A (zh) * 2013-03-26 2013-06-12 浦北县共和香蕉专业合作社 一种香蕉贮运保鲜方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102030131A (zh) * 2010-11-10 2011-04-27 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 适用于南方热带果品保鲜包装及在果蔬物流保鲜中的应用
CN103141557A (zh) * 2013-03-26 2013-06-12 浦北县共和香蕉专业合作社 一种香蕉贮运保鲜方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘二冬: "《香蕉的贮藏保鲜技术》", 《中国林副特产》 *
王倩等: "《香蕉贮藏保鲜技术的研究进展》", 《管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集》 *
王祥阳: "《延长黄熟香蕉货架期的研究》", 《果树学报》 *
高兆银等: "《壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用》", 《中国南方果树》 *

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103960033A (zh) * 2014-05-27 2014-08-06 中国热带农业科学院热带生物技术研究所 一种催熟香蕉果实的方法
CN105432779A (zh) * 2015-12-04 2016-03-30 广东省农业科学院果树研究所 一种用于香蕉保鲜的乙烯吸收剂及其制备方法
CN105432779B (zh) * 2015-12-04 2019-11-19 广东省农业科学院果树研究所 一种用于香蕉保鲜的乙烯吸收剂及其制备方法
CN105767150A (zh) * 2016-03-22 2016-07-20 东莞市金麻香蕉种植科技有限公司 一种香蕉保鲜及催熟方法
CN105815441A (zh) * 2016-04-08 2016-08-03 华南农业大学 一种果蔬催熟剂及其应用
CN106720268A (zh) * 2017-02-10 2017-05-31 唐翔 一种乙烯吸收剂及其制备方法和在香蕉贮运保鲜中的应用
CN108244228A (zh) * 2017-12-25 2018-07-06 华南农业大学 一种延长香蕉货架寿命的方法
CN108244228B (zh) * 2017-12-25 2021-07-30 华南农业大学 一种延长香蕉货架寿命的方法
CN108633993A (zh) * 2018-03-14 2018-10-12 中国热带农业科学院海口实验站 一种香蕉果实的保鲜方法
CN108633993B (zh) * 2018-03-14 2021-07-06 中国热带农业科学院海口实验站 一种香蕉果实的保鲜方法
CN110568881A (zh) * 2018-06-06 2019-12-13 佳农食品控股(集团)股份有限公司 一种催熟设备的控制系统及其控制方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103503976B (zh) 2015-12-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103503976B (zh) 一种贮藏和催熟香蕉的方法
CN103053675B (zh) 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法
CN101301000B (zh) 一种李子果实保鲜的方法
CN103875801A (zh) 褪黑素用于果蔬保鲜的应用及保鲜方法
CN101669541B (zh) 一种延长荔枝果实采后保鲜时间的方法
CN104126653B (zh) 一种羧甲基纤维素钠复合涂膜保鲜剂其制备方法及应用
CN101341903B (zh) 一种葡萄的保鲜方法
CN107047752A (zh) 一种鲜食辣椒或葡萄的保鲜方法
CN101773159A (zh) 一种三华李果实贮藏保鲜方法
CN103960345A (zh) 一种枸杞芽净菜加工与保鲜工艺
Jouki et al. The effect of modified atmosphere packaging and calcium chloride dripping on the quality and shelf life of Kurdistan strawberries.
Wakchaure Postharvest handling of fresh mushrooms
CN101228892A (zh) 涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法
US4496597A (en) Process for drying and/or preserving fruits having a high sugar content
CN103004966A (zh) 鲜切青椒的气调保鲜方法
CN110583763A (zh) 一种荔枝果实的采后保鲜方法
CN103548980A (zh) 一种高效、安全的番木瓜保鲜方法
CN106235113A (zh) 芒果干的制作方法
CN102550654B (zh) 一种三华李果实保鲜方法
CN106259854A (zh) 火龙果干的制作方法
CN110583764B (zh) 一种红毛丹果实的采后保鲜方法
Ekman et al. Innovation in cold storage technologies
CN103609665B (zh) 一种红香芋的保鲜方法
CN107183147A (zh) 一种保鲜鹅蛋的处理方法
CN102578219B (zh) 冰醋酸在辣椒果实采后保鲜方面的应用及辣椒保鲜方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20151223

Termination date: 20161017

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee