CN105767150A - 一种香蕉保鲜及催熟方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
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Abstract

本发明现提供一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡20‑35秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。本发明采用莞香提取液对香蕉进行保鲜处理，不但消费者食用安全，而且增加了香蕉的风味。

Description

一种香蕉保鲜及催熟方法
技术领域
本发明属于农林业生产资料制备领域，具体涉及一种香蕉保鲜及催熟方法。
背景技术
香蕉是我国最受欢迎并且消费量最大的水果之一，是一种具有巨大消费市场的水果佳品，我国也是世界上栽培香蕉的古老国家之一，对香蕉的种植管理技术已经非常完善。
香蕉叶片长圆形，长 2～2.2米，宽60～70厘米，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉；叶柄短粗，通常长在30 厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色。穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被白粉，内面深红色，但基部略淡，具光泽，雄花苞片不脱落，每苞片内有花2列。花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，全缘，先端有锥状急尖，合生花被片的中间二侧生小裂片长，长约为中央裂片的1/2。最大的果丛有果360个之多，重可达32公斤，一般的果丛有果8～10段，约有果150～200个。果身弯曲，略为浅弓形，幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长12～30厘米，直径3.4～3.8厘米，果棱明显，有4～5棱，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色，在高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮则由青变为黄色，并且生麻黑点（即“梅花点”），果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味特浓。
但香蕉运输中容易损坏，尤其是远距离运输后造成外观和肉质变坏，为此很多商家采用催熟的方法，但目前运输和催熟的方法不够成熟和环保。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种香蕉保鲜及催熟方法。
为实现本发明的目的，本发明提供了以下技术方案：
一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡20-35秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。
所述气体调节装置内设有乙烯，气体调节装置启动后保持香蕉仓库内的乙烯浓度为1400-1600ppm。
所述保鲜溶液为莞香木提取液。
所述莞香木提取液为2-8年树龄的莞香木在80-100℃水中浸泡3-5小时后的提取液，莞香木和水的体积比为1-3:5。
所述香蕉仓库内的温度为13-16℃，相对湿度为90-96%。
本发明的优点在于：
1、本发明采用莞香提取液对香蕉进行保鲜处理，不但消费者食用安全，而且增加了香蕉的风味。
2、用莞香提取液对香蕉的保鲜效果远远好于现有的化学试剂。
3、用乙烯对香蕉进行催熟，安全有效。
具体实施方式
为了更详细地说明本发明，给出下述制备实例。但本发明的范围并不局限于此。
实施例1
一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡20秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。
气体调节装置内设有乙烯，气体调节装置启动后保持香蕉仓库内的乙烯浓度为1400-1600ppm。
所述保鲜溶液为莞香木提取液，莞香木提取液为5年树龄的莞香木在80-100℃水中浸泡3-5小时后的提取液，莞香木和水的体积比为1：5。
所述香蕉仓库内的温度为13-16℃，相对湿度为90-96%。
实施例2
一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡25秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。
气体调节装置内设有乙烯，气体调节装置启动后保持香蕉仓库内的乙烯浓度为1400-1600ppm。
所述保鲜溶液为莞香木提取液，莞香木提取液为3年树龄的莞香木在80-100℃水中浸泡3-5小时后的提取液，莞香木和水的体积比为1：3。
所述香蕉仓库内的温度为13-16℃，相对湿度为90-96%。
实施例3
一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡30秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。
气体调节装置内设有乙烯，气体调节装置启动后保持香蕉仓库内的乙烯浓度为1400-1600ppm。
所述保鲜溶液为莞香木提取液，莞香木提取液为8年树龄的莞香木在80℃水中浸泡3-5小时后的提取液，莞香木和水的体积比为1：5。
所述香蕉仓库内的温度为13-16℃，相对湿度为90-96%。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (5)

1.一种香蕉保鲜及催熟方法，步骤包括：a、建设密封的香蕉仓库，香蕉仓库设有温度调节装置和气体调节装置；b、将8分熟的香蕉采收后，运至加工车间，去掉残次果和残花后，清水洗净；c、将洗净的香蕉放入保鲜溶液中浸泡20-35秒，取出并晾干；d、称量后进行真空包装，送至香蕉仓库进行保鲜贮存；e、在仓库内提高温度并启动气体调节装置对香蕉进行催熟。
2.根据权利要求1所述的香蕉保鲜及催熟方法，所述气体调节装置内设有乙烯，气体调节装置启动后保持香蕉仓库内的乙烯浓度为1400-1600ppm。
3.根据权利要求1所述的香蕉保鲜及催熟方法，所述保鲜溶液为莞香木提取液。
4.根据权利要求3所述的香蕉保鲜及催熟方法，所述莞香木提取液为2-8年树龄的莞香木在80-100℃水中浸泡3-5小时后的提取液，莞香木和水的体积比为1-3:5。
5.根据权利要求1所述的香蕉保鲜及催熟方法，所述香蕉仓库内的温度为13-16℃，相对湿度为90-96%。
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